[日本一美味しい]しめ鯖(きずし)の作り方！！

日本一美味しい、しめ鯖(きずし)の作り方です！
超自信作の一品です！
材料
さば　１匹
塩　適量
酢 １００cc
みりん　５０cc
料理酒　５０cc
砂糖　大さじ３　
レモン　少々　
昆布　少々
#しめ鯖　#きずし　#さばの捌き方

[@user-xx1gt2by5z]

コメントは、遅れても必ずお返しします！ いつもコメントありがとうございます😊 感謝、感激です😂

[@user-gm6fj6vr5o]

バッシーさん返信ありがとうございます😊 一度自分でやってみるのが1番ですよね！ バッシーさんのお店はどちらですか？

[@user-xx1gt2by5z]

@@user-gm6fj6vr5o トミーさん是非作ってみてくださいねー！ 大阪府の東大阪市です😀 今は休業中ですけど😂

[@user-gm6fj6vr5o]

@@user-xx1gt2by5z ありがとうございます😊 私も京都の飲食で働いていますが、同じく休業中です💦 今年はまともに働いていません😓

[@Ban1114-yoroshiku]

若大将にお目にかかったことありませんが、性格、キップの良さが伝わってきます。陰ながらエール送っています。関西に行った時是非食べに行きたいです。

[@user-xx1gt2by5z]

@@Ban1114-yoroshiku コメントありがとうございます😊 今バタバタして動画をなかなかあげれてません^_^ これからも頑張っていきますので、ぜひよろしくお願いします😃

[@Ban1114-yoroshiku]

若大将気持ち良い解説、つくってみました。味が関東の酢だけと違ってまろやかで本当美味しくできました。有難う御座います。応援しています。又美味しいお料理をお願いします。体に気をつけてお仕事してくださいね。

[@user-xx1gt2by5z]

YOSHIＫＯさんコメントありがとうございます😊 お褒め頂きめちゃくちゃ嬉しいです！ 今バタバタしてて動画をなかなかあげれませんが 頑張っていきますのでこれからもよろしくお願いします^_^ ありがとうございました😊

[@sabah1159]

去年しめ鯖作りにハマっててパッシーさんの参考にしたら本当に美味しかったんでまた見に来ましたw

[@user-xx1gt2by5z]

ありがとうございます😊 めちゃくちゃ嬉しいです！ 今後ともよろしくお願いします🙇🏻‍♂️

[@mamayo]

世界一美味しいバッシーさんのしめ鯖食べてみた〜い😍💕💖 サバをサバくの上手ですね〜✨✨

[@user-xx1gt2by5z]

ままよさんいつもコメントありがとうごさいます😊 僕は、顔としめ鯖には、自信があるんですよー^_^笑 ままよさんの料理の腕でしたら簡単にできますよ😀

[@user-og6ot2xw5r]

めっちゃ美味しそうです やってみます

[@user-xx1gt2by5z]

是非作ってみてくださいね！

[@kinoshige]

綺麗な鯖ですね✨👍 めちゃくちゃ旨そう😋

[@user-xx1gt2by5z]

キノシゲさんいつもコメントありがとうございます😊 たまたま、新鮮なさばでしたので、美味しく作る事ができました^_^

[@user-rq4xd4qm9r]

お寿司🍣好きなので美味しそうです〜🥰👍❣️

[@user-xx1gt2by5z]

ハロウィンさんコメントありがとうごさいます😊 僕の自信作なので是非よろしくお願いします！

[@user-en1gj3ry1h]

シメサバ大好き💕

[@user-xx1gt2by5z]

是非一度作ってみて下さい😃 本当に美味しいです！

[@MI-eo8yr]

バッシーさん！！きずし最高です^_^ このレシピに出会ってから、今年は何度作ったか分からないぐらい作りました。

[@user-xx1gt2by5z]

コメントありがとうございます😊 めちゃくちゃ嬉しい言葉ありがとうございます^_^ いまバタバタして動画をなかなかあげれませんが これからもよろしくお願いします😃

[@user-cx6qn7zs6t]

こんばんは🌙😃❗ シメサバをきずしって言うんですね😳 勉強になります😄 ちょっと試して作ってみます😍

[@user-xx1gt2by5z]

百優さんコメントいつもありがとうございます😊 関西では、きずしってゆうんですよー！ 意味はわかりませんが^_^ 百優さんでしたら、もっと美味しく作れると思います😅

[@user-jr3fs1xl8h]

はじめてです。漁師してますので金華サバのしめさばをレシピどうりに作ってみます。

[@user-hd7ln8pq7w]

めちゃくちゃ旨そうですね🤤これは素人には 無理ですね😓喰いたいそして呑みたいですよ🤤😋

[@user-xx1gt2by5z]

業務課さんコメントありがとうございます😊　 日本一美味しいと思います！笑 お酒にはかなりあいますよー^_^

[@hbsp.youmal]

すごい人柄よさそう(笑) めっちゃくちゃ美味しそう(⑉●o●⑉)オォ～ 手際良すぎて魅入っちゃいました！

[@user-xx1gt2by5z]

はとぶれしゅさん遊びに来て頂きありがとうごさいます😊 めちゃくちゃ嬉しいです😆 今後とも末長くよろしくお願いします！

[@user-mt4mk6zi2h]

教えてもらった師匠じゃないですかね?でも真似してみますね。

[@user-xx1gt2by5z]

田口さんコメントありがとうございます😊 是非参考にして下さい^_^ 必ず美味しくできます😀

[@yuho1423]

素人にはできない、魚捌きですね😳 しめ鯖美味しいですよね😌

[@user-xx1gt2by5z]

Yｕｈｏさんコメントいつもありがとうございます😊 以外に簡単ですよー！ コツさえわかれば^_^ しめ鯖ぼく、大好きです😅

[@locaalicia_jp]

砂糖で締めてから、さらにベタ塩で締めるというやり方もあるようですね 私はまだ試した事はありませんが、まろやかに味わいになるとか。

[@user-xx1gt2by5z]

コメントありがとうございます😊　 そんなやり方があるんですねー！ 僕も一度試してみます^_^ 貴重なコメントありがとうございます😊

[@mangetu.9musasi]

大きいサバですね👍これはメモしておきますね👍🥰これは最高です

[@user-xx1gt2by5z]

満月さんコメントありがとうごさいます😊 是非一度作って頂けたら嬉しいです😆 以外に簡単にでしますよー！ お酒にサイコーです^_^

[@FlySoul]

Wow Very good fish 🤔

[@user-xx1gt2by5z]

Thankyu！ Very much 😃

[@TV-fm2dg]

お疲れ様です😊 関西人なら知ってる、きずし😋🍣

[@user-xx1gt2by5z]

シュガさんコメントありがとうございます😊 なんで、きずしってゆうか、意味はわかりませんが、ご視聴ありがとうごさいます！

[@user-ph5sy2hd6b]

バッシーさん、おはようございます 〆鯖大好きです✨ きずしって言うんですね。 身が白くなくて半締め状態がめちゃくちゃ綺麗ですね🎵 出来上がり、美味しそう✨☀️✨ 作ってみたい........。 興味津々で最後まで見てしまいました✨ 大切なレシピをありがとうございます✨

[@user-xx1gt2by5z]

ちこちゃんさんいつもコメントありがとうごさいます😊 是非一度作って頂けたら嬉しいです😃 以外に簡単なんですよ^_^ これからもどんどん秘伝レシピを投稿していきますのでよろしくお願いします😀

[@user-qs4ju6ri9f]

先週スーパーで余り新鮮でない鯖を購入して締め鯖を動画を参考に作りました、余り新鮮でなかったですが2日間すじめして食べましたが、おっしゃる通り本当に美味しかったです、ありがとうございました。美味しいかったので今日もスーパーでサバを買って来ました、いまから料理しましす。

[@user-xx1gt2by5z]

コメントありがとうございます😊 めちゃくちゃ嬉しいです！ また作って頂き本当にうれしいです^_^ これからも頑張っていきますので、よろしくお願いします😀

[@regendsoutdoor]

バッシーさんこんにちは！ これは間違いないやつ！ってやつですね＾＾むちゃくちゃ旨そう＾＾ 捌き方、調理、とても参考になります！間違いなく爆ウマ～＾＾

[@user-xx1gt2by5z]

レジェンズさんいつもコメントありがとうごさいます😊 この作り方は、爆ウマーにできます^_^ サイコーです！ いつもご視聴ありがとうございましす😊

[@user-oy6hl8so1p]

初めての自分で釣った鯖で、シメ鯖仕込みました 明日が楽しみです^_^

[@user-xx1gt2by5z]

動画みて頂きありがとうございます😊 必ず美味しく出来ると思います！

[@user-gm6fj6vr5o]

こんばんは😊 塩を落とす時、あれだけ鯖に塩してるのにボールに水と酒を入れてさっと塩を落とすだけで塩っ辛くならないですか？ スーパーの鯖を使う場合3.4時間塩をするんであれば、もっと塩っ辛くなるような気がするんですが…

[@user-xx1gt2by5z]

トミーさんコメントありがとうございます😊 酢につけるので、塩分は飛びますよー！ 酢が塩分をとってくれます😅 これからもよろしくお願いします^_^

[@RAMALCHANNEL]

しめ鯖の事をキズシって言うのですね！ 初めて聞きました😃 勉強になりました👍🏻

[@user-xx1gt2by5z]

ラーマルさんコメントありがとうございます😊　 関西では、きずしってゆうんです^_^ 意味はわかりませんが😅 動画みて頂きありがとうございます！

[@masayukii98]

こんな、真っ白にならない作り方あったんですね。今度やってみます。アニサキス対策はこの方法で大丈夫ですか？冷凍しなくていいですか？

[@user-xx1gt2by5z]

市川さんコメントありがとうございます😊 是非一度やって頂けたら嬉しいです😃 僕はアニサキスは、あまり気にしてません💦 １００パーとは、いえませんが大丈夫ですよ👌

[@masayukik.4622]

腹骨を先に取り除いてから酢で締めるのはなぜでしょうか？ 腹骨を残して酢で締めた方が、身が薄い腹が締まり過ぎないのではないでしょうか？ あと、しめ鯖の皮は包丁でやらなくても手で綺麗にむけるのでは？

[@user-xx1gt2by5z]

コメントありがとうございます😊 腹骨を先にはずすのは、僕の酢の配合が少し 柔めだからです💦 後、僕はお店で実際にやっていますので、時短の意味もあります^_^ 皮を包丁でやるのは、手でやるよりも、綺麗にむけるのもありますし、失敗が少ないからです^_^

[@user-qm8js8jr1t]

きずし、大好きで大阪に行く時に必ず寄るお店があります。 子供の頃から連れて行ってもらってたお店なんですが、仕上がりがバッシーさんのと似ています！ 鯖が釣れたらお家で作らせて頂きたいと思います💕💕💕🥳✨

[@user-xx1gt2by5z]

めがねうさぎさんコメントいつもありがとうごさいます😊 大阪にそんなお店があるんですねー^_^ 必ず寄るお店なのでめちゃくちゃおいしそうです^_^ 僕の作り方もおいしく仕上がりますので是非作って頂けたら嬉しいです😆

[@peacelife-zf2yc]

きすしって言うんですね〜なんで2回言ったのー！面白かった（笑）👍👍👍

[@user-xx1gt2by5z]

ココちゃんさんコメントありがとうございます😊 きずしっゆうんですが、意味はわからないんです！ 二回言ったらうけると思いましたー^_^ ご視聴ありがとうごさいます！

[@user-um7ll6nt9m]

より美味しいしめ鯖を作りたいと思いこちらの動画にきました。 レモンは確かに良いと思います。　試してみます。 しかし、日本一を断言するなら比較動画と、ある程度数値してから宣言して欲しいなと感じた。

[@user-xx1gt2by5z]

コメントありがとうございます😊 きもにめいじておきます^_^

[@tialla8745]

初見です。😊 半透明で素晴らしいですね！ 塩は皮目はしなくて良いですか。 そのまま、バッテラにしても大丈夫でしょうか。

[@user-xx1gt2by5z]

コメントありがとうございます😊 皮目は塩はしなくても大丈夫だと思います！ 理由は、身のほうから生臭さをとる為に塩を するからです！ 全然バッテラでも使えますよー^_^ 僕もお店で何度かだしてますし😊 これからもよろしくお願いします🙇🏻‍♂️

[@user-np7zg3ot9x]

こんばんは🐱酢シメが難しいんですよね❤(ӦｖӦ｡)せいぜいサバ味噌なら何とか出来ますが(*^^*)

[@user-xx1gt2by5z]

ダラダラ〜さんコメントいつもありがとうございます😊 さばさえおろしてもらったらうまくいくと思いますよ！ 是非作って頂けたら嬉しいです😃

[@user-cr6xw3zk4v]

アニサキスは大丈夫ですか？

[@user-xx1gt2by5z]

大丈夫とは思いますよ😅 わからないですが笑

[@user-gb8vc6xf1g]

めちゃくちゃ美味しそう！ まずは新鮮な鯖を手に入れないとか〜。 バッシーさんの店で食べる方が確実かも！

[@user-xx1gt2by5z]

べろべろさんいつもコメントありがとうございます😊 以外に簡単にできますよー！ べろべろさんでしたらビール１０杯はいけますねー^_^

[@zo-akep4p42]

こんばんは☀️ 捌き方がさすがプロです☀️ ﾟ+.ﾟ(´▽`人)ﾟ+.ﾟ 美味しそうですね☀️ ﾟ+.ﾟ(´▽`人)ﾟ+.ﾟ ヨダレが止まらないです☀️ ﾟ+.ﾟ(´▽`人)ﾟ+.ﾟ

[@user-xx1gt2by5z]

ぞーあけさんいつもコメントありがとうございます😊 ぞーあけさんのピアノの方がすごいと思います！ この、しめ鯖はサイコーの作り方だと思います^_^

[@skytreetokyo8214]

😋こんにちは　そこまで良い鯖が入りませんが　塩砂糖の時間を長く〆れば　問題ないですか もう5本は作ってしまいました　冷凍保存しています　アニサキス対策の為です スーパーで長崎五島列島の鯖を買って　直ぐに調理しています 締め時間は　塩砂糖6時間　酢6時間です　鮮度の良いものが無くて　返信待っています

[@user-xx1gt2by5z]

コメントありがとうございます😊 今よくニュースでアニキサスがとりあげられてますねー！ 鯛はあまり正直心配ないとは思いますが、 鯖については冷凍して頂いたらおそらく大丈夫と思いますよー！ これからも頑張っていきますので、よろしくお願いします^_^

[@koba-kp8rk]

鯖は身割れしやすいですからカマを始めに外さない方が良いと思いますよ😊

[@user-tn9nd5hb1u]

せっかく自分で調理しているのに、アルコール入りの、酢、みりん、料理酒など入れてジャンクにしたら台無しでしょう？。 砂糖、塩でシメて、純米酢、昆布、レモンだけでの味で十分だと思います。

[@user-xx1gt2by5z]

コメントありがとうございます😊 ご指摘ありがとうございます！ 勉強になります^_^

[@user-wx8lc9yy7o]

骨抜きが家にないわ　買わないと

[@user-xx1gt2by5z]

コメントありがとうございます😊 是非買ってためして下さいねー^_^

[@user-im3zj1qp3e]

脂のないサバだからと思うが、まずそうでした。