【プロも知らない】失敗しないロールケーキの泡立て方

[@maya-uc4hr]

丁寧な説明ありがとうございます😊 ロールケーキ巻くのがとても苦手です避けてました🥲 この動画を復習しながら作ってみたいと思います🙇‍♀️

[@清水慎一パティシエ]

巻き方の動画をまたアップしますね^ ^

[@木戸亜津佐]

こんにちは 上白糖を使う理由・・・納得です レシピは同じでも、今回は事細かくの説明でありがたかったです 清水さんの動画拝見してから、お菓子つくりって楽しいと思えるようになりました （その割に失敗も多いのですが）

[@清水慎一パティシエ]

最高です😊

[@akichan1048]

今日、ロールケーキ作りました！いつも割れてしまったので、牛乳と太白ゴマ油、同量を混ぜ合わせて乳化させて卵黄に入れ混ぜて薄力粉を混ぜて、卵白のメレンゲに合わせてしっかり混ぜて焼きました！割れるかと心配でしたが、今日2本焼きましたが2本共割れずにシットリした美味しい生地になり好評でした❤最高😂🎉😊の出来栄えでした❤😊

[@清水慎一パティシエ]

最高ですね😊✨✨

[@reikoshiba8203]

生地の混ぜ方とてもわかり易く参考にさせていただきます。オーブン 170°で12〜3分、最後は180°で20分でしょうか？

[@清水慎一パティシエ]

オーブンは各ご家庭で多少の差異があるので、焼きながら調整してください^ ^

[@くりかよ-k2b]

とてもわかりやすい動画嬉しいです。水飴って常時家になくて、代わりになるものあったりしますか？例えば蜂蜜とか🍯

[@清水慎一パティシエ]

ハチミツは酵素が入っているので状態が変わります。やはり水飴ですね^ ^

[@Yoshi-yb9rv]

焼き温度が170度で12〜13分なのか180度で20分なのかが不明ですけど、作ってみます。 鉄板が小さく25×25位ですけど、できるかなー？😂

[@清水慎一パティシエ]

焼成は目安なので、ご自宅のオーブンのクセをみて調整してくださぃ

[@harumaki0405]

冷蔵庫で生地を寝かせた後が？って感じです。表面ツルツルういろうみたいになります。その時見たレシピが全てグラニュー糖使用でしたが常備していないので粗製糖でしましたがこれが原因でしょうか？ オーブンの天板が無くて貝印のロールケーキ用天板をグラタン皿を土台にして高さを調節して焼きました。焼き上がりはふわふわなのにショックです😭

[@清水慎一パティシエ]

冷蔵庫で冷やす必要はありません。常温で熱が取れたら🆗です！

[@harumaki0405]

@@清水慎一パティシエ 早々にお応えいただきありがとうございました😊リベンジします！

[@dolcechanel]

ロールケーキは何度か失敗することがあったので今度作ってみます‥！！✨すごく勉強になりました_φ(･_･

[@清水慎一パティシエ]

ぜひ参考にしてください😊