Рет қаралды 15,464
Przepyszne ciasto W- Z.
Składniki:
8 dużych jaj
2/3 szkl.cukru
140g mąki pszennej
2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
7 łyżek kakao
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
50g masła
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
1 łyżeczka soku z cytryny
3 łyżeczki żelatyny lub 5 śmietanofixów
400g śmietany gęstej 18%
Wykonanie:
Na samym początku jaja z cukrem miksujemy aż masa będzie gęsta i zwiększy trzykrotnie swoją objętość (na najwyższych obrotach miksera). Następnie mąkę mieszamy z mąką ziemniaczaną,kakao 5 łyżek i proszek do pieczenia. Wszystkie produkty suche mieszamy i partiami przesiewamy do gotowej masy z ubitych jaj.Przesiewamy aby kakao lub mąką ziemniaczana nam się nie zgrudkowała.
Wszystko mieszamy kopystką do uzyskania jednolitej masy.
Wykładamy nasze ciasto na blaszkę( dobrze gdyby miała proste ranty).Papier do pieczenia wykładamy tylko na dno blaszki,boków niczym nie smarujemy.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C bez termoobiegu lub 165°C z termoobiegiem i pieczemy od 35-45 min.
Zawsze przed wyjęciem sprawdźmy patyczkiem ,musi być suchy, wtedy mamy gwarancję,że ciasto jest dobrze wypieczone.
Gdy nasze ciasto jest wypieczone wyjmujemy je z piekarnika i odstawiamy do ostygnięcia.
W tym czasie robimy masę.
Śmietanę 30% lub 36% ubijamy na sztywno razem z cukrem pudrem.
Pod koniec dodajemy śmietanofixy lub żelatynę(ją rozrabiamy w 1/3 szkl.wody) i jeszcze chwilę miksujemy do połączenia składników.
•Wrócę jeszcze na chwilę do żelatyny dodajmy ją już chłodną ale jeszcze płynną i wlewamy do śmietany pomału.
Nie wolno wlewać jej na mieszadełka od miksera gdyż powstaną grudki.
Następnie do ubitych śmietan dodajemy gęstą śmietanę 18% i chwilę miksujemy. Teraz nasza masa jest gotowa.
Teraz dzielimy nasze ciasto na dwie części. Jedną wkładamy na dno blaszki.
Następnie przygotujmy ok.150 ml kawy rozpuszczalnej ml ,słodzimy ją 2 łyżeczkami cukru( można dodać 1 łyżeczkę soku z cytryny) i teraz skrapiamy pierwszą połowę ciasta.
Na to wykładamy masę ok.3/4 .Resztę zostawiamy do dekoracji.
Porządnie wyrównujemy i przykrywamy drugą połowę ciasta.
Tą również skrapiamy kawą.
Następnie przygotowujemy polewę czekoladową.
1/2 kostki masła
1/2 szkl.cukru pudru
2 łyżki kakao
2 łyżki wody
To wszystko wkładamy do garnka i lekko podgrzewamy aż dno będzie ciepłe. Po chwili wyłączamy kuchenkę i mieszamy polewę.
Gdy będzie za wysoka temperatura, polewa się zważy.
Przygotowaną polewę wylewamy na wierzch naszej W-zetki i dokładnie ją rozprowadzamy .
Na koniec dekorujemy naszą W-zetkę kleksami bitej śmietany i gotowe.
Wstawiamy do lodówki na ok 2h.
Po tym czasie ciasto powinno być idealne do krojenia.
S M A C Z N E G O ! ! !