[搶住食] 香蕉麵包 Banana Bread

我屋企成日都有一啲食唔晒，熟到爛嘅香蕉....
而我一見到呢啲熟到爛嘅香蕉，我就會整香蕉麵包 - 我啲細路係超鍾意食 ~
但諗返轉頭，成日話要買香蕉又食唔晒嘅，係我啲細路喎....
唔通有人睇通睇透， 唔使開聲都明知有得食？
香蕉麵包 Banana Bread
Ingredients
Extra Ripened Banana 熟透的香蕉 5pcs
Unsalted butter 無鹽牛油 115g + 8g
Dark Brown Sugar 黑糖 110g
Eggs 雞蛋 2pcs ( 110-115g )
Cake Flour 低筋麵粉 190g
AP flour 中筋麵粉 70g
Baking soda 梳打粉 6g
Salt 鹽 2g
Vanilla Extract 呍哩嗱精華 5g
post-video production: www.briangoh.net
#香蕉麵包 #泰山自煮 #tarzancooks
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[@Jeffffrey0902]

之所以叫做banana bread我聽過兩種解釋：1. 如你所講，因為用loaf tin；2. banana bread屬於quick bread，即係用chemical leavening agent，唔用酵母，同你喺電視教過嘅soda bread（如果可以喺YT出返條片就好啦）、muffin同類，所以叫做bread囉。不過香港叫開「香蕉蛋糕」，我覺得跟返就大家都明

[@wincysiu6628]

謝謝泰山嘅享飪理論 學到嘢😊 🙏🙏🙏 ありがとうございました

[@meticule2]

Banana bread, 已整過無數次, 算是有些心得。 我沒有耐性等牛油變室溫, 所以近來只用 browned butter, 因此連 mixer 都慳番--全程只用一個 spatula. 說回牛油, 個人覺得沒有因為不發打令到成品少了 fluffiness. 但用「焦」牛油反而更香! 加入 pecan 的確豐富了 texture。小朋友不喜歡的話, 可考慮加一層 streusel 在麵包上面--以此隱藏 chopped nuts. For next time, I'll try a mixture of AP and cake flours though.

[@venuszman]

😂唔會長氣啊～ 泰山教得好好！多謝分享👍🏻

[@iamcc]

終於有甜品了🎉等咗好耐

[@glowwworm28]

05:07 一理通，百理明，明白背後原理係最好，有利創作自己嘅食譜。有啲老師傅就只講步驟，講唔出原因，唔知係咪學師時都只係不求甚解咁跟住做。

[@hkerc]

鍾意睇泰山嘅片並非一定想煮片中食物 （例如今次煮蕉，本身好怕熟咗嘅水果，click入嚟睇啲熟水果要勇氣😂），而係每次睇都學到好多煮食嘅基本原理。 有次序、有條不紊處理食材， 用咩方法切都好影響成果。 睇完一次示範，煮其他嘢都有進步❤

[@tarzancooks]

🙇🏻‍♂️

[@feimansalvatore]

多謝泰山，教咗好多知識俾我地😀

[@deionayuen821]

極度喜愛😋😋😋😋

[@jenny85]

麵包有兩種, yeast bread 用酵母做, 時間比較耐, quick bread 用 baking soda or baking powder. Banana bread 係 quick bread. Quick bread and cake 嘅分別係 cake 比較多糖多脂肪.

[@sauyinwong4130]

正呀😋😋👍👍

[@ahsuk2275]

多謝你解釋，好難搵到有人會解釋落糖、落鹽、牛油等等嘅原因！感謝你分享，希望你講解更多點解要咁做、有什麼影響等知識！🙏😊

[@tlingca4546]

多謝分享！& 好鐘意你件衫呀！

[@cmffanny3890]

一啲都唔長氣，我鍾意跟你學習，對於新手嘅我簡直獲益良多，多謝泰山👍👍🙏🙏

[@fameow6061]

我好想食埋一份呀泰山兄! 肯定好好味😋😋😋

[@vincciyip8568]

同意，我都係用butter搽左個焗盤，請出來嘅香蕉麵包/cake😂😂非常脆，顏色非常靚。👍

[@skeung6039]

係喇,用黃糖好D,又靚又好味D👍

[@kwokszepamelachan1282]

最喜歡 banana bread

[@vincciyip8568]

咁啱既，我今日都整左呀！yummy

[@stanelymaria582]

Yummy yummy 😋

[@yumicheng5044]

做了，超成功，

[@golden-lr4rt]

好鐘意食呢樣野 有時行過D街坊包鋪見到都會買下黎食

[@clee6864]

泰山，多謝你分享，你教的好詳細，你又好風趣，我不介意你的長氣，對我得益不淺😊

[@joannas9198]

我次次整都失販，希望今次跟你方法整會成功啦！

[@wendywong1035]

我好想食呀😋😋

[@LK-di8pe]

Perfect with coffee!

[@tarzancooks]

Oh yes!

[@yingying796]

我次次做香蕉cake ...都好大壇野, 好多碗碟, 我要跟你做一次先😊

[@markshen3280]

Banana 🍌 bread works best with fresh cream on it 👍👍👍👍👍👍

[@amychan8601]

yeah😋😋

[@atong8007]

用5條香蕉做出嚟，好有份量😂。而且用黑糖，成品出嚟入面濕潤度比砂糖高。

[@user-bc4vf8wo3o]

I have been making banana bread for so many years

[@eehaha8785]

請問落baking soda跟落baking powder有無分別？因屋企只baking powder...😆🙏

[@waishumyuen6755]

可以改用橄欖油代替牛油嗎？ 糖同樣和橄欖油同打嗎？

[@wincysiu6628]

175度 即係幾多火 我個細焗爐只得 300W, 400W, 700W, 1000W。 同埋仲好矮身 怎辦？ 謝謝賜教 🙏🙏🙏

[@my_little_corner1224]

想問下點解有少少苦？有咩方法改善？

[@mwfan2803]

跟你youtube整左嚟食，個面加左walmuts同chocolate chips。好味。想問可否把香蕉改為carrots，變佢做carrots bread?

[@tarzancooks]

轉carrots ok，但建議切條roast咗先，因為會香啲同soft啲

[@user-bc4vf8wo3o]

阿弥陀佛

[@user-bc4vf8wo3o]

Can you give me the measurements of the loaf pan in inches please!!!

[@phoebemomo]

泰山講出重點--問 但好多所謂老師/導師最怕比學生問，彷彿係學生挑戰佢咁😢

[@karentiu1683]

多謝分享！請問麵包兜是幾多寸？

[@tarzancooks]

9吋

[@hkerkatcyy]

泰山，可唔可以用氣炸鍋或者電飯煲焗依個香蕉麵包旦糕呀？

[@tarzancooks]

未試過，但聽聞電飯煲可以

[@sdmps-hfb007]

我英文會叫 banana bread，但中文會叫香蕉蛋糕

[@evawong9473]

唔知可唔可以用光波爐整呢？

[@Jeffffrey0902]

我試過，因為光波爐得頂火，結果頂乾底唔熟。真係好想試嘅話可以試下全程冚錫紙，焗耐啲，不過唔包生仔

[@schan7255]

口感同香蕉蛋糕有冇分別？落咁多蕉，焗完之後會唔會好濕好漿住個口？

[@Jeffffrey0902]

香港叫開「香蕉蛋糕」，根本係同一樣嘢

[@user-bc4vf8wo3o]

But not understand why it was called bread. Now I understand

[@JacksonTang2011]

下面條友痴根架唔洗理佢啊泰山

[@edwardpang3616]

Ai

[@Sixanti67]

究竟落幾多中筋粉，低筋粉，糖同蘇打粉，癡筋

[@joekiechung1795]

在資訊欄有寫份量

[@bebechan9375]

實在太長氣, 遲遲不入正題

[@tarzancooks]

Skip住睇咯

[@Sixanti67]

真係口水多過茶

[@Sixanti67]

你要記住你係教緊人整嘢食，冇份量點教呀？個口一味講埋啲唔撚等洗嘅嘢

[@joekiechung1795]

食譜在資訊欄

[@charlotteun7423]

睇片一定要睇埋description box啦，第一日睇片呀

[@tarzancooks]

🤣🤣🤣🫶🏼

[@Sixanti67]

你唔似教人整嘢食你似喺度做小丑

[@mwong1152]

買本cook book，岩你！

[@tarzancooks]

做小丑ok ah🤣🤣🤣🤣🤡🤡🤡有問題？🤣🤣🤣🤣🤣