פיצה נאפוליטנית כמה זמן התפחה הכי נכון וטוב?!

[@yossib9345]

סרטון מאוד מלמד ומוגש בצורה נעימה. המון תודה!!

[@michalthestink]

אתה אלוף אלירן רק לדעתי הפעם המסר פה מוטעה, שעות התפחה זה חלק מהמתכון לבצק אז מה שהצגת פה זה שימוש באותו בצק בהתפחה משתנה ובמצב כזה יכול מאוד להיות שתהיה כבר תסיסה או התפחת יתר (או חסר) ולכן המסר מוטעה - 72 שעות התפחה זה לגמרי לגיטימי בהינתן והקמח שלך נכון, כמות השמרים מתאימה, וגם כמות המים

[@busko9]

היי ערן אתה צודק בהחלט אך אני מדבר על התפחה שהיא נטו חיצונית וללא מקרר כלל.

[@busko9]

הייתי צריך לעדכן בסרטון שמדובר בבצק מסויים מסוג כזה

[@avicbk]

@@busko9 קודם כל, אתה מדהים, אתה מלך!!! בהכנת בצק לנפוליטנה, הבנתי שיש התפחה ראשונה של כשעתיים ולאחר מכן חלוקה לכדורים והתפחה שלהם ל- 24 שעות במקרר. אם אני אתן לחלק מכדורי בצק שנשארו לי להישאר במקרר 72 שעות ומעלה, אפילו שבוע ויותר, לפי הצורך שלי בהכנת פיצה לעצמי, זה יהיה לא טוב כמו הבצק שהראית שתפח 72 שעות בטמפרטורת חדר (אם הבנתי נכון)?

[@dr.sachiregev9333]

היי אלירן, סרטון מרשים. אשמח לשמוע מאיזה קמח הפיצות, ומה רמת ההידרציה.

[@amithajoker]

היי אלירן שאפו על הסרטון והביצוע הפיצות נראות מדהים אני הבנתי מהתגובות שמדובר בהתפחה בטמפ החדר בכל אופן מס שעות ההתפחה גם תלוי בסוג הקמח באיזה קמח השתמשת אם יורשה לי לשאול חייב לשאול אותך שאלה מקצועית אייך הבצק שלך נפתח ככה בקלות ?

[@AviMadar]

היי אלירן תודה על השיתוף. האם מדובר בהצלחה במקרר ? אשמח להבין את השלבים. האם מדובר בפוליש ? או בתערובת שלמה למשך יומיים

[@idoshapira1811]

אם איזה קמח אתה עובד ?

[@נעמהטליהכהן]

יפה ישר כח, אלוף, מעניין למה שראיתי מומחים לפיצה ואחד שהיה בארץ אמר 72 שעות הכי טוב לפיצה, ועכשיו אני רואה שלא כל כך נכון,מכל מקום יפה מאד כל הכבוד לך מיומן בשלן מעולה, שאלה: בסיר גריל אפשר להגיע לדרגה טובה בפיצה? למי שאין אפשרות להכניס טבון לבית

[@busko9]

היי טלי אפשר להגיע לתוצאה טובה עם כל דבר בעזרת בצק טוב

[@נעמהטליהכהן]

@@busko9 תודה רבה אלירן היקר

[@nevoshiloach7337]

כמה גרם כול כדור ?

[@daviddabach783]

איזה קמח?

[@ישראלאטיה-ל8ע]

אפשר מתכון לבצ"ק? התפחה במקרר? ל24 , 48 , 72 שעות?

[@mregozi658]

מטיק טוק ובאינסטגרם

[@ayselayelet1855]

היי שאלה : כל כך הרבה שעות איפה צריך להשאיר את הבצק במקרר או בחוץ ?

[@user-yn3it2by6i]

רק מקרר ולהוציא כשעתיים לפני העבודה לטמפרטורת החדר

[@Mitnaged1]

כמה אחוז מים?

[@nbedit7756]

מלך!⭐

[@daviddabach783]

מה המתכון של ה48 שעות?

[@אוריאלאלמקיאס-ב3נ]

מה המתכון

[@MoneyWiseGem]

מאיזה קמח עושים פיצה נפוליטנית?

[@guyeshel9316]

קמח "0" וקמח "00" ביחד, זאת אומרת קמח לחם (0) וקמח מניטובה (00) או קאפוטו אדום (00) לדוגמה, יש עוד המון חברות.

[@יעקבכהן-כ8י]

אתה לא מתייחס להשפעת המיקום בתנור ולא לממרח שהנחת על הפיצות , לכל דבר יש השפעה , וגם ההתפחה נעשתה במקרר או לא - בקיצור אוונטה

[@guyeshel9316]

לא אוונטה ולא כלום, הוא ידבר נטו על זמן התפחה. אין שום השפעה, הם תפחו בהתאם למצב שלהם

[@מוליחסון]

לא רשמת איזה סוג קמח לכל פיצה..לא כל קמח מתאים להטפחה ארוכה או קצרה לא?

[@ישראלאטיה-ל8ע]

?

[@guyeshel9316]

מניטובה או כל קמח שהוא (00)

[@itaytal9337]

נייס

[@איןשם-ח8ג]

אני זינו אני רוצה להראות שאני משתלט על מלא פיצות בתנור

[@doritamram4081]

👍👏👏👏👏👏👏👏👏

[@יעקבכהן-כ8י]

לא ספרת באיזה סוג קמח השתמשת !

[@guyeshel9316]

נראה ש ל- 72 שעות הלך הגלוטן...

[@idodok9122]

🔥🔥

[@אילהשמואל]

חופר

[@idangzrheo8329]

התפחה 72 בחוץ??! לא במקרר

[@ישראלאטיה-ל8ע]

?