Quesería ALCAPRONE. ‘Dénia ¡está como un queso!’ Els Magazinos 2023

Els Magazinos celebra ‘Dénia ¡está como un queso!’, la III Feria y Mercado de Artesanos del Queso de la Comunidad Valenciana
● El domingo 29 de octubre, el mercado gastronómico y cultural de Dénia realizará por tercer año consecutivo un homenaje a los quesos valencianos
● En esta edición participarán cuatro queserías alicantinas y además, dos queserías invitadas: una nacional, de Castilla La Mancha, y otra
internacional que viene desde los Alpes italianos
Dentro del proyecto Cuina de Territori, Els Magazinos en colaboración con Cerveza Turia organizará el domingo 29 de octubre la III Feria y Mercado de Artesanos del Queso de la Comunidad Valenciana “Dénia ¡está como un queso!”, que este año contará con la participación de cuatro queserías artesanales de la provincia de Alicante y dos queserías invitadas de fuera de nuestra región: una nacional y una internacional.
Queserías participantes en ‘Dénia ¡está como un queso!’ 2023
- Quesería San Antonio (Callosa d’en Sarrià, Alicante): tres generaciones de maestros artesanos están detrás de esta quesería artesanal fundada en 1968 por María Devesa Llorens, que desde 1997 dirigen Javier Ronda Sanchís y Toñi Ronda Savall. Actualmente elaboran quesos de cabra y de vaca tanto frescos como curados, incluso añejos, y para ello utilizan leche de cabra murciano-granadina de pequeños ganaderos alicantinos que sacan el rebaño de pastoreo y leche de vaca frisona que procede de la Región de Murcia. Acumulan más de una veintena de reconocimientos: los más recientes, la Medalla de Oro en el Concurso Internacional de Lyon 2023; el premio de Mejor Pasta prensada de vaca en la Feria del Queso Artesano de Montanejos 2023; la Medalla de plata en la especialidad de «Queso rueda de vaca» y la Medalla de bronce en la especialidad de «Queso añejo de cabra» en los World Cheese Awards 2022-23.
- El de Sereix (Mutxamel, Alicante): quesería que nació en 2019 por iniciativa de dos primos, Paco Ayela y María Rodríguez, pero ya acumula varios premios por sus quesos elaborados con leche de cabra de su propia ganadería, de raza murciano-granadina, gestionada por su tío y padre, respectivamente, Antonio Rodríguez. El último ha sido el Premio al Mejor Queso Artesano de la Comunidad Valenciana por su queso de pasta blanca Brusco en la Feria del Queso Artesano de Montanejos, pero también atesoran una Medalla de Oro en la categoría "Queso Joven" en los World Cheese Awards 2022-23 o una Medalla de Plata para el mismo queso en la edición anterior de esos reconocimientos internacionales.
- Alcaprone (Alcoy, Alicante): esta quesería fue creada por el afinador de quesos Joni Egea en 2020 y está enfocada en la elaboración de quesos de cabra de ganaderías ecológicas de la Región de Murcia. En el proyecto está acompañado por su socia Julia Colomina y es habitual encontrarlos en mercados de productores de cercanía o en mercados ecológicos.
- Los Molinos (Monóvar, Alicante): quesería familiar con ganadería de cabras propia que elabora quesos artesanales desde 2020, cuando Juan Luis Gimeno, ganadero, y María Dolores Navarro, quesera, iniciaron el proyecto. Apuestan por quesos clásicos, como los tradicionales tierno, semicurado o curado, pero además por otros más innovadores como el Cantueso o el de Moscatel. También elaboran otros productos como cremas de queso, requesón, yogures o cuajadas.
- Como quesería nacional invitada, Finca La Cuadra (Casa de la Hita, Albacete): esta pequeña finca agrícola y ganadera cuenta con una cabaña de ovejas de raza manchega, que pertenece a su familia desde hace varias generaciones y con cuya leche elaboran sus quesos con el sello de la Denominación de Origen Queso Manchego. Esta quesería tiene un triple objetivo: perpetuar una raza en peligro de extinción, mantener vivo un queso que es Patrimonio de la Humanidad y conseguir que los amantes de productos auténticos puedan seguir disfrutando de este queso tan especial y reconocido.
- Como quesería internacional invitada, gracias al distribuidor de quesos italianos A.M. Company, participará San Lorenzo - Formaggi di Fattoria, ubicada en los Alpes italianos, que elabora quesos de leche cruda de cabra de pasto de Piemonte como San Martin, Punson 2021, Dulce toma o Robiola all Alpe.
Con esta tercera edición de la Feria y Mercado de Quesos Artesanos de la Comunidad Valenciana, Els Magazinos, el mercado gastronómico y cultural de Dénia, pretende potenciar la relevancia de los productos artesanos de proximidad, así como apostar por la producción cercana visibilizando a los productores que se encuentran detrás de los mismos. En esta ocasión, con el queso artesano como protagonista, el diseñador valenciano y amante del queso Héctor Merienda ha sido el encargado de ilustrar el cartel del evento.