Почему не получается домашний уксус? Что делать, если уксус не получился?

✿Все для сада и огорода ищите в нашем интернет-магазине!
✔Беларусь: procvetok.by/ ✔Россия: procvetok.ru/
✔Казахстан: procvetok.kz/ ✔Украина: procvetok.ua
✔Задать вопрос, прочитать статью, поделиться фотографиями вы можете на procvetok.com
На нашем канале прозвучало немало рецептов по приготовлению домашнего уксуса. Но не у всех наших подписчиков получилось приготовить уксус своими руками. В этом видео, я хочу рассказать вам, почему мог не получится уксус и как это исправить.
Основные ошибки при приготовлении уксуса:
1. Плотная укупорка банки
2. Недостаточное содержание сахаров
3. Избыточная сахаристость
4. Избыток дубильных веществ, содержащихся в ягодах
5. Наличие бензойной кислоты
6. Болезни плодов
7. Неподходящая температура
8. Попадание солнечного света
✎Подписаться на канал: kzbin.info?sub...
ЕЩЕ БОЛЬШЕ ИНТЕРЕСНЫХ ВИДЕО:
▶Всё о выращивании ТОМАТОВ: • Любимые БЕЛОРУССКИЕ СО...
▶Всё о выращивании ОГУРЦОВ: • Готовим ОГУРЦЫ НА ЗИМУ...
▶Всё о выращивании КАРТОФЕЛЯ: • КАРТОФЕЛЬ
▶ВРЕДИТЕЛИ сада и огорода: • Вредители растений: на...
▶БОЛЕЗНИ сада и огорода: • Опасные болезни сливы....
▶БИОПРЕПАРАТЫ своими руками: • РАЗБУДИТЕ ФИТОСПОРИН! ...
▶Все о ЦВЕТАХ: • Все о ЦВЕТАХ (посадка,...
▶Все о РОЗАХ: • Как вырастить здоровые...
▶Развенчиваем мифы и вредные советы: • ТОП-10 ВРЕДНЫХ СОВЕТОВ...
#Уксус

[@eco-vida_en_la_Tierra]

Спасибо большое за видео! В прошлом году сделал немного яблочного сока из своих яблок. Сок весь не выпил, осталось меньше литра в банке. Про банку я так и забыл в холодильнике. В итоге сверху сока я увидел гриб, как чайный. Сок стал очень кислый, как уксус... Ооооо, подумал я так это же уксус!)) И таки да, это получился сам собой уксус. Так как крышка была закрыта не герметично и в холодильнике не сильно низкая температура, такая, что чукча грелся бы в нем зимой 🤣.

[@yuriynechyporenko6327]

Иван, Вы очень интересно, четко обо всем рассказываете

[@user-ou4ps7uv9s]

ВИТАЛИЙ!! БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЛОКОНИЧНО, ЯСНО, ДОСТУПНО, ДАЙ БОГ ВАМ ЗДОРОВЬЯ, СЧАСТЬЯ, МИРА И ЛЮБВИ.

[@user-ri8qg8mq8h]

Вот теперь я понял почему не получился уксус из калины. Спасибо!!!

[@user-wc9cr4op6x]

Вообщем, домашняя биотехнология, она и есть домашняя. Всегда есть риск, что что-то пойдет не так. Это и к квашению капусты относится, и к выращиванию биопрепаратов и к уксусу, и даже к выпечке пирогов. Не драматизируем, не ищем виноватых, ищем ошибки, и, вперед - движемся дальше! Было бы желание, а остальное приложится.

[@almed89]

Очень приятный мужик. Грамотный. Спасибо, тебе, автор видео. Миллион сердечек тебе

[@Zateeva-Tatyana]

Грамотный мужик считает,что уксусная матка,это чайный гриб

[@SS-cl1mf]

Спасибо ,за информацию.

[@user-sz2ho2cb3j]

Благодарю за рецепт.

[@user-fw5yl9yy2t]

Иван Анатольевич, по Вашему рецепту затеялся делать уксус из арбуза. Измельчил мякоть вместе с косточками, добавил прилично кислого напитка от чайного гриба и туда же матку поселил. Через пару дней закипела вся эта брага. Потом успокоилась и на поверхности обнаружил слой белых шариков, размером с перловку. Подумал, что это плесень, снял и выбросил. На десять дней уехал, а когда вернулся, то опять увидел белую массу. Решил, что опять плесень. На моё удивление это оказалась грибная матка, см.два толщиной, а под ней такие же белые шарики, как и раньше. Думаю, что эти шарики вовсе даже и не плесень, а тоже колонии грибов. Каково Ваше мнение? И когда надо вынимать матку из уксуса, чтобы она не погибла в нём?

[@LuTiK2022]

Ай да Ванечка 👏👏👏

[@user-fr2us1nb3r]

я от черноподного вина жмых переложила в 3-х литровые банки на половину,добавила по 0,5 стакана сахара и....сверху поместила кусочки медузы чайного грибами,уксусом уже пахнет получится сначала вкусный напиток,потом уксус,я также делала с калиной в том году,кидала с ветками и залила туда стакан чайного гриба,получился полезный,вкусный напиток от простуды,а в этом году в банку положила всяких овощей ,тыква,зеленые томаты,лук,чеснок,капуста,свекла и т.д. соль,вода и стакан чайного гриба,заквасилось все классно,а какая выпечка с ч.грибом пышная!!!☝👏

[@user-dt7ye2mi8v]

Спасибо за советы!

[@user-ed3hd7oj8n]

Ай Да Умничка

[@elenasenkevich9589]

Иван Анатольевич, у меня проблема, подскажите пжлста! Делала уксус в два этапа. С первым этапом все ок. А вот со вторым что то не так. Матка расслоилась, часть опустилась на дно и стала пористой, а часть плавала по всей высоте, не целой формы. И состав мутный. Процедила, поставила, думала осядет и посветлеет, но нет, так и стоит мутный, не прозрачный и по цвету не светлый. Что делать? Выливать?

[@user-st5vn7wo4y]

Спасибо!

[@kairatbeketov6765]

Говорят, что наилучшее соотношение массовой доли сахара к общей массе браги является 18% сахара. Больше 20% сахара приводит к консервации. Как меняется сахаристость винограда от сорта к сорту? Это для того чтобы знать сколько сахару сыпануть.

[@user-ul5hb9bz1t]

Подскажите, а какой вкус у домашнего яблочного уксуса?

[@svetlanalukashenko9687]

А можно ли добавлять дрожжи при приготовлении уксуса?

[@juriyyu270]

Расскажите пожалуйста полезно ли пожилым людям принимать сок Алоэ?

[@MariaAndreeva888]

Вечные вопросы:’’Кто виноват? И что делать?‘‘ Каждой уксусной матке - грамотного владельца!

[@laran3263]

Прям по-грибоедовски 😂👍

[@Asira-L]

Здравствуйте! Сегодня разливала яблочный уксус. Вещь, скажу я вам, получилась вырвиглаз! Не знаю, как определяется крепость уксуса, но мой не уступает магазинному, это точно. Добавлю немного мёда для приятного вкуса. Делала уксус чисто яблочный, яблочно-боярышниковый и яблочно-виноградный (он получился нечаянно, плеснула в банку красного домашнего вина). Я так понимаю, разницы большой в составе не будет, но цвет и запах отличаются. Благодарствую за рецепты и советы, в этом году забацала 10 трёх-литровых банок, в следующем будет больше! И да, уксусная матка есть в каждой банке)))

[@user-gl6hj7tr8z]

Напишите пожалуйста, как вы делаете яблочный уксус.

[@Asira-L]

@@user-gl6hj7tr8z Здравствуйте, я искала по роликам здесь, на Ютубе. Больше всего понравился вариант от Галкин Сад. В принципе, все способы похожи: для начала яблочный сок или измельчённые яблоки сбраживается в вино, сливается с осадка, затем добавляется сахар или мёд и уже скисает в уксус. У меня уксусная матка получилась с первого раза. И теперь уксус делается элементарно: в яблочный (или любой настоящий свежевыжатый) сок просто кладётся уксусная матка и ждём))) Уксус напрямую из сока, без винного брожения, получается как бы гуще, слаще и ароматнее.

[@user-irinaS]

​@@Asira-Lскажите, а как вы храните матку уксусную до следующего сезона?

[@user-ji5we1fw6b]

Как из виноградного вина третички, сделать уксус?

[@user-qq8vo8kf7b]

СПАСИБО ВАМ

[@TotalTouch03678]

СПАСИБО!

[@A.Nickolaich]

Иван, огромная Вам благодарность за столь понятные научно-просветительные лекции. Сейчас начинаю понимать, сколько ошибок я сделал при изготовлении различных уксусов! Из Ваших лекций можно собрать цельное пособие по изготовлению фруктовых уксусов, реальное, настоящее. Допустим, я в своих домашних заготовках, арбузных, овощных стараюсь использовать только свой уксус: виноградный, яблочный, абрикосовый (!!!). Он не всегда получается. Теперь я начинаю понимать, почему. Спасибо!

[@Procvetok]

Рады, что информация приносит нашим подписчикам пользу! Спасибо за комментарий!

[@A.Nickolaich]

@@Procvetok Благодарю за реакцию и ответ! После Вашего ролика про уксусную матку пошел проверить свои уксусы, на которые махнул рукой еще в конце лета - конце осени - "заплесневели", всё пропало. Проверил: а там созрел реальный чайный гриб? Сейчас внимательно наблюдаю за настоем из перемороженной калины, точнее - её отжимок: всё в точности, начала появляться "плесень", но, теперь я уже не содрогаюсь, жду образования матки.

[@user-vg1tb4hr9c]

Привет! Все было нормально...и вот, яблочный уксус ЗАБРОДИЛ 😒 🤭! Что делать? Можно ли его употреблять ??? Спасибо!!! С наступающим!!!

[@elenasenkevich9589]

Да и ещё забыла. Делала из своих яблок оба этапа. Что не так с ним получилось? Может перестоял? И что можно с этим сделать? Подскажите пжлста! Спасибо)

[@azaradema6534]

Спасибо большое 😊❤❤❤

[@oksanapetrova2008]

Спасибо всё доходчего объяснили у меня было закрыто плотно крышкой полиэтиленовой, сейчас открыла, интересно если ещё постоит получится или нет отстоял больше месяца матка так и не образовалась сейчас открыла накрыла х/б салфеткой, сколько ещё ждать. Смотрела по интернету говорила пожилая женщина, что надо закрыть плотно когда процеживаешь и ставишь на 40 дней.

[@user-yg6ph9uf7u]

Уважаемый Иван, я назвала вытяжку из калины сиропом, наверное неверно. Это скорее сок с мякотью был. Какой избыток сахара? Сахара ведь по рецепту вообще не было. Только водка 0,5л. и добавлена вода. Точно повторяла за вами. Теперь все испарилось за полгода. Осталась четверть 3-х л. банки пасты калины густой. А вода и водка испарились. А нельзя из этой пасты вновь замутить уксус? Если яблоки достать проще, то калину сложнее. Спасибо.

[@user-sr7jq3ds4p]

Спасибо за фильм. Почему вино превращается в уксус? Почему на поверхности виноградного уксуса образуется белая плесень?

[@user-od1jq7ys2d]

Это уксусная матка

[@user-ol3ge9hu7r]

Так, что делать с бензоидной кислотой? Как исправить

[@Violett27]

Спасибо

[@user-zm1xk9qk8e]

Здравствуйте, хотела получить ваш совет по поводу уксуса который мне кажется,что он не получается,с момента начала приготовления прошло 1месяц,все банки выглядят по разному,в одной мне кажется плесень,попробую прислать фото

[@ibragimeshchanov8206]

Здравствуйте Иван меня завут Ибрагим Я хочу спрасит об уксуе винного почемуто у меня не получается уксус Я добавляю немногодеревесного угля и одну штуку гвоздя при бражении а сахара не добавляю.запах сладкий и настой тоже слаще но чувтвуетеся винний запах и держу очень жарком месте где прямо попадает солнце но сверху накрит толстим картонной бумагой можнали исправит настой и получитсяли с него уксус и можнали принимать если получится уксус спасибо за ране и очень надеюсь что обязательно будете ответить

[@user-yd6tc6qo7z]

Спасибо за такой полезный ролик. Хотел уточнить, что нужно сделать чтоб ускус стал прозрачным.? Матка есть все вроде нормально , но сам уксус мутный

[@Procvetok]

Уксус станет прозрачным, когда закончится процесс брожения.

[@Misha_Mihailov]

Температура для приготовления уксуса 15-25 градусов, а не 18-22.

[@user-re2vt1dk4r]

Скажите, пожалуйста, а можно мыть яблоки перед приготовлением уксуса без матки и гриба?

[@user-se7hm9cq4l]

Нет

[@almagulkusainova3331]

Покажите, весь процесс или процесс, когда зарождается, яблочная матка, не нашла, я роликов, на эту тему, я думаю плесень, другие говорят, яблочная матка, как быть?

[@user-tp8si2lx8h]

Какая сахаристость сока (в цифрах) должна быть? Например хочу из хурмы приготовить

[@user-fp9ty2dt7i]

Здравствуйте,а почему имея уксусную матку хорошую,толстую через 2 года уксус стал не кислый

[@user-kz3pi7ky8c]

Скажите пожалуйста. Моему уксусу 3 месяца. По крепости 3,5% слабоват. Я правильно поняла Можно просто добавить сахар и дальше оставить бродить? Через сколько он будет готов И сколько сахара добавить примерно на 3л баллон?

[@vladimersturua2747]

Здравствуйте. Я делаю яблочный уксус, но на этот раз жидкость получился как кисель, то есть взял яблоки и налил воды, через 15-20 дней жидкость не такой получился, как жидкий кисель,. В чем ошибка?

[@user-rr1bn1gf6i]

Добрый день Иван подскажите как вырастить матку чайного гриба

[@samondarovamarina]

Ищите канал Русских Иван. На этом канале он больше не выступает.

[@user-rb9vl9pl8x]

Яблочный уксус получился. Делал , как написано в книге Д.С. Джарвиса. Он в своей книге про уксусную матку не пишет. Я тоже эту матку не заметил, её не было. Вопрос : Правильный ли уксус, полученный без уксусной матки? Чем он хуже или лучше?

[@user-gd9dd2sv8w]

У меня даже в аптечном уксусе появился чайный гриб

[@user-jk7gn6ff7o]

Здравствуйте.Как определить сколько там процентов.спасибо

[@user-it8yq1be7l]

Здравствуйте Иван, я благодарна Вам за последовательность в разъяснении,все понятно, доходчиво. У меня вопрос, как определить процент крепости(или кислотности) в домашних условиях?

[@Procvetok]

Домашний уксус имеет 6% крепости

[@user-se7hm9cq4l]

Пищевую соду залить приготовленим уксусом , если шипит и активно поднимается пена значить уксус хорош 6%.

[@laran3263]

@@user-se7hm9cq4l подскажите, пожалуйста, что не так с моим уксусом. Брожжение такое сильное и несет спиртом. Пенится так, будто ариель засыпали. Так должно быть?

[@olika9536]

@@user-se7hm9cq4l пожалуйста, ответьте мне!! Появились белые черви. Что, выливать всё???

[@laran3263]

@@olika9536 у меня нормализовалось. Сцедила уже. Появился белый налет, думаю гриб рождается. До конца ноября теперь жду. А черви это уже, наверное, не спасти. Попробуйте сцедить, посмотрите с недельку что будет.

[@Fatima-xh6xb]

Здравствуйте, у меня уксус вроде получился. приятный на вкус и запах но сверху необрозовалось гриба, может и так бывает?

[@user-vy6mk9bb4x]

Это у Вас сухое вино. Тоже полезный продукт, но другого брожения.

[@user-tx4kf8sj5p]

9

[@springtrees5276]

Fatima M Бывает и очень часто.

[@user-em5ms8xt7c]

Расскажите про чайный гриб ,как его дождаться. ? Ооочень интересно.

[@user-kg9rn2fk8t]

Почему у меня получился очень кислый уксус с резким запахом вина,уксусная матка очень маленькая и тонкая,уксус мутный.

[@user-kg9rn2fk8t]

Уксус стоял у меня в темном месте три месяца.уксусная матка не плотная как показывают в видео,а тонкая и рыхлая,вся разлезлась

[@Aleksey.P79]

@@user-kg9rn2fk8t У меня тоже самое, 2 года назад получилось отлично.

[@user-gs9rn6yu8r]

Виноград Изабелла с веточками на водке, стоит полтора месяца. Пахнет бражкой, сверху мутная пленка. То ли вылить, то ли пусть ещё постоит?)

[@user-st6uu4ld6o]

я тоже готовила с веточками а потом пересмотрела видео и поняла что надо слушать внимательно. я виноград перемяла руками ( как на вино) и добавила веточки_ а они-то как раз и не хотели оседать на дно.а ведь было сказано.что жмых осядет на дно и сверху начнет образовываться матка. поняв свою ошибку я оочень осторожно сняла верхний слой с веточками.и вот теперь только начинает образовываться матка. запах очень даже приятный. ВТОРОЙ вариант готовила на свежем соке с водой и готовой маткой( с яблочного прошлогоднего уксуса)- этот уже готов и очень приятный привкус изабеллы.

[@user-bn3bs7pp9u]

Напишите пожалуйста что нибудь Буду очень благодарна.

[@user-kz9wd8ct1y]

А вопрос у меня такой, не могу однозначно найти достоверную информацию сколько лет может храниться домашний уксус. У меня есть уксус, которому 15 лет. Он прозрачный, кислый, но вкус я бы сказала терпкий. А есть уксус, который в своё время стал вином, но потом опять стал уксусом, но слабым на вкус. Он тоже прозрачный как слеза. Есть уксусы, которые изначально мутные и ... где правда? Сколько лет его хранить и как определить можно ли его употреблять в пищу????

[@Procvetok]

6 месяцев

[@user-mh2iw1zh2x]

подскажите, так сколько сахара в идеале добавить на 3л банку ?

[@user-se7hm9cq4l]

Я делаю так: на 1 кг яблук - 1 литр води, 100 грн. меда.

[@xheller8583]

Здравствуйте! Делала уксус с добавление меда. Прошло 8 месяцев. Никакой уксусной матки не образовалось. Плесени не было и нет..Банки стояли в темноте и покое, под тканью вместо крышки.? Запах интенсивный. Вообщем то приятный. Можно ли использовать этот уксус? И уксус ли вообще получился? Что делать???

[@user-se7hm9cq4l]

Залейте соду уксусом, если шипит, появилась пена то уксус отличний.

[@xheller8583]

@@user-se7hm9cq4l спасибо

[@user-nq9pq7th2q]

Здравствуйте, Иван. У меня готовится уксус. 5 банок с будущим уксусом я поставила в нижний отсек шифонера. И когда я в очередной раз заглянула туда, мне показалось, что там пахнет ацетоном. Возможно ли такое? И как исправить ситуацию? Или это норма? Заранее благодарю за ответ.

[@user-vu7hy7ub8g]

У меня такая же ситуация! Может вы за три года нашли ответ на этот вопрос?????

[@user-cz5gk4sy8b]

Когда МАМА выращивала чайный гриб,да я его пил вкусный,но изжога 😟

[@alensher9243]

Подскажите, уксус яблочный готовлю не первый год, но с таким встретилась впервые. Банка уксуса с маткой стояла в кладовке, отливала понемногу в бутылку для пользования и ставила в холодильник. Уксус в этот раз не имел резкого выраженного запаха , а со временем в общей банке матка потемнело, как бы постарелп, стала тонкой, полное отсутствие запаха и на вкус уксус вообще перестал быть кислым, вкус воды в которой когда то лежали яблоки, при этом есть и выраженный осадок и уксус стал прозрачным. В бутылке в холодильнике кислотность уксуса осталась. Почему это произошло? Уксус постарел, выдохся....его конечно же употреблять нельзя, ну р смысл? Когда делаю уксус,, Не добавляю ни мед ни сахар. Но еще в это раз первоначально на уксусе появлялась гречневая плёнка...что то пошло не так. Подскажите причину

[@user-th7uy6kx1c]

Матка съела уксус

[@Nana_8144]

​Матка съедает уксус не в смысле же потери кислотности, а просто объем жидкости уменьшается. А кислотность со временем наоборот расти должна. Я так понимаю.

[@natamirk9900]

Кто с малины делал уксус? Как, сколько чего нужно класть?

[@aishayusubova1168]

Подскажите ,делала яблочный уксус, матка не получилась,теперь не знаю это уксус или нет. Скажите пожалуйста.

[@mirahaczade4146]

Я так понимаю, что я держала уксус в прохладном месте, по этому не появилась уксусная матка. Осадок не осел , с верху есть тонкий белый налет, скажите пожалуйста, как исправить ситуацию, может ли уксусная матка образоваться ,если поставлю в теплое темное место? Благодарю за ответ 🙏

[@Oks935]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, что делать с уксусной маткой?

[@MariaAndreeva888]

1. Использовать как чайный гриб 2. Заселять ее при приготовлении яблочного/свекольного уксуса 3)Ее можно по кусочкам даже съесть, по чуть-чуть - Иван показывал в ролике.

[@user-ft4cn5tw2y]

Мария Андреева В Собачьем сердце про Вас хорошо проф сказал...))

[@lelkass]

Скажите пожалуйста, уже второй раз ставлю уксус из замороженных ягод, добавляю сахар и на 2-3ий лет на поверхности появляется плесень. В чем проблема?

[@Lightforever1707]

Поставила уксус из яблок без сахара.Очень хорошо начал бродить,но на улице и в квартире похолодало и брожение остановилось.В одной банке прявился белый налет(плесень?)Что сделать?как исправить?сахара добавить?сколько на 3 л банку?

[@Procvetok]

Белая плесень может быть и не плесень, а "маточная пленка". Вы даете данные с неизвестными. Изначальная кислотность яблок? Сколь яблок? Сколько воды? Температура брожения? Сколько по времени идет процесс? Нужен корректный вопрос.

[@user-bo1pq3zr3o]

Здравствуйте.скажите полезен ли уксус из сливы? И у нас постоянно образуется матка на готовом уксусе,это нормально?

[@Procvetok]

"Постоянно образуется матка ..." - это великолепно! Это тот результат, которого не все могут достичь. Из сливы получается отличный полезный уксус!

[@user-zq3cz1xd5d]

У меня из свеклы-на поверхности появилась зеленоватая плесень.сахар не добавляла,уксусная матка плавает не на поверхности,а чуть ниже плесени.прошло 10дней.Неужели все выбросить?

[@user-zn9hi6qf7o]

Тоже плесень зеленая. Что делать-то?

[@ALENKAcSEVERA]

Здравствуйте Иван. Подскажите пожалуйста. Как делать именно УКСУС а не СИДР!? В чём отличие?? ⚡⚡⚡

[@Procvetok]

Сидр- это слабоалкогольный напиток. А уксус- это продукт со значительным содержанием уксусной кислоты. kzbin.info/www/bejne/aJy0nnurjLBnb9U

[@ALENKAcSEVERA]

@@Procvetok спасибо, Иван. А про заземление уксуса вы слыхали???

[@sergejserg8243]

А якщо вийшло вино, чи можна його обернути на уксус?

[@user-cp1ug3ky8g]

Иван,добрый день. Очень нужна Ваша помощь. Яблочный уксус с мёдом получился превосходный. А вот с виноградным беда. Сделала из винограда сорта Кодрянка. В размятый виноград добавила немного сахара для брожения,т.к. виноград очень сладкий. Брожение было бурным. Но когда отцедила брожение прекратилось совсем . Решила добавить сахара. Подождала. Тишина.Подумала,что может мало кислоты. Подкислила. Тишина. В каждую банку положила по небольшому кружочку (из небольших баночек) уксусной матки и подлила яблочного уксуса. Тишина. Да, я ещё не сказала, что на каком-то этапе подливала воды. Смотрю,начала образовываться белая плёночка плесени в одной банке,а в другой-нет. Взяла новые,стерильные банки, процедила содержимое в них,предварительно сняв плесень. Попробовала, вкус сухого вина (что я изначально и собиралась делать ,но сняла перчатки, т.к. они не хотели подниматься и я подождав немного решила "перепрофилироваться " в уксус). И вот теперь в обеих банках у меня слой бело-виноградной плесени с пузырями брожения ( как я понимаю ) под ними. Правда,в той банке,где плесени не было, значительно меньше- только островки. Но я думаю,что это вопрос времени. Запах приятный, винный. Помогите советом. Жалко выливать столько и такого сока. Заранее благодарна. Одновременно сообщаю,что ореховые оболочки,перегородки,дубовые галлы насушила. Жду дальнейших указаний.

[@andreyshvecov2208]

Если на вине появилась плесень, то поможет только перегонка в самогонном аппарате🤔

[@irinaavdeeva4388]

@@andreyshvecov2208 , не, от перегонки толку мало. Выход мизерный. Смысла нет.

[@user-fw3gh1se7d]

Здравствуйте, уксус получился таким что сверху была черная плесень, ее убрали, откачали уксус под ней, но запах плесени и ее привкус в уксусе остался, такой уксус можно употреблять?

[@Procvetok]

Нет. Лучше вылить!

[@user-bg5re7zw3u]

НАЧНИТЕ ДЕЛАТЬ ВИНО, И НЕ ФИЛЬТРУЙТЕ ОТ ОСАДКОВ И КЛЕТЧАТКИ, ЧЕРЕЗ МЕСЯЦ ПОЛТОРА ПОЛУЧИТСЯ УКСУС, А ПОСЛЕ ОТФИЛЬТРУЙТЕ, Я ТАК 1000 РАЗ ДЕЛАЛ, НЕ УСЛОЖНЯЙТЕ, МНОГИМ СЛОЖНО ПОНЯТЬ

[@user-em5ms8xt7c]

🤗😉👍

[@KalantaryanArmen]

Человек перечислил то, что мешает приготовлению. И всё по делу, ничего лишнего.

[@user-wk9qr4qh7w]

Причём тут нефильтрация клетчатки. Есть одна причина по которой уксус получится а не вино. Грамотей ты безграмотный. Из вина уксус получится только при одном условии.

[@user-bg5re7zw3u]

@@user-wk9qr4qh7w Идите мимо, лично вам я ничего не советовал

[@user-wk9qr4qh7w]

Виталий Геджашвили а кому ты советовал в комментариях? Советуй толковое , а не брехню, в которой не разбираешься. Пустозвон по твоему совету уксус не получится.

[@user-st6uu4ld6o]

ЯБЛОЧНЫЙ уксус готовлю каждый год , всегда получается матка. благодаря роликам Ивана научилась готовить быстрее и без борьбы с мошками которые ой как любят облепить банку. В этом году впервые приготовила виноградный на матке быстро вкусно с приятным запахом ,уже употребляем.а вот на водке при приготовлении допустила ошибку, но кажется вовремя исправила.матка начинает расти только сейчас.

[@evelinapanfilova9558]

А в виноградом уксуса матка бывает? Пишут, что нет. У меня бродит виноградный уксус, но похож больше на компот, не кислый. 😪

[@user-st6uu4ld6o]

@@evelinapanfilova9558 на виноградном растет быстрее чем на яблочном.

[@evelinapanfilova9558]

@@user-st6uu4ld6o , что ж с компотом- то делать?

[@user-st6uu4ld6o]

а компот на водке или без?

[@user-st6uu4ld6o]

@@evelinapanfilova9558 пересмотрите видео может найдете ошибку. Если компот-наверное много сладости. я сахар в виноград не добавляю. разводила 1:1+ матка. 2 дня без укрытия возле батареи, потом накрыла марлей и процесс пошел,точнее прошел уже употребляем.

[@springtrees5276]

Иван, напишите kak бороться с плесенью на молодом уже готовом абрикосовом уксусе

[@user-ly9uv4or3p]

Здраствуйте.во первых.если каждый день неперемешаете до 10 дней.вовторих ниже температура 20 24 градусов

[@user-zs9uq4ne6f]

Добрый день. Скажите пожалуйста,если появилась плесень,то продукт испорчен,его выбросить? Или как-то можно спасти?

[@springtrees5276]

@@user-zs9uq4ne6f Смотря какой продукт, если это уксус, Я снимала. плесень,a так как вкус и запах был уксусный , то через месяц выстаивания под марлевой крышкой разлила в бутылки с завинчивающимиc крышками. Сейчас время от времени за ними- наблюдаю плесени нет, цвет и запах отличный.

[@user-xf5cv7zm4p]

@@user-ly9uv4or3p

[@user-yl2sl2ob3c]

Смотрю на Вашу кукурузу и завидую белой завистью! Тоже хочу! Как обнаглеть и выпросить несколько зернышек на развод?🙏🙏🙏🙏

[@user-Tatsiana]

Я могу с Вами поделиться, если Вы из Беларуси)

[@user-yl2sl2ob3c]

@@user-Tatsiana Оооо я из рб, и я из Минска. Я бы с удовольствием!!!! Как связаться?

[@useangels123]

Скажите, а если яблочная матка так и не образовалась, но уксус получился немного мутноватый, он пригоден к употреблению или не желательно? И как это исправить?

[@Procvetok]

Уксусная матка может и не образоваться. Мутность допускается. Со временем должен осветлиться. Можно употреблять и неосветленный

[@Jamoliddinovna63]

@@Procvetok здравствуйте! У меня яблочный уксус получился отлично, с уксусной маткой.Толщина матки получилось даже 5-6 см.А цвет готового уксуса бордовый,очень красивый,но через несколько дней цвет изменился,стал темноватый,некрасивый.Я банку плотно не закрывала,просто салфеткой закрыла,может быть от этого цвет изменился что ли? Что теперь будет? Ответьте пожалуйста! Я не знала как закрыть и хранить готовый уксус.

[@user-uy1vf1ol8o]

Добрый вечер!Скажите пожалуйста,приготовила уксус яблочный,но получилось почему-то горьковата и отсутствует матка ябл.В прошлом году получилось,а в этом году рецепт другой,.. Скажите пожалуйста, можно,как то спасти или выливать 5лит,жалко...

[@Evrasia-Pol]

@@user-uy1vf1ol8o Здравствуйте. Что Вы сделали?

[@user-rj6ft3sz3t]

Здравствуйте, посмотрела все ваши ролики про уксус. Делала первый раз. Яблочный получился. И матка растëт)) А виноградный никак. Делала из чистого сока. Уже добавляла и спирт, и мëд, и имбирь. На поверхности образуется белый налëт. После добавления спирта не растëт какое-то время, потом снова. Что делать? Подскажите пожалуйста 🙏.

[@user-hf5zk1ih2f]

Попробуйте сделать не из сока а из самих ягод. На кожице налет - естественные дрожжи.

[@10jegeta]

Где посмотреть рецепт?

[@natad4262]

как определить содержание уксусной кислоты?

[@user-ux9ym3iy2v]

У меня вопрос как определить готовность уксуса? Уксусная матка вверху должна ли осесть на дно?

[@user-dd5gk3ob2f]

Иван рассказывал, что как только укс.матка начнёт опускаться - это говорит о готовности уксуса.

[@lydmilanezabudka6482]

@@user-dd5gk3ob2f У меня уксусная матка уже толщиной около 2 см, но не опускается и не наклоняется. Уксус поставила ещё в сентябре. Так скоро вся жидкость из банки испарится

[@pirina5506]

У меня одна тоненькая матка на дно села, другая наросла сверху. Так что опускание на дно не однозначный признак...

[@user-ux9ym3iy2v]

@@lydmilanezabudka6482 уксус осаетлился,а матка не оседала, когда посмотрела под увеличением увидела, что она присохла к стенками банки, слегка надрезала и она сразу опустилась

[@springtrees5276]

Irina S По вкусу

[@DonMartyn]

Здравствуйте Иван, я моя уксусная закваска находится в 20 лит. бутыли после снятии и отжима жмыха 25 дней пузырение практически отсутствует, если ухо к бутыли прислонишь то еле слышно температура 19-22гр.слой осадка более чем на два пальца на стенках дна, а в глубину бутыли не видать, прозрачность отсутствует, накрываю черным халатом чтобы было темно, чуть оттопыриваю от горлышка, чтобы воздух свобод но заходил в бутыль, это нормальное состояние или нет. Заранее благодарю.

[@Procvetok]

Температура нужна повыше. При 19 t процессы будут идти очень вяло. А остальное по описанию в норме.

[@DonMartyn]

@@Procvetok Спасибо.

[@NatalyaYanuskova-dx6ol]

Купила яблочный уксус домашний. Начала пить, в бутылке быстро помутнел. Не поняла. Норм это или нет.

[@marjanmj3413]

Доброго времени суток , после разлива по бутылкам , на поверхности образовалась пленочка как известка это нормально грибочки тоже есть , повыпадали когда перемешала бутылки ? Хранила при температуре примерно +10°

[@marjanmj3413]

Переместила* вернее

[@Procvetok]

Белый налет это уксусные бактерии. Если они появляются, значит им там есть еще что кушать. Ваш уксус не "догулял". Периодически снимайте с осадка, который какое-то время будет появляться на дне. Он дает неприятный запах и привкус.

[@VIProach]

Как вырастить чайный гриб с нуля? Нужно ли добавлять изначально уксус, должен ли это быть яблочный уксус именно?

[@Procvetok]

Видео по ссылке kzbin.info/www/bejne/nIC4naOXgpl_aKc

[@user-wu4tq2oh2h]

Уважаемый Иван! Впервые у меня вместо яблочного уксуса получился осадок практически на треть банки, а остальной объем заняла уксусная матка. Жидкости практически нет. Что делать, подскажите, пож.? Выбрасывать жаль!

[@samondarovamarina]

Надо добавить кипячёную воду или новый сок

[@user-nl7mq6hz6d]

Здравствуйте Иван! Уксусу моему уже 2 месяца с момента самого начала ( без уксусной матки). Начала образовываться матка ( пленочка на поверхности), но затем она начала растворяться. На поверхности матки появились «просветы». Что делать с этом случае? Можно ли добавить Сахар. Уксус после процеживания стоит уже 40 дней!

[@Procvetok]

Возможно просто Ваш уксус уже готов

[@veter_free248]

У меня за 60 дней так и не появился гриб. Даже пленка не образовалась. Что мне делать с этой бражкой? Уксус делала по рецепту.

[@user-ft4cn5tw2y]

Твоя бражка уже давно перешла в уксус. Попробуй.

[@RasimHaqverdiyev-rj9zp]

Ivan skazite pozaluysta a esli narezanniy yabloki stavit na brozeniya 'na dve nedelı posle bezvodı prodit estestvenno budu kazdiy den peremeşivat a vodu dobavit posle dvuxnedelniy brozeniya xocu vaş sovet mne ölçen interesn spasibo zarane😊😊😊

[@Procvetok]

Нет, так не получится. Вода должна участвовать в брожении, поэтому добавляется сразу

[@user-zp4pw6jo9l]

Здравствуйте! Уксус получился, матка на дне.,но уксус какой то мутный. Можно и нужно ли его осветить и чем?

[@Procvetok]

Муть для домашнего уксуса это норма. Можно употреблять. Со временем, если емкость будет находится в покое, она выпадет в осадок. И снимете трубочкой уксус с осадка.

[@chara934]

У меня банка месяц стояла и матка оброзовалось . Но Мутка испортилась . Я добавила сахар и кусок из другой матки и опять поставила на темное и более теплое место . В банке стояло запах спирта . У меня вопрос даже если даже в из этой массы в дальнейшем я смогу получить уксус может ли это быть опасным , в том смысе что могут ли там оброзоватся опасные бактерии или химикаты . Масса была яблочная . Наверное я мне надо будет использовать этот уксус в технических цельях

[@user-wr3cn5un2g]

Здраствуйте Іван!Мой первый этап брожения яблочного уксуса что то затянулся говорят надо 10 дней чтоб бродил а у меня уже 13 дней и еще шипит бродит.Что делать дальше?Спасибо, жду ответа.

[@Procvetok]

Подождите еще пару дней, если процесс не остановится, то вынесите в более прохладное помещение. Процесс брожения в холоде остановится.

[@user-wr3cn5un2g]

Спасибо

[@user-wr3cn5un2g]

Спасибо

[@user-ux1yg3dh4t]

Скажите, пожалуйста, как потом применять уксусную матку?

[@Procvetok]

Вот здесь рассказывали про уксусную матку kzbin.info/www/bejne/ZpXcq3-Vi6yiY7s

[@olz318]

Добрый день! Я пробую сделать яблочный уксус. Развелись дрозофилы. Не могу найти способ, как в этом случае от них избавиться. Подскажите, пожалуйста, у кого есть опыт борьбы?

[@Procvetok]

разведите на блюдце раствор воды и уксуса, сверху налейте жидкое моющее средство. Они летят на запах кислоты и залипают в пленке моющего средства

[@user-pt2nq6bh7l]

У меня в уксусе уксусная матка образвалась, но не опускается на дно. Хотя 60 дней уже прошло с того момента, как я процедила и поставила сок на брожение. Она же должна опуститься на дно или это не обязательно?

[@user-mh2iw1zh2x]

наоборот, должна плавать

[@user-tb3qc8rm6o]

Посоветуйте что сделать с яблочным уксусом ? В нем постоянно образуются грибницы.Процеживаю ,а через время снова гриб.Стоит в темном месте.

[@evelinapanfilova9558]

Если матка опустится на дно- это мертвая матка. Её выкинуть придется, но вкус уксуса не пострадает. Если прошло 60 дней, наверно уже можно разливать и укупоривать

[@Marina_M.7]

@@user-tb3qc8rm6o , это признак качественного уксуса. Чтобы прекратить образование уксусной матки, нужно перекрыть доступ воздуха, т е закупорить ёмкость. Но если бутылка плотно закрыта натуральной пробкой, матка образуется, т к доступ воздуха всё-таки есть.

[@user-gl1cc4vy3m]

@@user-tb3qc8rm6o может в прохладное место поставить?

[@user-kw5nw5mf4m]

Здравствуйте автор! обычно уксус получался, но в этот раз что-то пошло не так... Все выбродило, и после 40 дней остался вкус крепкого вина со спиртом и горчинкой... Эту ситуацию уже никак не исправить? Или можно что-то сделать, чтобы не начинать процесс заново.. Поделитесь опытом пожалуйста.

[@user-ez2ws5zw8r]

СКОРЕЙ ВСЕГО У ВАС БЫЛА БОЛЬШАЯ САХОРИСТОСТЬ ЯБЛОК , И ВЫ ЕЩЁ ДОБАВИЛИ САХАРА , У МЕНЯ ТАК БЫЛО ! УДАЧИ , ПЕЙТЕ ВИНО !

[@user-zs5gk3sz1x]

Такой заумный ролик ... А проще беб бензольных и прочих кислот можно у нас нет лаборатории чтоб их количество определить

[@user-td6mw7nx9o]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста как исправить ситуацию. Всё сделал строго по рецепту, но через пройденные 50 дней последнего этапа, он не становится кислым как уксус, а как полусухое вино. Что сделать, что бы он таки стал настоящим уксусом? Может добавить сахар или настоящий уксус яблочный? Спасибо заранее.

[@user-ym4bp1dz1i]

У меня ТО ЖЕ САМОЕ!?!!!??

[@user-ii2lb6kv9h]

Может от сорта яблок зависит нужно крепкие сорта осенние

[@user-lr6mt1hr2o]

А от почему проявляется плесень? У моего на поверхности плесень зеленые и синие 😢

[@psevdonim_ne_pridumal]

Добрый вечер! Подскажите пожалуйста, как определить готовность уксуса? Уксус находился с мякотью яблок одну неделю и ещё 4 недели после процеживания. Уксусная матка к сожалению не растет. Сам уксус с содой хорошо реагирует, но в нем по ощущениям есть спирты(по вкусу и запаху). Буду очень благодарен за помощь, спасибо

[@Procvetok]

С содой хорошо реагирует и сухое вино с повышенной кислотностью! Поэтому это не показатель. Уксус после отделения от жмыха готовится где-то 40-50 дней, при t выше 20 градусов. Уксусная матка может и не образоваться. Готовый яблочный уксус имеет характерный для него уксусно-спиртовой запах с легким ароматом яблок.

[@user-yl4sf1hp5x]

Добрый день, подскажите, пожалуйста, я делаю яблочный уксус и после добавления мёда (на этапе первого фильтрования) начало снова бродить. Также поднимается белая пена , а сверху как настоящие дрожжи. Что это значит?

[@Procvetok]

Значит винные дрожжи еще не погибли и при очередной порции сахара (меда) заработали снова.

[@user-yl4sf1hp5x]

@@Procvetok спасибо за ответ, а что теперь делать? Уксус не получится?

[@Shredingerov_Koshak]

​@@user-yl4sf1hp5xпросто дать добродить.

[@user-mh2iw1zh2x]

Иван Добрый день. прошу вас прокомментировать или снять обзор на тему "пасленовые убивают твой мозг", случайно наткнулся на это видео на просторах интернета. смысл кратко в нем в том, что паслёновые особенно картофель, томаты и баклажаны очень вредны и буквально убивают человека.

[@user-tj1ue8hv3d]

Уже было про это ищите

[@valiantsinakharkevich9113]

Здравствуйте! Ставила уксус из яблок,брожение прошло за 8 дней,было активное ,стали яблоки опадать на дно,но появился белый налёт на поверхности.Стоит отцеживать или уже только вылить?буду благодарна за ответ

[@Procvetok]

белый налет на поверхности это и есть уксусная матка, т.е. уксусные бактерии, которые перерабатывают спирт в уксус. Не всегда она будет как толстый слой слизи

[@valiantsinakharkevich9113]

@@Procvetok спасибо большое за ответ,сегодня как отцедила и поставила на ферментацию,добавила 50 гр мёда на литр и к вечеру заметила слой с газиками,наверное это точно уксусная матка🤩

[@user-wt8xl9uy9m]

спасибо за ответ.@@Procvetok

[@Empovernetworkbiz]

Первый раз получился яблочный уксус, хотя никогда раньше не делала, через год осень еще сделала, но увы...просто густая масса, которую не смогли процедить, даже добавив воды, все выбросили.

[@Larisa373]

Соковыжималкой пользовались?

[@moranapasandi1155]

@@Larisa373 нет,не пользовались,на терке натерли яблоки, добавили уксусную матку , и поэтому яблочный уксус не получился,надо было ее выбросить.Этой осенью сделала снова яблочный уксус- яблоки,вода и сахар. ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС ПОЛУЧИЛСЯ!!!