🧡Q&A - ich beantworte eure Fragen von Instagram

[@annikameier8386]

Deine Videos sind einfach super informativ, ohne viel Schnick Schnack. Mega! Vielen Dank :)

[@ameliestortendesign]

Danke dir für dein liebes Feedback. 😊 Genau das ist mein Ziel 😁🥰

[@gabil.5790]

Danke war sehr lehrreich für mich. Deine Tipps mit den Cremes werde ich ausprobieren. Ich backe schon gute 10 Jahre Motivtorten für Familie und Freunde, stehe stundenlang in der Küche. Solche Torten bieten Konditorei nicht an weil sie sehr zeitaufwendig sind. Vielen Dank 🤗

[@ameliestortendesign]

Das freut mich sehr ☺️ da hast du vollkommen recht. So eine Motivtorte ist am Ende doch sehr aufwendig. Gerngeschehen 💕

[@alexsiadragon8552]

Backe zwar auch gern, bin aber eher zufällig über deine Videos zu Ausbildung und Meister gefallen. Hab also keine Ambitionen in diese Richtung. Wollte aber sagen, dass Du super sympathisch und sehr authentisch in den Videos rüberkommst. Tolle Art 👍🏼

[@ameliestortendesign]

Wie lieb von dir vielen Dank Alexsia ☺️

[@CK-ds1rz]

Vielen Dank für die tollen Infos 😊

[@ameliestortendesign]

Sehr gerne 😊😊

[@sheson6813]

Endlich wieder ein Video von dir 😍 Sehr interessant. Vielleicht hast du ja mal die Zeit ein Video über Buttercremes und wie man sie peppen kann, sowie Haltbarkeit…

[@ameliestortendesign]

Dankeeee dir. :) Das kommt auf die Liste. :)

[@sheson6813]

Oh ja bitte 👌😋

[@janoshkronos1882]

Schönes Setting ... schön grün ... Monstera, Alocasie ... schön. An die deutsche Buttercreme hab ich bei der veganen Variante gar nicht gedacht, da das Puddingpulverpäckchen das ich damals in der Hand hatte, da war Milch für Sahnearoma und Ei als Trockeneipulver mit drin. Jetzt hab ich in deinem Video zu der deutschen Buttercreme im Hintergrund das Puddingpulver von Ruf gesehen. Das eine (das mit den echten Burbonvanillestückchen drin) hat auch Sahnearomen aus Milch mit drin, aber das andere (ohne die Burbonvanillestückchen nur mit Vanillegeschmack) ist tatsächlich ohne Milch für Aromen und Trockeneipulver. Vielen Dank schon mal.

[@ameliestortendesign]

Hihi vielen lieben Dank. 😊 Ja genau darauf muss man natürlich achten, dass das Pudding Pulver auch ohne Milch und Ei ist. 👍🏼

[@janaxxx1427]

Ich liebe deine Videos! Seit einigen tagen gucke ich mir deine ganzen Videos an, da ich das Torten machen auch erlernen möchte... und du erklärst mega. Respekt dass du so krass backen kannst. Meinst du mit veganer Butter eigentlich einfach nur Margarine?

[@ameliestortendesign]

Aw danke dir das ist wirklich super lieb! Ich freue mich immer wenn ich helfen kann. 😊 Am besten so eine vegane Blockbutter verwenden, weil Margarine von Natur aus sehr weich ist und dann deine Buttercreme am Ende auch zu weich sein wird. 👌🏼

[@nellidik7519]

Man kann mit Mascarpone Creme sehr wohl super einstreichen! Viele Menschen mögen keine Buttercreme und da bin ich prinzipiell bei Mascarpone auch für außen hängen geblieben 😀

[@ameliestortendesign]

Ja cool ich kenne kein Rezept mit Mascarpone mit dem man gut einstreichen kann. Wenn du mir das Rezept durch gibst werde ich es gerne mal ausprobieren 😊

[@nellidik7519]

@@ameliestortendesign einfach Mascarpone,Quark und Sahne mit San apart steifschlagen😀

[@mima9991]

Hallo Amelie. Ich hoffe, die Frage zu dem Video kommt nicht zu spät und du siehst es. Ist es möglich, eine einstöckige Torte für 30 Stücke zu machen? Und wenn ja, welche Durchmesser und Teigmenge würdest du dafür nehmen? Vielen lieben Dank 😊

[@ameliestortendesign]

Hallöchen, Puh die müsste dann schon ordentlich groß sein. Also meine größte einstöckige ist mit 18cm Durchmesser und ca. 22cm hoch und das ergibt 16 große Stücke. Für 30 Stücke würde ich dann 24cm Breite machen. Allerdings könnte es sehr wichtig wirken, wenn die Torte so breit und dann zusätzlich noch sehr hoch ist.🙈 Liebe Grüße Amelie

[@ameliestortendesign]

Achso und Teigmenge in der 24cm Form 2x2000g ☺️

[@mima9991]

Lieben Dank für deine schnelle Antwort. Also rätst du lieber, zweistöckig zu machen, um ein Risiko wegen der Statik zu vermeiden? Ich habe noch eine zweistöckige Torte gemacht und hatte gehofft, ich könnte es umgehen 🤣

[@ameliestortendesign]

Eher wegen der Optik würde ich auf zweistöckig gehen. Aber wenn ihr nur 30 kleine Stücke benötigt, reicht auch eine einstöckige mit 18 oder 20cm Durchmesser. ☺️

[@evamooncake]

Coole Notizbücher :) Sehen die Blätter gleich wie auf dem Buchdeckel aus, oder sind sie noch unterteilt, mit Zeilen, Kästchen etc.?

[@ameliestortendesign]

Vielen lieben Dank das freut mich 😊 Innen sind die Notizbücher weiß mit schwarzen Linien. 👌🏼

[@evamooncake]

Hätte noch eine Frage: Du hast erwähnt, dass du gerne alleine arbeitest, brauchst du sonst niemanden in deiner Konditorei? Keinen Hilfskonditor, oder eine Reinigungskraft, o.ä.?

[@ameliestortendesign]

@@evamooncake ich habe die ersten 1,5 Jahre komplett alleine gearbeitet und es sehr genossen, weil ich einfach der Typ dafür bin. Seit September 2021 habe ich eine Meisterkonditorin in Vollzeit angestellt. Sie macht das super und es gibt mir die Möglichkeit auch mal in den Urlaub zu fahren und ein bisschen flexibler zu sein. Aber ich finde man kann das auch alles alleine machen. :)

[@madeleine0738]

Vielen Dank für das super Video 😃👍 Kannst du mir das nochmals kurz mit den Durchmessern/Menge erklären? Das hab ich nicht ganz verstanden 😂🙈 ist die Grammanzahl die Menge vom rohen Teig? Wie weiß ich beim Backen dass ich genau auf diese Menge komme? 😅

[@ameliestortendesign]

Hallo Madeleine, vielen lieben Dank. 🥰 Also du zählst einfach alle Zutaten aus einem Rezept zusammen und dann kommst du auf die Gesamtmenge. Das ist dann die Angabe von der Gesammtsumme des rohen Teiges. Zum umrechnen die Gesamtmenge mit der gewünschten Gesamtmenge gleichsetzen und die einzelnen Zutaten umrechnen. Ich hoffe ich konnte dir weiterhelfen. 😊😊

[@h.s.4344]

Zu dem Durchmesser und den Mengenangaben: Heißt das rechts steht wie viel Teig man für die jeweilige größe (Durchmesser) braucht. Soll ich dann zb für 14 cm durchmesser 950 gramm Teig in den Tortenring füllen? Hab ich das so richtig verstanden?

[@ameliestortendesign]

Ganz genau richtig ☺️

[@h.s.4344]

@@ameliestortendesign Super, danke dir! ☺️

[@LP-zc3zv]

Achso noch eine Frage: Warum verwendest du Rührteig und nicht Biskuitböden?

[@ameliestortendesign]

Geht schneller, lässt sich besser schneiden und schmeckt meiner Meinung nach auch besser 😊

[@LP-zc3zv]

@@ameliestortendesign Danke :)

[@me9273]

Wie lange kann man eine fertige Torte im Kühlschrank aufbewahren? Wenn man es vor 3 Tage damit angefangen hat…

[@ameliestortendesign]

Das kommt ein bisschen auf den Kühlschrank drauf an, aber ich würde sagen mindestens 2 Tage 😊

[@nisaguney6103]

Hey Amelie, weisst du zufällig ob man als gelernte Köchin, einen Meister zur Konditorin machen kann? Oder eventuell eine Umschulung zur Konditorin, und darauf dann den Meister? 🙈😊

[@ameliestortendesign]

Hallo liebe Nisa, das könnte klappen. Meine ehemalige Chefin war auch Köchin und hat dann den Meister zur Konditorin gemacht. Frag am besten bei der Handwerkerskammer nach. 😊💕

[@nisaguney6103]

@@ameliestortendesign Oh alles klar! 😍 Vielen Dank für deine schnelle Rückmeldung!!! 💕

[@quynh4762]

Tolles Video 🥰🙌🏻 Bildest du eigentlich auch selbst Lehrlinge aus bzw. kann man in deinem Betrieb eine Ausbildung machen?

[@ameliestortendesign]

Danke dir 🥰 zurzeit nehme wir keine Lehrlinge auf, aber ist für die Zukunft nicht ausgeschlossen 😊

[@RicardaHoltfreter]

Hallo, ich möchte gerne eine zweistöckige Hochzeitstorte für meinen vater machen. Hatte da an eine 24 und 18 große gedacht. Könntdu mir sagen wie viel Teig ich da so bräuchte. Hast du reinzufällig auch ein Idee für eine Marzipan Creme als Füllung.

[@ameliestortendesign]

Hallo Ricarda, das klingt doch super. Ich habe sogar ein Video in dem ich alles zu Torte Größen und den entsprechenden Teigmengen erkläre. Ich schicke dir gleich den link dazu ☺️ Ein gutes Rezept für eine Marzipan Creme habe ich nicht. Ich mache aber gerne meinen Vanille Grundteig mit Mandelbitter Aroma für einen Marzipanteig. Der ist super lecker! Liebe Grüße Amelie

[@ameliestortendesign]

kzbin.info/www/bejne/hGXYYZKmibyUgtk

[@melanienagel8435]

Ich wüsste gern, wo man diese Styroporbox erwerben kann 😊

[@ameliestortendesign]

Die habe ich online bei Barth GmbH gekauft 😊

[@melanienagel8435]

Vielen Dank ☺️

[@ameliestortendesign]

@@melanienagel8435 gerne :)

[@LP-zc3zv]

Also Buttercreme könnte man einfrieren, aber z. B. Frischkäse/Sahne Creme nicht oder?

[@ameliestortendesign]

Buttercreme und die Frischkäsecreme kannst du einfrieren. Alles mit Sahne würde ich nicht einfrieren. 😊

[@ashleyradke5188]

Mit was kann man seine Buttercreme geschmack geben ohne das sie flüssiger wird?

[@ameliestortendesign]

Kakaopulver, Aroma Tropfen, Vanille, Salz 😊

[@gabil.5790]

Ich muss eine vegane Motivtorte für eine Freundin backen, ist die Buttercreme mit veganer Alsana Blockbutter Fondantsuglich?

[@ameliestortendesign]

Die amerikanische Buttercreme, also Butter (zum Beispiel Alsan) und Puderzucker im Verhältnis 1:1 ist fondanttauglich. Die deutsche Buttercreme generell nicht. ☺️

[@gabil.5790]

@@ameliestortendesign Danke Amalia für deine schnelle Antwort. Ich verwende meistens die französische Buttercreme für die äußere Schicht, will aber die amerikanische für diese Torte einmal ausprobieren. Eine Freundin sagt, dass sie immer die deutsche Buttercreme unter den Fondant macht. Ich traue mich das nicht, wollte es aber für mich gerne einmal ausprobieren.

[@ameliestortendesign]

Ja probier ruhig mal die amerikanische Buttercreme aus. Das ist auf jeden Fall die einfachste und da kann man nicht viel falsch machen. ☺️ Ich glaube je nachdem wie lange der Fondant auf der deutschen buttercreme ist, geht das auch, aber vor allem im Hochsommer und wenn die Torte eine ganze Nacht mit Fondant eingedeckt im Kühlschrank steht, würde ich es nicht empfehlen.

[@gabil.5790]

@@ameliestortendesign Danke, ich werde beides testen und sag dir welche Erfahrungen ich damit hatte. Hättest du noch eine leckere vegane Bananencreme? 🤗

[@ameliestortendesign]

Perfekt bin gespannt was du berichtest ☺️ Ne leider nicht.

[@irenenusslein1317]

Wie färbe ich Buttercreme Schwarz, bei mir wird sie nur Grau Coole Videos 👍

[@ameliestortendesign]

Hallo Irene, ich verwende schwarze Lebensmittelfarbe von der Marke Americolor oder ColorMill und zusätzlich schwarzes Kakaopulver von der Marke Van Houten. :)

[@doniaschoog]

Cool wäre so ne Torte für ne Babyparty 🥰 ich liebe deine Videos

[@ameliestortendesign]

Vielen lieben Dank das freut mich sehr! Das steht auf jeden Fall schon auf meiner Liste 🥰