КУЛЕБЯКА С ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ И ЯЙЦОМ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Кешбэк +10% за оплату ЖКУ в ВТБ Онлайн с бесплатной дебетовой картой ВТБ. Оформите прямо сейчас по ссылке: clck.ru/39iv4v
Архив Erid: 2Vfnxxu2ccY
Рубрика «По ГОСТу».
Кулебяка с зелёным луком и яйцом.
10 кусков
Цены актуальны на апрель 2024 года
Ингредиенты
Для теста:
Вода 258 г
Дрожжи живые прессованные 19 г (4 р.) («Ашан», 100 г = 19 р.)
Сахар 34 г (2 р.) («Ашан», 1 кг = 61 р.)
Мука 641 г (42 р.) («Ашан», 5 кг = 327 р.)
Соль 10 г
Сливочное масло 29 г (32 р.) («Ашан», 200 г = 219 р.)
Меланж яичный 64 г (19 р.) («Ашан», 500 г = 147 р.)
Подсолнечное масло 20 мл (3 р.) («Ашан», 1 л = 129 р.)
Для начинки:
Лук зелёный 1000 г (700 р.) («Ашан», 100 г = 70 р.)
Сливочное масло 40 г (44 р.) («Ашан», 200 г = 219 р.)
Яйца (отварные) 3 шт. (36 р.) («Ашан», 10 шт. = 120 р.)
Петрушка 20 г (12 р.) («Ашан», 1 кг = 600 р.)
Соль 12 г
Итого: 10 кусков = 894 р., 1 кусок = 89 р.
Приготовление
1. Воду в сотейнике подогреть до тёплого состояния, добавить дрожжи, сахар и перемешать до полного растворения. Затем влить 34 г меланжа и перемешать.
Совет от шефа: «Меланж можно заменить на хорошо взбитое яйцо!»
2. Муку смешать с 1 щепоткой соли, влить дрожжевую смесь и хорошенько замесить руками.
3. В сотейнике растопить сливочное масло (29 г) и влить в тесто, затем замешать тесто руками. Размять тесто на столе, активно растягивая и подминая.
4. Тесто переложить в миску, накрыть влажным полотенцем (или пищевой плёнкой) и отправить на кастрюлю с тёплой водой (или в тёплое место) на 1 - 1,5 часа, пока не поднимется. Обмять ещё раз тесто, переложить в миску, накрыть полотенцем и отправить на кастрюлю с тёплой водой ещё на 30 минут подниматься.
5. На сковороду отправить сливочное масло (40 г), нарезать зелёный лук (белую часть более мелко) и обжарить. Затем мелко нарезать петрушку и отправить обжариваться с луком на максимальном нагреве до половины готовности.
6. Заранее отваренные, остывшие и очищенные яйца нарезать средними кусочками. Переложить в большую миску вместе с зелёным луком и петрушкой, посолить и поперчить по вкусу, аккуратно перемешать до однородности.
7. Стол и скалку смазать подсолнечным маслом (20 мл) и раскатать тесто в большой прямоугольник. Переложить начинку в середину раскатанного теста отступая от краёв сверху и снизу, слегка спрессовать.
8. С помощью ножа или пластикового разделителя по большим бокам разрезать свободное тесто на веточки одинаковой толщины, заплести в виде косички накладывая полоски друг на друга крест - накрест, а концы - маленькие края теста защипать и подмять под низ.
9. Застелить пергаментом противень и переложить кулебяку, подмыть и поджать по краям, отправить в заранее разогретую до 50 градусов духовку в расстойку на 15 минут, чтобы тесто поднялось и стало пористым.
10. Через 15 минут увеличить температуру до 170 градусов, а кулебяку смазать меланжем (30 г). Отправить кулебяку на 35 - 40 минут на 170 градусов без конвекции.
11. Дать остыть и успокоиться кулебяке в течение 15 - 20 минут и нарезать на порционные кусочки.
Приятного аппетита!

[@ilona_nlo]

При поиске рецептов, преимущественно выбираю ваши! Уверена в них на 100%

[@ТатьянаСоколова-ю9ь]

Скоро на даче будет много зелёного лука! Вот уж наедимся кулебякой! Спасибо за рецепт! Как всегда понятно и вкусно!

[@СветланаФро-ы1л]

Уже приготовила) У меня получился свой стандарт: Муки 620 гр, Зелен.лука было в наличии 265 гр. и этого предостаточно. В рецепте в инфобоксе написано 1кг, скорее всего ошибка( Яйца отварные для начинки второй категории взяла 4 шт. Кулебяка получилась очень вкусная, большая (на весь противень по диагонали)Муж оценил. Спасибо огромное за рецепт!!!

[@КакимНибудь]

Ну не знаю, лук сейчас поджарил он нехило так уменьшился😂

[@ОльгаАлёшина-е8е]

Возьму на заметку совет с расстойкой в духовке 👍Спасибо,Саша,за очередной отличный рецепт))

[@LarisaYasinskaya]

Спасибо, что прислушались и названия блюд видны в заголовке ролика, теперь легко найти нужный рецепт

[@Felicee-n6n]

Спасибо, я тут взяла на заметку способ формовки квлебяки, он очень прост и одновременно эстетичен. Кулебяка получилась вкусной, сьели за вечер.

[@РимФайдрахманов]

Как же я обожаю жареные пирожки, кулибяку с зеленым луком и яйцами🤤

[@ЭрдэниЖалсапов]

Александр, браво! Каждый раз удивляюсь вашему так умелому приготовления какого блюда или чего-то.. 🎉🎉🎉👍👍👍вопрос один 🤷‍♂️😀😀😀откуда у вас такие знания!!! 💪💪💪😀😀😀👍

[@РецептыотИРИНЫ-м6э]

Добрый день, классный рецепт, пошла печь кулебяку!!! Спасибо за отличное настроение!

[@Lucienne-r7h]

Кулебяка👍на большой палец!😋 (...Очень вкусно!,...конечно приготовим и сьедим ,за милую душу!Спасибо за рецепт!,лайк и репост!👋😉

[@ТатьянаМолотова-м8и]

Спасибо, взяла на заметку.

[@Гузель-з5х]

Молодец,просто супер!

[@emelyanova_]

Спасибо за рецепт! Обязательно приготовлю❤

[@ТатьянаКряжевских-ы2ж]

Красота кака всегда❤

[@Tumen2023]

Ммм пошла готовить❤

[@ОксанаОлеговна-с7о]

Спасибо за рецепт! Очень красивая кулебяка)

[@ТаисияТаисия-ш9й]

Ах, какая красота!!!

[@Фартовый13-ъ6м]

Просто Класс🎉🎉🎉

[@ВалентинаКочеткова-у2з]

Супер.

[@babies8newborn]

Сготовили сегодня. Спасибо, супер рецепт!! Очень вкусно получилось.

[@МаринаГубарь-н5н]

Молодец Саня 😋😋😋

[@user-axiss]

МММ вкусняхя какая 🤪

[@АннаДомашкан]

Спасибо за рецепт приготовила очень вкусно

[@MORE_vo_mne241]

Хочууууууууууу ! 😁😋😋😋

[@ГузалМамарасулова-ц3п]

В субботу приготовлю, отпишусь и фотоотчёт сделаю)))

[@Котикиилелики]

В виде отд пирожков это более удобно есть. Ничего не крошится.

[@armanushsimonyan1989]

Ви очень похож на Джейми Оливера ❤❤

[@ОксанаОксана-ц2г9ь]

Когда выйдет выпуск кекса с маком и лимоном?

[@Alina2024-t4n]

Ни разу в жизни не видела никакого меланжа!

[@ЛюбовьПавлушкина-я7р]

У нас тесто получилось очень тугим, делали все по рецепту!

[@OlgaViatkina]

Подскажите, почему не поднялось тесто. Что сделала не так?

[@ДжанбулатДзамыхов-ж4я]

❤

[@romanincc9817]

Марину похоже не кормили дня три))

[@КсенияСтепыкина]

В рецепте не правильно указана температура запекания в духовке после 50 градусов. До 180 градусов я увидела в видео, а не 170.

[@Good4ik0]

Кулебяка😂😂😂

[@МамаМама-л8ш]

Всё супер, но почему в рецепте пишется 64г.меланжа, а на видео 34г.Так сколько же надо?

[@Татьяна-с6ч9г]

В тесто 34г, остальной меланж для смазки кулебяки.

[@Sparkl1286]

А по весу, сколько тесто весит? 1кг или 0,5?

[@ВалентинаАнанченко-ч7м]

34 в тесто а остальное для смазки кулебяки

[@mironianna7144]

Красивая

[@Тома-д1е]

Вода а не молоко?

[@maxcrow4212]

кулебяка "Робин Гуд", с луком и яйцами.

[@АннаДомашкан]

Но я еще и щавель добавила в начинку

[@Good4ik0]

Поцелуй слона

[@НатальяМамаева-м8д]

Вкусная косичка

[@ворона-п3э]

Сыпится.. Это не красиво. . Представте что можно испачкать одежду

[@markusschadl2845]

Такой выпендрежь:"ну все знают,что такое меланж..." Среди вас,педиков/кондитеров-возможно!Но нормальные женщины ходят в обычные магазины... Спасибо хотя бы за тесто....

[@ЕЕее-ф7з]

Полный идиотизм, толи это для готовки с детьми , то ли кулинарное шоу. Пора определиться на какую аудиторию работаете. Лично меня раздражает участие детей. Если это для детей, то и работайте на детскую аудиторию

[@НатальяГурова-г6у]

Если раздражает, то нужно отписаться! Смотрят те, кому интересно! 💯