QUARK selber machen - selbstgemachter QUARK

Was tun, wenn man Quark braucht, aber keinen kaufen kann? Einfach selber machen! Ich zeige zwei Wege, einen schnellen und einen langsamen. Und es funktioniert auch mit pasteurisierter Milch. Die für das Dickwerden der Milch benötigten Milchsäure-Bakterien werden über die Buttermilch hinzugeführt. Es ist eigentlich ganz einfach. Auf jeden
Fall sollte man aber auf hygienische Bedinungen achten.
Viel Spaß beim Zusehen!
Auf meinen Backkanal findet Ihr nicht nur Grundlagenvideos zum Backen, sondern auch komplette Rezepte für traditionelle und moderne Kuchen und Gebäcke. Ich freue mich über Deinen Besuch und über jedes neue Abonnement! :)
Meine Facebook-Seite: cakeclassics1
Meine Twitter-Seite: cakeclassics1

[@yasinugurluel]

Da treffen sich alle die sich nach Quark sehnen wohne ebenfalls im Ausland :D

[@Micky2009ish]

Danke, Ich lebe seit 13 Jahren in USA und Quark gibt es hier nicht. Hab die schnelle version probiert und es hat ganz gut geklappt. Heute gibt es endlich mal wieder Pellkartoffeln mit Kraeuterquark ;-)

[@ramonaneunzig3242]

+Micky Stuckey (Khaleesi) stimmt, habe das selbe problem

[@kamillasandera-zech4008]

DAS SCHMECKT!!!!!!!!!!! I CH FREU MICH SCHON, KARIN

[@tinethomas4948]

Vielen Dank für das schöne und auf den Punkt gebrachte Video mit Rezept, wirklich sehr toll gemacht.

[@eminecalagancelik6180]

Hab nie gedacht so einfach ist..danke für tolle Rezept 😍

[@holgerw8038]

Hallo- nur mal eine Variante: die Molke, welche nach der ersten Quarherstellung entsteht, aufbewahren und bei der nächsten Quarkproduktion an Stelle der Buttermilch verwenden. Das Verhältnis von Molke zu Buttermilch ist etwa 1: 2 bis 1:3. Klappt prima, wichtig ist nur, daß keine H-Milch oder "Länger haltbare" Milch verwendet wird.

[@cakeclassics]

Muss ich mir merken, vielen Dank!

[@Cookie-zz2mg]

super tipp, man spart nicht nur geld sondern es ist auch resourcen schonend, vielen Dank! Wie lange lässt sich die Molke danach etwa im Kühlschrank lagern?

[@holgerw8038]

Hallo, wenn ich die Molke nicht zum Brotbacken verwende und noch etwas nach einer Woche übrig ist, bekommt diese mein Hund. Anfänglich war er sehr skeptisch, mittlerweile schlabbert er sie aber recht gerne.

[@Cookie-zz2mg]

Oh stimmt das ist natürlich auch eine Idee! Hab hier auch so ein Schlappohr die sich wahrscheinlich freuen würde. Danke für die schnelle Antwort

[@mduric08]

Man braucht ja auch keine Zitronensäure,kauft euch eine Zitrone und drückt diese aus! Das war's!! dann steht der Buttermilch/Käse/Topfen nicht's mehr im Weg!!

[@seherersoy74]

Wie immer super video, danke :-)

[@michaelagheribi5258]

Tolle Idee , wusste ich nicht, das das so einfach ist. Muss ich morgen sofort ausprobieren. Vielen Dank !

[@cakeclassics]

Danke für die Info! Klingt lecker :)

[@sandra-nataliewaldroup9810]

Einfach Super! Das werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Wie schon erwähnt in der USA ist es sehr schwer Quark zu finden..Hier in Boston nahezu unmöglich😩 Danke für die Hoffnung daß ich bald mal wieder einen richtig echten Käsekuchen oder Pellkartoffeln mit Kräuter Quark essen kann!!!🤗

[@cakeclassics]

+Sandra-Natalie Waldroup Danke, liebe Grüße in die USA!

[@knxodernix3862]

Na sag mal , gehts noch?? Ich find die Machart des Videos mit der Musik als Untermalung echt gelungen und professionell. Wollte eigentlich nur sehen wie man denn so Quark macht. Das gleich zwei Möglichkeiten angeboten werden ist ja der Hammer. Wobei mich die erste, schnelle Methode im Ergebnis mehr an Hüttenkäse erinnert und die langsame an Quark. Werde beide testen, denn meine Freundin ist lieber Hüttenkäse und ich lieber Quark. Milch und Buttermilch gibt es beim Hofladen mit erkennbarer Herkunft. Nicht so wie im Supermarkt. Beim selber machen und wissen was drin ist, ist mir der Preis nur an zweiter Stelle wichtig.

[@spamitsini7835]

Super Video :) Danke

[@homglai1451]

Vielen Dank, Muss ich mir nachmachen aber bin nicht sicher ob in Thailand giebt es Buttermich

[@CassieAStone]

Für eine lange Zeit habe ich für Quark in den USA gesucht. Vielen Dank! Neue Abonnement!

[@maeggieseifert8443]

Ich esse gern den Quark mit Leinöl,geht das auch mit Selbsgemachten?

[@silviaworkman6551]

Just got done following this video, and it is really really good 👍.

[@dailyvolkswagen8087]

mit welcher Hitze soll ich es in den ofen geben (ober-Unterhitze,...)

[@cakeclassics]

Vielen Dank! :)

[@user-td1qx9yx2r]

Darf mann auch mit frischen Buttermilch auch machen.? In Marokko gibt es nur frischen Buttermilch

[@tigre8124]

So you're preheating your oven to boiling, then turning it off before adding your milk? I don't speak German so it's hard to translate that part, but I have used your longer method many times to make quark. It's almost impossible to find quark here in the U.S., but luckily in New York State you can buy raw milk if it's directly from the farmer, so I'm lucky to be able to get it and make it.

[@markuslanz6390]

Danke für dieses Video, in den USA ist es sehr schwer an Quark zu kommen , wenn überhaupt aber Milch oder Buttermich ist immer zu bekommen. Somit wird es für mich machbar sein meinen Freunden endlich mal ein guten Käsekuchen zu backen.

[@cakeclassics]

Freut mich, gern geschehen! Das war auch meine Grundintention, nämlich Menschen, die nicht Europa leben, zu zeigen, wie man sozusagen an Quark kommt. Denn in vielen klassischen Rezepte findet man - leider, oder zum Glück, wie man es nimmt - Quark. Und dieser Cream Cheese ist ja glaube ich mehr mit unserem Frischkäse vergleichbar.

[@markuslanz6390]

***** Cream Cheese ist mehr Streichkäse als Frischkäse.

[@thekingsdaughter4233]

@@markuslanz6390 cream cheese ist doch z. B. Philadelphia-Käse. Der wurde bzw. wird in meiner Heimatgegend zumindest aber als Frischkäse bezeichnet. Streichkäse ist mehr so "processed cheese" nach meinem Verständnis.

[@okeefenokeetheseventeenth2200]

Hi. Wenn ich auch keine Buttermilch vor Ort (Jamaica) habe, und Milch nur als Milchpulve zu haben ist (wegen der tropischen hitze), wie kann ich dann Quark erzeugen? Aus Milchpulver mit Wasser und Butter eine Buttermilch erzeugen vieleicht?

[@christelschultz4021]

Buttermilch ist die Molke aus der Sahne die zu Butter klumpt. Du hattest nur die Chance auf Jamaika jemanden zu finden der Milchziegen hält . Oder ... schaff dir selber welche an . Evtl dein neues Business dort 😉

[@berniw13]

I made this today with low fat buttermilk two hours in the stove after that left on counter the whole night. Worked great :) made your apple cheesecake and was wonderful :) this was the second successful recipe I made from your channel.

[@cakeclassics]

Thanks Bernadette! I'm happy to hear that. :)

[@atillas.5200]

Schönes Video Danke ;-) weißt du, ob es auch mit Ziegen H-Milch klappt?

[@Jesse_James1]

Frage mich ob es dich billiger ist den Quark zu kaufen denn wenn ich sehe was heute der Strom kostet und ich muss die Milch zwei Stunden in den Ofen haben dann wäre es kostengünstiger es fertig zu kaufen aber interessant zu sehen

[@arschgeigenblogspot]

Kleines Update: hat super geklappt! habe den Quark dann mit steirischem Kernöl, grobem Salz und Pfeffer sowie Schnittlauch vermengt - auf frischem Brot ein Gedicht! Vielen Dank für das Einstellen dieser Rezeptur!

[@petriheil8543]

Dein Film gefällt mir sehr. Super toll gemacht. Ich bin dankbar, dass ich endlich weiss wie Quark hergestellt wird. Das dürfte für kleine Mengen Quark ein zu grosser Energieverschleiss sein. Mit all der Ofenhitze oder dem warmen Wasser.

[@cakeclassics]

Freut mich, danke.

[@madyguindin9978]

thank you so much sense we don?t have quark in america but we do have buttermilk now I can make german chessecake

[@cakeclassics]

Danke! :) Molke ist ja sehr gesund, viele trinken sie "pur", aber man kann sie auch mit Fruchtsaft etc. mischen.

[@Andromeo]

Irgendwie angenehm, wenn in Kochvideos mal nicht gequatscht wird. Ich hab mir das Filmchen bis zum Schluss angesehen, obwohl ich mir wohl niemals Quark selber machen werde. ABER: Wie es geht, werde ich jetzt nicht mehr vergessen. ;)

[@Jesse_James1]

Ich mag das ewige gequatschen auch nicht und solche Videos

[@Pattyswatching]

Gutes (und absolut lohnenswertes) Video, werd das auf jeden fall versuchen denn hier in Australien gibt es auch keinen Quark. Hab nur 2 Fragen dazu: Was heisst "in lauwarmem Raum" stehen lassen? Hier hat es im Moment 30 Grad C, ist das zu warm? Ausserdem habe ich zusaetzlich das Problem dass es hier auch keine Buttermilch gibt :( . Gibt es eine andere Quelle fuer die noetigen Milchsaeure-Bakterien? Wie wichtig ist das Verhaeltniss von Milch zu Buttermilch (wenn ich Buttermilch selber herstelle aus Sahne e.g. werde ich nicht die benoetigten 500 ml zusammenbekommen fuerchte ich). Auf jeden Fall vielen Dank fuer dieses Video, bringt mich ein gutes Stueck naeher an meinen geliebten Quark :)

[@girikay3681]

mit dieser methode habe ich es mit kefir gemacht. und es hatte einen guten quarkgeschmack. danke

[@rainerwagenblatt3254]

Sehr informativ, aber auch sehr schön gemacht. Danke!

[@sarah_andree3918]

bei der schnellen Version bleibt der Backofen auf 100grad oder wird er dann aus geschaltet?

[@cakeclassics]

itz my life 2 Stunden bei 100 Grad drin lassen. Ich sehe gerade, dass das im Video nicht so klar rüberkommt, sorry.

[@Max-fj7hw]

Muss dass 2 Stunden Backen ?

[@Nicedesire]

Geil... und für Rahmquark dann wohl einfach einen Teil der Milch mit Rahm ersetzen. Schmeckt der genauso gut wie der Gekaufte?

[@jenjen2868]

Was genau ist ein lauwarmer Raum? Hab hier knapp 30° im Moment. Ist das zu warm? Kann man sich hier nicht ne Lebensmittelvergiftung einfangen?

[@cakeclassics]

+Jennifer Long Oh, sorry, hatte die Anfrage ganz übersehen. Lauwarmer Raum: Zimmertemperatur. 30°C wäre auch noch okay. Generell sollte es in der Küche sauber sein. In unhygienischen Verhältnissen würde ich aber sowieso nie irgendwas kochen oder machen. Die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung besteht meiner Meinung nach nicht, wenn man auf Hygiene achtet.

[@xeistiav7432]

Ist das jetzt Magerquark oder normaler Quark?

[@tomasgrimm3086]

kann man nicht Quark mit anderem Käse ersetzen? vielleicht eine Mischung aus yogurt und frischkäse?, Ich würde auch diese Version machen aber bei so vieler Arbeit, man fragt sich ob am Ende eine Käse mit der Konsistenz des Quark bekommt aber der nicht richtig nach Quark schmeckt, sodass ein Ersatz vielleicht etwa den selben Gescmacksunterschied hat aber mit weniger Arbeit

[@cakeclassics]

Der Quark schmeckt schon richtig nach Quark. Die schnelle Version schmeckt ein bisschen nach Buttermilch, aber es ist Quark. Natürlich kann man Quark auch durch Mischung anderer Käsearten simulieren. Geschmacklich sicher interessant und für diejenigen, die keinen Quark kaufen können, oft auch die einzige Alternative. Das Ergebnis schmeckt dann aber auch überhaupt nicht nach Quark. Der Aufwand ist relativ. Man muss ja nur warten. Wenn ich also weiß, dass ich am Wochenende Quark brauche, dann kann ich Mitte der Woche schon einmal damit anfangen und den Topf einfach zwei Tage stehen lassen.

[@tomasgrimm3086]

+CakeClassics Ich werde es sicher mal probieren, Ich habe eimalmal eine schlechte Erfahrung mit selbstgemachte Käse gemacht, es schmeckte nach Geschierrtuch, und ja, es war sauber als ich es benutzte . Aber ich glaube es wird diesmal vielleicht besser :)

[@vuotopiuscuro]

fein

[@CarameliaM]

Hochinteressantes Video, wieder was Neues gelernt, danke schön. Ich hab mich allerdings schon gefragt, wieso man das selber machen sollte (der Aufwand - vor allem der zeitliche) ist schon recht hoch. Aber da manche Kommentare darauf schließen lassen, dass es Quark nicht überall gibt ... ist es vielleicht doch lohnenswert :-)

[@cakeclassics]

+CarameliaM Danke, genau das war auch der Anlass für das Video: Nachdem ich auch viele Zuseher aus anderen Ländern habe und Quark dort komischerweise oft eine Rarität ist, wollte ich einfach eine Alternative zeigen, damit man dort die Kuchen auch nachbacken könnte, wenn man wollte. Für Mitteleuropäer ist der Aufwand natürlich unnötig, weil Quark bei uns uns gut, günstig und überall erhältlich ist.

[@CarameliaM]

+CakeClassics Da merkt man erst mal wieder, wie selbstverständliche viele Dinge fü;r uns sind. Ich wäre wirklich im Leben nicht darauf gekommen, dass Quark eine europäische Eigenheit sein könnte :-) - Jetzt wäre es sehr interessant für mich, welche Dinge meines täglichen Lebens denn auch noch europa-spezifisch sind?

[@CarameliaM]

K. Also ich weiß ja nicht, was du für Zeug kaufst, aber der steirische Topfen ist 1A Qualität und bei weitem keine "Pampe". Über den Verpackungsmüll kann man diskutieren, die Milch muss ich ja auch irgendwie nach Hause kriegen, dazu brauch ich dann noch Equipment und Zeit ... Bei uns im Haus ist ein Bioladen, der unter anderem Bio-Topfen in wiederverwendbaren Gläsern verkauft - besser gehts nicht mehr.

[@CarameliaM]

Also ich kann ganz ehrlich sagen, dass ich noch niemals sauren / pampigen / unguten Topfen hatte - weder aus dem Supermarkt, noch aus dem Diskonter. Natürlich ist der Bio-Topfen noch eine Klasse besser, aber ich hatte echt noch nie Qualitätsprobleme - scheinbar gibts da zu Deutschland GROSSE Unterschiede!

[@diosakali2899]

Wie kann man Buttermilch machen? Wo ich wohne gibt es keinen Buttermilch :(

[@eminecalagancelik6180]

2 Stunde in Ofen backen oder in Warme ofen stellen🤔

[@shelbykirk183]

Ist typischer Quark immer mit Frischmilch und Buttermilch gemacht? Ich habe mal auch bei KZbin gesehen eine die Frischmilch und Essig benuzt hat - es sah so aus wie Quark, aber wie schmeckt es im Vergleich?

[@cakeclassics]

Hallo, es ist sogar ein ziemlich untypischer Weg. Im Prinzip dient es nur dem Zweck, die Milch dick zu machen. Das kann auch mit anderen Zusätzen passieren, zum Beispiel Essig. Manche verwenden auch Lab-Tabletten zur Milchgerinnung etc. Ich habe deswegen den Weg über Buttermilch gewählt, weil ich dachte, dass "Buttermilk" relativ weit verbreitet bzw. gut erhältlich ist.

[@LizzieWhiz]

***** Can Quark be made with Skimmed milk (low fat milk) or does it have to be full fat milk? I was also wondering if I could use skimmed milk to make cottage cheese or would I have to use rennet tablets to achieve the good result?

[@Micky2009ish]

***** I took whole Milk and it worked great. I would not recommend skimmed Milk. Sorry don't know what rennet tablets are.

[@ursulajohnston984]

Nachdem ich alle diese Reviews gelesen hab, zweifle ich ein bisserl an mir selbst. Ich habe die langsame Methode probiert und die doppelte Menge genommen. Es ist nach dem Wasserbad so ein Sosse rausgekommen, die ausschaut und riecht wie Buttermilch. Jetzt tropft die Sosse ab und es rinnt alles unten raus. Was hab ich falsch gemacht? Oder kann ich das ganze noch retten?

[@cakeclassics]

+Ursula Johnston Hm, schwer zu sagen, was da falsch gelaufen sein könnte. Der Quark muss natürlich eine gewisse Zeit auch abtropfen, also die Molke verlieren. Danach sollte aber eigentlich nichts mehr fließen.

[@ursulajohnston984]

+CakeClassics Hab es noch einmal probiert und dasselbe ist herausgekommen. Eine dicke Buttermilchsosse. Ich hab diese Sosse aber trotzdem verwendet um Topfensahnetorte zu machen und das ist ganz gut gelungen... aber so richtig fester Topfen ist da nicht rausgekommen. Ich bin in Kanada, vielleicht hat es was mit der Milch oder Buttermilch zu tun? Kann es sein, dass es zu warm war in dem Raum in dem das Gemisch gestanden hat?

[@cakeclassics]

Nur mal sicherheitshalber nachgefragt: Du hast das Ganze schon zwei Stunden bei 100°C im Ofen gelassen? Denn das kommt in meinem Video wohl nicht so ganz klar rüber. Bei der Buttermilch vielleicht auch darauf achten, kein Light-Produkt zu nehmen. Durch die Buttermilch soll die Milch mit Milchsäurebakterien angereichert werden, damit sie eindicken kann, also sauer wird (nicht zu verwechseln mit schimmlig, die heutige Milch wird ja nicht mehr klassisch sauer, sondern schimmelig, weil da keine lebendigen Bakterien mehr drin ist ...). Hoffe, dass das vielleicht die Lösung des Problems ist.

[@piamarschall2073]

Toll!! Danke!! Wohne seit knapp 3 Jahren in Kanada....$ 9 fuer 250g Quark (aus USA!!) ist mir doch auf die Dauer zu heftig!!! :-)

[@utajendro2530]

wie lange muß der Topf im Ofen oder Wasserbad bleiben,das wurde im Video leider nicht erwähnt?Liebe grusse Ute from Australia

[@cakeclassics]

Jeweils 2 Stunden, liebe Grüße nach Australien.

[@holgerw8038]

Habe noch was vergessen: Es ist nicht unbedingt nötig, den Rohquark im Wasserbad zu erwärmen, ein Raum mit Normaler Temperatur reicht aus. Wir finden auch, daß so langsamer gereifter Quark einen intensiveren Geschmack hat und bekömmlicher ist. LG. H.

[@cakeclassics]

Vielen Dank, sehr gute Tipps! :)

[@glenfiddddich]

Mich würde es interessieren was der für Werte hat, wie kann ich Magerquark machen wenn der noch nicht mager ist?

[@cakeclassics]

glenfiddddich Die genauen endgültigen Werte kann ich leider nicht ermitteln. Den Fettgehalt kann man durchaus über den Fettgehalt der Milch beeinflussen. Ob es auch mit der 0,1%-Fett-Milch funktioniert, weiß ich aber nicht, habe immer 1,5%-Milch oder 3,5%-Milch verwendet.

[@andreaa.1696]

Dankeschoen fuer Ihre Videos. Koennen Sie bitte auch Creme Fraiche selber machen und davon ein Video posten? Danke im Voraus.

[@JuuliiaaLoovee]

Weißt du die genauen nährwerte.?? :)

[@zumwohledesganzengedankens3506]

Wir haben nun inzwischen mehrfach Quark selbst gemacht, ohne Buttermilch. Einfach Rohmilch nehmen, 4 Tage im warmen Raum stehen lassen, dann die oberste Schicht abnehmen-die schmeckt bitter, dann den Rest in ein sauberes Tuch schütten (wir nehmen inzwischen wegen der größeren Mengen lieber ein Kopfkissen), ca. 2 Stunden abtropfen lassen, fertig ist der Quark. Schmeckt um Längen besser als gekaufter Quark. Tipp: Die aufgefangene Molke macht die Haut zart wie ein Baby-Popo ;-)

[@cakeclassics]

Danke für den Erfahrungsbericht. Funktioniert aber so nur mit Rohmilch. Und Rohmilch ist in manchen Ländern, zum Beispiel den USA, verboten.

[@The1Gerhard]

Warum?? ist Rohmilch dort verboten??? Ich Saufe sie doch auch- und Lebe... Klar- so wie die ihre Kühe füttern- Wääääh

[@jimmyhorne4208]

Stimmt nur zum Teil. In Vermont und New Hampshire z.B. sind Rohmilch und Rohmilchprodukte erlaubt. Habe gerade organic raw milk von happy local cows gekauft. New England hat schon die bessere Lebensqualitaet :-)

[@agn855]

@ gerhard gerri weil Rohmilch ohne Vorbehandlung (Aufkochen) oder bei unterbrochener Kühlkette den Saufenden schlicht vergiften kann. Capisce!?

[@dongarearchie]

Just one more question..is frische sahne and frische schlagsahne the same??

[@agn855]

fresh cream = "frische Sahne" AKA "Sahne" wipped cream = "geschlagene Sahne" AKA "Schlagsahne" frische Schlagsahne = fresh wipped cream = wipped cream made of fresh cream Hope that helps (only 5yrs after you've requested an answer :o) Anyway "Gut Ding will Weile haben!"

[@4242576]

Kann man das auch mit Laktose freie Milch machen???

[@agn855]

"Wenn Sie möchten, können Sie mit laktosefreier Milch auch selber Quark herstellen." Quelle: Internet

[@wissenschaftenundpraxishan1952]

Klar, Laktose ist für Quark nicht nötig. Bei gereiftem Käse sieht das anders aus, der braucht Laktose als Nährgrundlage der Bakterien, die die Laktose zu Milchsäure abbauen.

[@dongarearchie]

Could u pls tell what is fresh cream called in german??

[@agn855]

fresh cream = Sahne sour cream = Saure Sahne

[@dedetesantos3984]

Supper!!!Ich Danke ja!!! Es hat geklapt bei mir!!!ich wöhne in Brazil, jetzt kann ich endlich mal Käsekuchen Backen!!!

[@madyguindin9978]

dedete santos yes same as here in america but there is an easyer way plain yogurt put in calender with papertowel let drip over night you got quark made a cheesecake came out great

[@aybikehuseyinsezgi7916]

Yuppy da hab ich' s vor paar min habe ich geschrieben das es in unserem land (Turkei) kein quark gibt leider haben wir auch kein buttermilch aber frisch milch kann ich finden das löst mein problem danke fur das video-sehr hilfsbereit

[@cakeclassics]

Gern geschehen! :)

[@serapdedekarginoglu1632]

Tolle musik

[@monasophiekling9932]

Ich habe leider keinen Zugang zu Buttermilch, wo ich lebe. Was kann ich stattdessen nehmen?

[@mosidosi]

Mona Sophie Kling Frisch gepresster Zitronensaft. ( 2 Eßlöffel)

[@monasophiekling9932]

@@mosidosi Danke fuer den Tipp!

[@evelineklehr7164]

Hallo dein betrag ist super einfach zu verstehen ich lebe in Sardinien und Quark giebts hier nicht leider auch keine Buttermilch giebts auch eine andere Möglichkeit Quark zu mache ohne Buttermilch. Danke

[@Eyec4tcher]

Cooles Rezept, aber ehe ich mehr als 2 Tage bei der langsamen oder 4 Stunden + warten muss bei der "schnellen" Variante bin ich sicher dass ich auf jeden Fall im 10km Radius in kürzester Zeit Quark käuflich erwerben kann :D aber cool zu wissen wie sowas funktioniert.

[@olga__m]

Hallo Ausgezeichnet Rezepte! Bitte zeigen Sie mir, wie zu tun Stollen !

[@agn855]

www.google.de/search?q=dresdner+christstollen+recipe www.google.de/search?q=dresdner+christstollen+recipe&source=lnms&tbm=vid

[@bibbi1960]

Thank you so much!!! I live in Australia und Quark bekommt man so gut wie nie und wenn dann nur zu Wucherpreisen!! Buttermilch dagegen gibts immer und Milch auch. Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Quark und Philadelphia Cheese? Den gibts hier in rauhen Mengen aber das ist nicht dasselbe. Ich als Oesterreicherin weiss das :) Wenn der "Molkemeister" eine bessere Idee hat anstatt nur den Kopf zu schuetteln dann haette ich gerne sein Rezept...lol Er versteht wohl nicht dass die meisten unserer deutschen und oesterreichischen Rezepte Quark brauchen und dass so eine einfache methode wie deine ein Geschenk Gottes ist :))))

[@bibbi1960]

ps: wie lange haelt der sich wohl oder wie erkennt man wenn er nicht mehr so astrein ist??? Thank you!!

[@cakeclassics]

Hallo bibbi, Quark ist ja im Endeffekt auch eine Art Frischkäse, aber Philadelphia ist weitaus kompakter, da werden vermutlich noch andere Dinge reingemischt und andere Arbeitsschritte angeschlossen. Ich bin wie gesagt kein Molkereimeister, daher halte ich mich hier vornehm zurück, um nichts Falsches zu sagen. Beide Arten sind Grundlage für Käsekuchenrezepte, bei Philadelphia erhält man am Ende die amerikanische Version (New York Cheesecake etc.), bei Quark kommt "unser" guter alter Käsekuchen herrlich duftend aus dem Ofen. Der produzierte Quark sollte sich schon ein paar Tage halten. Ich hatte meinen eine Woche lang im Kühlschrank. Er wurde mit jedem Tag fester. Ich würde ihn möglichst in den ersten Tagen nach Herstellung verarbeiten. Solange man aber nichts sieht oder Befremdliches riecht, sollte es okay sein. Einfrieren wird leider nicht klappen, so erzählt man es sich im Web.

[@Spinnerin2]

After making my Quark I use my Molke for Bread baking, it adds a little tang and nothing is waisted.

[@bark7948]

hello, thank you so much for this video. I love it. My husband is German and he translated this video for me. We live in Canada and quark is not available here, it's not common, so if you find it, it's very expensive. I'd like to ask what is frischmilche? Is it Fresh milk? (unpasteurized or pasteurized) Here in Canada, it is illegal to sell fresh, unpasteurized milk which makes me sad. Only pasteurized milk is available here. Thank you so much for this video.

[@mimixoxo9616]

Frischmilch is Fresh milk

[@agn855]

Have a try with Buttermilk instead.

[@LadyRohanna]

an und für sich gut gemacht, allerdings wenn ich nun milch und buttermilch kaufen muss um dann den topfen selbst herzustellen ist das ergebniss - viel zu teuer! als wenn ich gleich topfen (quark) kaufen würde. in summe hätte ich mehr davon wenn ich gleich richtige milch, natürlich nur vom bauern kauf, dann aus der milch den rahm abschöpf und damit butter mach, wobei butter und die buttermilch entsteht. dann die abgeschöpfte milch mit der buttermilch mische und topfen (quark) mache. danach habe ich im ergebnis - butter und topfen ;-) trotzdem schön gemacht, allerdings fehlt vllt bissl die tiefe wenn man sich nur zutaten kaufen soll ohne eigentlich zu wissen woher die buttermilch eigentlich kommt. evt. könnte man vorher noch kurz den normalen weg von"baurers'milch" dazu beschreiben.

[@cakeclassics]

Danke für den Kommentar. :) Ich würde mir hierzulande auch nie die Mühe machen, den Quark selber herzustellen, es sei denn, im handelüblichen Quark ist irgendetwas enthalten, auf das meine Gäste oder ich allergisch reagieren. Quark/Topfen kostet ja fast nix und es gibt dazu noch etliche Varianten. Diese Anleitung habe ich auf Wunsch von Abonnenten gemacht, die im Ausland leben und dort keinen Quark kaufen können. Milch und Buttermilch gibt es aber fast überall, Lab-Tabletten aber zum Beispiel schon wieder nicht.

[@bibbi1960]

Du lebst nicht in Australien Lady...:)

[@ursulafastl5553]

+LadyRohanna ja dann geh mal in den USA und kauf Topfen..... !!

[@zumwohledesganzengedankens3506]

Kann man nicht Quark auch ohne Buttermilch herstellen? Ich kann an Buttermilch nicht ran.

[@cakeclassics]

Die Buttermilch ist kein Muss, sie erfüllt hier nur die Funktion, die Milch dick werden, also gerinnen zu lassen. Profis nehmen dafür Labtabletten, die sind aber auch nicht im Laden nebenan erhältlich. Anscheinend funktioniert dieser Prozess aber auch mit 2 EL frisch gepresster Zitronensaft. Die Wartezeit verkürzt sich dadurch auch auf 5-6 Stunden. Habe es selbst aber noch nicht ausprobiert.

[@zumwohledesganzengedankens3506]

+CakeClassics Danke für die schnelle Antwort. Ich hab jetzt mal bei Tante Gockel etwas recherchiert und da auch ein Rezept gefunden, wo man Quark nur aus Milch machen kann, dauert aber eben 2 Tage. Das mit der Zitrone ist ein echt guter Tipp, das könnte funktionieren. Ich werd es ausprobieren, ich bekomme heute noch RICHTIGE Milch. Mal sehen, was dabei rauskommt. Jetzt fällt mir grade ein, daß ich ja auch noch echtes Labkraut (getrocknet) habe, damit wurde doch früher auch gearbeitet. Ob das wohl funktioniert?

[@createdbymum]

ich habe es ausprobiert, es geht super schnell und vor allem braucht man nicht so viel Energieaufwand und Wasser zu verbrauchen

[@arschgeigenblogspot]

Ha! Ich fahre gleich mal in den Supermarkt Buttermilch kaufen! Ich suche seit gefühlten Ewigkeiten nach einer Möglichkeit Quark herzustellen! Die haben zwar viel hier in Kanada, aber warum Quark nicht erhältlich ist, bleibt mir weiterhin ein Rätsel...

[@noureid6771]

ganz einfach mach ich immer und hab das in der schule gemacht : SpeiseQuark Milch Salz alles zusammen rühren und fertig :)

[@mosidosi]

Nour Eid Und dann?

[@elkebonzelius-quinttus2490]

geht das eine auch mit schlagsahne oder muss es quark sein bitte um eine antwort

[@cakeclassics]

Elke Bonzelius-Quinttus Ich weiß jetzt nicht, worauf sich die Frage bezieht. Bei diesem Video wird Quark hergestellt. Je nach Rezept passt das eine oder das andere besser. In manchen Rezepten verwendet man auch Quark und Sahne gemischt.

[@musique1o1]

Auch in den USA. Mittlerweile gibts zwar quark aber in super Kleinen Mengen und ueberteuert

[@gerdkawalle]

Einfach klasse der Quark ist in Canada so teuer

[@randomgoat4352]

Das sieht ja lecker aus! Ein Rezept für Naturjoghurt habe ich auf meinem Kanal! Ihr könnt gerne mal vorbei schauen wenn ihr mögt!

[@mirjambeike6916]

Also bei mir gibts auch keine Buttermilch und keinen Quark. Ich habe irgendwo gelesen, dass es mit Kefir auch gehen soll, und ich glaube, ich habe hier in diesem Land schon Kefier gesehen. Ich versuchs dann mal und berichte :)

[@uschihase3331]

Dieses furchtbare Gedudel und die nicht vorhandene Schnelligkeit der Veranschaulichung machen mich müde und wahnsinnig. Auf jeden Fall klappt das Kippen der Milch bei mir nach dem 5 Versuch immernoch nicht.

[@ireneruiz60]

eine dumme frage: ist quark nicht joghurt ? den macht man doch auch so...

[@waynejuckts-denn8438]

Ich denke, an der Pisa Studie ist schon was dran. *augenverdreh* Joghurt ist Joghurt und Quark ist Quark. Darum heißt Joghurt auch Joghurt und Quark heißt Quark. Weil Joghurt eben nicht dasselbe ist wie Quark. Um aus Milch Joghurt zu machen, braucht es Joghurtkulturen (bestimmte Bakterien) und um Quark herzustellen, braucht es Milchsäure, evtl. auch Lab. Und auch die Herstellungsmethoden unterscheiden sich. Das Einzige, was beiden gemeinsam ist, ist, dass das Ausgangslebensmittel Milch ist und dass beides Zeit braucht.

[@mosidosi]

@@waynejuckts-denn8438 Das hätte man auch ohne die augenverdrehende , pampige Bemerkung im ersten Satz sagen können.

[@ramonaneunzig3242]

danke sehr, in canada gibt es keinen quark

[@henkei3]

Ramona Neunzig Doch in Canada gibt es Quark In Ottawa/Canada und demnach auch in anderen Orten gibt es Quark in verschiedenen Delis und Supermarkets man muss nur suchen. Hersteller: Elwest,Brampton. ON Label Fresh Cheese

[@19Gabi65]

Was ist ein lauwarmer Raum? Die Angabe ist Quatsch, weil jeder etwas anderes darunter versteht. Meine Mutter z. B. friert bei 25°C, ich kenne andere Personen, denen ist bei 19°C zu warm. Genaue Angaben sind notwendig!

[@AppleManne]

als molkereimeister fass ich mir bei diesem video wirklich an den kopf!!!

[@bark7948]

Jimmy Conway Why are you shaking your head? Is there a better method? Is the method shown in the video wrong? How do you make quark or how would you make quark? How is quark made industrially? I'm really curious how a milk master makes quark. Danke shun.

[@bark7948]

(Übersetzung von Thomas für BA RK) Warum fasst Du Dir an den Kopf? Gibt es eine bessere Methode? Ist die im Video gezeigte Methode falsch? Wie machst Du bzw wie würdest Du Quark machen? Wie wird Quark industriell hergestellt? Ich bin wirklich sehr neugierig zu erfahren, wie ein Molkereimeister Quark herstellt. Dankeschön!

[@romanienfan]

+BA RK no answer from Jimmy, I ask me what is the reason??

[@romanienfan]

+Jimmy Conway . Warum fassen Sie sich denn an den Kopf, ne Erklärung wäre schon nett.

[@christelschultz4021]

@@bark7948 weil Quark ein lebendiges Produkt durch Reifung ist und kein totgekochter geronnener Milchkäse.

[@moskito5864]

toll, also wenn ich irgendwo BUTTERMILCH kaufen kann, dann gibts da zu 100prozent auch Quark und ich muss den nicht selbstmachen! Hier bei uns in Asien gibts aber weder Buttermilch noch Quark, also sinnloses Vid für uns

[@cakeclassics]

Buttermilch wird halt verwendet, um der Milch Milchsäurebakterien zuzuführen, damit sie sauer wird. Denn mittlerweile wird ja Milch (bei uns) nicht mehr richtig sauer, weil da alles Leben drin abgetötet wurde. Eine weitere Alternative wären Lab-Tabletten, aber die wird es bei Euch in Asien wohl auch nicht geben. Oder aber Dickmilch. Gewisse Voraussetzungen müssen halt gegeben sein, um Quark zu erhalten.

[@moskito5864]

***** es geht wunderbar mit Zitronensaft, zwei ausgepresste Zitronen sollten mehr als ausreichend sein, da braucht niemand Buttermilch zu kaufen um Quark herzustellen ;) DANKE für deine Antort CakeC.

[@moskito5864]

PilaLukasei Zitronensaft tuts auch, versuch das einfach mal, zwei Zitronen auspressen, ich erhitz die milch vorher immer auf etwa handwarm

[@Pretty94Hanon]

Mos Kito Wie viele Zitronen brauche ich bei 1l Milch um Quark herzustellen?

[@rafalg2855]

Käsepaket für Anfänger - alcofermbrew.com/de/Kaseherstellung-c65.html

[@charlesdarnay5455]

Die Rezepte sind vieleicht enfach aber die Musik nervt.

[@phuketbungalowinfo2757]

voll gut...NUR...wenn ich keinen Quark kaufen kann, dann auch keine Buttermilch...gibt halt Länder da gibt es so etwas nicht!!!

[@cakeclassics]

Sinn und Zweck ist es, die Milch irgendwie sauer werden zu lassen. In Amerika gibt es zum Beispiel keinen Quark, aber immerhin butter milk. Wenn es beides nicht gibt, dann geht anscheinend auch der Weg über ein paar Tropfen frisch gepressten Zitronensaft. Habe ich selbst aber noch nicht probiert. Daher einfach mal im I-net informieren.

[@createdbymum]

ich habs probiert, es geht super schnell und man hat Quar in nullkomma nix

[@phuketbungalowinfo2757]

hab schon alles mögliche probiert, mit Zitrone geht es fast perfect

[@wolfgangzeisig6313]

are you crazy

[@robertmaksymiw4318]

scheint ein kasperle theater zu sein!

[@ask-isiyah5636]

super gemacht ich bin ein Muslime und bei die quarken was wir in unsere Religion (Österreich/Tirol) schreibt in der zutaten keine mikrobielles oder tierisches lab und deswegen ist es eine alternative Quark selber zumachen aber was kann man mit die restlichen ausgepressten molke machen ? Mach ich unbedingt nach danke im Vorraus "

[@agn855]

Molke kann mit Fruchtsaft gemischt als Erfrischungsgetränk verwendet werden. Oder zum Ansetzen von Teig. Das Lab an sich, welches zB zur Käseherstellung verwendet wird (also auch für Quark verwendet werden könnte, aber nicht muß), sollte für Muslime an sich kein Problem sein, denn Lab ist ein "Enzym im Magen junger Kälber, Schafe und Ziegen, das die Milch zum Gerinnen bringt". Was die Gewinnung von Lab aus geschlachteten Tieren betrifft, und ob dieses Halal ist, dazu gibt es scheinbar voneinander abweichende Ansichten.

[@wissenschaftenundpraxishan1952]

Zur Molke habe ich ein Video, das Nutzungsmöglichkeiten anspricht.

[@ulrikeguskowski5511]

Ich kauf lieber den Quark

[@claudiaschulze5059]

Für den Aufwand und den Dreck, nehm ich doch lieber gleich ein Becher vom Einkauf mit. Für die Stromkosten kann man bestimmt auch schon 2 Becher kaufen... ...lohnt sich also nur wenn man Quark in großen Mengen herstellt

[@agn855]

Mal kurz Gehirn einschalten und realisieren, das dort wo es zwar Internet gibt, nicht immer Quark zu kaufen gibt. Für solche Leute ist das Video. Und du bist es nicht. Setzen. Sechs.

[@elkekyle9579]

Dein Gehirn umfasst das Thema nicht _ Video nur fuer Personen im Ausser Europaeischen Ausland z.b. USA, Australien usw. wo man nicht gleich -wie du- oder garnicht einen Becher im Einkauf kriegt - ich lebe in USA und bin fuer das Video mehr als dankbar, um endlich nach Jahren Entzug endlich mal wieder einen "heimischen Kaesekuchen" backen kann. Ein super Dankeschoen an den Verfasser des Videos aus Florida!!

[@ev..]

Daumen runter für den blödsinnigen Krach im Hintergrund. Man sollte noch einen zweiten Daumen runter geben können für dieses blöde Männchen. Bist du ein Kind?

[@senakaya8206]

kauft euch einfach quark, anstatt son aufstand😂

[@agn855]

Du hast dein Gehirn offensichtlich nur, damit es in dem Ding auf deinem Hals nicht so hallt. Setzen. Sechs.