【氣炸鍋料理】氣炸鍋竟然可以...自製蛋黃酥｜氣炸鍋料理【胃小姐的料理教室】

[@tling163]

昨天試做～超成功的👏👏👏 謝謝你的影片教學～～

[@missstomach]

點點 恭喜恭喜 這個點心有夠麻煩的～

[@沈秀玫-z3m]

請問▲油酥 低筋麵粉100g/120g 無鹽奶油45g/54g 後面比較大的數據配方是什麼呢？主要是以前面低筋100、奶油45公克的數據為主嗎？謝謝😅

[@yichen5534]

超美的👍 看起來超好吃的

[@missstomach]

真的～～我第一次做就可以做這麼美，感倫～～

[@陳輝明-q8o]

閒閒在家試，謝謝了做看看

[@wei6522]

哈囉❤️我照妳要方式做真的超級成功 但我想問 如果我要做四十顆的話 是直接所有材料*4下去直接做就好嗎？

[@鄭-e3g]

應該是的，我做5顆食材都除2蠻成功的！

[@missstomach]

對對對！沒錯！

[@陳小乖-i2x]

很喜歡妳的影片 簡單明瞭好超做

[@missstomach]

謝謝你~~那要幫我訂閱唷~

[@K妤]

請問一下油皮的部分可以用麵包機攪拌嗎？因為手有傷沒辦法長時間揉麵 這個蛋黃酥如果放常溫可以放幾天，因為要郵寄給家人呢⋯ 希望可以盡快收到妳的回覆哦 感激不盡🙏 *我去年有用妳這個食譜做了，還蠻成功的，今年打算多做一些送給親友❤️

[@missstomach]

可以用麵包機喔！ 常溫可以放三天 ，儘快吃完比較好，畢竟我們都沒放防腐劑，蛋黃酥放涼趕快放進密封保鮮盒裡，才能保持酥度喔！

[@K妤]

@@missstomach 太謝謝妳了，先預祝妳中秋節快樂，闔家團圓❤️

[@雨潔-h3m]

今天跟女兒一起做了十顆😍 很成功喔！謝謝你的分享😘 已經訂閱、分享、按讚嘍😄

[@missstomach]

真棒👍🏻 謝謝你喜歡💕

[@hsuanli6750]

請問這樣一顆是幾克

[@Coco-qr8fk]

好棒👍，好自然

[@missstomach]

謝謝你唷~要不要順便幫我訂閱一下呀~ 😁

[@NaNa-tj1eb]

胃小姐 請問我如果改成無水奶油可以嗎？

[@葉秋美-e9g]

我跟著做，真的成功了！可是，請問為何烤好時，我取出時會沾黏氣炸鍋內網？是因為剛剛炸蛋黃後有沾黏而拿去洗，洗了內鍋還沒乾的關係嗎？

[@missstomach]

氣炸鍋內網很容易沾黏，非常正常！如果怕沾黏可以先鋪一層烘焙紙！！或是現在底層塗一點油～

[@怡如簡-g5n]

請問60克蛋黃酥的比例

[@盧盧盧盧盧]

想請問～～所有的鬆弛時間 都要放進冷藏嗎

[@mollymolly-DD]

請問如果不想包鹹蛋黃，內餡應該要幾公克呢？

[@missstomach]

我怕紅豆餡太多會很膩喔~ 大概可以加個5g 或是蛋黃可以用麻糬取代喔~

[@張家誼]

第一天剛做出來很酥…但常溫在第二天酥度就沒有了！反而內餡跟皮會蹋蹋的！吃起來口感不怎麼好…我想請問說酥度怎麼保持？！

[@missstomach]

應該是水氣跑進去了 剛炸出來先冷卻後放進保鮮盒密封，要吃之前可以再拿去氣炸會更好吃喔！

[@張家誼]

@@missstomach 我有冷卻喔⋯⋯但就是不知道哪個環節有問題

[@chienyen7317]

請問如果要用烤箱烤溫度和時間要多少？

[@missstomach]

烤箱可以170度先預熱5分鐘 烤箱可以先用170度烤15分鐘看看 如果沒上色再多烤5分鐘

[@chienyen7317]

謝謝你

[@yunfanwu4658]

請問剩下氣炸鍋放不下的蛋黃酥要放在常溫嗎？還是要放在冷藏？

[@missstomach]

現在很熱 覺得放冷藏比較好唷~要吃之前在氣炸一下下即可~

[@yunfanwu4658]

@@missstomach 不好意思我沒有說清楚，我想問的是還沒氣炸過的那些半成品

[@missstomach]

@@yunfanwu4658 半成品建議也是冰冷藏比較好～儘速用完

[@yunfanwu4658]

@@missstomach 謝謝😍

[@missstomach]

@@yunfanwu4658 要記得保鮮膜包好喔

[@selenezhang9523]

温度可以低一点。150°

[@missstomach]

但我覺得每台氣炸鍋的溫度都不太一樣，我在家跟在公司用相同溫度就差很多，家裡就黑到爆，後來有降溫一些些，或是時間縮短一點~~

[@sansanlee3198]

请问这蛋黄酥可以收藏1个星期吗？是不是放在室内就可以了吗？

[@missstomach]

因為東西都很天然，所以建議3天可以吃完，不然就要放在冰箱保存喔！

[@蘇坡面]

是一直在看小抄嗎@@ 米酒不要給它喝完捏😆🤭

[@missstomach]

哈哈哈哈哈哈哈哈~~對~~我在看小抄~~ 我不喝酒的捏~~不用緊張~~

[@yi-qingchen6415]

請問，5:54用拇指從中間壓下兩端，6:12折起壓扁後包入內餡，所以壓扁後粗糙面和內陷在裡面，光滑面在外面嗎？謝謝

[@missstomach]

對唷～對唷～ 有線條的粗糙面跟內餡在裡面，表面要保持光滑，之後上蛋黃拿去氣炸才會比較漂亮唷～

[@采-k6i]

請問麵粉要過篩嗎？

[@missstomach]

要過篩比較好喔！

[@阿紜趴造造]

請問中筋可以換成高筋嗎 謝謝

[@missstomach]

不建議喔～高筋比較適合用來做麵包類的東西喔

[@林隆隆-f4s]

水54cc是54克意思嗎？

[@missstomach]

也可以這樣解釋喔！可可可

[@林隆隆-f4s]

謝謝唷

[@林隆隆-f4s]

假如是家用烤箱溫度要多少，烤多久呢！

[@nwy2856]

請問一下鹹蛋黃沒用完該如何保存😫

[@missstomach]

可以放冷凍庫保存喔！

[@hsiaohsiao6210]

就是氣炸鍋太貴了，哈哈

[@missstomach]

現在也有賣便宜的氣炸鍋啦～大概2999吧！就不是飛利浦的～

[@Color82713]

2:06 到底是中筋還是低筋呢？

[@missstomach]

中筋麵粉120g啦~~字幕上錯惹~~抱歉抱歉~~ 感謝你的提醒耶~~~

[@Vita-q5m]

您好 想詢問一下油皮弄完上面會黏黏的是正常嗎？還是要在揉久一點

[@missstomach]

黏黏的話可以再加一點麵粉喔~~揉到光滑不沾手喔！