Вы влюбитесь в этот пирог "Кулебяка с рыбой" от шефа! | ПроСто кухня | YouTube-версия

Большой новогодний пирог. Кулебяка с красной и белой рыбой и шпинатом.
Ингредиенты
Форель филе 300 г (148 р.)
Треска филе 300 г (117 р.)
Шпинат свежий 120 г (96 р.)
Зелёный лук 10 перьев (12 р.)
Сливки 20 % 50 мл (12 р.)
Чеснок 3 зубчика (2 р.)
Мука 530 г (21 р.)
Дрожжи сухие 7 г (5 р.)
Сахар 45 г (2 р.)
Сыр твёрдый 30 г (24 р.)
Яйцо 1 шт. (6 р.)
Растительное масло 30 мл (2 р.)
Вода тёплая 325 мл
Соль
Итого: 8 кусков = 447 р., 1 кусок = 56 р.
Приготовление
1. Смешать сухие ингредиенты: мука (500 г), сахар (45 г), 2 щепотки соли и дрожжи (7 г).
2. Налить тёплой воды к ингредиентам и замесить тесто, до тех пор, пока не перестанет прилипать к рукам.
Совет от шефа: «В тесто нужно налить обязательно тёплой воды, чтобы дрожжи начали быстрее работать».
3. Тесто накрыть полотенцем и поставить в тёплое место. Через 1 час тесто помять, накрыть полотенцем и отправить в тёплое место ещё на 30 минут.
4. Зелёный лук мелко нарезать.
5. Чеснок очистить и нарезать слайсами.
6. На сковороду налить 20 мл растительного масла, обжарить лук и чеснок.
7. Добавить к луку с чесноком шпинат, посолить щепоткой и перемешать.
8. Добавить к шпинату 50 мл сливок, тёртый сыр, перемешать и снять с нагрева.
9. Красную и белую рыбу нарезать на крупные кусочки и вытащить оставшиеся косточки.
10. Тесто разделить на 2 части, посыпать стол мукой (30 г) и раскатать тесто.
11. Противень застелить пергаментной бумагой и смазать 10 мл растительного масла.
12. Одну часть теста переложить на пергамент по диагонали, выложить на тесто первый слой из кусочков трески.
13. Второй слой - выложить шпинат и равномерно распределить по поверхности первого слоя.
14. Третий слой - равномерно выложить кусочки красной рыбы.
15. Сверху накрыть второй частью теста и скрепить края.
16. С помощью ножа для пиццы (или другого любого ножа) придать кулебяке форму рыбы (голова, хвост, плавники) и сделать надрезы в виде чешуи и глаза.
17. Яйцо разбить, отделить желток от белка. Желток взбить и смазать пирог лейзоном с помощью кисточки.
18. Отправить противень с пирогом в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Совет от шефа: « Готовой кулебяке нужно постоять и успокоиться 15 минут».
Сервировка
19. Переложить кулебяку на декоративную доску и нарезать порционными кусочками.
Приятного аппетита!

[@glo5799]

Очень красивая и вкусная кулебяка - рыбка ! Шеф повору респект👍

[@user-tf2lv7of7e]

Саша! Такой энергичный, заводной. Я нисколько не удивилась тому, что забыл посолить. Но я для себя не считаю это трагедией. Скорее наоборот отсуствие соли в рыбке у такой кулебяки играет в плюсик и очень большой.

[@angelakiseljuk-torzhevska4850]

Саша - ты классный парень и кулинар! Твоя кулебяка лучшая!

[@user-wl4rs1lc4e]

Какой энергичный шеф -повар,просто загляденье,как Вы готовите!!!!!!

[@user-uf5gi9mj6e]

Всегда тесто "сажаю на теплую водичку"!)) Бабушка научила!

[@elenazyeva4336]

Смотрю ещё только 8 минут и уже хочу приготовить. 👍

[@user-vs4zw5ze2e]

Санька, ты супер!!!! Какой же ты бравый парень !!!

[@user-ue2qk8op2x]

Ммм, вкуснятинааа! Классный шеф! Лайк-лайк-лайк 🍀👍

[@user-kv1vm3jw7c]

Красавчик ,Русский пирог лучший пирог в мире 🌍👍👍👍

[@user-cr7fp2rs9q]

Как всегда молодец! Спасибо.

[@user-ye6nu6pd8t]

Саша, спасибо за рецептик! У Вас вкусно! Удачи, отличного настроения! С приближающимся Рождеством! Вы супершеф!👍❤️🎄🙏😍

[@user-tq3oe9wz4g]

Во молодец, всегда смотрю твои новые выпуски, и прям, браво даже очень браво👏👏👏👏

[@Valensiya1908]

Даже смотреть вкусно! Чуть слюной не захлебнулась😀

[@user-mo1jc9bw5n]

Симпатичная рыбонька! Спасибо

[@Oriflaminka]

Обязательно воспользуюсь рецептом! Спасибо за рецепт! Всё., как всегда вкусно. Слюнки текут, пока смотришь)

[@user-se8qk1ek2i]

Вы очень позитивный, вы классный! У вас всё вкусно. Браво.

[@user-yc7qn9dq6f]

Когда пробует изделие неприятно чавкает

[@user-ln3zd9si5c]

Не свистит, денег не будет,!

[@valyakuznetsova8090]

Готовлю, ой, все так доступно, . спасибо!!!

[@user-fi8zo6uo1c]

Умница! Удачи каналу и творческого вдохновения!

[@user-nh9zq4ug5q]

Супер!!!! Спасибо!!!

[@user-vu2ch4tx7e]

Саша Белькович-вы супер!!!! Поморы рулят!!!

[@vlr7295]

Обычно мотаю все видео с рецептами, но поймала себя на том, что Ваши смотрю, не отрываясь)

[@raisaraisa6701]

Всегда ставлю тесто в духовку на режиме лампочка и все прекрасно поднимается.

[@user-gk1vr4dn1w]

Молодец!Здорово!

[@olesyagrigoryeva8054]

Вкуснота👍💖

[@user-bx3od7cw2x]

А мне нравится такой формат. На СТС очень кратко,а здесь смотришь и наслаждаешься!

[@user-wb8yx2zq6y]

Сашуль,ты молодец! Главное,готовить с хорошим настроением. Все очень красиво и вкусно.

[@user-sc1hn5cl5l]

Саша вы супер очень люблю ваши рецепты

[@user-ie7qu3xe2q]

Juda zur va foydali raxmat olloh rozi bulsin

[@user-ks9qb5et5g]

Молодец.много готовит,печет,ест,но не толстеет,как другие шеф-повара.

[@user-rd3qc7cn4c]

С НАСТУПАЮЩИМ ВСЕХ НОВЫМ ГОДОМ!!!

[@galinaakmysheva6204]

Спасибо за видео. Лайк

[@user-ul9zg1pz7u]

Кулебяка и пирог с рыбой и шпинатом стал нашим любимым блюдом. Готовим регулярно. Очень вкусно. Спасибо!!

[@user-wp4zk3zd5l]

Супер Саня вы я смотрю и просто потом повторяю и получается очень вкусно и моя семья радуется от таких шедевров

[@sn3885]

Круто, по домашнему !!!

[@user-yn1uc9qd2g]

Да Саш, ты супер шэф! Да вдобавок, ты нас очень вдохновляешь на кулинарные шедевры! Спасибоооо!!! 🥂🎄🎄🎄

[@user-hy1mj6vs4q]

Класс, молодец.

[@user-pf9to9lf5s]

Посмотрел тебя на стс канале точнее и сейчас смотрю хрустящие баклажаны манный пирог , понравилось, решил подписаться тоже люблю готовить))

[@olgaperepechaeva1093]

Классная подача и приготовление. Большой плюс-подробное описание. Интересный рецепт. Надо будет сделать такой пирог. Я не защепляю концы пирога-по периметру, просто подворачиваю верхний слой теста под нижний. Начинка не вытекает, пирог ровный получается и красивый.

[@valyakuznetsova8090]

Однозначно, подписываюсь, на шеф - повар, ? Александр ! Для меня ,вы лучший?

[@user-rd3qc7cn4c]

В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ТЕСТО ТОЖЕ ХОРОШО ПОДНИМАЕТСЯ!!!

[@user-bq3ex2lb5l]

Рыба удалас 👍👍👍😊😊

[@user-gb4rx4yq4d]

Сашка ты прелесть я когда готовлю тоже посвистывал рецепты супер так все понятно мы теперь только с тобой

[@alletaN]

Надо попробовать приготовить такую кулебяку.👍🤗😃

[@isikakanni4169]

Боже! Он как Патрик Суейзи в "Грязных танцах"! Только кулинарный))

[@user-ig7jq7ru9z]

Белькович ты супер!

[@user-zn9zu8cx9x]

Пока смотрел есть захотелось.

[@ninarastoropina7566]

Рыба или пирог, все равно!!! Просто красиво и уверена вкусно, молодец

[@user-tg8zc4de8v]

Шеф, вы лучший!!!

[@user-rn2en3ek9q]

Давай ,без непонятливых помощниц!

[@user-vv8qp2yv3d]

Это идеально!

[@user-xt2mp8dg8l]

Класс

[@user-wp4zk3zd5l]

Саня ты супер

[@user-ki7jf1vw2d]

Уже хочется испечь,но сейчас вечер,а как потом пробовать?Подожду пожалуй до завтра так хочется кулебячки.Спасибо за показ-весело и вкусно!

[@andreybelyak8393]

Примерно, понятно🧐

[@user-nb2bm1we7x]

Странный замес теста через доску и чашу) Хорошо когда руки длинные 😀

[@daria_officially]

Логотип канала стал какой-то незаметный, старый больше нравился

[@user-fe9vo5yy2v]

Оочень интересный рецептик. А если замороженный шпинат? Подойдёт?

[@user-wp4zk3zd5l]

Саня сделай с друзьями кулинарное шоу чтобы тебе помогали будет супер ты сможешь вы молодец Я с удовольствием смотрю и готовлю по вашим рецептам

[@atatdebun]

Спасибо за лаифхак

[@galinakomelina6966]

Вы СУПЕР не только из-за ваших рецептов но и за ваших комментариев

[@user-ru5wt3cw1n]

Саша позитивчик 🙏💕

[@borisv2920]

Народ,может кто подскажет..)) Я с тестом на "Вы" и по этому пользуюсь магазинным,слоёным и бездрожжевым.. Я думаю,если опять им воспользуюсь и сделаю эту кулебяку,ведь будет не хуже? Всем приятного аппетита и с наступающим новым годом!! Будте здоровы,счастливы и любимы!! Пусть у нас у всех всё будет вкусно,тепло и уютно!! Берегите себя!!))...

[@user-cm2zz4ot2f]

Хуже точно не будет ! )))

[@borisv2920]

@@user-cm2zz4ot2f да я тоже думаю)) Спасибо!!))

[@elenasidorova1550]

Я тоже боялась. Стала пробовать, получилось. А тесто, что бы подошло, чуть подогреваю духовку, накрываю миску с тестом пленкой, ставлю на прихватку, и закрываю дверцу. Минут через 40- 50 открываю. Должно подойти. Опять обминаю. И так же во второй раз. Что бы тесто не прилипало, добавляю растительное масло. Тугое не делайте. И в муку, с дрожжами добавляю щепотку сахара, так дрожжи будут быстрее работрать. Пробуйте на малых пропорциях. Все получится.

[@user-qj2ki7td5z]

Соли, перца, укропа и лавр. Лист. Все добавить. Выпекать

[@user-tg8zc4de8v]

С Наступающим Новым Годом всех!

[@user-zn9zu8cx9x]

Спасибо, и вас с наступающим!!!

[@user-eq2qi9rz3p]

Спасибо и тебя.

[@nettobrutto8117]

Тёплое место всегда есть в духовке. Разогреть духовку на 50 градусов 10 мин. выкл. Духовку и поставить туда тесто

[@EshikCallachan]

Привет мы тебя смотрим

[@user-tb4ob8ub3m]

Кулебяка получилась вкусная. Спасибо. Саша ты можешь показать как приготовить капустняк. Ела в детстве у бабушки а готовить не могу.

[@user-fx7tk3mg7p]

Саша ,спасибо за рецепт и позитив получаешь от Вас и вкусный рецепт ,так держать ,супер😉👍😂😂🙏🙏👌👌🍰🍰🍰

[@user-oh2oq7wd7y]

Люблю смотреть Ваши рецепты. А чем можно заменить шпинат?

[@user-rn2en3ek9q]

Укроп.

[@donnavero]

Гениальный рецепт от гениального повара! Всё получилось, это бомбически вкусно...

[@user-eq2qi9rz3p]

Все отлично, все здорово. Правда с тестом ты не так лихо справляешься. Но ни че, все великолепно.

[@user-sx7li3rz7g]

Всю свою сознательную жизнь ставлю тесто на кастрюлю с горячей водой ,на плите, переодически подогреваю кастрюлю. Кстати придумала сама .уже лет 20

[@natalyasakenova1661]

Саша, это бомба! Какой ты молодец! Это будет мой любимый пирог! Огромное спасибо, удачи тебе! 👍🙌❤

[@user-bv2vg3tq8l]

Ш555655е5ее

[@user-si9di9db1k]

Когда мужчина что что-то готовит,это супер,а если вкусно то вообще да,да,да!😁🤣

[@irinasozonova2290]

👍 👍 👍 👍

[@user-kn5ho2gs2j]

Не переживай Саша, я и такую не слеплю🤣

[@user-go5qw7do4j]

Как-то он готовил пирог с капустой на кефире, подскажите, где можно видео посмотреть это

[@user-ti1es1ss9t]

Оставайся, мальчик с нами! Будешь нашим королём!✌🙃 рыба прямо из этого мульта!!!! Креатив!!!! Отлично

[@user-cw2ur5wn3x]

ПРОСЬБА, когда ложите ингридиенты, сразу говорите сколько, чего, добавляете, запоминаю лучше. Ваши блюда СУПЕР, а как вкусно преподносите, сразу готовить хочется. СПАСИБО!

[@user-ut8bw7qi2y]

Кладете

[@assamassa13]

Идея с водой супер- не знала ❤

[@andreybelyak8393]

👍😋

[@user-en2fb4hf9s]

Подскажите пожалуйста рецепт салата Оливье с красной рыбой,найти не могу😩

[@andreybelyak8393]

А разве в оливье, Красную рыбу кладут?

[@natalienetreba7016]

Действительно получилась форма рыбы del sole, у нас в Америке такую продают в магазинах, рыбных отделах, МО- ЛО- ДЕЦ!!!!!👍👍👍👌👌👌😀😀😀👏👏👏

[@nadya9225]

Подскажите пожалуйста,в каком выпуске Вы показывали салат с авокадо? Не могла найти в каком выпуске это...

[@user-bc9or3bb5q]

посмотрите 78

[@nadya9225]

@@user-bc9or3bb5q посмотрела, спасибо

[@olesya34]

Да… сколько людей нужно чтобы заснять ролик..

[@user-gw3vo1ph3c]

Похоже на рыбу луну.

[@user-jr4hl2hs9m]

А фартук? Необходим!!!

[@zapravbu123]

Сам готовлю и люблю свое хобби, поэтому хочу выразить вам свою благодарность за ваш труд, но то что вы приготовили скорей напоминает пирог, а там можно назвать как угодно, асетинский, русский, татарский, кулебяка из древле считается русским оригинальным блюдом. В кулебяке начинка сложная, и разделяется слоями пресного теста или блинчиками, чтобы исключить смешивания начинки, сам не готовил, но пробовал при монастыре, и рецепты аналогичные в книгах и сети, попробуйте Александр оригинальный рецепт.

[@user-vm3vb5oe5j]

А можно вместо шпината использовать салат с грядки? Нет шпината.

[@user-rc4qq9zo3h]

Привет это не Кулебаки, и на такое количество теста начинки надо в 2 раза больше.❤😮

[@user-nc4hf5yu2g]

А ты можешь приготовить что ни будь без глютена?

[@user-ji2lg8hj5s]

виртуоз !!!!!

[@user-ht1nh3ig7p]

😀😀😀

[@tanyapanova7524]

Да мой ты хороший, пирог то не поднялся, плоский как был так и запёкся. Могу утешить, - у меня тоже не всегда тесто поднимается))))

[@user-jr4hl2hs9m]

После того,как сформировали пирог-надо дать тесту растрогаться мин 10, потом яйцом,потом в духовку!

[@rexd5502]

Александр , все на высоте супер!!!! 👍👌👌👌👌👍

[@user-zk1xm7ps3c]

Поставьте стакан с горячей воды кипяток,в микроволновку не включать! И туда же тесто ,накройте плёнкой,

[@user-oo9vz8wt9g]

Вкусный пирожок, но это не кулебяка))) В кулебяке слои начинки перекладываются тонкими блинами. И на мой вкус - с солью и перцем был бы вкуснее))) Дрожжевому пирогу, перед выпечкой, желательно расстояться минут 30-40 и в само тесто добавить растительное масло хотя бы пару ложек) А вообще автор молодец, смотрю с удовольствием!

[@victoriapetrovna]

Всё совершенно правильно говорите, причем начинку для пирогов нужно чуть больше чем обычно солить и перчить, потому что тесто соль забирает, и сливочное масло еще лучше в тесто добавить, а также как другие люди упоминали, соль и дрожжи одновременно не рекомендуют класть, и шпинат нужно отжать перед тем как сливки туда добавить, он очень много сока даёт, и укроп или петрушка не помешали бы, а самое главное, чем быстрее тесто подходит, тем хуже оно на вкус. Многие пекари специально на ночь тесто в холодном месте оставляют, чтобы подходило медленнее, тогда можно и дрожжей меньше положить, полезнее будет и вкус у теста будет лучше. Ускорять подход теста нужно только тогда, когда время поджимает, а если не спешишь, то его надо оставить в покое. Не верится, что вкусно было, и пресно наверное и дно было мокрое от шпината. Слишком много ошибок для профессионала.

[@user-kn9df9bl9y]

В тесто надо маргарин или масло , постоит и станет кирпичом

[@user-pl7ic5lp1f]

Ну а по соли как, нужно рыбу солить?

[@user-fq4hd4pr2k]

Рыбу солил?

[@tanyapanova7524]

Ты молодец, но наблюдая за твоими пирогами, делаю вывод, что дрожжевое тесто у тебя никогда не получается)))) Попробуй сначала растворять дрожжи в воде или молоке с солью и сахаром, и только потом довавлять муку

[@usedenig.ostals56_ilk]

Сахар - да, соль - нет.

[@user-dl5uw3pd6r]

Все у него прекрасно получается! Есть тесто на опаре, есть дрожжевое тесто, которое делается безопарным способом. Мы просто привыкли к пышным "бабушкиным" пирогам, тесто на которые полдня стояло/вымешивалось. А пышнючее тесто не всегда и нужно.

[@user-xs1vx6qf9b]

Есть тесто на опаре, есть тесто дрожжевое безопарное. На прессованных дрожжах обязательно делают на опаре, на сухих дрожжах чаще делают безопарное .

[@user-nl6bz5wg2s]

Молодец все у Вас получается потому что позитив

[@user-jt5wc3rl1x]

Копия Джейми Оливер😀👍🏼

[@herring9]

Неа