Réalisez une bûche rocher au chocolat avec le pâtissier Marc Liebau - CSM Ingredients

La bûche rocher fera sensation pendant les fêtes avec son glaçage cacao aux éclats de noisette qui comblera les papilles des gourmands. Découvrez la recette avec le pâtissier Marc Liebau en partenariat avec CSM Ingredients.
Ingrédients :
Pour 2 cadres de dacquoise :
- 1025 g de poudre d'amandes blanchies
- 1025 g de sucre glace
- 1230 g de blancs d'oeufs
- 410 g de sucre
- 310 g de praligrains
Pour le crémeux chocolat pralin :
- 1280 g de crème 35 % MG - Edelweiss
- 130 g de sucre
- 260 g de jaunes d'oeufs
- 850 g de pralin douceur amande-noisette
- 480 g de chocolat noir 64 %
Pour le fourrage banane :
- 1300 g de Fruffi banane
Pour la mousse café blanc :
- 250 g de lait
- 85 g de café en grains
- 420 g de crème 35 % MG - Edelweiss
- 170 g de Bavaria vanille
Pour le glaçage cacao aux éclats de noisette :
- 800 g de Ganacao
- 140 g de Praligrains
- 160 g d'huile de pépins de raisin
Retrouvez tous ces ingrédients sur notre site internet : www.backeuropfrance.fr/

[@salimsoulimane9611]

Bravo 👏

[@kahinalamara3556]

Très belle réalisation chef

[@bebelleadam7798]

Bravo pour cette recette, sa ce voit que vous êtes des professionnels car il y a des choses que je n'ai pas compris 🤔🤔🤔

[@reseaubackeuropfrance]

Merci beaucoup !

[@eliza0079]

Merci beaucoup pour cette recette, BRAVO !!!

[@reseaubackeuropfrance]

Merci beaucoup ! :)

[@nadiramed6627]

Magnifique

[@reseaubackeuropfrance]

Merci :)

[@sheminmerali21]

Wow....Amazing Dessert 😋😋😋😋

[@reseaubackeuropfrance]

Merci :)

[@marieclairesylva647]

Très belle bûche dommage je voudrais faire une en petite quantité mais je sais pas trop comment faire Vous pouvais m'aider merci

[@salemslimane9256]

Chapeau chef✨🌙

[@reseaubackeuropfrance]

Merci beaucoup ! 👍

[@naoufalnaoufal4027]

pour la recette c magnifique mais les mésure des ingrédients j'ai rien compris

[@reseaubackeuropfrance]

Vous pouvez retrouver les mesures des ingrédients directement dans la description de la recette :)

[@neveenabuhantash2228]

I wish you can write the recipes in English

[@annaperrone7872]

C'est une très belle bûche magnifique même mais trop technique et trop de difficultés pour la réaliser 😂😂

[@reseaubackeuropfrance]

Merci ! C'est vrai que cette bûche est assez technique mais pas irréalisable :)

[@sorayatolbi6599]

Bonjour,c quoi le ganacao

[@reseaubackeuropfrance]

Bonjour, le ganacao est une ganache prête à l’emploi pour fourrage, glaçage et décor.

[@alchimastar1794]

Très belle réalisation bravo. dommage que ce soit expliqué de façon si expéditif.

[@reseaubackeuropfrance]

Merci beaucoup pour votre retour constructif ! Excellente année 2022.

[@TheAnilife]

J'ai du mal à comprendre... vous faites quoi? Une buche rocher, banane façon opéra ?

[@sorayatolbi6599]

Oui c pareille pour moi