Problemas na Fermentação do Hidromel

[@TheLyraelloko]

fiz meu primeiro no olhometro sem medir a densidade e por um milagre ficou mto bom

[@wilkinsrecalde663]

Estou fazendo um hidromel nas coxas totalmente improvisado usei uma luva como air lock e por incrivel que pareça esta fermentando de forma saudavel e lentamente.

[@augustofreire854]

Parabéns pelo trabalho, sou cervejeiro artesanal e tenho muita dificuldade em encontrar material para produzir hidromel. Os seus vídeos são muito bons!!! Parabéns, continue o trabalho!!!!

[@HuriellAraujo]

Noooooossaaaaaa esse vídeo jogou areia em minha mente. Por isso que eu digo que o conhecimento n tem fim.

[@00felipe00]

melhor canal de hidromeis do brasil, meus parabéns pelo canal e mto obrigado por contribuir com conteúdo, fiz o hidromel a risca apos exatos 30 dias a fermentação chegou ao fim, usei levedura 71b com mel silvestre do interior de sp, me rendeu um hidromel meio seco com leve acidez ( creio q após a maturação essa acidez fique menos perceptível ) já estou me preparando para próxima leva.. Obrigado!!!

[@victorhugo1908]

Luis, não iniciar também pode ser falta de células viáveis. Turma inocula um pacotinho só, que nem sempre tem viabilidade alta, em um mosto de densidade alta, o que gera um lag muito alto. Minha recomendação é se não começou inocular mais um pacotinho da mesma levedura. Se ainda assim não começar, seguir as suas dicas. No mais, parabéns, como sempre um ótimo material.

[@joaopedropandolfi3817]

Quanto tempo da de deixar a fermentacao pra ficar bom

[@josecarlosizumida5227]

Boa tarde Luis.....Agora estou acompanhando todos os seus videos. Muito bom e bem explicado. Nestes dias atrás, fiz um mosto. Fiquei preocupado, porque depois de nove dias parou de fermentar. Estou tomando outras atitudes e procedimentos de acordo com sua instrução dos videos....blza....agora vou aguardar mais uns dias. Fiquei preocupado, apesar que fiz seguindo suas receitas.......

[@greboge6x111]

cara, achei seu canal hoje! é espetacular! eu mesmo vou começar a fazer hidromeis artesanais, vou falar pra todos meus amigos que gostam também! parabéns, virei sub

Felipe Greboge Bem vindo!

[@filipemachado]

Olá. Tenho cilindro de O2 e pedra difusora que já uso pra oxigenar mosto de cerveja. Tô fazendo meu primeiro hidromel. Já usei Goferm na hidratação da levedura e estou aguardando pra jogar Fermaid-O nas 4 ocasiões adequadas. Minhas dúvidas são: Com que frequência devo oxigenar o mosto e até quando?

[@Xitaqui]

Boa noite Eu iniciei nesse ramo de produção de hidromel há pouco tempo, então não possuo experiencia alguma nessa área, por este motivo possuo duvidas se o hidromel que estou produzindo esta sendo feito corretamente, gostaria de saber se durante a fermentação é normal sair algum tipo de cheiro mesmo com o fermentador vedado com fita isolante, e se a levedura estiver depositada no fundo do fermentador, quer dizer que ele esta morta ou inativa? Desde já agradeço.

[@flaviosilvaalves]

Nota 10 ó canal

[@paulofelix3023]

Da pra fazer hidromel com gás??

[@EndrewsXeudon]

Fiz meu primeiro hidromel. Experimentei depois de 6 dias e notei que ele não estava nem um pouco doce e tinha sabor bem alcoólico. Não é estranho essa fermentação rápida? Em tão pouco tempo virou um hidromel seco. Isso pode ser excesso de levedura?

[@eduardobruxelas1122]

Posso acrescentar mais fermento no meio da fermentação,pois acho que não está fermentando

[@juliaflor2625]

vish, fizemos a receita do JAOM mas pelo visto ficou com alcóois fortes demais... mal não vai fazer né, além da ressaca? hehe lidar com variação de temperatura aqui em SC é complicado, mas nos próximos vamos tentar melhorar

[@bentestube]

Olá, sobre esses nutrientes, o que seriam?

[@orionnaturezacientifica9711]

Saudações. Sabe me informar aonde consigo comprar um densimetro de 1.000 à 1.200 para proverá de 100ml?

[@thiagodonizeti3399]

Boa tarde! Faz uma semana q está em fermentação, mas há uns 3 dias parou de ter tantas bolhas ou espuma. Será que ainda está fermentando? Tem 3 lotros de água e 1,4kg de mel silvestre pra 1 sachê de levedura lalvin 71b-1122 e um punhado de uvas passas como nutrientes extras. Não há odores nem nada. A vedação está bem feita, com airlock. Não sei se espero completar 1 mês ou se tem alguma outra coisa pra fazer. Obrigado desde já!

[@adelsonlangao9941]

Obrigado pelas dicas. Tenho uma pergunta, acho que meu hidromel não ficou adocicado como eu gostaria... Oque devo fazer? Posso adicionar mais mel e deixá-lo guardado por mais um tempinho?

[@matheusluis529]

Olá. Gostaria de saber se é normal exalar o cheiro do mosto fermentando pela tampa do fermentador e não somente pelo airlock. Gostaria de saber também se o processo de fermentação faz algum barulho. Grato.

[@kaiquebezerra7461]

Eu posso fazer o tráfego só quando acabar a fermentação ou posso fazer antes

[@hermesdesiderio3622]

Meu melomel de abacaxi com coco esta com muita espuma branca é normal?

[@larissagaldeano9485]

Oi Luiz, eu já acompanho o seu canal já há algum tempo e agora estou quase terminando de ler o seu livro. Eu só tenho uma dúvida. Eu sei que para evitar contaminação no hidromel tem que limpar e sanitizar tudo e tem que evitar o contato com o oxigênio do ar para não oxidar e criar ácido acético. Porém ao longo da produção do hidromel temos que abrir o fermentador várias vezes (para inserir os nutrientes, fazer a oxigenação, pegar amostras), e a minha preocupação é ocorrer a oxidação quando abrir o fermentador para essas etapas, como eu posso reduzir o risco de oxidar o meu mosto quando precisar abrir a tampa do fermentador para fazer essas etapas de monitoramento do hidromel? Eu sei que posso fechar as janelas e portas para não ficar tão arejado, tem outras formas que eu possa fazer para reduzir o risco de oxidação?

[@carlosvolpe7592]

Boa tarde Professor .quantos dias em média o airlock fica borbulhando. Mais ou menos só pra eu ter uma base. O meu parou no decimo dia está na média? ? Obrigado.

[@oiniciodofim]

Olá, boa tarde Luiz, parabéns pelo trabalho. Resolvi tentar fazer meu primeiro hidromel, mas hoje mesmo algo fora dos padrões aqui postados já ocorreu. Usei um pacote inteiro da red star amarela para 4 litros, e fiz um melomel de laranja com canela. Faz quatro horas que deixei o mosto no fermentador, e o mesmo apresentou uma alta liberação de gases, forte mesmo, além de um odor parecido com plástico. Pelo vídeo, tal cheiro pode ser temperatura, mas hoje aqui no Sul não passou de 25. Fico muito grato por sua resposta ou de algum amigo. Forte abraço!

[@ProfeJeova]

Será que a temperatura NO MOSTO não aumentou muito? Tipo, a temperatura ambiente costuma ser 5 a dez graus a menos que a temperatura no mosto devido ao processo fermentativo ser exotérmico, o próprio Luiz Felipe fala disso no vídeo sobre como fazer um fermentador com temperatura controlada.

[@jordanleite]

Aconteceu algo muito estranho nessa ultima safra de hidromel que fiz, depois de engarrafar com rolha já 3 garrafas continuaram fermentando e estouraram, os hidromeis ficaram espumantes, ficou bom até haha mas não foi intencional

[@amaral1800]

Entendi que temos q controlar o PH, correto? Qual é o ideal? Como se mede? Em que momento? Como se corrige ?

[@jonatamaier]

Posso usar fermento biológico para fermentar o hidromel?

Não, não são adequados.

[@denisgamasennin]

valew gostei muito dessas dicas e informações! sempre acompanho nos videos e no facebook! ótimo canal to aprendendo bastante!

[@elossandrocoelho8305]

Boa noite, comecei a fermentação acima de 1.100. Parou de fermenrar 1.050. Como fazer? Obrigado

[@mauriciomafra7888]

Tenho uma duvida, eu terei que abrir o fermentador para verificar a densidade do mosto, só que como eu irei abrir oxigênio irá entrar ao menos na parte superficial do fermentador, isso ocorrerá problema? Pois como vc falou, pode oxigenar o mosto e dar uns problemas, então o que se pode fazer, mexer o minimo possível no fermentador?

[@josecarlosizumida5227]

É o meu segundo mosto. Só que desta vez, fiz o mosto com o mel bem claro, o quase puro das flores das laranjeiras. Não sei se isto tem a ver na fermentação.

[@Resource.group_]

Meu hidromel vicou um pouco ácido e com tanino , porém não ficou com odor nem sabor de vinagre , é possível amenizar ? E pq isso aconteceu ? OBS: NAO FIZ CONTROLE DE TÊMPERATURA

[@hugobosco4339]

qual a temperatura ideal de fermentacao ? sou cervejeiro trabalho com ale que fermenta entre 18 e 16 graus ! e o idromel qual a temperatura e quanto tempo de fermentacao em media ?

[@suedneyjunior4941]

Muito bom o vídeo.... iniciei a minha produção esse final de semana, estou preparando um bouchet com maçãs. após colocar o mel caramelizado (2,7 kg) e o suco de maçã coado ( fiz em casa com água mineral, bem forte) obtive 10 litros de mosto com densidade 1059, coloquei a Lalvin d-47 e estou aguardando ( igual a criança) a fermentação dar sinal de vida. mas acho que estou com um problema, tenho quase certeza que coloquei a levedura no mosto com uma diferença de temperatura. Será que eu matei a d-47 ou ela se recupera? tenho a k1v-1116 já esperando caso eu precise. quanto tempo acha que devo esperar até ter certeza que a levedura não esta trabalhando?

[@fernandoviniciusfernandes25]

Parabéns pelo canal. Cara posso usar Levedura de Cerveja como nutriente pro fermento?, essa levedura que compra em farmácia. Uso na produção de cerveja e dá certo. Se sim, devo ferver antes de adicionar ao mosto para esterilizar?

[@luisf.2327]

O meu criou uma espuma em cima é normal? Como eu sei quando ele ta pronto??

[@obee5189]

Tenho uma dúvida, comecei a fazer um litro de hidromel, e por algum motivo as frutas que eu coloquei apodreceram, isso é normal?

[@RNvictor]

Bom dia. Eu comecei a minha primeira produção de Hidromel, fiz um mosto de 5 L de Jaon e outro de 5L de melomel de tamarindo. O Jaon fiz tudo como manda o figurino havia deixado ele bem vedado, estava fermentando normalmente, sem nenhum cheiro desagradavel, sendo que nos ultimos dias percebi uma diminuição na fermentação, imagino que seja normal. Porém decidi abrir e provar pra ver se estava ficando bom e percebi um gosto alcoolico muito forte como se fosse uma mistura de alcool laranja e água, não gosto doce. Gostaria de saber se há algo que eu possa fazer pra corrigir esse problema. Hoje fazem 16 dias do inicio do processo.

[@felipeberbertgoncalves9868]

Olá! Pretendo iniciar a produção de cerveja artesanal em um futuro muito próximo. Para isso, estou reunindo os conhecientos necessários sobre fermerntação. Embora você passe dicas destinadas à fermentação de hidromel, são muito úteis. Estou cogitando iniciar pelo hidromel, pela relativa facilidade, e para pegar as manhas da coisa. Há alguma receita que recomenda para iniciar, e não desperdiçar recursos e recur$sos? Parabéns pela iniciativa de compartilhar as informações!

[@alcidesalmeida3037]

Como está a produção 4 anos depois ?

[@felipeberbertgoncalves9868]

@@alcidesalmeida3037 Não produzo com muita frequência, mas já fiz hidromel (ainda quero melhorar), cervejas e gengibirra.

[@enzodepauli6352]

Cara, poderia me tirar uma dúvida? A água ideal é água mineral? Aí se eu for fermentar dentro do próprio galão da água que compro lacrado, preciso retirar a água de dentro, esterilizar o galão e voltar com a água?

[@SrPotato23]

Olá, meu hidromel depois de 12 dias que havia começado a fermentar, parou o processo de fermentação. Como devo proceder ? Estava tudo bem fechado, um sistema para saída de CO2, outro para a retirada do hidromel quando fosse necessário retirar o mosto, feito com agua com um bom Ph. Preciso filtrar e colocar nova levedura ?

[@renantorres3106]

Seus videos são muito bons!

[@otaldogrifyn]

o que eu uso pra aumentar o pH do mosto?

[@claudiocastro8906]

Para diminuir o pH usa-se carbonato de calcio ou bicarbonato de sódio. Para aumentar o pH usa-se acido cítrico ou acido malico ou acido tartarico ou a combinação desdes.

[@ProfeJeova]

Aumentar o pH (torná-lo alcalino) usa-se bases, bicarbonatos e carbonatos são os mais recomendados. Para diminuí-lo (torná-lo mais ácido) usa-se, principalmente, o ácido cítrico.

[@HAEFLIGER2010]

Opa amigo fiz hidromel tradicional seco do blog Pompéia hidromeis mas na boca percebo um amarguinho o que seria isso?

[@marlonnilton7726]

Parabéns pelos vídeos Luiz! Estou com uma dúvida com relação a oxidação. Já vi um pessoal falando em certa medida a oxidação é boa, mas até que ponto? Fiz um hidromel que apresentou essa sensação de esquentar na boca, mas algo bem leve e só deu pra sentir quando chegou na temperatura ambiente, cerca de 25 graus.

marlon nilton Oxigenação é sim benéfica durante a fermentação. Oxidação muito, hiper, master controlada também pode ser benéfico, mas é técnica mais pró.

[@marlonnilton7726]

então quando ela dá uma leve esquentada é algo bom ou não?

[@hyagoferrari798]

Qual a porcentagem de alcool em um hidromel?

[@alexandrecavaleira3076]

Felipe boa noite, a fermentação ficou muito lenta com 10 dias de fechado o mosto. Pode me ajudar me orientando no que pode ter acontecido e no que fazer ? Abraço.

[@Pedrogustavo_1604]

Tô c o msm problema

[@claudiocastro8906]

algum parametro (pH, temperatura, etc) ou contaminação ou até mesmo falta de nutrientes ou condições externas inadequadas de fermentação.. dentre outros fatores... podem acarretar esse fenomeno

[@llukinhascx]

Meu Hidromel parou de fermenta com 5 dias, é normal?

[@hungrywolvesmotogrupo5808]

amigo meu hidromel teve um vazamento pequeno na primeira semana de fermentação, percebi q a atividade no air locker havia ficado mais lento e em alguns momentos cessado isso no prazo de dois dias, mas ja corrigi o vazamento, ha a possibilidade de contaminação ?

[@unixandroid]

Onde eu consigo comprar hidromel aqui no rio de janeiro ? Abraço a todos

[@sitiorecantodaprosperidade9886]

Boa tarde amigo ! Quero saber em que temperatura do mosto devo colocar o fermento 71 b _ 1122 lalvin pode ser , um muito obrigado , e um bom final de semana.

[@crowleytcg]

acho que entre 30 e 20 graus, uma temperatura nem tão quente nem tão frio

[@celsoonida1900]

Fiz uma cagadinha na hora de lacrar meu fermentador e caiu um pouco da água com sal do airlock no mosto, estou meio preocupado pq a fermentação ainda não começou, será que perdi meu mosto? Abraços

[@cleversonchiarelli1602]

Felipe, posso usar o levedo de cerveja fervido como nutriente?

Levedo, ou leveduras mortas, servem para nutrir parte das necessidades, ajuda, mas não é 100%

[@CarlosEduardoLarayaGlueck]

Oi Felipe.... estou fazendo um Hidromel e estou com um problema no meu.... ele esta leitoso ainda... esta a um mês na garrafa para fermentação... ela ja começo a uma semana mais ou menos... e esta leitoso ainda... acho que a fermentação esta meio lenta, eu acho... Fiz e fiz com uvas passas. Estou vendo que as uvas subiram, e estou vendo fazer bolhas. E coloquei uma bexiga para evitar a entrada de oxigênio. Com o furo... meu hidrômel esta com leveduras de monte... oque faço??? espero a fermentação agir mais??

[@canaldobeerri]

Ola tudo bem? voce fala que temos que controlar a oxigenação do mosto, mas nao podemos abrir a tampa do fermentador, como q é feita essa oxigenação? sendo que voce diz que nao pode deixar o mosto entrar em contato com o ar. Obrigado

[@claudiocastro8906]

Aeração no mosto (caldo que ainda não passou ou iniciou o processo de fermentação). Todas as correções citadas devem ser realizadas antes da inoculação da levedura (fermento)

[@claudiocastro8906]

Aeração no mosto (caldo que ainda não passou ou iniciou o processo de fermentação). Todas as correções citadas devem ser realizadas antes da inoculação da levedura (fermento)

[@maiconsoares9091]

Eu comecei a fermentação, mas com 10 dias ela está muito baixa, quase não perceptível. Posso fazer a primeira trasfega, já aproveitando para inocular novamente? OBS.: Utilizei fermento biológico já que por aqui não se vende os fermentos indicados por você.

Maicon Soares Qual o sinal que faz você chegar a conclusão de que a fermentação está muito baixa?

[@MangueBeat]

Amigo, pensei em fazer hidromel com mel de abelha nativa, no caso mandaçaia (Melipona quadrifasciata), porém ele é mais líquido e mais ácido que o mel de Apis, será que dá certo?

Dar certo dá, mas tem que levar em conta as características desse mel na hora de criar a receita para que fique atrativo.

[@ibere123]

O meu hidromel não teve problema nenhum desses, estava com cheiro de álcool mais na hora de experimentar estava com gosto de água com limão nem gosto de álcool tava

[@suelen6627]

Meu hidromel já tá fermentando, as frutas estão boiando, mas tem uma parte preta junto a fermentação. O que pode ser?

[@Tibinho79]

Onde moro é muito quente sempre, qual fermento eu posso usar que sobrevive a temperatura de 20 a 30 mais ou menos? Obrigado.

[@Daniel-yu5rv]

Usa o fermento kveik

[@emersonmourafepinheiro893]

Se a fermentação é anaeróbica, essa aeração não seria prejudicial?

[@claudiocastro8906]

Aeração no mosto (caldo que ainda não passou ou iniciou o processo de fermentação). Todas as correções citadas devem ser realizadas antes da inoculação da levedura (fermento)

[@romariocarmo6006]

meu hidromel esta com gás o que pode ter ocorrido

[@guilhermesmurf663]

o correto seria verificar o mosto no final do processo ou abrir o fermentador de tempos em tempos?

Guilherme Smurf Você deve acompanhar sua fermentação o mais frequentemente possível.

[@nataliabueno361]

Opa Boa tarde vc indica algum curso. Es de já obrigado

Indico o meu que acontece já a mais de 3 anos e em 7 estados brasileiros! Curta a página do Pompéia Hidroméis no Facebook que sempre tem curso rolando e divulgo lá.

[@ruanc.benvenutti6777]

sabe o nome de alguma loja confiável para comprar os equipamentos para começar a produção de hidromel? uma loja on-line...

Procure por lojas de produtos para cervejeiros que quase sempre tem produtos para hidromel!

[@joyceaugusta7740]

Boa tarde, tudo bem? Eu queria saber se Pompeia Hidroméis tem um e-mail particular, me interessei demais e estou cheia de ideias.. Gostaria de mais informações pra tirar dúvidas. Beeeijos

+Joyce Augusta Olá! Tenho sim: [e-mail]

[@digucorreia]

Fiz a fermentação, todas as garrafas fermentam por uns 15 dias e agora estão praticamente paradas, o que achei estranho é que em 2 garrafas está querendo puxar o ar, isso é um problema?

[@VitoriaOliveira-wk7kg]

Eu iniciei o hidromel, fiz do jeito mais simples com fermento de pão, já que não tinha balança tentei fazer o máximo na proporção de 1:4 de mel, mas houve um erro em que a mistura de água e mel estava mais quente que a do mosto que deixei descansando por quase 30min, enfim fiz um sistema fechado pra retirada do CO2 idem a imagem www.branwen.com.br/branwen/wp-content/uploads/fotos/2009/12/2-e1380412155434.jpg porém não sei como é que saberei que deu a fermentação e a mistura (seria mosto o nome?) ficou turva, será que realmente algo pode ter dado certo ou nao?

[@3.ccaminhandocomcristo255]

ola vc tem skype se tiver me passa pois vou começar e queria uma ajuda pra começar vc poderia me ensinar