Przepis na Tradycyjny Kociołek/Pieczonki/Prażonki

#expondo_official #expondo_polska #KochamGotowacZexpondo
Odbierz swój kod rabatowy i zyskaj 7%: KOCHAMGOTOWAC
Link do sklepu: spn.so/e220f26q
Kociołek znajdziesz tutaj: spn.so/i81sj8n2
Składniki:
Marynata:
- 600 g karkówki,
- 50 g ciemnej musztardy,
- 4 ząbki czosnku,
- 1/2 łyżeczka soli,
- pieprz,
- 4 ziarna ziela angielskiego,
- 3-4 liście laurowe,
- 1 łyżeczka kminku,
- świeży tymianek,
- świeży rozmaryn,
- świeży lubczyk,
- 1 łyżka majeranku.
Kociołek:
- 250 g wędzonego boczku,
- 1 kiełbasa jałowcowe,
- 1 kiełbasa pieprzowe,
- 1,5 kg ziemniaków sałatkowych,
- pieprz,
- sól,
- świeży tymianek,
- świeży rozmaryn,
- 4 cebule,
- 1 mała młoda kapusta,
- 100 g domowego smalcu.

[@goral9305]

Kurde oglądam cie od 2011, juz jako małego pyrtka mnie zaraziłeś miłością i pasją do gotowania. Nie zatrzymuj się ❤

[@andarel1]

Spoko sprawa, uwielbiam takie dania w których wrzucasz wszystko do jednego gara/kociołka i tylko czekasz, bo nie trzeba się za dużo namęczyć.

[@kochamgotowac]

Dokładnie, przygotowanie takiego kociołka to po prostu fajna zabawa

[@Hayabusa-lo6bc]

zsiadłe mleko to jest to :) zawsze lubiłem do schabowego

[@mati432rx]

a jaki czas na na ogniu ? bo takiej informacji brakło w tym materiale ?

[@damianod5752]

To jest mega danie. U mnie zawsze dodawali jeszcze buraki do tego. Wtedy smak jest jeszcze lepszy. Proponuje tez dodać podsmażone skrzydełka. A do tego śledzik w śmietanie. Mmmmmm aż zrobię na niedziele

[@zbigniewrogalski2882]

Lux robota

[@alenemorais4613]

Uwielbiam duszonki ..fajny film w plenerze

[@Majonez616]

Pokrywka kociołka jest tak zaprojektowana, że jak ktoś by chciał grzanie od góry, to można na tę pokrywkę żar z ognia wysypać.

[@jakubkoodziej803]

Prażonki, bo tak brzmi najbardziej poprawna nazwa, to potrawa małopolska. Przygotowywane w żeliwnym kociołku na krótkich nóżkach z wieczkiem zamykanym na gwint to specjalność regionalna zarejestrowana w UE pochodząca z Poręby koło Zawiercia. Tu w 18 wieku zaczęła działać odlewnia żeliwa i stworzono, jako efekt uboczny wielu działań przemysłowych, taki właśnie kociołek do przygotowywania prażonek vel pieczonek. Potem za PRL'u na bazie przekształcanej fabryki powstał zakład FUM Poręba, który miał wiele ośrodków wypoczynkowych i wiele kontaktów biznesowych i poprzez to, pocztą pantoflową prażonki w tej formie zaistniały w kraju. W Siewierzu niedaleko Poręby prażono je w glinianym garnku ale u nas, bo pochodzę z Poręby, w żeliwnym i ma to duży wpływ na smak. Kociołek jest garnkiem ciśnieniowym. Potrawa praży się w wysokiej temperaturze i ciśnieniu co daje możliwość przygotowania jej w krótkim czasie. Oryginalny kociołek przypomina kociołek w stylu węgierskim tylko na krótkich nózkach i musi mieć zamknięcie na gwint co umożliwia uzyskanie odpowiedniego ciśnienia w środku. Produkowane były na 3,5,8,10 i 15 kg zawartości. W Porębie jest organizowany Światowy Festiwal Prażonek. Można sprawdzić w sieci. Chciałbym podać podstawowy przepis na prażonki. Jest wiele modyfikacji z burakami, marchewką itd. , ale podstawą jest taka jaką podam jako porębianin. Wnętrze kociołka smarujemy smalcem. Następnie układamy powtarzalne warstwy składników i tak do wypełnienia kotła. Najpierw wkładamy pokrojone w grube kawałki stare, czyli zawierające mało wody, ziemniaki. Ziemniaki solimy i pieprzymy. Układamy na nich pokrojoną w plastry cebulę, następnie pokrojoną w plastry kiełbasę i boczek. To jedna warstwa. Wszystko powtarzamy do wypełnienia kociołka. Warstw zazwyczaj jest kilka pięć lub sześć. Bardzo ważna jest kiełbasa. Powinna być smaczna w stylu podwawelskiej, śląskiej, swojskiej lub porębskiej tzn tłusta. Boczek surowy wędzony. Poza solą i pieprzem żadnych innych przypraw. Na sam wierzch kładziemy liście kapusty i przykrywamy wieczkiem kompresując zawartość, bo do kociołka nakładamy z górką. Bardzo ważne jest prażenie i są pewne wytyczne. Prażymy 45 minut. kociołek wsadzamy w mocny ogień, taki aby płomienie dochodziły do poziomu wieczka. Taki stan utrzymujemy 15 minut. W tym czasie usłuszymy mocne skwierczenie w kociołku a z wnętrza zacznie wydobywać się miły aromat. Po 15 minutach ognisko rozgarniamy i kociołek utrzymujemy w bardzo małym ogniu tzn pojedyncze, małe płomyki nie sięgające nawet dna kociołka jeśli nie żar. To naczynie ciśnieniowe. Energia zgromadzona w nim na początku wystarczy na uprażenie całości. Po 45 minutach kociołek wyjmujemy. Tłuszcz spływa na dno. Jeżeli chcemy aby potrawa była jednolicie tłusta to kociołek turlamy na boku po ziemi. Uwaga! Jeżeli ziemniaki są młode to prażymy 30 minut bo będzie pasta a nie prażonki. Do prażonek pasują: zsiadłe mleko, kefir, mizeria, sałatka z pomidorów pokrojonych w plastry, przesypanych cebulą skropionych olejem,octem spirytusowym, podpalonych i popieprzonych oraz wódka.

[@user-td3ek2pj4h]

Dobry komentarz. Sam chciałem pisać coś podobnego. Prócz tego, że Poręba to nie Małopolska(ale i tak bardziej Mpolska niż Zagłębie jak ktoś napisał) , a z Siewierza nie znam nikogo kto robiłby prażonki/pieczonki w glinianym garnku(przynajmniej nie w okresie ostatnich 40 lat) to z resztą się zgadzam. Bardzo ważny jest użyty garnek. Żeliwny, solidnie zakręcany. Potrawa przedstawiona na filmie to trochę taka bieda wersja prażonek.

[@marcinbarton1828]

Jest to w mojej opinii najlepszy przepis na kociołek.

[@dexiu89]

U nas tradycyjne pieczonki (ziemniaki pieczone ) to warstwy ziemniaków, marchewki, buraków, cebuli, boczku i kielkasy. Przykryte liśćmi kapusty.

[@jptomczyk]

Sprobuj zrobic na przemian ziemniaki, cebulka, mieso i na to ziemniaki cebulka mieso itd... Scianki wysmaruj smalcem troche kapusty na spod i pojedyncze liscie na boki. U ciebie calosc sie ugotowala bo przesadziles z kapusta oraz tym domowym smalcem. Pozdrawiam i daj znac czy taka metoda robiles pieczonki

[@murderincorporated3658]

Dokładnie u mnie w rodzinie zawsze robiło się przekładankę. Ziemniaki, cebula, kiełbasa, boczek, pietruszka solimy pieprzymy i następna warstwa tak samo aż do wypełnienia garnka. Na spód z kolei zamiast kapusty dajemy skóry z boczku i trochę smalcu. Liście kapusty lądują na sam wierzch. Do tego zimna wódeczka i uczta gotowa.

[@DuszixGames]

ja robię pieczonki z ziemniakami, marchewką i burakiem plus oczywiście boczek,kiełbasa, cebula. I smakują wyśmienicie! :)

[@mm-rz9wr]

👏👏👏 oczywiście dokładnie właśnie to miałem napisać

[@ganglucyny1113]

Witam a czy używasz również liści kapusty?

[@awysnefo]

Na taki kociołek dodaje też marchewkę , jedną kalarepę ( jak sezonowo jest ) no i wędzone żeberka super się je obgryza i dodają smaku

[@awysnefo]

Lubczyk jest dobry na stabilność petardy 🧨

[@Djsine]

Jak zawsze dobry film. Dziwi mnie ze ostatnio oglądałem film o upadłych kanałach na yt i się załapałeś 😂. Może był gorszy okres ale żeby upadły

[@kochamgotowac]

Dzięki! Kanał jeszcze wróci do czasów świetności :D

[@sartarin0144]

​@@kochamgotowac nie sądzę

[@Marcinwedzenie]

Witam. To proporcje na ilu litrowy kociolek?

[@kidmidyso2868]

Najlepsze odcinki twoje gotowanie oby najwięcej i częściej takich odcinków może teraz gotowanie kluski śląskie rolady wiem że święta ale taki by przydał pozdrawiam 😉

[@workman3129]

A mam pytanie czy w zwyklym garnku na kuchence gazowej zrobie takie danie to bedzie roznica w smaku?

[@katarzynammmm3491]

No rewelacja pieczonki😊 też jestem z TG😊

[@xonee644]

zeliwo niezniszczalne... xd lekko pukniesz i peka xD

[@mm-rz9wr]

Bzdura

[@MadamRosmerta24]

Piotrek zrób film o patelni do grillowania i grillu elektrycznym, osobiście w to lato będę raczej w domu uziemiona (zdrowie) a tak lubię grilla i szukam alternatywy.

[@nothebill]

Elegancko

[@aVanTourNick]

A można taki kociołek zalać jakimś piwem? Np, ciemnym? Czy to raczej zepsuje cały smak?

[@rafasobczak748]

u nas podobne danie sie robi, ale z grzybami jeszcze, najlepsze pieczarki polne

[@awysnefo]

Skóra z Boczku jeśli jest to dobrze wyrżnąć i dać na dół kociołka , potem staje się miękki i super smakuje z musztardą

[@adamnowak7448]

Pieczonki mniam!

[@adamnowak7448]

I trzeba lekko przypalić i musisz się lekko podszkolić, bo fajnie zrobione ale niestety brak Ci szlifu w tym temacie.😊

[@irenamis595]

Czy ten kociołek można wykorzystać w piekarniku... proszę o odpowiedz..

[@kulinarnyfreestyle]

pyszny kociołek :D

[@annamcarthur8505]

Ja najlepiej lubię podpieczona kapustę z kociołka. 😋

[@Dymczas1982]

Hej 🖐️ jakiej pojemności masz kociołek? Potrawa mega z chęcią zapodam rodzinie 🤤. Pozdrowionka 👍

[@kochamgotowac]

Dziękuje! 10,75l :D

[@endegawende666]

Apetycznie to wyglada, ale brakuje mi papryki i jakiegos grzybka :)

[@veritasaequitashonoris5119]

Siemanko :) a gdzie przepis na wiosenny kapuśniak z młodej kapusty? Jak zrobiłem przedwczoraj to syn się nie mógł nachwalić :)

[@tiagotiago7256]

Mam nadzieje ,ze dojdzie do nagrania kulinarnego spotkania Twojego z Patrykiem Galewskim,ktory wydal ksiazke kulinarna i gotuje przed kamerami jak rowniez jego postac jest obecna w fil obecny w filmie ,,Johnny,,... Jestescie podobni wizualnie,glosem,intepretacja,gestykulacja

[@rozdyma6164]

Prażuchy :D

[@mm-rz9wr]

Przepis może i fajny ale małopolskie pieczonki to na pewno nie są. Żadnych mięs. Boczuś na samo dno. Marchewka. Pietruszka. Burak czerwony. Ewentualnie pieczarki. Kiełbaski w tej mieszance max 10%. Taki przepis obowiązuje w naszej rodzinie!

[@KarolinaKaa]

No to w Twojej, w innych jest inaczej

[@mm-rz9wr]

@@KarolinaKaa dziękuję że mnie uświadamiasz

[@user-qt5rx1xy4i]

To sam zryj te swoje bzdzimy

[@tejew1]

Jak dla mnie to są Duszonki/Dupczonki xD POZDRAWIAM

[@RudyMr64]

👍

[@macyska824]

Piotruś kilka spraw u mnie to pieczonki, dlaczego nie ma buraków dodaj są dużo lepsze, i czy można kupić gdzieś Twój fartuch ??? Pozdrawiam z Sosnowca 😂

[@damianczarnecki4204]

Nie każdy lubi buraki. Dla mnie np zjadliwe są tylko jako barszcz lub Ćwikła 😆

[@macyska824]

@@damianczarnecki4204 ja to rozumiem ale w przepisie są. Pozdrawiam

[@rafafrackiewicz7231]

Ile litrów masz kociołek? Chce kupić i zastanawiam się nad pojemnością

[@kochamgotowac]

10,75 litra

[@cezarygnat2353]

MNIAM nic tylko patelnię wylizać! ale skąd wiedzieć ile czasu grzać lub po czym poznać że już ok? no skąd?

[@kochamgotowac]

Najlepiej użyć drewnianego patyczka który wbijemy w ziemniaki, jak są miękkie to wiemy że kociołek jest gotowy

[@arnaro5023]

Jeszcze filmu nie obejzalem a juz wiem ze juz dales kapuste na dno na kociolka tym ssmym spieprzyles caly zabieg.

[@KarolinaKaa]

Nawet nie pamietam kiedy wyrzuciłam jakiekolwiek jedzenie. Jest tyle sposobów na przerobienie czy wydłużenie trwałości, ze głowa mała. Normą jest tez dla mnie kupowanie produktów z krótką datą spożycia przecenionych od 50 do nawet 80%

[@tymekrojek2110]

Duszonki 👽

[@kacperS14]

kiedy jakiś test?

[@owcadebili4171]

Prarzochy😊

[@owcadebili4171]

Mazury,z pochodzenia Litwa.

[@MefPL1]

Prażonki ,które powstały na Zagłębiu dokładnie w Porębie koło Zawiercia

[@AniaN8286]

Mój pierwszy kociołek był przyrządzony przez mieszkańców Zawiercia 😂

[@MefPL1]

@@AniaN8286 sam jestem z Zawiercia i wiem jak dobrze one smakują . Nie jest to typowy kociołek od Piotra ,bo więcej dodatków . U nas sie używa buraka i marchewki _nieliczni. a kapustą sie przykrywa . Pozdrawiam

[@mm-rz9wr]

​@@MefPL1dokładnie i bez mięsa...

[@rafanagigancie236]

Piotr co to jest wazelina

[@stefaniemaly7238]

Witam a w piecu jaka temperatura i jak długo ?😊

[@Lukasz665]

Może następnym razem utuszysz bigos na styl Choroszczański z myndyrynkami

[@arnaro5023]

Kiedys daj na dno skore z boczku reszte wyluz boczkiem pozniej daj krojona kapuste.Zobaczysz jaka jest roznica.

[@Oviktvseriesanime]

Hejka #KochamGotować kupiłem aktualnie nóżkę wieprzowe przeciętą w puł i chciałbym je zrobić naciente marynuje w przyprawach i trochę miodu smarzę na patelni później gotuję żeby były bronzowe i słodkie w wodzie która da cały aromat miodu i przypraw do tych nużek jak wykładam to dodaję sos słodko-pikantyny wylewam trochę na nóżki i łączę sos miensny z ryżem. Pokaż kiedyś coś podobnego lub jak polepszyć ten przepis😅.

[@jakubkoodziej803]

Przeczytaj niżej jak się robi prażonki

[@didianam]

u nasto były dymfoki

[@danielkl32]

Taki trochę skromny Biedny ten kociołek ani marchewki ani papryki ani pomidorów

[@mntlik]

papryka i p omidory? whaaaaaat, do prażonek?

[@andrzejs658]

@@mntlik jak to mówią ? dzisiaj można łamaćprzepisy

[@Abcde191]

Jakie czasy takie pieczonki

[@kupa8530]

A gdzie marchew papryka pieczarki lub grzyby

[@werkawerka6712]

Ale zrobil. Kielbasa z kapusta. Nic tam Nie ma. Bigos na ogniu

[@piotrpiotrk6913]

Jeżeli uważasz że to jest podobne do bigosu to XD

[@annamcarthur8505]

Tego smaku nie da się porównać do bigosu. Kociołek jest nieziemsko smaczny.

[@chrisslobodzian4529]

Nie daje żadnego tłuszcz a na koniec smalec

[@arnaro5023]

Do kotla na dno skora z boczku to rarytas.Nie obraz sie ale w kociolku nie potrafisz gotowac.Jalowcowa mysle ze to tez zly wybor.

[@arnaro5023]

Pachnie spalona kapusta gozka.

[@TataBorata]

No i finalnie nie powiedziałeś jak długo ma się prażyć