Przepis na wino z czeremchy część 2 - PROSTE WINO 2022 CZEREMCHA!

[@Zirytowany]

Jak osoba która ogląda Cię co najmniej od 3 lat muszę powiedzieć, że.. coś się zmieniło. Brakuje mi Twojego spontanu, uśmiechu na filmach, większej częstotliwości i "pasji" w tym co robiłeś. Mam wrażenie, że trochę mniej Ci się chce od jakiegoś czasu. Mam nadzieję, że wszystko wróci do normy i będzie można na powrót przy obiadku oglądać filmiki jak nastawiasz wino z pokrzyw, odżywki białkowej albo ananasa :) Trzymaj się cieplutko!

[@polakmay3447]

Dziękuję za filmiki. Skarbnica wiedzy. 👏👏😁😁

[@azxs52]

Dzika róża daje świetne winko będe robić w tym roku

[@wojciechnawrocki6909]

Mareczku dawaj dziką róże i tarnine już się nie mogę doczekać 😘

[@LeszczBarowy]

Pięknie zabuzowało jak dodałeś ten cukier 💪😀👍

[@gdziejestwrak443]

Gratulacje 🥳🍾

[@krzysztofmiskiewicz5664]

wino suszonej dzikiej róży jest dobre!!

[@krzysztofwardega9274]

Z tarniny może być ciekawe trzeba przemrozić pozdrawiam Mistrzu

[@jakubkwiatkowski1933]

Panie Malinowy myślę, że każdy kto Cię chodź chwilę ogląda wie, że każde wino robi się prawie tak samo. Ja robię wina od około 3 lat z przeróżnych surowców. Osobiście oglądam wszystkie twoje filmy ze względu na to że przyjemnie się to ogląda. Ja liczę na coraz więcej nowych odcinków

[@1crow8]

Jak tam wyszło to winko? :)

[@michalsebi]

Hej Malinowy ja zrobiłem wino z czeremchy chwile przed Tobą, co prawda owoce odrzuciłem po 10 dniach i dopiero doslodzilem. Ze względu na cierpkosc owoców postanowiłem dodać 10l soku z jabłek i fermentuje zobaczymy jak wyjdzie. 100tys subskrypcji to gdzie bonus jakiś 😃😃

[@TheArasss]

Wyjdzie eleganckie wino. ja na 10l dałem tylko 2l czeremchy a czuć bardzo dobrze owoc. :)

[@primo2255]

Witam, mam pytanko. Robię pierwszy raz wino z winogron w balonie 25l. (przepis z 2019) Do moszczu dodałem na razie 1l wody z 1kg cukru. 3/4 gasiora mam zajęte ( do przegięcia). Ładnie pracuje już kilka dni. Teraz pytanie przy 1 zlewaniu i odcedzeniu owoców same wino mogę z powrotem wlać do tego samego 25l gąsiora? Czy dokupić np. dwa 8l słoje wielofunkcyjne i w nich trzymać do kolejnych zlewań znad osadu i dojrzewania? Pozdrawiam.

[@tomstu]

Do tego samego dawaj.

[@jacekwojciszyn4027]

Wygląda jakbyś mózg wyciskał. :D

[@TheDomiDiamond]

Z glogu chyba jeszcze nierobiles...ciekawa jesten jak wychodzi😊 pozdrawiam

[@kowal8631]

Malinowy próbowałeś dziką różę wysuszyć przed fermentacją? Będę w tym roku próbował. Ciekaw jestem czy masz w tym temacie doświadczenie? Pozdrawiam

[@jokerzly2141]

Dodajesz gorący ten cukier czy trzeba go schłodzić? Ja dodałem ostatnio 2 litry gorącego syropu do 30 litrów wina w temperaturze pokojowej i nie słyszę żeby drożdźe pracowały, możliwe, że je ubiłem? Czy możesz nagrać odcinek o kwasowości win i ewentualnym rozwodnianiu? Pozdrawiam :)

[@andypip5902]

Pozdrawiam Mistrzu. Szkoda, że nie zmierzyłeś cukru po tym doslodzeniu. Moje też jest dosyć cierpkie. Lecz skoro Guru daje cukier to ja też

[@TheArasss]

Dla potomnych. ;) Wino może się zatrzymać z kilku powodów 1. Zbyt duża ilość cukru lub zbyt mała 2. Drożdże wyrobiły już swój próg przerabiania cukru 3. Zbyt wysoka temperatura zabija drożdże, zbyt niska hibernuje 4. Zbyt duża kwasowość lub zbyt mała 5. Mało składników odżywczych np w winach ziołowych. A co do czeremchy można zamiast wody dać sok jabłkowy by zniwelować gorycz / cierpkość lub macerować 7 - 10dni i odciskać. Pozdrawiam. ;)

[@prawyprosty3115]

I jak po odwyku, jest ok ? 😁😁😁

[@krystiankwasniewski2538]

Hej, mam małe pytanko. Podawałeś kiedyś prosty wzór na obliczenie ile cukru potrzeba dodać do wina żeby otrzymać określoną moc. Czyli np. chcę uzyskać 10 L wina 15% więc mnożę 17x10x15=2550g cukru. Skoro liczę to na samym początku to skąd mam wiedzieć końcową wartość wina w litrach jaką uzyskam bo cukier też zwiększa objętość, a cukier jest dopiero wynikiem tego równania, w którym muszę już uwzględnić wartość wina w L. Chyba że ta ilość wina w L we wzorze to jest ilość moszczu po wyciśnięciu z owoców? Nie wiem tego, czy mógłby mi ktoś rozjaśnić temat? To samo tyczy się ilości dodanej wody. Skąd mam wiedzieć ile maksymalnie mogę dodać wody żeby nie wyszedł kompot, są jakieś proporcje? Np. jeśli mamy 10L czystego moszczy to wolno dodać do tego maksymalnie 3 L wody aby nie pogorszyć jakości wina?? czy coś takiego? Proszę o pomoc bo serio się wkręciłem, już zrobiłem dwa nastawy ale te kilka niejasności ciągle mnie dręczy.

[@FargothPL]

Nikt ci tego nie policzy, a tym bardziej z moszczu czy owoców. Zawsze będziesz mieć jakieś straty czy to w płynie, który jest wewnątrz odrzucanych owoców, czy w osadzie. Wzór który zastosowałeś jest dla cukrówki. 17g cukru da 1% alkoholu w 1 litrze wody. Zatem by otrzymać 10l 15% cukrówki potrzebujesz 2550g cukru. Teraz musiałbyś sobie poszukać o ile zwiększy się objętość 1l wody po dodaniu do niego etanolu tak, by powstał roztwór 15% bo same drożdże teoretycznie wyjedzą cukier do 0, a otrzymasz w zamian etanol. Przy winie nie ma tak łatwo. W owocach też jest cukier, który musisz uwzględnić w obliczeniach, a z jednego krzaka owoce mogą mieć go więcej, z innego mniej. Jeżeli chcesz to idealnie wyliczyć, to musisz wycisnąć i odfiltrować sok z owoców, potem cukromierzem zmierzyć BLG, a następnie wyliczyć ile musisz dodać cukru, by finalne wytrawne wino miało 15%. Wtedy będziesz mieć najmniej strat i wyniki zbliżone do obliczeń... tylko po co tak się dręczyć? Liczy się jakość, a nie ilość 😁 Rozcieńczanie, to dość indywidualna sprawa. Smak końcowy zależy od aromatu, smaku i jakości samych owoców. Jak owoce nie były zbyt smaczne, to i z mniejszą ilością wody moim zdaniem wino nie będzie pierwszej klasy ;) Generalnie trzymając się proporcji w przepisach raczej wyjdzie ci dobry w smaku produkt, ale i kompot da się uratować. Jak pierwszy raz robiłem wino wiśniowe (na przejrzałych owocach), to według przepisu powinienem dać na 10kg owoców około 10l wody, ale po przebraniu, uzyskałem tylko 5kg wiśni i w wyniku błędu (za dużo na raz cukru), musiałem to rozcieńczyć 2x mocniej. Martwiłem się, że wyjdzie mi kompot, więc dodałem około 200ml świeżego, jeszcze nie poporcjowanego dżemu z borówek i malin, i wyszło mi genialne wino o fajnym mocnym rubinowym kolorze, ciekawym wiśniowym smaku i wiśniowo-malinowym aromacie. Jedyne co, to monitorowałem jak się miewa i w razie potrzeby dodawałem cukru, by miało odpowiednią słodycz.

[@grzegorzzbiciak6483]

Siemka Malinowy, pytanie i innej beczki. Czy wino wytrawne można dosłodzić? Są to stare baloniki z różnych roczników 2012, 15, 17 😄 jest fantastyczne ale nie jestem koneserem wytrawnego. A jest tego trochę. Pozdrawiam

[@Sazerac50]

Dosłodzic cukrem nie fermentowalnym. Np. Ksylitol

[@jacekmak9867]

A co z winem z borówki amerykańskiej z zeszłego sezonu? Zrobisz degustację jak wyszło?

[@jaze341]

Witam Właśnie jestem na etapie zakupu jakiegoś pojemnika na wino i mam kilka pytań: - Czy pojemniki plastikowe które pokazujesz są tak samo dobre jak szklane , czy jakość wina jest gorsza - Jeżeli nastawię wino w piwnicy to temperatura 15 stopni będzie ok - Czy w pomieszczeniu takim jak piwnica mogą się wydobywać jakieś trujące gazy typu dwutlenek węgla, to przy nastawieniu dwóch baniaków

[@FargothPL]

Ja kupowałem takie przezroczyste wiaderko 33l akurat od Malinowego. Komfort pracy jest mega. Łatwe wrzucanie owoców, dodawanie syropu, czyszczenie, czy przemieszczanie. Zero strachu że ci się potłucze od byle kamyczka na posadzce. Możesz bezpośrednio zmierzyć cukier, czy usunąć pływające owoce bez zlewania wina. Kranik się przydaje, ale nie jest niezbędny. Smak wina był genialny. Niczym nie odbiegał od tego z gąsiora. Z resztą malinowy robił wino nawet w mauzerach i wychodziło w porządku. Jedyny minus to głośna i trochę inna praca rurki bo pokrywka rezonansuje, ale istnieją też jakieś "ciche rurki". Temperatura zależy od użytej odmiany drożdży. Jedne mogą pracować w niższych temp, inne nie. Musisz sprawdzić czy twoje wytrzymają (no i miej na uwadze, że idzie zima, temp, może spaść). Wiele rodzin stawia baniaki w kuchni, czy łazience i jakoś nikt się nie potruł ;) Najwyżej będzie śmierdzieć gorzelnią 😂

[@mlodybartosz]

Zainspirowałeś mnie żeby spróbować swoich sił, owoce pigwy z własnego drzewa się macerują, sok z kiszonego buraka dla zdrowotności zrobiony, jeszcze deserowa spróbuje krówkówki.

[@Sija_Men]

Marku, ja nastawiłem z pigwowca około 2 tygodnie przed Tobą i po odrzuceniu już owoców jest pieruńsko kwaśne (pracowało o dziwo bez dodatku drożdży tylko na dzikusach i pożywce). Jakie dodatki by dodać poza cukrem które by ten mocny kwas lekko ukryły?

[@minizoopustelnika4194]

Miód , syropy malinowe

[@piotrszczygie4442]

A może węglan wapnia? Ja nigdy nie dodawałem więc nie mogę tego polecić ale podobno zbija kwasowość. Na innych kanałach widziałem też ze z takich win można zrobić 'efekt sprite' czyli jak coś jest bardzo kwaśne to mocno to posłodzić ale też tego nie praktykowałem. Ja bym próbował na małych ilościach takie eksperymenty.

[@ukaszr9926]

Witam jakiej wielkości jest ten pojemnik na wino?chodzii mi o litraż

[@nieznany_2256]

Siemka Malinowy Mam małą sprawę, a mianowicie 2miesiace temu nastawiłem wino z winogron. Miałem jakieś 10kg owoców i dodałem 8-9l wody + cukier. Po odrzuceniu owoców wyszło 18L wina. I pytanie czy nie za dużo wody do takiej ilości owoców? Lepiej dodaj nie więcej niż 5L wody? Co poradzisz? Fajny film, servus 😉

[@piotrszczygie4442]

Jak w smaku dobre to proporcja dobra a jak za bardzo rozcieńczone to musisz dodać owoców. Jak nie masz winogron to mogą być jakiekolwiek :)

[@krzysztofpuzewicz4592]

A co chciałeś uzyskać? Owoc owocowi nie równy! Ja też robiłem z 10l owoców. Ale dodałem raptem 3l wody i 3kg cukru w dwóch partiach. Celowałem w wino wytrawne i puki co jestem zadowolony

[@systemtj9220]

Czyli jak po odcedzeniu owoców jest wytrawne i intensywne można rozcieńczyć wodą z cukrem ?

[@piotrszczygie4442]

Oczywiście tylko nie przesadź z ilością wody i cukru bo nic nie poradzisz. Lepiej dodawać nawet 3 razy niż raz i przedobrzyć.

[@systemtj9220]

@@piotrszczygie4442 Ok. Dzięki za odpowiedź , pozdrawiam.

[@mariuszkoodziejczyk607]

Witam robiłem winko w tym samym czasie co pan po odcedzeniu mineło ok 2,5 tygodnia , winko jest wytrawne i dość intensywne lecz ma goryczkę tak jak sam owoc i zastanawiam się czy nie wymieszać z innym winem , lub sosłodzić i dolać wody ? .

[@piotrszczygie4442]

Obawiam się ze goryczka i tak zostanie bo ciężko się jej pozbyć. Taki urok czeremchy że jest gorzkawa. Dosłodzić i rozcieńczyć zawsze możesz gorzej na odwrót więc nie przesadź. Lepiej dodać wody i cukru kilka razy niż raz a za dobrze. Po dosłodzeniu poczekaj kilka dni i dopiero znowu dosładzaj bo po czasie cukier lepiej czuć.

[@izkagorzynska4753]

Skad wziąć taki ppojemnik fermentacyjny sloj mi sie stłukł

[@ksmpl2023]

Kiedy degustacja?

[@chimerameduza]

👉 Do usunięcia osadu użyj podwójnie złożonej pieluchy tetrowej. Robi robotę.

[@Hubert38]

Nie wiem czy ja dobrze zrobiłem bo po 15 dniach odrzuciłem owoc dolałem wody z cukrem jakieś 5 dni pracowało teraz bardzo słabo nie wiem czy coś jest nie tak

[@piotrszczygie4442]

Wszystko wydaje się zrobione idealnie, poprostu wino już ma prawie moc graniczną dla drożdży i te się szykują na emeryturę :D winko powoli szykuje się do cichej fermentacji.

[@pinacoladapl2]

Poco dodajesz wody przecież tak też by sie rozpuściło

[@cekir3785]

a dereń to jest mega problem ze zbieraniem

[@dariuszkrupicki5959]

:)

[@radinho1945]

Marek czeremcha wcale soku nie da przy wyciskaniu, szkoda worek zapaskudzic

[@robertb7625]

No malinowy,jestem zawiedziony,zrobiłem zakupy z twojego sklepu na Allegro w niedzielę,czekam do dziś (czyli czwarty dzień )a przesyłki nie ma,to już z Chin szybciej przychodzą paczki☹️

[@getas1990]

Co to za wiadro?

[@slawomirceglarz8248]

Wino dobre ale jest dosyć mocno gorzkie

[@marzenawasilewska6465]

Hej! Mój nastaw ma miesiąc i też jest strasznie gorzki 😢co zrobiłeś żeby zlikwidować gorycz?