פרק 10 - קליעת שיבולת שועל
Рет қаралды 60,009
7 жыл бұрынהפעם בפינת קליעת חלות, קליעת שיבולת שועל.
אני עושה אותה מ-5 רצועות ומעלה וככל שתעשו עם יותר רצועות ככה יהיו יותר פסים בחלה והיא תראה יותר יפה ומתוחכמת.
את המתכון המלא של החלה הבסיסית שלי- חלות של חן, אתם יכולים למצוא פה בפרק 2:
www.heninthekitchen.com/singl...
וכאן:
כמות: 2 חלות קטנות-בינוניות
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ”ל
מצרכים:
1/2 קילו (500 גרם) קמח מנופה
1/4 כוס סוכר
1 כף שמרים יבשים
1/2 כף מלח
1/4 כוס שמן
1 ביצה
3/4 עד 1 כוס מים (200 עד 250 מ”ל)
להתחיל מ-4\3 כוס מים ואם יש צורך אז להוסיף עוד, זה משתנה בין סוגי הקמח השונים. בסופו של דבר הבצק צריך להיות חלק ומעט דביק.
לציפוי:
ביצה מדוללת עם מעט מים (ככפית) ומעט מלח
שומשום
אופן הכנה:
להכניס את כל החומרים היבשים לתוך קערת המיקסר ולערבל מעט. להוסיף את השמן, הביצה והמים וללוש את הבצק כ-7 דקות, על מהירות נמוכה. הבצק צריך לצאת חלק ומעט דביק. תוך כדי הלישה, לבדוק את הבצק ואם יש צורך, יש להוסיף עוד מעט מים.
להעביר את הבצק לקערה משומנת עם מעט שמן ולשמן גם את פני הבצק שלא יתייבש.
לכסות בניילון נצמד ולתת לבצק לתפוח כשעה עד שעה וחצי, (תלוי בטמפ’ של החדר) עד שהוא מכפיל את נפחו.
להוציא את הבצק מהקערה ולחלק לשני חלקים שווים (שתי חלות).
לקחת חלק אחד, לחלק ל-5 חלקים שווים ולכדרר כל חלק לכדור.
לקמח מעט את משטח העבודה, לא הרבה מדי, לקחת חלק אחד, עם מערוך או בידיים לרדד לעלה צר וארוך, לגלגל ליצירת רצועה ארוכה ולגלגל את הקצוות של הרצועה שיהיו קצת יותר שפיציות ודקות מהאמצע. ככה ליצור את כל הרצועות.
לקלוע את החלה כפי שמודגם בסרטון, חשוב לא לקלוע מהודק מדי, כדי שיהיה לרצועות מקום לתפוח. כשמגיעים לסוף, להדק את הרצועות ביחד, לגלגל מעט את קצוות החלה ולהכניס את הקצוות מעט פנימה, מתחת לחלה.
את החלה להעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
באותה דרך לקלוע גם את החלק השני של הבצק.
לשמן מעט את החלות, ולכסות במגבת.
להתפיח את החלות כ-40 דקות עד שעה (תלוי בטמפ’ של החדר) עד שכמעט מכפילות את נפחן.
לחמם תנור ל-180 מעלות.
הדרך לבדוק אם החלות תפחו כמו שצריך, זה ללחוץ מעט עם האצבע על הבצק, אם הבצק חוזר בחזרה ממש במעט, זה אומר שהחלות מוכנות להיכנס לתנור, אם הוא חוזר עד הסוף צריך לתת להן עוד זמן לתפוח ואם הוא לא חוזר בכלל, החלות כנראה תפחו יותר מדי והן לא יתפחו בתנור ולא יהיו אווריריות.
עם מברשת להבריש בעדינות את החלות בביצים ולפזר שומשום.
להכניס לשליש התחתון של תנור לאפייה של כ-20-30 דקות.
הדרך לבדוק אם החלות באמת נאפו כמו שצריך, זה להרים אותן בזהירות ולהסתכל על התחתית. היא צריכה להיות שחומה וכשמקישים עליה שומעים הד חלול.
מיד עם צאתן מהתנור לכסות אותן במגבת, ככה השכבה החיצונית יוצאת רכה.
אם רוצים להקפיא, לתת להן להצטנן, לעטוף כל חלה בנייר כסף ולהכניס למקפיא. כשרוצים לאכול, לחמם עם הנייר כסף, כמה דקות בתנור חם.
בתיאבון
אינסטגרם:
/ heninthekit. .
פייסבוק:
/ heninthekitc. .
#חלות #קליעת_חלה #challah
@user-ft2gi5ho3y 2 ай бұрын
את מהממת ומסבירה מצויין!!!!
@mirygold5210 11 күн бұрын
יצאו לך קליעות מהממות אלופה
@user-cp9qy2cw7l 4 жыл бұрын
חן את פשוט מקסימה אני ממש אוהבת אותך ואת המתכונים המדהימים שלך יישר כח תבורכי ❤
@adinabenshlomo2095 4 жыл бұрын
חן את ממש מקסימה אני מתה עלייך אני נהנת מכל המתכונים שלך עם עוגת גבינה יצאה לי מעולה עוגות שמרים יצאה מעולה וטעים
@einavabbouhorim 5 жыл бұрын
הכנו לכבוד ראש השנה, יצא מושלם!!!
@yuvalshabtai5263 6 жыл бұрын
איזה מגניבבב הצלחתי לעשות קליעה מ10 צמות בעזרתך יצא פשוט מעולה!
@heninthekitchen 6 жыл бұрын
מגניב, איזה יופי :)
@user-bt2hk2ls1f 5 жыл бұрын
חן את אלופה, הכנתי והחלה יצאה מושלמת, תודה רבה!!
@orlycohen5928 2 жыл бұрын
מדהימה!! כל מתכון בינגו
@alonlaw7308 3 жыл бұрын
תודה על ההסבר המפורט. שבת שלום לך
@avittt111 7 жыл бұрын
אלופה!! הסברים מעולים! תודה רבה
@user-mj2zo2jn7c Жыл бұрын
נהדר
@ataraperetz282 5 жыл бұрын
את אלופה !! תודה רבה לך שבת שלום ומבורכת
@user-fq3md5jm1i 6 жыл бұрын
הסבר ברור מאוד תודה רבה!!
@zmirasasi 6 жыл бұрын
חן את מהממת ממש כיף לשמוע ולראות אותך מסבירה מובן :)
@heninthekitchen 6 жыл бұрын
תודה :)
@boazkimalov503 3 жыл бұрын
עשיתי את כל הקליעות שלך ויצא מהמם
@shanitayar8748 4 жыл бұрын
קליעה מושלמת! תודה😊
@RsVsJad 5 жыл бұрын
הסברת מקסים , ברור מאוד
@user-cd3pp3pq3i 6 жыл бұрын
מדהים!!!! אלופה!!!!!!!
@user-vr3vi1dk3o 7 жыл бұрын
את מסבירה מעולה והמאכלים נראים ממש טעים! נראה לי אני אנסה את הקליעה הזאת מחר😘
@heninthekitchen 7 жыл бұрын
איזה כיף, תודה :)
@user-vr3vi1dk3o 7 жыл бұрын
תודה שענית
@user-jr8nz7de9d 7 жыл бұрын
הסברת מעולה 😀
@user-mt4wf3xy4b 6 жыл бұрын
הסברת את זה ברור מאוד
@user-bu3ip3ze4w 7 жыл бұрын
מעולה!!!
@hanilahagni1737 6 жыл бұрын
מהממת!!!
@user-mj2zo2jn7c Жыл бұрын
את מסבירה מנדר
@user-th3ue4sh7m 7 жыл бұрын
אלופה
@user-ot3mx8hy9h 4 жыл бұрын
מהמם
@danahazakov6390 7 жыл бұрын
מצויין נשמח לעוד קליעות 😀
@user-ml5gl6tc9n 6 жыл бұрын
דנה חזקוב
@user-ml5gl6tc9n 6 жыл бұрын
אבקש להראות בהילוך איטי ככה זה יהיה יותר ברור
@user-hb5ed7ck5k 6 жыл бұрын
מדהימה מסבירה מעולה רואים מצויין יישר כח
@heninthekitchen 7 жыл бұрын
מתכון: כמות: 2 חלות קטנות (השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל חוץ מהמים) מצרכים: חצי קילו (500 גרם) קמח מנופה רבע כוס סוכר 1 כף שמרים יבשים חצי כף מלח רבע כוס שמן 1 ביצה 1 כוס חד-פעמית מים (200 מ"ל) 40 מ"ל מים שמורים בצד, למקרה שצריך להוסיף עוד מים לבצק. שימו לב, לפעמים יש צורך להוסיף עוד מים, זה משתנה בין סוגי הקמח השונים. בסופו של דבר הבצק צריך להיות חלק ומעט דביק. לציפוי: ביצה מדוללת עם מעט מים (ככפית) ומעט מלח שומשום אופן הכנה: להכניס את כל החומרים היבשים לתוך קערת המיקסר ולערבל מעט. להוסיף את השמן, הביצה, כוס אחת חד פעמית של מים וללוש את הבצק כ-7 דקות, על מהירות נמוכה. הבצק צריך לצאת חלק ומעט דביק. תוך כדי הלישה, לבדוק את הבצק ואם יש צורך, יש להוסיף עוד מעט מים. להעביר את הבצק לקערה משומנת עם מעט שמן ולשמן גם את פני הבצק שלא יתייבש. לכסות בניילון נצמד ולתת לבצק לתפוח כשעה עד שעה וחצי, (תלוי בטמפ' של החדר) עד שהוא מכפיל את נפחו. להוציא את הבצק מהקערה ולחלק לשני חלקים שווים שיהיו שתי חלות. לקחת חלק אחד, למספר הרצועות שרוצים 5,6,7,8...ולכדרר כל חלק לכדור. לקמח מעט את משטח העבודה, לא הרבה מדי, לקחת חלק אחד, עם מערוך או בידיים לרדד לעלה צר וארוך ולגלגל ליצירת רצועה ארוכה, לגלגל את הקצוות של הרצועה שיהיו שפיציות ודקות יותר מהאמצע והאמצע יהיה שמן ונפוח. ככה ליצור את כל הרצועות. (להסתכל בסרטון) לקלוע צמת שיבולת שועל, חשוב לא לקלוע מהודק מדי, כדי שיהיה להן מקום לתפוח. כשמגיעים לסוף, להדק את הרצועות ביחד, לגלגל מעט את קצוות החלה ולהכניס את הקצוות מעט פנימה , מתחת לחלה. את החלה להעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה. באותה דרך לקלוע גם את החלק השני של הבצק. לשמן מעט את החלות, ולכסות בשקית, ניילון נצמד או מגבת. החלות עוברות התפחה שנייה של כ-40 דקות עד שעה (תלוי בטמפ' של החדר) עד שכמעט מכפילות את נפחן. לחמם תנור ל-180 מעלות. הדרך לבדוק אם החלות תפחו כמו שצריך, זה ללחוץ מעט עם האצבע על הבצק, אם הבצק חוזר בחזרה ממש במעט, זה אומר שהחלות מוכנות להיכנס לתנור, אם הוא חוזר עד הסוף צריך לתת להן עוד זמן לתפוח ואם הוא לא חוזר בכלל, החלות כנראה תפחו יותר מדי והן לא יתפחו בתנור ולא יהיו אווריריות. עם מברשת להבריש בעדינות את החלות בביצים ולפזר שומשום. להכניס לשליש התחתון של תנור לאפייה של כ-20-30 דקות, תלוי בתנור. הדרך לבדוק אם החלות באמת נאפו כמו שצריך, זה להרים אותן בזהירות ולהסתכל על התחתית. היא צריכה להיות שחומה וכשמקישים עליה שומעים הד חלול. מיד עם צאתן מהתנור לכסות אותן במגבת, ככה השכבה החיצונית יוצאת רכה. אם רוצים להקפיא, לתת להן להצטנן, לעטוף כל חלה בנייר כסף ולהכניס למקפיא. כשרוצים לאכול, לחמם עם הנייר כסף, כמה דקות בתנור חם או על הפלטה (לא ישירות) בתיאבון
@bellamehrez2657 6 жыл бұрын
חן במט
@user-wq7qe6bp5s 6 жыл бұрын
חן המטבח. כל הכבוד על הכל המתכונים אוהבת
@user-jr8nz7de9d 7 жыл бұрын
אשמח מאוד
@LadyChigo 6 жыл бұрын
ברור
@shaoolykatzir7181 4 жыл бұрын
מעולה ופשוט
@user-wo7ze8zb6f 5 жыл бұрын
חן את אלופה
@user-mm8dl1fn8q 5 жыл бұрын
יפה מאד כדאי לנפות קמח ולהפריש חלה תבורכי
@user-ft2gi5ho3y 2 ай бұрын
בשביל מה צריך לרסס שמן לפני התפחה ?
@sharonyasso1303 6 жыл бұрын
את החלות שאת מכינה אפשר להכין עם אותו כמו של קמח שיפון רק אם זה מדובר באותו קמח של חלות לשבת?
@heninthekitchen 6 жыл бұрын
אני תמיד ממירה רק מחצית מכמות הקמח הלבן בקמח שיפון ומוסיפה מים עד שמתקבל בצק חלק וגמיש.
@adrienneemsalem4037 4 жыл бұрын
Si vous pouvez traduire merci à vous
@user-jr8nz7de9d 6 жыл бұрын
חן רואים מצוין 😃
@heninthekitchen 6 жыл бұрын
יופי, מעולה, ראיתי שמישהי כתבה לך. האמת לא חשבתי על זה. אני שמחה שזה נפתר.
@user-oq3ok6bk2u 4 жыл бұрын
חן את אלופה אני משתמשת בכל המתכונים שלך את מסבירה מצויין 💜💙
@user-oq3ok6bk2u 4 жыл бұрын
חן את ממש אלופה תודה על ההסבר הברור .
@israelalev4702 6 жыл бұрын
חן את יכולה ללמד אותנו בבקשה אייך מכינים עוגת גזר טעימה במיוחד תודה מראש
@heninthekitchen 6 жыл бұрын
רעיון מעולה, כתבתי לעצמי, תודה
@user-kv6ow9et2e 6 жыл бұрын
היי חן אני מנסה להעלות תמונות של מאכלים שעשיתי מהמתכונים המדהימים שלך ..ולא מצליח לי ..אשמח לשלוח לך
@heninthekitchen 6 жыл бұрын
היי סתו, אי-אפשר להעלות ביוטיוב. את יכולה לשלוח לי באימיל heninthekitchen@gmail.com או בהודעה בפייסבוק.
@chayafriedmann8564 2 жыл бұрын
חן בבקשה תני קצת מתכונים ללא גלוטן. חלה. לחם. קובה.
@RsVsJad 5 жыл бұрын
מרחת ביצה?
@user-qp2nz7nr6i 5 жыл бұрын
למה יוצא לי ממש דביק מה הסיבה ?
@mayazedek7261 4 жыл бұрын
זה קשור לבצק לא לקליעה. בטח חסר קמח.
@user-jr8nz7de9d 7 жыл бұрын
עדיין רואים גרועה אבל שומעים טוב
@heninthekitchen 7 жыл бұрын
אויי באסה, אני באמת לא יודעת למה, אצלי ואצל חברים שלי רואים טוב. אני מנסה לחשוב למה זה קורה
@user-jr8nz7de9d 7 жыл бұрын
חן תבדקי את העניין הזה רואים גרועה
@heninthekitchen 7 жыл бұрын
לפעמים לוקח זמן לסרטון להיטען ואז באמת רואים גרוע, תנסי לעשות ריפרש לדף
@user-fr3yx5ho7n 6 жыл бұрын
שושנה לוי תיכנסי לאיכות צפייה של הסרטון ופשוט תלחצי על המספר הכי גבוה את תיראי מעולה! אצלי רואים מצויין!