秋香老師不藏私料理廚房-四川泡菜

材料作法~100g鹽,15g花椒,15g八角先乾鍋炒香放涼裝瓶!取30g加入冷開水1000cc,高梁酒一大匙融化後放入蔬菜浸泡(大蒜,嫩薑,蕎頭,辣椒,胡蘿蔔,高麗菜或白蘿蔔至八分滿,平均壓一下使全部食材在湯汁中!夏天五至六天,冬天十至十二天即可完成!
剩餘的鹽花椒八角可等至味道變淡時再次加入~
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食補料理達人林秋香老師
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[@kirke10261]

謝謝老師的講解

[@wx7842]

好详细，准备试着做。谢谢分享。

[@user-oc2br7sp5k]

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[@qihongzhou7353]

流淌美好的时光月

[@user-ic5tb6qy7y]

謝謝妳的節目很適合一般主婦

[@user-oc2br7sp5k]

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[@jameslin9835]

花椒八角胡椒鹽 不用炒過吧？ 炒是醃臘肉時才需要炒料。

[@santipiyakongnan1425]

讲解的很清楚谢谢

[@user-oc2br7sp5k]

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[@rebeccafoo]

Thank you so much for sharing this yummy pickles, I always watch your cooking in other Chanel, A pretty grandma with lots of knowledge of food. For those who wish to make this pickle, here is the recipe that she gave in one of the comments. 100 g salt, 15 g Chinese red pepper, 15 g star anise, pan fry them and wait unit cool before bottling ! She always fry a lot and keep in the bottle, so she took 30 g / 1 Tabsp add cold water 1000 cc, stir to let the salt melted and soaked in vegetables (garlic, pickled ginger, 蕎頭,, red chili, carrot, cabbage Or white radish to 80 % full , the average pressure to make all the ingredients in the brine ! Summer 5 to 6 days, winter 10 to 12 days to complete!, ( 高梁酒/ kaoliang wine a tablespoon only can add in the 2nd batch, not the 1st batch or after it has fermented ) The remaining fried salt and pepper keep in a bottle and add in when needed or until the taste fades after the 1st batch. You can continue to add in more veggie but to remove the pickled one out and fresh veggie put in the bottom then put back the pickled veggie ontop. 林秋香老師 食谱 100 gm 鹽,15 gm 花椒,15 gm 八角先乾鍋炒香放涼裝瓶!取30g加入冷開水1000cc,高梁酒一大匙融化後放入蔬菜浸泡(大蒜,嫩薑,蕎頭,辣椒,胡蘿蔔,高麗菜或白蘿蔔至八分滿,平均壓一下使全部食材在湯汁中!夏天五至六天,冬天十至十二天即可完成! 剩餘的鹽花椒八角可等至味道變淡時再次加入

[@user-oc2br7sp5k]

Thank you for your translation^^ You can watch our Chanel & Facebook facebook.com/pg/yummy093/videos/?ref=page_internal ,tannk you soooo much!

[@hsiehgrace4186]

秋香老師，您好: 請問香料鹽的比例，100g鹽+15g花椒+15g八角，是秤重量的? 還是，用大匙量:花椒1大匙+八角1大匙，鹽100g，才對? **我量了:花椒的1大匙=3g，不是15g。 請問用量匙?還是重量為基準? (因為我照您之前的比例，用秤重量，好像花椒、八角太多) 想跟您確認一下. 感恩

[@user-oc2br7sp5k]

抱歉晚回覆了！一大匙是老師在影片中大約形容的量，後來請老師補充具體的克數供大家參考！ 100g鹽,15g花椒,15g八角先乾鍋炒香放涼裝瓶!［取30g加入冷開水1000cc］，其他可放著備用，不是一次全加喔！您說的一大匙應該是指影片中說15g+500cc的水，跟後來老師提供的食譜30g+1000cc水是一樣的喔！

[@cntiktokinterestingboy3751]

是对的噢，不过要求是用坛子哦，不接触外界空气不见光的泡菜坛。

[@user-oc2br7sp5k]

抱歉晚回覆了!因為現代那種罈子較難取得，所以放在陰涼處變通一下^^

[@daamingwanng2750]

我喜欢韩国泡菜

[@user-oc2br7sp5k]

都很健康好吃呢^^

[@wx7842]

可以腌制一年？

[@user-oc2br7sp5k]

夏天五至六天,冬天十至十二天即可完成! 希望有解答到您唷^^

[@angelzhuang617]

秋香老师：请问新加坡的天气适合做泡菜吗？谢谢！

[@user-oc2br7sp5k]

Angel Zhuang ！可以哦！泡菜的滷汁有乳酸菌，會持續發酵，記得將出汁倒出來就可放冰箱保存喲~

[@angelzhuang617]

明白了，谢谢秋香老师指导！

[@user-oc2br7sp5k]

您好~補充一下!因為新加坡天氣較熱~發酵的時間可能會較快些,所以要請您注意滷汁的部份,如果已經開始變酸,即可以進冰箱冰了喔!如果還有問題再請發問唷

[@angelzhuang617]

食補達人林秋香 秋香老师您太好了，以后一定多关注您的视频！谢谢！

[@user-oc2br7sp5k]

在海外可以在線上看到影音學料理，真的很方便！ 謝謝您的支持哦！＾＾

[@lilianchan273]

老師，第一次醃需時多久才有風味？

[@user-oc2br7sp5k]

材料作法~100g鹽,15g花椒,15g八角先乾鍋炒香放涼裝瓶!取30g加入冷開水1000cc,高梁酒一大匙融化後放入蔬菜浸泡(大蒜,嫩薑,蕎頭,辣椒,胡蘿蔔,高麗菜或白蘿蔔至八分滿,平均壓一下使全部食材在湯汁中!夏天五至六天,冬天十至十二天即可完成! 剩餘的鹽花椒八角可等至味道變淡時再次加入~

[@lilianchan273]

謝謝回覆

[@user-oc2br7sp5k]

@@lilianchan273 不客氣^^

[@leeminshadbolt3597]

可以將頭髮綁起來教做菜，

[@lilywater7255]

請問鹽 花椒 八角的份量各是多少

[@user-oc2br7sp5k]

100g鹽,15g花椒,15g八角先乾鍋炒香放涼裝瓶!取30g加入冷開水1000cc,高梁酒一大匙融化後放入蔬菜浸泡(大蒜,嫩薑,蕎頭,辣椒,胡蘿蔔,高麗菜或白蘿蔔至八分滿,平均壓一下使全部食材在湯汁中!夏天五至六天,冬天十至十二天即可完成! 剩餘的鹽花椒八角可等至味道變淡時再次加入~希望有解答到您唷^^

[@icephoon7046]

请问糖尿病者可以吃这种泡菜吗？

[@snuggle_close]

@@icephoon7046 你應該去問醫生

[@user-oc2br7sp5k]

@@icephoon7046 抱歉晚回覆了！建議您詢問醫生的建議為準喔謝謝

[@user-qn2el7ul7m]

你是四川人吗？

[@user-oc2br7sp5k]

秋香老師是雲林人，也是高麗菜產區之一哦！各地方與每個家庭製作泡菜的方式都不盡相同，各有各的風味，希望大家可以多食用當令好食材製作出好料理

[@ylchen77]

中間商太貪。

[@user-oc2br7sp5k]

老師是農家子弟知道箇中辛酸，一直希望幫忙推廣讓農民至少不要滯銷！大家一起多吃當令蔬果來幫助農民吧^^

[@davidjoelaaronson9662]

中間商，運輸，保存都有服務成本， 飲食西化，身體不堪，多吃蔬菜好哦

[@henryzhang9675]

话太多。

[@user-oc2br7sp5k]

平日秋香老師在電視上的料理教學因節目播出時間限制，在操作和說明上會較精簡，因此常收到觀眾朋友私訊詢問更多製作上的細節。"秋香老師不藏私料理廚房"單元是秋香老師利用空閒時間在家自己用手機錄製的料理影音，以提供有上述困擾的朋友較為詳細的說明，所以內容屬性和電視節目會有所不同！網路影片播放的可以隨您的需求加快播放速度或跳過節目片段哦！十分感謝您提供的寶貴意見！

[@henryzhang9675]

食補達人林秋香 谢谢你。

[@icephoon7046]

食補達人林秋香 说的好。不是每个人都可以消化的快。谢谢您的话多了

[@user-oc2br7sp5k]

@@icephoon7046 非常謝謝您的支持^^

[@davidjoelaaronson9662]

@@user-oc2br7sp5k 謝謝你哦