Prosciutto di tacchino

Una ricetta semplice per ottenere un ottimo affettato dal petto di tacchino. Potete anche provare con la coscia di maiale, se volete. Il risultato è simile.
Ingredienti:
3200 g di petto di tacchino
1,5 l di acqua
220 g di sale grosso
1 pizzico di pepe
2 pizzichi di spezie miste preparate con 1 noce moscata, 16 g di chiodi di garofano e 12 g di cannella tritati insieme. Conservate la miscela rimanente per altre preparazioni, tipo le salsicce o il cotechino.
2 foglie di alloro
1 spicchio di aglio

[@francatrotta240]

Bravissima Elena!!!!

[@elenaungini]

Grazie, buona giornata e a presto.

[@danasalandin8780]

Ciao Elena ,ti ho scoperta oggi e vedrò di leggerti nei prossimi giorni.Volevo dirti per quanto riguarda il prosciutto di tacchino o pollo io uso il roner e metto 70 gradi per 7 ore. Non ci sono problemi per i gradi ,in quanto le ore sono tante e qualsiasi batterio viene distrutto. Se ne hai voglia provalo .ciao e buon lavoro

[@elenaungini]

Grazie mille! Proverò appena preparo il prossimo prosciutto. Felice di fare la tua conoscenza, a presto.

[@mircominelli6183]

Io lo provata e fantastico bravissima

[@elenaungini]

Grazie! Ne sono felicissima. Buona giornata e a presto.

[@carmelanuccio5954]

Fantastico! Non avrei mai pensato che questo e altri salumi si potessero fare in casa e senza difficoltà complimenti veramente.Appena troverò un Po di tempo cercherò di cimentarmi in questa impresa . Intanto grazie per la tua live ,stamattina l'ho potuta vedere tutta e mi hai fatto compagnia la casetta, gli alberelli le mele etc mi sei sembrata tu la fatina Mia dei boschi❤ .Grazie nel voler condividere con tutti noi le tue esperienze e alla prossima volta ❤😘

[@elenaungini]

Sono felice di averti fatto compagnia. La live mi ha fatto disperare, l'altro giorno: doveva partire alle 3 del pomeriggio, invece siamo riusciti a farla partire alle 4:20 e c'erano ancora problemi. Che caos. Alla fine ci siamo riusciti, però. Per il prosciutto di tacchino, riesce benissimo anche quello fatto nel forno senza sottovuoto. Anzi, rimane meno asciutto dell'altro. Alla prossima, e grazie.

[@antonellamattiolo9856]

Buongiorno se faccio la metà di carne, serve sempre tutta quella quantità di salamoia grazie.

[@elenaungini]

No, potrebbe farne la metà, basta che la carne sia ben coperta dalla salamoia. Grazie a lei e buon week end.

[@isabellacardone3833]

Bella ricetta ! Le buste x il sottovuoto sono

[@elenaungini]

Grazie! Le buste per il sottovuoto sono quelle apposite per la cottura, ma come puoi vedere dal video non sono indispensabili. Puoi cuocere il tacchino in una teglietta con un foglio di alluminio per chiuderla. Buona serata.

[@paolinaincucina6778]

Scusami Elena, magari lo hai già fatto hai la ricetta o il metodo di come conservare le verdure in salamoia o fermentate? Gtazie

[@elenaungini]

No, non è un metodo che conosco, purtroppo, o meglio, non l'ho mai provato. Ci proverò. Grazie e buona giornata.