ТЕФТЕЛИ С ОВОЩАМИ В ОДНОЙ СКОВОРОДКЕ - рецепт шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Узнайте подробнее про Аквалор с новой поворотной насадкой Дуо по ссылке: clck.ru/35V3QB
Архив Erid: LdtCK7diJ
Рубрика «Фарш».
Тефтели с овощами в одной сковороде.
5 порций
Цены актуальны на август 2023 года
Ингредиенты
Говядина тазобедренная часть 300 г (237 р.) («Ашан», 1 кг = 790 р.)
Свинина шея 300 г (171 р.) («Ашан», 1 кг = 570 р.)
Хмели - сунели 1 ст. ложка (30 р.) («Ашан», 15 г = 35 р.)
Паприка 1 ч. ложка (3 р.) («Ашан», 50 г = 59 р.)
Лук репчатый 1 шт. (4 р.) («Ашан», 1 кг = 41 р.)
Морковь 3 шт. (15 р.) («Ашан», 1 кг = 50 р.)
Чеснок 3 зубчика (3 р.) («Ашан», 1 кг = 180 р.)
Болгарский перец красный 100 г (20 р.) («Ашан», 1 кг = 200 р.)
Болгарский перец жёлтый 100 г (20 р.) («Ашан», 1 кг = 200 р.)
Томатная паста 2 ст. ложки (27 р.) («Ашан», 270 г = 144 р.)
Картофель крупный 700 г (24 р.) («Ашан», 1 кг = 34 р.)
Мука 10 г (1 р.) («Ашан», 2 кг = 90 р.)
Помидор 1 шт. (15 р.) («Ашан», 1 кг = 150 р.)
Петрушка 3 веточки (10 р.) («Ашан», 100 г = 70 р.)
Подсолнечное масло 30 мл (3 р.) («Ашан», 1 л = 85 р.)
Соль
Перец
Для подачи:
Каравай белый ½ шт. (30 р.) («Ашан», 1 шт. = 60 р.)
Итого: 5 порций = 583 р., 1 порция = 117 р.
Приготовление
1. Говядину и свинину нарезать на средние кусочки, пропустить через мясорубку. К фаршу добавить соль по вкусу, хмели - сунели, паприку и хорошенько замешать. Отбить фарш, чтобы стал плотнее. Сформировать из фарша тефтели среднего размера, постоянно смачивая руки водой.
2. На сковороду налить 20 мл подсолнечного масла и обжарить тефтели в течение 3-4 минут. Переложить в отдельную тарелку.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами, влить на сковороду 10 мл подсолнечного масла и обжарить лук.
4. Морковь очистить и нарезать колечками, отправить к луку.
5. Чеснок нарезать слайсами и отправить к овощам.
6. Перцы нарезать кубиком и отправить к остальным овощам.
7. Когда овощи обжарились, добавить 2 ст. ложки томатной пасты и немного пассеровать с овощами.
8. Картофель очистить, нарезать крупными кусочками и переложить поверх обжаренных овощей. Затем сверху положить обжаренные тефтели.
9. Залить водой овощи с тефтелями (на половину уровня тефтелей). Отдельно смешать 100 мл воды с мукой и влить в сковороду.
Совет от шефа: «Мука сделает соус в тефтелях более густым».
10. Помидор нарезать крупными дольками и отправить к тефтелям, посолить по вкусу и добавить нарубленную петрушку (2 веточки), накрыть крышкой и готовить на максимальном огне.
11. Когда тефтели с овощами закипят, убавить огонь и томить ещё 30 минут.
Сервировка
12. Переложить порцию тефтелей с овощами в тарелку для подачи, украсить листиками петрушки и подавать с мягким хрустящим хлебом.
Приятного аппетита!

[@Tanya-pg7zl]

Вот странно...Многих смотрю.Но только этот уважаемый шеф-повар объясняет доходчиво, понятно и мотивирующе.Прям хочется бежать на кухню и сразу начинать готовить!!!)))

[@alexwell4310]

он не шеф-повар,а повар.Это существенная разница!

[@poherist]

Шеф ​@@alexwell4310

[@watchstuffandhavefun]

мне так нравится, как Александр с любовью относится к готовке: ложечка, кислинка, морковочка, чесночок! Приятно слышать, когда человек во время приготовления по истине душу вкладывает ☺️

[@denkon3619]

Послушай Грилькова - греченька

[@user-uy8tw1pf8t]

Сашенька, какой ты молодец,умеешь рассказать рецепт красиво и аппетитно, спасибо, беру на заметку, всё понятно и доступно 👏👏👏

[@user-ol4vn2hc6f]

В последнее время готовлю только по рецептам Александра, получается все очень вкусно, а самое главное просто и быстро.

[@user-nr7wq7kn4j]

Шеф как всегда на высоте. Аппетитно, красиво, просто, доступно.

[@user-ok8mv2wq3l]

Очень вкусно, приготовила сегодня для любимых ❤

[@user-su5se3dj5f]

Александр вы просто спасаете меня,постоянно думаю что приготовить открываю Вас и нахожу всегда простые и вкусные блюда ,спасибо!!!

[@user-xi9nd4kq6l]

Рада, что, я, как и все, уповаюсь готовкой Александра. Даже слушать Александра радостно, вкусно 😍 Вот делала такое блюдо, очень давно, сейчас сделала всё точно по рецепту Саши и всё получилось иначе! Очень вкусно! Спасибо Саше и всей его команде за замечательное шоу! И очень нужное🙏🥰

[@yanakotova3555]

Спасибо большое

[@missnat8172]

Очень ярко и красиво, а уж вкус то, наверное, мммм..., потрясающий🎉)

[@urmin3000]

Красиво крутой креативное решение. Люблю ваши видео.❤❤❤

[@user-cl8tw3xk5c]

*Александр и вкусно рассказывает и вкусно готовит и потом красиво подаёт вкуснейшее блюдо! Человек знает своё дело !*

[@user-te7dq3yk8z]

Совсем не нужно много спать, когда не объедаешься. 4-й день не ем сахара и белого хлеба и прекрасно. То же, что я открыл о половом разврате и законности и радости воздержания, то же и об еде - пост. И одно в связи с другим. Лев Толстой дневник 1889г

[@user-wh4os7di9n]

@@user-te7dq3yk8zпост это же дрессировка. Как пуделя в цирке.

[@user-qj7po1fy9f]

@@user-wh4os7di9n Пост - это разгрузка организма от нездорового , а также обильного питания.

[@user-wh4os7di9n]

@@user-qj7po1fy9f а если я питаюсь правильно и не поддаюсь дрессуре?))

[@user-qj7po1fy9f]

@@user-wh4os7di9n Если вы питаетесь правильно, то уже поддались дрессуре. Если это не напрягает, то организм и не замечает - правильно или не правильно. Если вы знаете, что правильно и организм согласен, значит, не будет мстить в будущем.

[@user-hl8bf6rz1y]

Обожаю тефтели.

[@user-ft6fm1jl4b]

Здорово!!!

[@nataliak9337]

Хм. Только томатную пасту уже в конце добавляют, т.к. кислота замедляет приготовление.

[@cookingwithmimmo]

Спасибо за ваш рецепт

[@user-lo6tz1tc5b]

Я так делаю тефтельки из куриной грудки!!!, Лёгкие, никакого жира!! А формовать очень удобно ложкой для мороженного !! А еще, все это ,можно без обжарки запечь в духовке !!

[@SuperDamir1996]

Нужно больше!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! А ЕЩЕ ЛУЧШЕ ПИШИТЕ ТАК ВСЕГДА !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@user-lo6tz1tc5b]

?

[@user-xd3jp2jr3i]

​@@SuperDamir1996точно!!!!

[@user-jm4si9ri2j]

Спасибо за рецепт.обязательно приготовлю.

[@semai730]

Мммм. Обязательно приготовлю 🎉

[@user-bi4se2lr2q]

Отличная рубрика! За рецепт спасибо! 😊

[@Yusi38]

Шикарно! 🎉

[@user-vd5eq7fx9i]

Спасибо за рецепт. Приготовила и очень вкусно)))) Александр вы супер

[@user-qk1jj1lq3k]

🎉вкусно очень,спасибочки.А можно еще запеканки с картошкой и фаршем?😊

[@user-te7dq3yk8z]

По статистике ВОЗ, количество ежегодно умирающих в мире от пищевых микробных заболеваний составляет около 20 миллионов человек, а первую строчку в списке причин стабильно занимает животноводческая продукция.

[@user-wh4os7di9n]

@@user-te7dq3yk8zсерьезно? Пойду котлетку поем

[@user-md3ko9ic7k]

Я сделала. Очень вкусно. Мужу понравилось 😊

[@user-rx1pi5sz1k]

Спасибо! Приготовила, получилось вкусно! Все понятно и доступно показано. Однозначно рецепт в копилку!

[@elenabogaheva9707]

Попробовали, оч. Вкусно! Рекомендую😊❤

[@user-qd1ry5wn7s]

Александр здравствуйте.Спасибо за рецепт.Очень вкусно.Мы с мамой готовим уже не в первый раз.🤗🤗👍🏻👍🏻😋😋

[@user-gz8vz9wv7s]

Чуть слюной не подавилась...😂

[@user-yw2ds3xv8l]

Я тоже 😄

[@marfaivanovnakoloskova]

А я ПОДАВИЛАСЬ!!!

[@user-zy2hw9ey3e]

И я 😂

[@shonebeing]

Офигенный рецепт 👌

[@Alexandra62626]

Ммммм , каждый раз смотрю готовлю и все супер семья довольна и сыта , и сегодня есть фарш достала тефтели приготовить и опа рецепт обалденный 👍👍👍 спасибо Вам тёска . а за медовик отдельно палочка выручалочка когда хочется медовик и возиться с ним много не нужно 💞

[@user-te7dq3yk8z]

Около 70 % зерновых, которые выращиваются на территории США, используются для набора веса животными.

[@lovely9276]

спасибо

[@mairahurol8554]

Super maladec vot klass.

[@user-md1gx3uy7f]

Супер

[@user-gn8bi7jx2s]

Дорогие Александр и команда 💥🌟🌟🌟🌟🌟Вы лучшие! ! ! ! ! Неустанно пишу об этом😉Рецепты 👌подача👍Все четко 👍Ваша подписчица ❤❤❤

[@PunHui2007]

До сих пор в экстазе?

[@yanochkauteva1917]

Александр, муку в соус надо пережить на сухой сковороде или на сл. масле. Вы забыли? Или новый рецепт соуса?

[@user-nl6id2yx8v]

Приготовила.Очень вкусно получились овощи и подливка сама.Но на вкус моей семьи в сами биточки мясные надо бы добавить рис, жёсткие получились. Может конечно у меня они такие😊

[@w.i.n.g.s.s.213]

Оо👍🏻недавно также готовила, но без картошки

[@shonebeing]

Тоже вместе картошки цукини и порей использовала😂

[@user-mh9ht1fl9r]

Я все ждала , когда добавите в фарш рис... Для меня тефтели должны быть с рисом

[@user-qj7po1fy9f]

Да, действительно, у него большие фрикадельки.

[@margaritasnarskaya3886]

Если я буду это готовить картошку обязательно слегка обжарю. Спасибо Вам Шеф

[@user-qj7po1fy9f]

Обжаренная картошка, как и обжаренные тефтели, схватывается. Но замечательная хрустящая корочка просто жареной картошечки - это одно, а в жидкости она превратится в жёсткую корку посреди всех мягких ингредиентов!

[@user-lh1wo5xz2o]

Хотел с утра попить кофейку, пришлось тупо пожрать 😂

[@shonebeing]

😂😂😂😂 вкусно!

[@user-tt7fo4vs6d]

Александр, а как картошка в кислой среде будет вариться ( после добавления томатной пасты)?

[@user-cw1vs1rz1u]

Утро начинается не с кофе,☕а с со стакана воды,🥛пробежки 🏃‍♀️и любимого Шефа.❤ Давно не писала,🤷‍♀️т.к. времени не было,да и таких рецептов,как я люблю, стало меньше у Саши,😔т.е. я не нашла-быстрых и простых,без заморочек.🤔Пересматривала любимые старые рецепты и готовила по ним.😘 Осень началась,может таких рецептов станет больше.👍 Забрала в копилку,побежала за фаршем.🏃‍♀️🔥❤

[@user-tu7nk1gt9c]

Суп пюре из шампиньонов ,приготовьте пожалуйста.

[@user-pw4bx9gs1g]

Добрый день. Скажите пожалуйста,что за сковорода?

[@kobelinayamatya]

Я приготовила! Это очень вкусно и сытно! Но вот на мой вкус мука была лишняя. Буду делать ещё раз, но без муки

[@user-qj7po1fy9f]

Спасибо за подсказку! Вообще, готовка почти как дымлямя, только сложнее. Вместо мяса - тефтели, хотя это большие фрикадельки. И у него всё сначала обжаривается. А в дымлямя только мясо обжаривается, а остальное просто закладывается слоями.

[@kobelinayamatya]

@@user-qj7po1fy9fа дымляля это какой национальности блюдо?

[@user-qj7po1fy9f]

@@kobelinayamatya Это блюдо готовят в Средней Азии, на Кавказе. Оно лёгкое в приготовлении. Обжаривается мясо (можно на косточках) на сильном огне, добавить репчатый лук - слегка всё обжарить. Если сковорода глубокая, складываем все овощи туда. Если высокая кастрюля, то мясо жарим на сковородке, а затем перекладываем в кастрюлю. Затем на мясо слоями складываем нарезанные кольцам, кружочками, брусками овощи примерно в таком порядке: мясо, лук (свежий), морковь, кабачки, помидоры, баклажаны, болгарский перец, картофель (тонко нарезать). Сверху закрыть целыми листьями капусты. Солим через каждый слой, посыпаем зеленью (кинза очень желательна) и чесночком. Закрыть крышкой, включить сильный огонь и подождать, чтобы закипело. Уменьшить до самого маленького огня и томить 3-4 часа. Крышку не открывать! На стол приготовить большое блюдо типа противня и аккуратно, не перемешивая, выкладываем. Хлеб желательно лаваш (или булка, как в этом видео), чтобы можно было зачерпывать овощи в собственном ароматном соку.

[@user-ck6cd5rn6g]

​@@user-qj7po1fy9fздравствуйте. А воду добавлять надо?

[@user-qj7po1fy9f]

@@user-ck6cd5rn6g Нет, воду добавлять не надо. У вас на дне чуть поджареное мясо с луком. Сверху слоями закладываете овощи, перемежая зеленью и чесноком. Солить через слой.

[@edobrov9070]

Рецепт хорошый, но сколько бы не пыталась повторить за поваром, появляюся некоторые ньансы , которые по видимому не показывают. Например , в этом блюде при обжаривпнии фрикаделек до состояния полуготовнси выделилось очень много сока с мяса, а в видео они полупрожаренные и сока с них нет, у меня так не вышло.

[@user-bo2tw8xl2u]

Благодарю за рецепт👍 А какой температуры должна быть вода??

[@user-qj7po1fy9f]

Как всегда - тёплая, горячая.

[@user-bo2tw8xl2u]

@@user-qj7po1fy9f спасибо за ответ А автор отвечает на вопросы?

[@user-qj7po1fy9f]

@@user-bo2tw8xl2u Иногда сами авторы отвечают на вопросы, иногда - нет.

[@user-te7dq3yk8z]

В 1960-х годах в Китае было всего около пяти миллионов свиней, теперь же - почти пятьсот миллионов голов.

[@user-ww9yd8jw2x]

👍👍👍

[@user-pw4gv5wy9z]

А сахарку, для баланса вкуса? 🤔

[@user-nk5qj1xj5c]

😊👍

[@Swetlana-A-user-fe2qb9bo6t]

Как можно ещё вкуснее, овощи не все сразу 4:30 а как "Вок" - на сильном огне по очереди быстро слегка обжарить. А то если все сразу - много сока и овощи тушатся..

[@user-vi1wt2ld7h]

Саша, а почему в фарш не кладём лук? Хлеб возможно?

[@user-qj7po1fy9f]

Возможно, из-за обилия овощей вокруг этих больших фрикаделек...

[@user-cq8vy2wn6h]

Чем тефтели отличаются от фрикаделек?Много лет назад в школе кормили такими шариками в загущенном соусе.В них всегда было много крупно нарезанного лука.Никто эти шарики не ел🤮Хотя в целом кормили оч.хорошо,много и часто.Хуже шариков было кипяченое молоко,которое нас заставляли пить(для здоровья)

[@lovely9276]

для ленивых людей быстрые легкие зимние блюды ждем😂

[@user-ys2eq1qm7z]

Я не поняла,в подливу сахар не надо?

[@user-id4rj6bh2c]

❤👍

[@user-uj6me6un3c]

Это просто бомба

[@Tanya-pg7zl]

А без риса Почему?)))

[@user-tc9ml8ei8d]

есть хочется

[@glushkova1962]

Мне кажется, что это был не ошеек. И тефтели запекаются в духовке.... Хотя приготовление супер. Рецепт наверно просто быстрый. Просто, вкусно и с нюансами. А муку надо прогреть в духовке ....

[@denchik5940]

А почему тефтели? В чем разница от катлет? В тефтели рис ложат

[@user-qj7po1fy9f]

У него просто большие фрикадельки, а не тефтели, которые должны быть с рисом...

[@verakopieva4670]

Фрикадельки маленькие, а тефтели больше и с рисом можно.

[@user-xf7ck1vm1r]

А что со звуком??

[@user-zr8qq6cb5q]

А где рецептура? Тефтели идут с рисом. Или сейчас что-то поменялось😅

[@user-yo3gi1zb5n]

Ежики с рисом.

[@yanazelenskaya10]

Просто интересно, к чему была эта манипуляция с фаршем, перемолоть его в одну посуду, а потом переложить в другую. Почему нельзя было сразу перемолоть туда, где будешь фарш мешать. Странно, что специи не насыпал предварительно по разным стаканчикам

[@alexwell4310]

ПеремЕлется,а не перемОлится.Молилась ли ты на ночь,говядина?

[@user-rm3hn5lu8p]

В тефтели добавляют лук!!!Морковь это. -лишнее!!! Русские во всё добавлят морковь!!!!

[@potenziellpotenziell]

Санька Ты ручки то помыл

[@user-xe6og9bi4o]

Как. Cc

[@rufi6311]

Суп какой-то

[@Tanya-pg7zl]

Свистеть зачем???Свистунам получка 32ого)))

[@user-ih1hy1re9g]

Перемелится, а не перемолится. И еще, профессиональі в слове тефтели делают ударение на первом слоге. Тефтели, и кулинАрия

[@kirah1885]

Ни лука, ни яйца, ни хлеба? Что за котлеты? Они же жесткие будут, как башмак.

[@user-mw5bk1gk2t]

Перемелется, а не перемолется. Да, я - душнила.

[@user-rm3hn5lu8p]

Не правильно...добавлять столько приправ!!!! Это обычный ....закавказский рецепт!!!

[@user-dh6mi7gw5v]

Ну такое...

[@Irina-gp6dq]

НУ почему так вроде и делает быстро и говорит ,НО КАКОЙ ЖЕ ЭТОТ ПОВАР ДУШНЫЙ🤬🤦!!!!😮

[@PunHui2007]

Опять в дурке забыли форточку закрыть. ПОЦ фаршированный😮.

[@moli2007]

Какой неприятный и не искренний поваренок. Ему ещё очень далеко даже до мальчиша-плохиша. Фу клоун... Ужас... 😮😮😮

[@user-li6ie7le9h]

Браво!!!!👏👏👏👏👍👍👍