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En la Sierra de Grazalema, en la provincia de Cádiz, hay una larga tradición en la elaboración artesanal de quesos de cabra, especialmente de la raza payoya, y también de oveja merina.
Esta fábrica de quesos de la localidad de El Bosque elabora esos quesos de siempre, pero también está incorporando nuevos sabores, como el queso de mostaza o el queso al oloroso.
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