秋のフレンチ☆鰹と焼き茄子のグリル レフォールソースGrilled bonito and eggplant

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秋の戻りカツオを、季節を感じる焼き茄子と合わせました。西洋わさびをアクセントにしたソースでまとめます。
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鰹の美味しい季節は春と秋の年二回あります。
春、黒潮にのって太平洋岸を北上する時期に漁獲されたものを 「初鰹」、秋、水温の低下に伴い南下してきたところを漁獲したものを「戻り鰹」 と呼びます。
この戻り鰹は初鰹と違いエサをたっぷりと食べているので魚体も一段と大きくなり、しっかりと脂がのって大変美味しく 「トロ鰹」などとも呼ばれています。
今回は、フランスで「レフォール」と呼ばれる西洋わさびのドレッシングで仕上げました。
レフォールは、日本のワサビと同じように鼻にツンとくる辛味があり、ローストビーフには欠かせない薬味として知られています。
また、流通の際には「山ワサビ」という名称も多く見られます。
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ご視聴ありがとうございます。 食欲の秋☆秋を感じるレシピをどうぞー。('ω') 秋ﾃﾞｽﾈ 是非観て行って下さい。 チャンネル登録、コメントもよろしくお願いします。kzbin.info/door/nii3H6fcFid5URzOuvdH2Q

[@user-xh4mo2wd8s]

ちょうど伊豆に行った時に買ってきた本わさびがあったのでそれを 代用して作ってみました。とっても爽やかで、ナスとカツオの旨味が合わさって レホールソースが合うのが分かる逸品ですね！！

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実際に料理していただき嬉しいです！ 中伊豆の本わさびは、香りが最高だと思います！ 魚介類と山葵系は鉄板の組み合わせですね。

[@user-zm5uu3xb3h]

鰹はバーナーで炙っても大丈夫ですか？

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コメントありがとうございます！ 和食の鰹の叩きみたいに、バーナーで炙ってもらって大丈夫です！

[@user-zm5uu3xb3h]

返信ありがとうございます。 茄子の下処理も参考にになりました。家のコンロがIHなので火加減が心配でしたが試してみたいです。 家庭で出来そうな簡単なフレンチレシピももっと見たいです。 UP楽しみにしてます(^^)

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ありがとうございます！ぜひ、試してください！ 色々アップしていきます！応援よろしくお願いします！