Produção de Quadruppel Só com malte Pilsen e Candi Sugar

[@douglasprovenci3370]

Sensacional :)

[@arturbrito1308]

Excelentes dicas mestre. Obrigado.

[@ANGIOCLINICA]

Jamal, o hidróxido de sódio pode ser tipo microperolas? Posso substituir por cal virgem? Obrigado

[@drydy7]

Video muito agradável! Aguardando a continuação ! Achei interessante a divisão do processo nomeado no timeline do video

[@bombertick]

Jamal, se o candi começar a endurecer, tira um pouco do mosto da fervura (1 litro acho que já basta) e joga na panela do candi. Fica bem liquido e leva todo o candi para a panela mais fácil.

[@alemonac0]

eita jamal...chegado numa cerveja doce hein rsrs... valei-me!

[@natanaelteofilodasilva2895]

Parabéns piá, você é muito! Ajuda muito a galera

[@ehsversut]

Bom dia Jamal, eu fiz essa cerveja algumas semanas depois que vc fez a sua, vc usou o abbey da lallemand, e vou te falar uma coisa, eu tbm usei essa levedura e a minha tá evoluindo na carbonatação, algumas garrafas maiores estão com menos carbonatação e as menores com um pouco mais, mas estão evoluindo. Outra coisa, elas estão um pouco mais carbonatadas que essa sua que mostrou no vídeo, mas a espuma não estabiliza, aí então eu tô fazendo o serviço bem de leve, visando não fazer espuma pra sentir a carbonatação na boca, e tá fantástica, mesmo com pouca carbonatação. Mas como vc disse, essa cerveja é fantástica, a melhor cerveja que eu já fiz até agora, tô muito orgulhoso.

[@NettoFulvio]

Parabéns.

[@BiabnoAP]

Esse candi sugar é lindão mestre

[@thiagoedwardo]

Não rola de usar bicarbonato de sódio como alcalinizante? Mesma coisa que vejo ser feito nos doces de leite

[@higoros]

Cara, esse formato ta muito maneiro!

[@douglasprovenci3370]

fiz uma Tripel com um amigo, colocamos 6 gramas de priming por litro, ela não carbonatou, na real carbonatou bem pouco e já faz uns 10 meses que esta na garrafa e não muda, solução é a carbonatação forçada mesmo?

[@jacksonlemos662]

Parabéns Jamal, muito show seus vídeos...poderia nos falar sobre esse concurso, onde vai ser, se está aberto as inscrições ainda? Se alguém sabe fala ai por favor? Valeu

[@IvanTozzi]

Aconteceu exatamente a mesma coisa comigo no final do ano passado quando fui fazer uma Quadruppel pra o final do ano. Não carbonatou no primming e agora mandei ela pra brett fazer um trabalho kkkk

[@andrewssignori9876]

Jamal, Surgiu 2 dúvidas, Como vc recomendaria fazer o primming? E não tem necessidade de fazer a oxigenação do mosto de acordo com a fabricante do fermento né?Abraços

[@BeerSchool]

Para primming se for abusar do teor alcoólico pode ser interessante adicionar uma levedura para esse fim. A fementis tem uma se eu não me engano. Em geral só da problema se for mt alcoólico msm. No meu caso, além do teor alcoólico alto, teve muito tempo de tanque para clarificar. Nesse caso eu devia ter feito uma dosagem adicional de levedura. Acho q vou falar disso em um vídeo. No caso da levedura, não teria necessidade no primeiro uso se usando a dosagem correta

[@silviomaurotavares]

Ribeirão Preto sp na audiência

[@ronaldovieira928]

Jamal, qual o nome da enzima utilizada para a redução da viscosidade do mosto?

[@BeerSchool]

www.piquiribrewshop.com.br/produto/enzima-novozymes-ultraflo-max-30g.html?Site&GoogleMerchant&GoogleMerchant&gclid=Cj0KCQjws536BRDTARIsANeUZ59t6I57KNiyLDB_yMEkLLBsSTOM6udNfyNObc47Zc6YU4cOBICtlEgaAleQEALw_wcB É essa aqui

[@juliocesarmarana686]

Com todo respeito, mas se a ideia é usar (ou simular) ingredientes locais, não seria apropriado usar Candy Sugar feito a partir de açúcar de beterraba? Ou Candy sugar tem pouco ou nenhum efeito com relação a sabor, aroma, gosto, corpo, etc.? Digo isso pois já vi umas discussões sobre uso do Candy e não ser a mesma coisa que o Candy Sugar feito de açúcar de cana com relação aos aspectos ditos acima.

[@juliocesarmarana686]

Ah....uma vez tentei fazer um e acabei tendo ele todo grudado no fundo da panela....tive que ir jogando mosto aos poucos pra ir dissolvendo e colocando no mosto principal. Demorei pra caramba pra terminar a breja por conta disso.

[@ehsversut]

Cara, pensei nisso tbm e tô estudando fazer um açúcar de beterraba pra fazer o candy sugar. Será que rola um vídeo aqui no canal beerschool?

[@dantedias4064]

Usa farinha de trigo italiana . A nossa é enriquecida com ferro e ácido fólico

[@pliniomarcus]

Jamal, que material de leitura vc indicaria sobre a influência dos formatos e dimensões dos fermentadores na cerveja? Vi uns fermentadores que, apesar de cônicos, eram quadrados em vez de cilíndricos...

[@jeanottovanhoren6864]

Jamal achei legal o vídeo mas acredito que belgian dark strong ale é feita com mais de um tipo de malte inclusive malte escuro (além do candy sugar que aumenta a OG ), para dar o dark da cor...

[@BeerSchool]

Otto, eu me baseio no livro brew like a Monk. Mas receitas do livro, boa parte das cervejas de monastério escuras são feitas só com candi

[@jeanottovanhoren6864]

@@BeerSchool legal meu irmão, vou ver se acho esse livro. TFA

[@jeanottovanhoren6864]

@@BeerSchool Jamal achei um pdf. Obrigado

[@barrosocamelo8228]

Como ficou a quadrupel de 7 meses atrás?

[@badddboyyy]

Da hora!!!

[@denizesantana556]

Jamas,vc recomenda fazer starter em fermento seco?

[@Alex_Gentil]

Sempre 🙏🏻

[@BeerSchool]

Eu recomendo pq fermento é mt caro kkkkk. Mas se tiver a quantidade certa de fermento seco, o resultado é similar

[@lucasdomp3]

to com uma RIS 10,5% 3 semanas ja primming e nada, mas ta uma delicia tambem, fiz com mangrove M42, que diz suportar 12%, vou enterrar ela e esquecer, rsrs, detalhe a garrafa que enchi com final do fermentador, que foi mais fermento, carbonatou!

[@sanrockbeer]

buenas foi meu caso, so deixar rolar

[@vfragalli1]

Qual concurso vc vai participar ?

[@BeerSchool]

Boot Boller. Tá rolando inscrição ainda. Vamo?

[@vfragalli1]

Beer School opa valeu ! Vou ver de me inscrever :D

[@fibradeheroi6315]

pó achei a premiação um pouco fraca.

[@thyagolou]

Q q tem naquele filtro triplo ali atrás no começo do vídeo? Obrigado

[@BeerSchool]

São dois de particula e um de carvão ativado

[@thyagolou]

@@BeerSchool mas tem um display digital... É só relógio ou alguma outra coisa?

[@BeerSchool]

@@thyagolou ele controla e mede o fluxo de água! Eu coloco 20litros e fecha com 20litros

[@thyagolou]

@@BeerSchool sabe indicar aonde compra?

[@evertonluisf]

@@thyagolou EZbrew

Você é meio Twisted mad scientist. O risco desse candy sugar explodir quando joga o hidróxido de sódio é alto

[@hazzfer]

Jamal, compre a farinha de trigo integral da Dona Benta. Nao tem adicao de ac folico.

[@charlesaugustodeaguiar4017]

Eu uso trigo em grão. Sempre faço wit com ele. Compro na loja de produtos naturais, custa em média 4 reais o kg e como é grão não tem adição nenhuma.

[@hazzfer]

@@charlesaugustodeaguiar4017 então, mas é isso, essa farinha que eu disse é apenas o grão moido no moinho de pedra, não tem nenhum aditivo.

[@charlesaugustodeaguiar4017]

Sim mas tem a vantagem de ser com a casca funcionando como filtro também

[@carlosalbertobucher3510]

usa farinha de trigo integral! mas aqui é quase o preço do malte de trigo rsrs

[@alcemircalazans2033]

Jamal, ate pensei em participar do concurso, a titulo de experiencia mesmo, depois que VC falou que iria participar, gelei... Ia inscrever uma Bohemian e uma Kolsch... Mas já desisti

[@BeerSchool]

Poh mano.. q isso. Se soubesse ata treta tá dando na bohemian pilsner. Vai tá no videos. E outra coisa, se eu ganhar algo, prometo q abro mão da premiação. Mas o mais importante e ter a experiência e o feedback. Fazer cerveja pra concurso é outra pira. É mais responsabilidade

[@ricardofsbio]

Cara você tem um puta equipamento de fermentação e usa chiller de imersão kkkkk pq véi? Abraço!

[@rtbbav]

Pq é bastante eficiente e muito mais simples a limpeza e sanitização. Eu uso e não troco por placas ou contrafluxo. Mas cada um na sua.

[@alemonac0]

@@rtbbav com certeza...tenho os dois e o de imersao da um pau no de placas...

[@walderpacheco5384]

Já usei o de imersão, mas prefiro o outro pela praticidade e maximiza muito o whirpool.

[@ricardofsbio]

Uso de 20 placas e chego meu mosto a 22-25º em menos de 10min = 35 Litros. Gasto cerca de 70 litros de água (que reservo em bombona) Uso nunca imersão, NUNCA! Tranqueira. “Cada um na sua”