日本食ドキュメンタリー 江戸前穴子 Documentary of Japanese "ANAGO SUSHI" 日本美食记录-江户前穴子

[@pekonyann]

定期的にみたくなるんだよなぁ

[@Mr-ow7tw]

それな

[@大-f4j]

それよ

[@総統信者]

わかる

[@user-ix4yz9ly7i]

すげーわかる

[@puddle131]

5年ぐらい前からわかる。

[@RICEbyLICE]

寿司の動画たくさん見てきたけど、圧倒的に店が綺麗。師匠の言いつけを忠実に守っているまさに職人。

[@きっさ-j9n]

この動画ずっと好きだったんだけど、ついにこの前、奮発して初めて行ってきた。 本当に美味しかった。特にアナゴ。笑みがこぼれる感覚を初めて覚えた。本当に是非行ってみてほしい。

[@風風-c2n]

おいくらぐらいだったのでしょうか？

[@ヌメリイグチ-h4b]

はぇ～羨ましい

[@きっさ-j9n]

夜で13000程度だったかと思います。 ボーナス入った日に行きました、、

[@姫果-s4z]

まじか！！ 嘘じゃなきゃイイけど

[@姫果-s4z]

交通費食事代考えちゃうと引いちゃうよね〜普通

[@どぅんどぅん-s9n]

自分のおじいちゃんが江戸っ子の皮製品の職人さんでした。 業種は違うけど、自分の道具を大切にする、自分の感覚を信じる、信念を持つって感覚はやはり職人はみな同じで、そのオーラは動画でも伝わってきます。 悪く言えば「頑固者」、よく言えば「探究者」。世界に誇る江戸職人♪

[@erissanorma5891]

こんなにも丁寧に作られてるんだ・・・・って思うと、いつか食べに行きたいなぁ

[@角本滋紀]

Ashely Norma 間違いないです 恥ずかしくない人間であって 食べに行きたい。 見合う人間になって

[@Ashley-bz4rv]

角本滋紀 見合う人間になるっていうのがもしお金や地位のある人間になるということであればそうでは無いとは思うけどね。 ありきたりだけど大事なのは心だよね。もちろんこの職人さんの生活はお金や地位のある人たちに支えられているのは事実だし、そこを軽視することは出来ない。 だけどそういう人たちの為だけに料理を作っているわけじゃないと思うから。

[@ダンブル扉]

有名な話だけど、コハダ、かんぴょう、鯛の昆布締めあたりで職人さんの腕がはっきり出る。どこも基本美味しいけど、いい店は特に格段の美味しさだよ！

[@翔タカノ]

3年前に初めてこの動画見てからもう数十回は見にきてしまってる、、、 完全に中毒だ

[@hirohisaono2178]

人生に息詰まると定期的にこの動画見に来る。仕事を極めることの美しさを感じることができる。

[@鋼乳首ドラゴン]

四年前にこの動画を見つけてから仕事で辛くなったらよく見に来ます。なぜなら僕も料理人だからです。関わる全ての人に感謝そして自分のところに来てくれた食材に感謝している姿を見ると人として職人としてとても見習うところしかなくていつ見ていて感動しか出来ません🥺有難い動画です

[@勝次-r4k]

素晴らしい✨✨👍👍✨👍頑張ってくださいおれもね

[@勝次-r4k]

素晴らしい✨✨👍✨👍

[@japjapsenda8375]

一年に一回ぐらい見てる。 かっこいいわ。

[@まこうすけ]

この植田さんも凄いけど、植田さんに寿司のいろはを教えた親方さんも良い仕事してるのが分かる。こうして技術は次世代に受け継がれる。

[@jiro12241]

無駄を省いたシンプルな編集。 飽きさせない映像は時間を忘れる。 何回見てんだろオレ。

[@勝次-r4k]

珍しく口数と技術が伴っている寿司職人🍣🍣

[@edajimahe8]

@@勝次-r4k うまいこと言う

[@勝次-r4k]

カノン流れてたりする

[@久道-p7x]

この動画やっぱ素晴らしいね✨✨✨✨✨👍😊

[@勝次-r4k]

動画製作が素晴らしいよね✨✨✨👍👍

[@sonyo5497]

継続されるものが本物なり。あり続けるられる為の感謝。感嘆いたしました。

[@kamiichi50]

穴子に限らずこの手仕事を変わらず毎日作業する姿勢に職人さんの心意気を感じます

[@MASUTA009]

植田さんのコメントに感動です 手間暇掛けて仕込みをして、掃除にも手を抜かず、プライドを持って寿司を握ってるからこそ、心に響く言葉だと思いました ｢食材に感謝する｣まさに料理の原点だと思います

[@Andy-zv6nc]

掃除屋してるけど、油汚れを落とすのは本当に大変。 それをこれだけ綺麗に保ってるってことは毎日丁寧に掃除されてるからだと思います。 素晴らしい職人さんです。

[@勝次-r4k]

人間的にはちょっとやかましいとこあるよね笑笑

[@姫果-s4z]

寿司割烹植田もこの動画様様だね

[@アカウント-n4i]

掃除屋(暗殺)

[@勝次-r4k]

特殊清掃をルートエンドとゆう漫画で知った

[@すかいりみ]

格好いい職人さんだ...親方さんもすごい人なんだろうな 近いうちにアナゴを食べに行きたいなあ

[@ごりごり-j8l]

同じ寿司屋として共感する部分が多々あります。 これからもスシローでのバイト頑張ります

[@earth643]

スシローバイトよ、 テーブル席から綺麗にする事だな！ 座ってみろ！色んな角度で見るときったねぇぞ！

[@ホーク-i5s]

kt.ay.888 koh ! 2年前のコメントに何言ってんだよ笑笑

[@earth643]

@@ホーク-i5s べつによくない？意味わからん

[@ホーク-i5s]

kt.ay.888 koh ! ダメって言ってないんだが。 2年前のコメントにそんなこと言ってなんになるの？意味わからん

[@earth643]

@@ホーク-i5s 2年前だと何がダメなのかな～って、 2年前だとコメントするのもダメなのかな～ KZbinの規則なのかな～？わからんなあ！ ダメじゃないんだったらいちいち突っ込まないでもらいたいな😺いい？めんどくさいからさ😂😂

[@scrapersky6206]

もう5年連続年4回は観てる。なんならいい加減店行きたい

[@宮森宏]

この動画、内容も編集もよくできてるから何度でも見れる。 でもなによりも素晴らしいのは、この職人さんが楽しそうに仕事してるところ。 アナゴ愛を語っている姿は、見てるこっちも笑顔に（というよりにやけ顔に）なれる。 語彙力が無いけど、本当に楽しそうで、美味しそう。

[@narumc2002]

私は料理人ではないけれど、丁寧に仕事をしよう、愛をもって仕事に取り組もう、と思わせてくれる動画。 定期的に見たくなる。鍋を見守る眼差しに、我が子を見ているかのような優しさを感じました。

[@ネスカフェアンバサダー]

寿司ネタの中で煮あなごが1番好きだからこの人の作った煮あなごが食べたい

[@kegumu]

「嫌いって言っても勧めます」「食べたらおいしいって言いますから」「それだけ東京湾の穴子は素晴らしい食材だと思います」最後のセリフが自画自賛じゃなくて食材へのリスペクトだというのがとてもよかった。

[@如月左衛門-c8v]

仕事に対するひたむきさが本当に素晴らしいと思うのです。自分が初心を忘れているんじゃないかと悩んだりすると、この動画を見直して仕事に行ってます。

[@たろぞう]

何回も観に来てしまう。。。 ここの店行きてえよ！！！

[@久道-p7x]

多分動画編集が素晴らしいから✨見に来てしまう部分もあるんだと思う👍

[@蛇腹急行]

本当、最高にカッコいいし輝いて見える 日本人の誇り

[@kagami..]

ウナギとかアナゴとか苦手だけど、ここの人のアナゴのお寿司はとても美味そうに見えて食べてみたいと思ってしまった。骨にも徹底的に気を遣う職人っぷりには本当に敬服する。

[@fliegento2799]

何度も見てしまう… 自分も丁寧に仕事するぞ！

[@どんぐり-g9o]

編集者の仕事っぷりがまた一流

[@コメンテーターヨシカズ]

そこなんだよね動画編集が面白いし凄すぎる件

[@勝次-r4k]

動画編集素晴らしい✨✨👍✨

[@bearrice2458]

忙しいのに楽しそうに働く、 寿司が好きなんだろうな。

[@tetochan-nz3qj]

何度も視聴してます。全てが勉強になります。料理の仕込みは自己満の域で更に進歩を求めたくなるから楽しくて仕方ない。最後はお客さんの笑顔で喜びに変わる。

[@mikeneko_jpn]

厨房がめちゃめちゃ綺麗！！この職人さんかっこいい

[@パイの実-f3g]

ミシュランに載るようなThe・高級店も良い。だけど、やはりキラキラとは目立たないけれども、こういう地道で細かい仕事を積み重ねていらっしゃる職人さんのお店はめちゃくちゃ美味い。

[@moezou440]

好みの問題でしょうが、使い込んだ反りの強い柳葉が素敵です。

[@がんばるん-i9n]

やっぱこれがすしの動画の中で一番すき

[@lilspring0321]

ホリエモンの寿司職人は数ヶ月で十分という意見もあったけど、彼のような本当の職人がいなくなったら寿司のブランドは落ちてしまうのではないか。日本食の素晴らしさを改めて実感しました。

[@カドマル]

ホリエモンは修行が数ヶ月でいいって言っただけだしこういう職人がいなくなるわけではないっしょ

[@monte_cristo_IE]

魚の目利きやら仲卸とのコネクションやらは時間を掛けて磨いていくしかないだろうから、ホリエモンのいう鮨修行数ヶ月では足りない面も勿論あるだろう

[@skyblueblue3688]

ホリエモンが嫌いなわけじゃないけど自分が数ヶ月修行した後に自分で握った寿司を人に食べさせてから言って欲しい。でないと説得力ない。頭の中でのシミュレーションでは数ヶ月で十分なのかもしれないけどあくまで頭の中での話。

[@天を穿つD-j7k]

握らせて貰うまでに時間がかかるってアホやん。 鮨と鮨職人を神格化するな。 仕事は最速で効率よく覚えることが最も重要。 私の見てきた限りだが、長年の勘と言っている奴ほどミスが多い。

[@電電-c1g]

天を穿つD 仕事は最速かつ、効率よくって言うのは納得だけど 長年のカンに頼るやつはミスが多いって言うのはハッキリ言って意味がわからない つまらない奴だとは思うけど長年のカンに頼る＝ミスが多いって人は見たことないな

[@amazingseru1549]

こんな頑張ってるひとの動画100万回以上いってることが、嬉しい。

[@skyblueblue3688]

寿司に限らずこういう心のこもった人のやってるお店は好きだな〜！

[@おげはい-q8t]

これ何回見てもめちゃくちゃいい。こんな何回もみるものない。

[@飼ってるキッテル食ってる]

定期的に見に来てしまう

[@もちもち-i5t]

やばいなー１回見たはずなのに必ずここに来てしまう。。 俺だけ？？

[@ぴこてら]

もちまる 見るの20回目くらい。冗談抜きでね

[@山岡士郎-e7q]

もう50回以上観てるなぁ

[@総統信者]

40は見てる

[@marutasan1462]

職人さんのこだわり、情熱が伝わってくる。業務的に日々をこなしてるんじゃなくて、楽しみながら且つ絶対的な自信を持って仕事をしているのが尊敬する。 職人の良さを引き立たせる編集の技術も最高だ。

[@imo6420]

近年はあえて箸で食べるのがかっこいいと思ってたけど、おにぎりの話聞いて凄く納得出来ました😌

[@defabc8332]

この動画好きで何度も観てしまう

[@渡辺裕也-f9j]

色々な寿司の動画は見させて頂きましたが、動画を見て植田さんと次郎さんは動画を見るだけでお店に行かせていただきたくなりました😃 穴子好きなので是非味わいたいです❗

[@user-zw3og1bq2t]

職人さんでもキュキュット使ってるんだ なんか親近感

[@ゆーき-w1j]

キュキュッと酸性だから よく落ちる　だけど漂白剤と混ざると地獄になる

[@Xanavi0308]

ゆな 何が起きるんや

[@ゆーき-w1j]

@@Xanavi0308 キュキュッと酸性　漂白剤　アルカリ性 まぜるなきけん

[@シアヌーク]

漂白剤がアルカリ性だから危ないんじゃないよ。酸性と塩素系混ぜると塩素ガスが出てくるから危ないんだよ

[@tsukuiwataru7346]

シンプルにこの穴子を食べてみたい。これだけの背景を知った上で味わう味。

[@h9180]

BGMがヤバい！かっこよすぎる！

[@sunharuto4197]

穴子は好んで食べないのにこの動画は何回も見に来ちゃう不思議

[@まっつん-i5j]

マジで100回以上あなたへのおすすめに出てきてるわ

[@ペンギンキャノン-c5e]

この動画のおかげで穴子の寿司好きになったんだよなぁ

[@たたた-b4j]

ダイジェストのような動画だけど、地味な裏仕事に対する姿勢が垣間見えますね。 所詮動画だから普段の仕事はわからないけど、ずっとやっている事だとしたら尊敬を通り越す偉業だと思う

[@久道-p7x]

この動画結構観てるけど、やっぱ動画編集が面白いからこの動画を見続けてる点もあるんだ。 動画編集が立派だよ

[@t4ken0k0]

何回も見ちゃう謎の中毒性

[@lovebf4720]

とてと素晴らしい動画ですよね＾＾

[@へっぽこにーやんちゃん]

それは、見てるだけで美味いと思わせてくれる仕事をしているからだと思われます。 あぁ、この店で寿司食いてえ‼️

[@だいあ-h6v]

魚捌いたことある人は分かると思うけど、 他の魚に比べて圧倒的に鰻、穴子は難しい。 これはさすがとしか言いようがない。 何回やっても捌くの楽しいのは分かる🥰

[@勝次-r4k]

鰻屋田代の動画知ってる？？スーーーっと捌くらしいよ〜🐟

[@村上俊信]

植田さん、最高だね！ 人柄も良いから、いい料理ができるからね～

[@haji7344]

これ本当に中毒性あるな

[@ausnx1]

開幕の「かご持ってこいよぉ！」おじさん好き

[@ChannelShin]

今日で見るの3度目です！最高の動画!!

[@BmesoB]

これぞ職人だよね。あらゆることに感謝と敬意を忘れない。だから仕事が丁寧。こういう人達がずっと次の人達へと繋いでいって欲しい。

[@臼井-w4f]

行ったのそこそこ前だけどめちゃめちゃ美味しかったです

[@Nobuyoshishirota]

なぜだか、何度もみてしまうな、この動画。

[@姫果-s4z]

おまえも優秀だからだなきっと

[@shugimny]

この方のような職人さんをテレビ番組で取り上げるべき

[@大-f1i]

なんで？

[@shugimny]

なんでと言われても、自分がこういう方がテレビに映っていたらかっこいいと思うからであって、あなたがそう思わないのであれば、それでいいのですが、、、

[@間宮千昭-c5x]

やっぱ仕事に情熱とプライドを持ってる人はかっこいいし最高だなぁ

[@DviaA-ll5bg]

市場で最高級アオヤギ作ってくれたメガネ君なんか好き

[@bomdia7561]

5:48

[@暖ブリ]

あの人メガネが本体だからね

[@恐怖でヒュン玉がキンッてなります]

お股の二子玉 『あの人メガネが本体だからね』ﾒｶﾞﾈｸｲｯ

[@勝次-r4k]

社長の為に頑張りましたよ〜の人

[@tjpamtwm]

小島秀夫！？

[@坂本慎之助-b1l]

何回も見てるけど必ず最後まで見ちゃうんだよなぁ

[@じゅんじゅん-o5w]

ところでこの編集のスピード感好きよ

[@RIIIRNNNR]

この動画中毒性高いんだよなぁ

[@山田太郎-o2m6x]

味とか単純な技術だけじゃなく、心意気や伝統文化が日本食を作ってると思わせるね。

[@roux-nh3cq]

職人って凄いの一言。 ひとつ気になるのが、 開いた穴子買ってる寿司屋に対して言ってたけど、いい顔して青柳買ってるとこ草

[@iamhotcake]

@@roux-nh3cq 頑張ったのは良い品質の青柳を手に入れて卸す事でしょ

[@sloth8859]

この仕事が本当に好きじゃないとここまで本気になれんよな、尊敬するわ

[@deesuke]

楽しそうに調理されますね。素敵です。

[@toysoldiers666]

所作の一つ一つが理論的で一朝一夕では真似できない。 これが職人だね。

[@ヒカル数字が全ての]

多分口だけ。

[@otokojapan]

銀座には名だたる店がありますが、ここが一番美味しい。値段も良心的です。

[@tanaka0228]

飲食店で働いた事がある人なら分かると思いますが、コンロの後ろの壁の綺麗さはありえないですね。 寿司屋だけに油ものを扱うことはそう多くはないと思いますが、それでも鏡のように輝いているとは。 この人の仕事ぶりがよく分かります。

[@shogokogure3898]

自分の店を思い返して恥ずかしくなりました。明日から掃除もっと気を入れてやらなきゃ・・・。

[@やこー-c6n]

shogo kogure 頑張るのです！！

[@やこー-c6n]

tanaka0228 店舗にもよるだろうけど、名店と呼ばれるところは掃除が徹底してるところがありますからね

[@shogokogure3898]

一年経って別の店になりましたが、この動画を見返し、この動画の主人を思いながら掃除してます！ シンクの蛇口も後ろのタイルも真似して毎日磨いてます。自分から崩れちゃダメだと思ってｗ

[@あうん-t9b]

shogo kogure ご立派！

[@おおたじゅん-n8d]

マジで定期的に見たくなって見ちゃうんだけど何回見ても4:40〜が万引きの決定的瞬間みたいな編集されてて笑ってしまうww

[@sGDuhGDr]

すごすぎる... 職人だからといって偉そうにする訳でもなく愛を持って仕事をする。 どんな職業にも言えることだと思うな。全く業種は違うけど見習って明日からまた頑張ろうと思う、そんな動画でした。

[@拓哉山口-m5d]

GOOD GOOD ら

[@sGDuhGDr]

@takuya imotasih 俺も年取ったな。。

[@usage_sa]

凄い、握る映像が10秒ほどしかない… 寿司職人って下準備に命をかけているんだなと思った。

[@andrewlee6983]

This is why I love Japanese food.

[@悲観車トーマス]

毎日ビールとつまみ見る時にこの動画飲むようにしてる。 まぢチョベリグ！

[@鈴木シラン]

定期的に見たくなる

[@hidekisony9651]

梅雨になると、葛飾区の堀切菖蒲園に花を見に行き、帰りに近所の寿司屋さんに行きます。そこの穴子の溶けそうな食感、複雑なタレ。 時間と手間をかけて仕込んだその美味しい事と言ったら、江戸前は芸術的なおいしさ。私などに食べる資格があるのだろうか？ 遠いので、毎年一回ですが、楽しみにしています。

[@riana6775]

几帳面、綺麗好きこうゆう職人大好き。自分の仕事に自身と誇りを持っている他の人も言っていたが　11：25分頃、我が子を愛でるように鍋を拭く、これで万事が見える気がする。私も50年ぐらい横浜魚市場にて仲買を営んでいたが、こういう職人がいちばん神経を使う。

[@monetgity3422]

I dont know why this recommended to me, but man I love this, he's an artist

[@yi5946]

この動画クソほど好きで定期的にみるんだけど毎回4:47の時に万引きしてるみたいな編集入ってて笑う

[@imint1613]

このコメントのせいで、万引きにしか見えなくなったｗｗｗｗｗ

[@BIG_DINGO]

ナレーション次第で内容変わっちゃうな 笑

[@of6363]

金正恩 爆笑

[@DviaA-ll5bg]

生魚を素手で万引きは草生える

[@ああ-t6z3b]

Gめん

[@タカ-e4c]

何度観ても素晴らしい😀

[@しいたれぶんぶん]

食材に感謝！！！ この言葉はカッコいい！！！

[@spica9140]

丁寧すぎる。作法あれば全てその通りに食べるわ。職人だ

[@伊藤博文-e7j]

凄い、ため息が出る！

[@槇山ジオ]

食べに行ったことありますが、大変美味しくて感動しました。 それ以来、大将のファンです❗️

[@otokojapan]

多分、銀座で一番美味しいと思いますよ。

[@sloth8859]

​@@otokojapan かなりの激戦区だと思うんだけどマジで？

[@Zavilk]

料理の味には影響しないだろうに、　11:25で、愛おしそうに鍋を拭く動作が良いね。

[@かるぴす-q3s]

危ない危ない燃える燃える！って思ったけどもはや、可愛がってるよね。

[@edajimahe8]

ガスコンロが不完全燃焼おこしていてもお構いなし 鍋は好きだがコンロは嫌いなんだろうね　この店主

[@markgoh7018]

I love anago and unagi. great documentary about the dedication of this Japanese chef

[@cc-ub1xo]

この厨房の綺麗さ この人家帰れてるのか…？

[@血塗れ吉影]

k ss もう帰らずに閉店後、電気を消した厨房で『こだま』みたいに端っこに座り込んでる説

[@mint4941]

血塗れ吉影 いや笑ったそれはw

[@まこうすけ]

@@血塗れ吉影 マジでそうしてそうで笑えない

[@血塗れ吉影]

ちょっと想像してごらん？厨房にケータイ忘れたのに気付いて夜中に入って視線を感じると思ったら半透明で半笑いの大将が端っこからこっち見てるんだぜ？

[@バニーアニー]

血塗れ吉影 いや怖ぇよ笑

[@いつもの僕]

味の大切さや食品の見る目これはとても大切な事です。ですが何よりも自分の自信満々の穴子を食べて欲しいと忙しい中でも取材を受け付ける職人の精神はとても凄い事だと思います。 職人の人ずきあいもそうですが、もっとも客に食べてもらう事を大事に思うところにぐっと来ました。 動画主（レポーターさん）さんは技術もそうですが職人の良さ、技術、職の内容をもっとも写している所はとても凄いです！

[@coiltap100]

この人は何をやっても一流だろうな

[@NALU50]

全てがカッコいい、目安を解ってるホンマンモン。妥協が無いから憧れます。

[@mno5838]

直火鍋でしかも長時間煮込みなのに焦げついてないのすごい

[@sirouken7505]

すべてにおいて素晴らしいこれぞ日本の寿司職人だ！

[@古田卓史-d2f]

何回見ても見事！ 生きてる内に一回は食べたい！ こんな人のおかげで下が育たないのも事実。 でもそのおかげでこの技があるのも事実。 難しいですね。

[@KK-un2pr]

寿司屋密着動画はいっぱいあるけど、辺に芸術に昇華し過ぎ無いこの動画が至高 大将の絶妙なキャラクターも好き

[@プフル]

5:46 この人この前鉄腕DASHに出てたマグロの方だよね やっぱプロはプロで繋がってるんだなぁ

[@Rindaman463]

定期的に見てしまう