Procesados saludables ¿Cuándo descartarlos por un mal aceite?

[@anabelpuntau9]

Superinteresante y muy bien explicado :) me gusta mucho también que nombres alimentos como el tofu o el falafel con total naturalidad, soy vegetariana y a veces mi familia o amigos me miran con cara de "qué cosas más raras comes" como si fuesen alimentos que solo podemos comer los vegetarianos y que no pueden comer el resto de personas; ojalá se vayan normalizando poco a poco. ¡Enhorabuena por el vídeo!

[@Midietacojea]

Tal cual, de hecho esa misma reflexión la hacía en el vídeo del tofu: kzbin.info/www/bejne/rZLRlJmriZl1i9U

[@patriciaamarante5578]

Súper útil el video. Un genio Aitor. Saludos desde Argentina 🤗🇦🇷

[@belindalozano9124]

Me ha encantado la explicación, qué buena labor. Gracias

[@bibiannaposy2288]

Yo era de las que comía orejones y ciruelas disecadas con algo de mala consciencia por el tema aceites, pero ya no más. Gracias por este video y por todos los demás, estoy aprendiendo mucho .

[@Midietacojea]

Ahí por ejemplo se usa para que no se peguen y para que brillen. ¿Se podría usar mejor aceite? Sin duda, pero tampoco tiene una gran relevancia en la calidad final.

[@oroit-idazki]

Yo no compraba encurtidos que llevarán azucar, pero a partir de ahora los compraré sin problemas. Muy buenos consejos siempre.

[@berioskavinueza8545]

Cada día se aprende algo, gracias por la información, haces un gran trabajo.

[@anamromero3262]

Esta muy bien estas aclaraciones, pues ya vamos un poco perdiendo el norte con los productos de cualquier tipo......

[@Midietacojea]

¡Gracias! sobre todo da rabia cuando hay buenos productos que tienen pequeñas pegas que no los hacen ni siquiera perjudiciales por cantidades insignificantes. Lo importante es que desarrollemos espíritu crítico y relativicemos.

[@begoct7679]

Hola Aitor, muy interesante el vídeo. Muy útil la parte del líquido de gobierno. Yo tenía duda sobre los tomates secos en aceite. Siempre son en aceite de girasol y algunos con un porcentaje, siempre menor, de aceite de oliva (nunca virgen extra). Lo consumía muy esporádicamente con remordimiento por esos aceites. Con este video me queda claro que realmente como lo consumo bien escurrido no es tan importante la calidad de este aceite. Lo de las cebollitas lo mismo, yo tomaba las típicas tiras de zanahoria agridulce para la ensalada y ese porcentaje de azúcar de la salmuera me inquietaba bastante. Muchas gracias por las aclaraciones!

[@martalopezbarcos5286]

Muchísimas gracias por enseñarnos tanto. Un saludo.

[@angaropauabm5622]

Geniaaaal, mil gracias por la información y por la forma tan sancilla de explicar las cosas 😊

[@anamoral3418]

Que buena explicación, interesantísimo como siempre. Muchas gracias.

[@belissa1986]

Gracias por tu trabajo

[@akitau07]

muchas gracias!!!!!!!!!!

[@patolapotis]

Gracias

[@elena737UwU]

Genial, Aitor!

[@rosariodelapaz8499]

Yo a mis hijos les hago wafles, muelo avena, agrego huevo y agrego aceite de coco y un plátano para endulzar, el aceite de coco también endulza un poco, he leído mil cosas del aceite de coco, luego ya no se si hago bien o mal en usarlo para hornear, alguien más lo usa para hornear ??

[@palomasanchis2595]

Gracias Aitor!!

[@CristianMolina]

Y si la normativa de mi pais indica los ingredientes pero no indica las cantidades? estamos muy complicados :(

[@paulopezbotella7216]

Me parecería super interesante que hicieras un video parecido sobre las "e" creo que hay mucho desconocimiento sobre el tema y cuesta mucho saber que quiere decir cada una, si son sanas o no, etc.

[@procastinator3237]

¿Una alimentación saludable donde mete la mayonesa? Una con aceite de oliva virgen extra 100% la considero saludable aunque muy calórica. ¿Se puede comer todos los días? Gracias.

[@MadMoN85]

Gran vídeo

[@nutrirparasanar3903]

aitor te queria consultar si tienes bibliografia que hable sobre el consumo de semillas en mayor proporcion que la recomendada. Entiendo que el limite es 30 gramos, pero me preguntaba qué consecuencias negativas puede traer el consumir mas de esa cantidad, como 50 o 70 gramos por dia en varias comidas separadas, no toda la cantidad en una misma comida

[@yoleisyreyes5693]

Bravo !!!!!!

[@agustingarciablanco5428]

Eres grande Aitor!!

[@marsanchez3539]

Muy interesante, Aitor. A veces es difícil ver cuánta cantidad de azúcar libre hay, el etiquetado no ayuda. He echado de menos que abordes el tema de los azúcares ocultos (jarabe de maíz, etc.) y los almidones presentes en jamones cocidos, cremas de verduras etc.

[@Midietacojea]

Porque eso ya está abordado en muchas otras piezas: www.midietacojea.com/2018/05/16/taller-tedx-vitoria-azucar/ 😉

[@habatonka1022]

Por suerte se está avanzando mucho en estos temas. Hace años podías leer en muchas etiquetas la denominación: "grasas comestibles", que pensabas... ahhh qué bien, menos mal que son comestibles... Posteriormente, se popularizó el usó del término general "grasas hidrogenadas", como cajón de sastre. Y hoy en día, el listado de ingredientes empieza a ser un poquito más preciso. Se van viendo cambios.

[@Midietacojea]

Sí, quizás demasiado lentos. De ese tema puedes ampliar aquí por ejemplo: kzbin.info/www/bejne/j5jNZputbq9peaM

[@habatonka1022]

@@Midietacojea gracias!!!

[@Alberto-mi9hj]

Aitor, hablas mucho del aceites virgen extra. Que tan bueno es? Cuanto puedo comer? Unas papas fritas son sanas si se hacen con aceite de calidad?

[@Midietacojea]

No especialmente, porque aunque los dos alimentos de partida sean saludables (patata+AOVE) el resultado final tras el calentamiento no es el más adecuado.

[@MAXIMOg4]

Unasssss CEBOLLITASSSSSSS jajajajaaj genial gracias Aitor

[@AntonioAlvarezEguiarte]

Y qué piensas Aitor, del aceite de Aguacate? Lo tengo como positivo.

[@Midietacojea]

Muy caro, para eso compra aguacate o aceite de oliva

[@AntonioAlvarezEguiarte]

Gracias por contestarme. Y al margen del precio que en España resulta más económico el aceite de oliva que por ejemplo en México, creo, que será a la inversa, respecto a la calidad de los aceites, para cocinar y para usarlos en crudo, en qué orden están los aceites de Oliva, aguacate y coco? Cuál es el 1° el 2° y el 3°, por ejemplo para cocinar, en su resistencia al calor, etc.?

[@josefinaperez1292]

@@AntonioAlvarezEguiarte Tengo la misma inquietud que tú. A mi por ejemplo, me conviene más comprar aceite de aguacate, porque vivo en Ecuador. Supongo que si Aitor se refirió al precio debe ser que equivalen masomenos a lo mismo en cuestión nutricional. No sé... Ojalá nos pueda despejar la duda.

[@AntonioAlvarezEguiarte]

Hola@@josefinaperez1292, yo uso aceite de Oliva virgen, en crudo de 1 grado de acidez, para ensaladas y sin cocinarlo, y para cocinar, utilizo aceite de Oliva de 0,4 grados de acidez. Si se cocina con aceite, a altas temperaturas, es más resistente que el de oliva, el de Aguacate y Coco. Lo aconsejable es no calentar exageradamente el aceite al cocinarlo. El punto de humeo del aceite, es más alto el de Aguacate, para utilizarlo cocinando en comidas, así como el de Coco, para utilizarlo en repostería, por ejemplo, o indistintamente, que el de Oliva, al ser éstos (Aguacate y Coco) de cadena media, tardan más en oxidarse.

[@josefinaperez1292]

@@AntonioAlvarezEguiarte ¡Gracias!

[@NosgothShadow]

Aitor, el aceite de colza (etiquetado como nabina por el estigma que tiene aquí) que suele usarse en el hummus sería aceptable? Tengo entendido que en sí es un aceite interesante y muy usado en países como Alemania al no disponer tanto del de oliva, pero como no se especifica que sea virgen (por lo que no lo es) no sé si sería aceptable o debería descartarse. Un saludo.

[@patriciaamarante5578]

Tengo la misma duda. Leí tanto a favor como en contra. No por la intoxicación de 1981, (que entiendo fue por una adulteración), sino por el aceite en sí mismo. Creo que tiene más omega 3, pero menos omega 9 que el de oliva. Yo tenía como base el de oliva virgen, pero cada tanto usaba el de colza, que en Argentina se vende como aceite de canola. Y creía que era saludable, pero no estoy segura...... 🤔

[@yolandaarenas2617]

Super like

[@danims7329]

3:40 ¿Eso de no especificar el aceite usado no quedó prohibido a nivel europeo? Para que la industria no hiciese la triquiñuela de los "aceites vegetales". Me choca que permitan ese etiquetado y que no comentes nada al respecto. 3:55 No es aceite de lino, es aceite de oliva virgen extra. El lino es un ingrediente aparte. Además en la tabla nutricional indica que contiene 5,5% de grasa. Aitor, aprendí a interpretar correctamente el etiquetado gracias a tu labor divulgativa; un despiste lo tiene cualquiera pero acabo de sentir que como pupilo he superado al maestro XD

[@Midietacojea]

Hola Dani, me alegra mucho que te haya podido aprender, dos matices: 1) Efectivamente ya no se permite. Probablemente sea un lote antiguo que quedaba así etiquetado (poco probable) dado que es un alimento perecedero (creo recordar que estaba refirgerado), o bien que el proveedor lo esté etiquetando mal todavía. 2) Ni uno ni otro XD. Es simplemente "lino", si te das cuenta el % que comento viene después del AOVE y luego del "lino" ¡Gracias por tu comentario!

[@danims7329]

@@Midietacojea Por más que miro la etiqueta detrás del AOVE sólo veo una coma que la separa del siguiente ingrediente, no se indica su porcentaje; sólo se indican los del calabacín, el lino y la albahaca. En el vídeo comentas que "tiene únicamente el 3% de un aceite de lino", lo cual es erróneo y un poco confuso. Entiendo que querías hablar del aceite añadido (de oliva en ese caso) y no del 3% de lino que ahí está como semilla entera. ¡Un saludo!

[@Midietacojea]

Correcto @@danims7329, el 3% es de lino entero, no aceite de lino, errata mía en ese punto. Solo sabemos que de AOVE tiene >3%, por el orden del etiquetado. Sigue siendo un alimento aceptable bajo mi criterio.

[@joseta77]

👌🏽

[@mariah.v8978]

Prefiero el humus preparado en vez de embutidos en el bocadillo

[@La_sombra_de_la_luz]

¿Cuándo descartarlo por llevar demasiada sal?

[@eliezersw6487]

No puedo creerte. Este vídeo está patrocinado por Carrefour, y ellos no te pagan para que hables mal de los alimentos ultraprocesados que venden.

[@ixb3840]

Está claro que tiene cierto conflicto de intereses pero tampoco está recomendando comer Doritos. Creo que lo que el vídeo pretende enseñar es a tener más criterio a la hora de decidirnos por un procesado. A su vez, nos centra para no volvernos obsesivos con el rechazo hacia lo procesado. Lo importante es tener criterio, si luego no consumes procesados es una buena opción pero no por miedos absurdos.

[@Midietacojea]

Eliezer, sí puedes creerme porque lo que digo está argumentado, ¿no? Carrefour me permite poder hacer vídeo didácticos y que ahora sepas identificar mejor lo que es o no saludable, ¡y sí! ¡sorpresa! también en su supermercado.

[@nutrirparasanar3903]

Creo que comenzar a analizar tanto un producto ya me dice que no es tan saludable. La idea es volver lo más posible a lo natural y alejarnos lo más posible de tanta "chatarra vegana". Lo que más me gustó es cuando dijiste "mejor preparatelo en casa"

[@Midietacojea]

Analizar un producto y que sea complicado no lo convierte en poco saludable. Lo que te dice esa realidad es que el etiquetado es arduo y poco amigable, y que eso va en contra del consumidor. No puedes sacar la conclusión "como tiene muchos ingredientes y es difícil leerlo, pues asumo que es poco sano". No. De hecho el vídeo muestra contraejemplos frente a ese criterio. De todos modos, esto no es "chatarra vegana", lo primero que ni lo he identificado ni desmarcado como tal, segundo no es chatarra ni poco saludable. Chatarra vegana son los embutidos veganos por ejemplo.

[@nutrirparasanar3903]

@@Midietacojea entiendo lo que dices, pero discrepo en que debiéramos incentivar a hacer elecciones más saludables que ésta, más naturales y menos procesadas. Y educar en este sentido. Y por cierto, menos costosas xq imagino que eso es carisimo. Y francamente empecé a seguirte xq ese era tu discurso y me encanta. Ojalá sigas en esa línea y no te dejes absorber x el sistema. Es verdad también que no todo lo procesado es tan malo, pero no es lo ideal, y debiéramos siempre dejar ese mensaje al final de cada exposición

[@NosgothShadow]

Que algo sea procesado no lo convierte en peor. Un yogurt es un procesado, un chucrut tambíen. Los consejos que da es porque mucha gente se obsesiona como lo del aceite de las frutas deshidratadas y luego va y coge frutos secos fritos, por ejemplo. Si fuesen tostados no habría problema, pero anteponerlos frente a una fruta por temor a ese anecdótico aceite de girasol no tiene sentido. Lo de natural es algo ambiguo. ¿Qué es natural? ¿Un queso fresco que lleva un proceso para hacerse es natural? ¿ El tofu no es natural al tener un proceso? ¿Es menos saludable por ese proceso? ¿Unas magdalenas caseras con ingredientes 100% naturales es algo saludable por ser hechas en casa? Descartemos usar palabras genéricas que no especifican nada y pueden conllevar a errores.

[@nutrirparasanar3903]

@@NosgothShadow dije "lo más natural posible " como por ejemplo una legumbre, frutas y verduras crudas en lo posible, recuerda que "natural" viene de "naturaleza ". Cuando digo natural me refiero a lo más cercano que tengamos a la naturaleza. Dejemos de incentivar a la industria alimentaria creyendo que sus productos son "necesarios" pues no lo son. La industria alimentaria en general no tiene como objetivo prioritario nuestra salud.

[@nutrirparasanar3903]

@@NosgothShadow y x cierto, los ejemplos que has citado no son naturales, son productos alimenticios que no son tan malos, y si podemos prescindir de ellos, mejor

[@Pai3000]

Blablabla... Y lo sabes

[@Midietacojea]

Blublublu

[@AlexxxIM]

The first

[@Cefesky1]

Aitor, antes molabas mas.

[@Midietacojea]

En 2017 cuando ayudaba a identificar procesados? kzbin.info/www/bejne/l5LUZqRuoJyqas0 En los cursos de etiquetado alimentario subidos a internet de 2015? ¿Cuándo molaba más?

[@felixgonzalez3386]

Hola Aitor, creo que las críticas te harán darte cuenta de la verdadera dimensión de lo que has hecho. Has escrito un libro verdaderamente espectacular 'mi dieta ya no cojea'. Aunque ahora te pueda molestar un poco las críticas, estoy seguro que te van a servir para crecer y para, en su momento, plantearte algunos temas. Te queremos¡; te necesita la sociedad¡¡. Nunca cambies (o solo temporalmente).Un abrazo.@@Midietacojea

[@nutrirparasanar3903]

@@felixgonzalez3386 totalmente de acuerdo contigo

[@menorcaquimitec5651]

Yporque no nos hablas en generico en vez de ir mostrando marcas? No sera que te pagan? Has perdido toda credibilidad , quien me asegura que justificas esos productos para hacer propaganda.

[@jopons9636]

Estos son alimentos minoritarios. Poca gente come estas cosas. Hay que hablar de productos mas corrientes.

[@Midietacojea]

Por eso tienes el youtube petado de vídeo de eso ;) Pero yo quería hacer un vídeo que empodere y a la gente le ayude, porque independendientemente de que sean minoritarios, lo bueno es que te sirven para identificar CUALQUIER alimento que sea o no saludable y no depender de que te digan uno a uno.

[@marayoung]

Estoy de acuerdo contigo, pero insisto, ningún aceite es saludable, ni tan siquiera el aceite de oliva virgen extra, esto lo que trae es que la gente trague aceite de oliva pensando que están haciendo un bien a su salud. Es verdad que de todos los aceites ese es el menos malo, pero no quiere decir que un producto menos malo sea bueno. De todo lo que hablas es en lo único en lo que estoy en desacuerdo contigo

[@AntonioAlvarezEguiarte]

Lo lamento, me parece que no es así. Deberías de demostrar que el aceite de oliva no es saludable, al decirlo. Por el hecho de que lo digas así, no me lo creo, no me convences.

[@marayoung]

Antonio Álvarez Eguiarte Entiendo que para muchos es difícil de creer y más para los países en donde prácticamente todo lo comen con aceites de oliva, el problema es el abuso y excesos ya que como dicen es “saludable”, vamos a echarle a todo 😱 y allí está el problema. No existen riachuelos de aceite de oliva, así como tampoco lo hay de zumos de naranja. Y ojo, tomar zumo de naranja natural no es malo, pero hay que tener cuidado con el azúcar ya que no está en su estado natural y cuántos te tomas al día? Lo mismo pasa con el aceite, es un alimento con el que hay que tener mucho cuidado, comerlo de vez en cuando no debe traer problemas, pero si lo comes con todo lo que te llevas a la boca, trae muchos problemas de salud, muchos y la gente no hace la conección. Los aceites son para las grasas lo que los azúcares son para los hidratos de carbono y la verdad, los aceites son peor que el azúcar y ojo, el azúcar es malísimo para la salud también

[@kamirm9012]

@@marayoung ¿Y exactamente qué problemas de salud puede traer, segun tú, el aceite de oliva virgen extra? No veo mucha lógica comparar el aceite con el azúcar ya que este es totalmente innecesario.

[@marayoung]

Tunia Perez Problemas del corazón (arterias tapadas e infartos en personas que aparentan estar sanas) colesterol, presión alta, entre otros que en conjunto con la mala alimentación y un pésimo estilo de vida te enferman. Los aceites no son alimentos necesarios tampoco, así como los azúcares tampoco lo son. Lo que sí es natural es el azúcar de las frutas y los aceites de los olivos, frutos secos y aguacates, pero no sacarlos y desprovéelos de todos los nutrientes y su fibra. Sé que para uds los españoles los aceites de oliva son como un dios, pero lo lamento, no es un súper alimento como la industria nos ha hecho creer. Hay muchas cosas que están mal y el consumo excesivo de todo tipo de aceites es uno de esos. No es cuento y no estoy exagerando, no gano ni pierdo nada con decirles esto, es verdad, cada vez lo irán escuchando más y más aún.

[@josefinaperez1292]

@@marayoung Entiendo tu punto, pero no estoy de acuerdo. Es cierto que al extraer el aceite éste queda aislado sin la fibra y sin los otros nutrientes del producto original, pero al combinarlo con ensaladas y acompañarlo con otros alimentos ya no está solo. A menos que te lo comas a cucharadas, a cada rato y sin absolutamente nada más, entonces podrían surgir problemas, pero de todas formas no podría asegurar cuáles, porque cuando el cuerpo no puede gestionar grandes cantidades de grasa de un sólo golpe, lo más probable es que lo expulse pronto y te afloje el estómago provocándote diarrea.