【プロが教える】ヒラメのムニエルの作り方

[@jiro-amyu]

なるほど❗たっぷりバターでいい音ですね。いい香りが伝わってきそうです🤤

[@kokkusanshokudo]

コメントありがとうございます😊 ちょっともったいない気もしますが、仕上がりがかなり変わってくるので、ここはぜひ、たっぷりバターでどうぞ♪

[@なかちゃん-w5c]

ふわりとして美味しそうです🤤 聞いたことがあった事も解りやすく教えていただいて納得！さっそく実践と楽しみが増えます😄 ヒラメやサーモンいいのを手に入れたいです✨ きっとワインや日本酒が合うのがありますね😋

[@kokkusanshokudo]

ありがとうございます😊 白ワインにもポン酒にもええ感じに合いますよ〜😁

[@ぐぁばごん-o9w]

お顔が見れると距離も近く感じられて動画の印象あっぷですね🥰粉をはけで塗るのはびっくり！！いつもモッサモサになってそれを叩いてるうちに崩れます😥今夜試してみますー！ぶら下がるムニエルかわいい🤭

[@kokkusanshokudo]

モッサモサになりがちですよね〜🤣！「はけ」は、なかなかの優れものです😎 ぶら下がってるの、全然気づかんかったんですわ…😅

[@京都料理人あきひこ]

うぽつです‼️ なるほど水蒸気が綺麗な焼き目を邪魔するんですね～。 勉強になりました🙏

[@kokkusanshokudo]

あきひこさん、いらっしゃいませ😊 「焼き目、下にせえ！」と、よく怒られましたわ…😅

[@ひなばば-e9r]

たっぷりのバターで焼くのですね　へえ～　それと、お皿が面白いというか　素敵ですね　お皿の模様に😯おお～と声が出ました　笑　ネットで探してみます

[@kokkusanshokudo]

そうなんです。たっぷりのバターがポイントなんですよ☺️ お皿はピリビッツというフランスのメーカーです。ひと昔まえの業務用なので、もう手に入らないかも…😓

[@ひなばば-e9r]

そうなんですね、フランスのメーカーの皿なんだ😲回答頂き有り難うございました

[@yuuchan8360]

勉強になります！🙇

[@kokkusanshokudo]

コメントありがとうございます❗️ 良かったら参考にしてみてくださいね☺️

[@Kanaochanwong]

アメリカでお刺身が簡単に手に入らない環境にいるので、刺身用に火を入れてしまうとは「もったいない！」と叫んでしまいました😂日本の鮮度のよいお魚が懐かしいです。 今夜これからマヒマヒという魚で応用してみます。先生の笑顔が素敵で癒されました😊

[@kokkusanshokudo]

コメントありがとうございます。そしてうれしいお言葉！ありがとうございます😊 マヒマヒというお魚があるんですね！どのお魚でも基本は同じなのできっと美味しく仕上がりますよ😊

[@Kanaochanwong]

@@kokkusanshokudo さま　お返事をいただいていたのに気づかず申し訳ありませんでした！ マヒマヒは日本だとシイラと呼ばれるみたいですね😊　先日先生の手順でマヒマヒのムニエル大変美味しくできました。ありがとうございました😊

[@kokkusanshokudo]

@@Kanaochanwong いえいえ、こちらこそありがとうございます😊 あ、シイラなんですね❗️レシピ、お口に合ってなによりです。他にもいろんな動画ありますので、またどうぞ参考にしてみてくださいね☺️

[@やすくん-t5p]

すいません料理初心者なのですが、粉とは小麦粉ですか？

[@kokkusanshokudo]

ご質問ありがとうございます！はい、小麦粉のことです！ついクセで粉と言ってしまいました…😓

[@出稼ぎ甲殻撮影隊]

お疲れ様です。やはり新鮮な魚を使わないと変な臭みが出るのですよね。 ちょっと日にちが経った魚だからムニエルに・・・　ムニエルをバカにしたらだめですね。ケチったらあかん。

[@kokkusanshokudo]

コメントありがとうございます😊 やっぱり新鮮なものは美味しいですよね！ 今回は魚屋で掘り出しもんを見つけられたのがラッキーでした☺️

[@michiko-m1]

ひっくり返すのが 我慢できなくて 崩してしまうんだなぁ〜💦 弱火の中火で 我慢❕ あと フライパンの 回し過ぎかな💦😅 注意⚠️します🙇🏻‍♀️

[@kokkusanshokudo]

始めちょい中火めくらいで、あと、弱火の中火でじんわり行くと表面もある程度固まってくれるので、ええ感じに裏返せますよ〜☺️

[@たちこま-p2o]

バターたっぷりだと凄くくどくなってしまうんですが何が違うのか分かりません(T-T)

[@kokkusanshokudo]

ご質問ありがとうございます。 状態を見れないので、おそらくなのですが、 その場合ですと、考えられる原因としては ①加熱温度がやや低い ②粉がやや多い ことが考えられます。 ①については加熱時の温度をほんの気持ち温度を上げて加熱するか、それで焦げてしまうようなら、その時はあきらめて、その次に作る際には、8〜9割火が入った後、最後だけ気持ち温度を上げて終わるパターンで行くと良いと思います。 ②については粉をつけた後、両手で軽くキャッチボールをするような感じで(表現がうまくできませんが)、余分な粉を落とすと良いです。乾いた手で行うこともコツです。 また、粉をつける前に切り身に軽くキッチンペーパーを当てて余分な水分を取るのも良いです。 良かったらお試しください☺️

[@たちこま-p2o]

@@kokkusanshokudo 細やかなご教示大変ありがとうございます。とても助かります。教えていただいた点を踏まえて再チャレンジしてみます！！ 僕はこれまでほとんど料理をしたことなく、最近KZbinで料理の作り方を動画であげてくださってるのを観て、自分にも出来るかな？と興味本位で始めました。 妻も大変喜んでくれ、どうせならやっぱり美味しい料理を作りたいなあと思い、まだまだ見習いですが、ある程度の料理が出来るように頑張りたいと思います！

[@kokkusanshokudo]

そうなんですね！ KZbinには僕のチャンネルの他にも色々おいしい動画がたくさんありますので、ぜひぜひチャレンジしてみてください！ ようこそ！楽しい料理の世界へ！

[@kyou-i1l]

宣伝いらん

[@kouyakoudoudaisukinasimezi]

こんなに良いもんが無料でみられてるんやから、 文句はやめようや😫