חצ'פורי במילוי בשר - מקמח חיטה 80% "נפלאות" שמכינה טלי כהן

Рет қаралды 1,069

Күн бұрын

רשות הדיבור לטלי 🎤 did.li/itarl
זה לא חצ'פורי.. זה גם לא לחמעג'ון.. הבן שלי החליט שזה חצ'בשרי...אני זורמת..
את הבצק בחרתי להכין מקמח נפלאות חיטה 80%, שמשלב בין בריאות וטעם.
במילוי יש בשר טחון, עגבניות מיובשות ותבליני מימון שיצרו טעמים מעולים.
להשלמת המראה והטעם, חלמון עם נגיעה חלבון. בחלק רק חלבון. ולגימור מושלם, מריחת שמן זית וקצח
המתכון⬇️
▪1 ק"ג קמח נפלאות חיטה 80%
▪60 גרם שמרים יבשים
▪60 גרם סוכר
▪½2 כוס מים פושרים
▪כף מלח
▪40 מ"ל שמן זית
לעבד את כל החומרים עד התגבשות לבצק רק ונעים. להניח להתפחה חצי שעה. הבצק תופח מהר והרבה.
בינתיים מכינים את המלית.
לטגן 3 בצלים קטנים, חתוכים לרצועות. לקצוץ כוס עגבניות מיובשות ולהוסיף לבצל, להוסיף 2 כפות סילאן חמוץ מתוק, את הבשר הטחון, חצי קילו ולערבב היטב. להשחים את הבשר ובעזרת מזלג לפורר אותו היטב.
מוסיפים 2 כפיות פפריקה מתוקה / כפית כוסברה טחונה / ¼ כפית פלפל שחור / ½ כפית אגוז מוסקט / 2 כפות מיץ לימון / כף גדושה שום טחון, אפשר כמובן שום כתוש, כף א. מרק פטריות, לערבב היטב ולבשל על אש נמוכה עד שהבשר מוכן.
להוריד מהאש ולצנן.
ללוש מעט את הבצק שתפח ולחלק לכ-10 חתיכות, ליצור כדורים, לכסות ולהניח להתפחה נוספת של רבע שעה.
לרדד כל כדור לצורה אליפסה, להניח מהמלית במרכז ולמרוח מעט. ליצור צורה של סירה, צפו בסרטון להמחשה.
להפעיל תנור חום של 220 מעלות ולאפות כרבע שעה. להוציא, להניח חלמון ביצה על הבשר ומעט חלבון. אפשר רק חלבון או בלי כלום. למרוח שמן זית, לפזר מעט קצח או שומשום, מה שאוהבים, או שניהם ולהחזיר לתנור לעוד 10 דקות.
בהצלחה ובתאבון