氣炸鍋也能做戚風蛋糕 原來這麼簡單

[@johanneshanraths6148]

感谢！第一次就做的很成功。我用的是高筋面粉30g,色拉油20g，面粉30g，白糖30g，一片柠檬的柠檬汁，2个鸡蛋。高筋面粉不要过度搅拌做出来就会很松软，当然低筋更好啦。温度时间刚好，无预热，一点烤焦都没有，飞利浦二代。希望多多出气炸锅教程，期待！

[@yingfang2468]

请问你是用6寸还是4寸的模具?

[@leexinze4774]

看了看配方建議你的砂糖可以全部加到蛋白裡面（一般戚風蛋糕的蛋白跟糖的比例約2:1），這樣的比例能讓氣泡更安定一些。 然後我個人認為蛋黃打發的部分有點多餘，因為做蛋糕的關鍵不在於你打入多少空氣，而是在蛋糕入爐之前能夠保留多少空氣，打發蛋黃再加入液態材料跟麵粉基本上會消耗不少剛剛打進去的氣泡，而我個人會把蛋黃留到麵粉之後（最後才加蛋黃攪拌均勻）能夠防止麵粉結粒。 以上只是個人的經驗分享，沒有惡意批評

[@naichicheng839]

謝謝提議，這種互相討論，讓我可以更進步。超棒

[@user-qe4oy8zj6n]

太棒了，我今天收到氣炸鍋，準備來做明聰教的戚風蛋糕，謝謝你，期待下次明聰再出氣炸鍋的料理喔。

[@qiangain264]

我要讚美你也要謝謝你做非常健康的蛋糕，我在找不用泡打粉蛋糕，小孩吃比較健康。

[@user-ic3kk2vh7o]

真棒！期待不用泡打粉蛋糕 我等着瞧……🤣🤣🤣

[@ritaliou99]

博主的臉帶喜感 口調輕鬆但傳達清楚作法明確，不會給人壓力，希望你的漲粉越來越多哦

[@yuening09]

明聰老師，今天我跟著你的食譜去做，很成功，也很好吃，我是用6寸的摸烤，可能蛋糕發到很高，結果弄到類似蚊香的鐵，烤出來後有個黑色的蚊香印，我都把它切掉，還好下面的還可以吃。😀 謝謝你。

[@user-qs7fn2fp6t]

我也是耶！明天試試溫度調低點，時間長一點

[@chanyui9442]

做得很好🥰我用气炸锅做杯子蛋糕效果也是这样上面开裂，很好吃😋谢谢分享👍

[@50917221j]

謝謝明聰，一直想做蛋糕，原本在猶豫要不要買一台烤箱..😅 看到氣炸鍋能做蛋糕太開心了..😆

[@auronaasmr3635]

好強喔！原來可以做蛋糕！

[@user-yu4ke4xl8s]

用蒸籠也可以蒸蛋糕喔！

[@50917221j]

突然想到，煮飯用的電子鍋也可以做蛋糕....不知道和氣炸鍋做的差別在哪..

[@user-gd8yy7yd5m]

一部充滿蛋香味的影片... 我流口水了 !

[@cc6628]

會做蛋糕的小男生，特別暖男👍👍

[@user-fc2dx1zl5f]

看了明聰的介紹，也買了安晴，開心

[@tommytommy3190]

明聰有沒有考慮做最近很流行的生酮甜點呢～～想看

[@doublesil9449]

我也求生酮版的...🙏

[@wendylin2159]

感謝明聰! 照著做出了一個漂亮的蛋糕耶!!

[@ashleyliu3920]

若是蛋白打到介於濕性和乾性發泡之間（攪拌棒上面黏著的蛋白液會微彎）烤完就不會爆裂了喔。不過爆裂的蛋糕也很可愛啦！

[@user-wv3zs4gq9v]

正準備要留言提醒別打到乾性發泡的說😂😂

[@John168]

你好明聰，我是按照您教的步驟和材料做完以後為什麼蛋糕胀不起來，就像一個pancake,想请教你一下是什么原因，谢谢！

[@user-bw6xz8nl9u]

建議明聰氣炸鍋可以把做甜點（溫度還有時間）寫再資訊欄，製作時方便查看

[@wen3606]

想請問明璁如果我改四吋的模，溫度跟時間要怎麼調整才比較適合，怕提早時間中途拿出來看會消風⋯

[@user-ds5mb5nz2p]

如果是做巧克力的話要在那個步驟多加什麼嗎？還是食譜會完全不一樣

[@chrisc5423]

我做了 很成功👍 感謝明聰的分享 😋

[@Liana在悉尼]

很详细，网子留着都讲了，我要试一下

[@user-jh1sy5wb8k]

明聰~我買了氣炸鍋也嘗試做了一個，超級好吃~~下次要嘗試甜甜圈

[@user-zm5lv6bb9b]

期待下次嘅氣炸鍋，甜品 🤤🤤🤤

[@karenchan6271]

请多分享气炸锅的料理，谢谢！

[@user-mc2kz9ty7w]

+1

[@yeeching1203]

求氣炸鍋杯子蛋糕的食譜

[@chanyui9442]

杯子的蛋糕配方都差不多，用杯子就行了，我做过，效果不错，温度120度就可以😅

[@user-iu5tm7wv8r]

不好意思可以請問一下你這個模具是幾吋的，哪裡買的 還有你的攪拌機是哪個廠牌哪一台呢？方便介紹一下嗎

[@user-oh6yt9mz1k]

請問膨起來的途中，不會碰到蚊香嗎？

[@user-ij6xi7ce4u]

請問為什麼我烤了45分，拿鐵筷插進去，還是有麵糊呢？一直加時間到一個小時，插進去還是有屑屑呢？

[@pepe613wang5]

烤盤很像是鋁製品？

[@user-gt9lr4gc3g]

請問如果要做抹茶口味要加幾g呢？低筋麵粉粉量要調整嗎？如果要調整是為什麼？（想學習） 謝謝🙏🏼

[@doublesil9449]

非常感謝分享！ 第一次做還行 但是第二次中間沒熟 外層太乾 不知道可能是什麼原因？

[@user-du1ke1gx2o]

如果做4寸的話材料是除2嗎

[@user-ov2hi9wy3w]

您好明聰～～ 想請問您，這樣的配方可以裝在7吋的模具氣炸嗎？ 然後模具一定要用陽極的嗎？

[@zanigame]

上面可以放一張亮面朝上的鋁箔紙戳洞

[@wangedith8496]

如果要拉出來劃十字烤到幾分拿出來比較合適呢?

[@yayaecho691031]

你的氣炸鍋好可愛

[@PrincessMinnie46]

請問如果4寸氣炸鍋要焗多久呢？

[@fooyuxuen8811]

明聪老师妳好。为何有的用气炸锅需要预热的？到底有预热和没预热的有什么分别？我的气炸锅是1300watt，请问应该用什么度和时间多久呢？请指教。谢谢！

[@betty4468]

你好，可否教做一下蛋糕上的鮮奶油如何做呢？

[@user-mz8ul3ev9t]

請問牛奶的部分能換成鮮奶油嗎？份量是一樣的嗎？ 另外，要怎麼保持蛋糕內的濕潤度？謝謝你

[@user-ij6xi7ce4u]

是不是要放在中層還是第三層，不能放底盤呢？

[@susiliu85]

請問砂糖是否能用蜂蜜替代呢？

[@user-gt3tg4pz8r]

戚風蛋糕跟古早味蛋糕感覺很像欸!! 這兩種有差別嗎??

[@user-jw3jn5cv5i]

您好！請問酵母菌也能烤蛋糕、餅乾嗎？有什麼簡單的甜點可做呢？

[@cloudieliao4832]

請問我鋪了烘焙紙，烤出來中間還濕濕的沒有很熟，是因為烘焙紙的關係嗎

[@alexrodriguez0101]

多增加了一個想買氣炸鍋的理由，哈哈，謝謝明聰！！！

[@wooteresa]

請問可以教我怎麼打抹在蛋糕外的奶油嗎

[@dianelim3628]

請問用不锈钢模具可以照样烤得蛋糕吗？怎麼我做了两次都是里面不熟的，已經烤了很长時間了，請回复！

[@vailcewu2379]

我的氣炸鍋比較小，所以只能做小的，請問烤的時間要縮短嗎？ 結果我的模把氣炸鍋塞滿滿沒有循環空間中間都沒熟Orz

[@alventang8488]

真的超厲害的👍🏻👍🏻👍🏻

[@annyshen6337]

請問如果想做巧克力口味的該怎麼做呢？

[@ceciLOVEtaco]

加入可可粉（無糖）。

[@user-rf5be7hj2t]

請問巧克力分要放多少？其他配方一樣不變嗎？

[@pennylui2368]

請問您這氣炸鍋是可載多少升的容量

[@user-pm9sh7yg4m]

請問蛋糕可以放幾天呢?

[@yujhenyeh7184]

為什麼我的蛋白打到硬性發泡後加入打好的蛋黃之後攪拌送至氣炸鍋 仍然沒有變這麼大個 吃起來還很像發糕😢

[@aaaabiau]

有無蛋白蛋糕嗎？想做給小寶寶吃（蛋白會過敏🤦🏻‍♀️）

[@user-zk8we1yv2e]

想請問明聰.可以教一下如何做減醣甜點嗎？謝謝🙏喔！

[@bata1462]

想看明聰用氣炸鍋做蚵嗲🤗

[@leongkow5342]

请问烘焙好的蛋糕底部会凹进去，是什么原因造成？

[@user-xm2wg2ti6k]

已訂閱了，請問老師，油可以改成奶油嗎

[@user-nx5wu6vc4o]

請問如果要做8吋的話 食材要雙倍嗎？ 氣炸的溫度一樣就可以嗎？

[@user-rf5be7hj2t]

請問一下 想做成蜂蜜口味 要怎麼配？

[@user-er1ml9rm4o]

完成後蛋糕會塌嗎？

[@NORTHERN2023]

烤箱要先預熱，氣炸鍋不用是嗎？頂部硬一點可以蓋上鋁箔紙嗎？

[@aa22895509]

是 氣炸鍋不用預熱

[@pobgnn1364]

請問為什麼作出來上半部很成功像外面賣的，下半部有點生像發糕，是我哪一個步驟錯了

[@wuehboeh5430]

hi 明聰 请问你用气炸锅做戚风会不会底部湿湿的？然后表皮已经结皮硬硬了，脱模后底摸起来还是湿湿的。我试了几次，全部步骤跟着，还是有布丁层。是不是用气炸锅都会这样？因为没有下火

[@aa22895509]

不會歐 會有布丁層應該是消泡了吧

[@teolokwei1120]

4寸的戚风蛋糕也是一样的温度吗

[@taesicatrue]

請問用鮮奶油代替牛奶可以嗎

[@user-qp1sk5sl1q]

好好吃的感覺！ 嗯哼！都會不由自主看在那底部大理石那塊（哪裡買啊？

[@Ewjaja]

有材料表嗎？

[@tonyng0714]

橄榄油或花生油可以吗？？

[@user-op2sj4mz8x]

明聰，我氣炸設定的時間跟你一樣，烤出來有熟，可是沒有很蓬鬆也沒有爆開😭 蛋白是手打的，會是蛋白不夠發的原因嗎？ 8吋模。

[@aa22895509]

應該是歐 也可能是拌合消泡 還有我的配方是6吋模

[@user-op2sj4mz8x]

明聰 了解，謝謝你✅

[@user-cl7yi2xg8u]

請問可以用氣炸鍋做杯子蛋糕嗎？

[@user-th7zc5of1s]

請問明聰的鋼盆多大？ 謝謝

[@anachang1309]

Se ve buenisimo el pastel, te felicito👍👏😍

[@yanycy123]

請問一下氣炸鍋烤蛋糕要先預熱嗎 謝謝明聰

[@aa22895509]

不用

[@user-vf5ck7mh6q]

請問4吋的蛋糕温度要如何調？

[@kiyu2491]

明聰，我用的150渡25分鐘，可是我的蛋糕中間沒有熟，是用厚的烤盤在烘焙紙才会不會熟。

[@aa22895509]

那就是再延長時間 戚風蛋糕不用放烤盤紙

[@kiyu2491]

@@aa22895509 好的，謝謝

[@user-kx7re2us8h]

請問牛奶可以換成水嗎

[@aa22895509]

不建議

[@user-zq6mu4qq7v]

請問可以用慕斯模來烤嗎

[@user-kx2vd8nw5b]

請問8吋的比例要怎麼換算呢

[@user-uu1lw6ez5v]

可以不要加牛奶嗎？

[@user-xj2qu2rx3t]

請問明聰，香草精若是改成香草粉是否可行呢？

[@aa22895509]

可以歐

[@bingyeh30]

明聰大大，想請問為什麼我的蛋糕上面鬆軟，可是底部反而有點像粿的口感，似乎完全沒有發起了呢？

[@joanchuang2796]

蛋白沒打發才會有此情形發生(蛋白有混到些許蛋黃或容器有水),打蛋白可以加少許檸檬汁使蛋白更易打發

[@bingyeh30]

@@joanchuang2796 寫下，的確有混到一點蛋黃，似乎也沒有完全打發👍

[@amysoong1619]

请问我做的戚风蛋糕不会发高呢？

[@user-ur2mw2gt4i]

請問這配方變杯子蛋糕的或可行嗎？氣炸烤箱建議約要多少時間跟溫度呢

[@chanyui9442]

我做过很好，温度调到120度，烤25分钟左右上面也有点开裂😀

[@leoliu2943]

不用預熱嗎？

[@aa22895509]

不用

[@9lives2008]

有沒有無蛋無奶零殘忍的全素烘焙？

[@user-tn8vi5dn4r]

我覺得⋯⋯還是吃麵粉加水就好

[@Kate25609]

請問 如果想做抹茶、巧克力是不是拌麵糊的時候再加入粉就可以? 再請問為什麼最後面要取出的時候要倒扣? 謝謝分享

[@aa22895509]

抹茶粉或是可可粉是跟著麵粉一起加入的

[@Kate25609]

好喔 謝謝ㄋ～

[@user-pz1se5tm1t]

請問~香草精大概什麼時候加，要加多少呢！

[@aa22895509]

可以跟牛奶一起加 適量大概3-4滴

[@janelam87]

我家的气炸锅用了40分钟都没有全熟eh，里面还有一点湿湿的~

[@supernoob9549]

Wauuu I like this appliance and the cake just like the normal oven👏👏👏😋😋👍👍

[@user-ye1qx3ut4b]

你好 求蛋糕食譜

[@pochunwan3718]

老師你好 請問你是用六寸模做旦糕 谢谢

[@aa22895509]

是的

[@shin2831]

請問 沙拉油30G 與牛奶50G這是量電子秤秤出的重量，還是容器量來的

[@aa22895509]

我都統一用電子秤

[@user-jy9kv2cr4c]

明聰你都沒說蛋幾個粉，糖等比例多少。

[@cknevera]

為什麼做好之後 底下會厚厚一層.... 看你的就還好 我的很厚一層硬的很浪費

[@awaw3645]

为什么跟着做却扁扁的？

[@user-pg3ks6bk7o]

您好，請問可以用苦茶油或橄欖油取代沙拉油嗎？如果要加抹茶粉應該在哪個步驟加入呢？謝謝

[@aa22895509]

我不太建議用有香氣的油

[@darkmoon3565]

沙拉油能用牛油代替嗎 希望你繼續出多一點氣炸鍋料理

[@aa22895509]

可以但是蛋糕口感整體會偏硬

[@user-mc2kz9ty7w]

@@aa22895509 多出一點氣炸鍋料理

[@kimni28]

明聰，影片示範是6吋蛋糕份量，請問如果要做4吋是把所有食材除6乘4嗎？謝謝

[@aa22895509]

不用歐 你直接把配方除二就好

[@Polina-ed2ge]

不好意思我跟著你做，然後氣炸鍋也剛好同個牌子，150度可是烤出來外面很正常但竹籤沾黏，是哪裡出了問題嗎😅😭

[@aa22895509]

那就是時間要再拉長