二度挑戰冰箱熟成牛排！難道又焦黑了嗎？｜克里斯丁Vlog

冰箱熟成牛排絕對可以一做再做也不會膩～～這次使用了超美味的prime牛小排，再次挑戰並使用「先烤後煎」的作法嘗試以後，更能有效掌控熟度而且熟度更加均勻。絕對跟以往吃過未經熟成的牛排不同，重點是在家任何人都可以做得出來！
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[@user-sq1rj4mx6w]

真的很欣賞克里斯丁你不斷嘗試和努力，很喜歡看你的頻道的說。如果有機會，也很想加入你們

[@ChiangChunChien]

我喜歡這種失敗之後再挑戰的勇氣，加油！

[@matthew4545]

能夠 在鍵盤廚師的譴責之下 一般人可能就沒辦法抵擋這種無止境謾罵的攻勢 而你卻還能保持良好的初心 持續更新影片給大家 這點真的是我最佩服你的一點 祝早日50萬訂閱 發Q&A並且提到當碰到酸民時你是如何調適的 加油💪

[@absolutezero2175]

台灣充滿人渣

[@chichi1960]

還是那燦爛的笑容！加油廚藝是累積來的～期望你越做越好。

[@v10531]

真心覺得版主很有勇氣(￣∇￣) 是我的話，怕被罵就不錄這種內容的……但言歸正傳，我個人是不太覺得這種方式算熟成。 我個人比較認同用熟成袋製作的熟成

[@user-oh2yl7zt8w]

是的 克里斯丁雖然不是專業廚師 有時po還會被酸 但再次嘗試真的很有勇氣

[@user-oh2yl7zt8w]

而且感覺克里斯丁確實越來越專業了。

[@user-yy8pn1hr6g]

Cool Legends 我個人認為評論和告知錯誤並不是被酸，因為進行評論的是正確的那方，過激言論不在此限，如果做錯了沒人講會誤導更多人

[@user-oh2yl7zt8w]

說真的 滿常看到自以為正確的評論

[@user-yy8pn1hr6g]

Cool Legends 糾正錯誤也不是好事

[@swiss2376]

對於家庭版乾式熟成來說，已經很不錯了，比之前好，讚👍

[@user-vz5jy8zx4x]

小週末 剛下班 看完後 發現 克里斯丁的廚藝越來越好了

[@GG99315]

话说不是空调内部的细菌滋生很快，通过内部空气流通，不知道会不会有影响但不得不说这种熟成牛排的方法真的很屌，佩服！

[@user-bz9ye5vs4z]

做菜就是不斷的去嘗試最好的方法

[@tsang04hao1]

難道又要被痠了嗎~~~ 什麼時候要做舒肥全雞啦~~~(敲碗 超喜歡克里斯汀的實驗精神

[@realcky]

Chris:我們來做熟成牛排 Also Chris:但用跟買整塊一樣的錢買切片的，所以可以浪費更多的肉 加上 放冰箱風乾三天就拿出來說是乾式熟成，好讓網友可以氣到發瘋 這手厲害喔 Chris

[@wongs8578]

Hello 克理斯丁，牛扒沒有遮蓋，冰箱門可以每天開關無數次？ 合符衛生嗎？ 謝謝你！

[@helloworld409]

希望下次來熟成一次更長天數的，譬如30天。這樣一定有明顯差距，還有，我覺得這種不斷精進嘗試的精神實在了不起啊!

[@TaeKwonDoHokia]

我記得不知道在哪個頻道有提到, 除非你的熟成環境是更密閉更安全的, 不然不建議貿然把肉放在家用冰箱熟成30天......

[@Jie-xe9gr]

@@TaeKwonDoHokia 一般家用冰箱建議熟成嗎？

[@Grace-cp3ov]

瑋傑杜 相信是一般冰箱冷藏30天会坏掉，没有消毒杀菌作用

[@Grace-cp3ov]

或者你用熟成袋。但是那个袋子也不便宜

[@jmm178]

可以啊，你就等著吃到食物中毒 到時這位克李丁丁會出來負責？

[@Roger-zf1zh]

我覺得修掉不能用的肉那段可以從冰箱拿出來就開始修了看你放常溫之後感覺很難切

[@gjazzbb6305]

我試過了 結論 買別人做好的😂😂 你說的對 較好切耶！

[@funchulin]

愛吃的人，永遠敢分享敢嘗試，謝謝您owo

[@josephchen9312]

大大進步！讚👍

[@TingsBistro]

Joseph chen 感謝🙏

[@Blobfish_0.0]

佩服再次挑戰的勇氣

[@michael_cuisine]

放冰箱前先撒一層薄鹽做乾式鹽漬，成品切出來較不會流汁。

[@user-li1uu2xi3w]

Michael's 星級料理廚房 你講他不會聽的 畢竟克莉絲丁是大廚

[@ClavisClef]

@@user-li1uu2xi3w 好奇酸民是滑多久才找到一則可以蹭的留言酸？這麼愛酸還點進來應該是真愛了

[@user-li1uu2xi3w]

Linda Nana 我講的沒有錯啊 熟成都可以這樣熟成那我拿鞋櫃放個冰塊溫度保持在冰箱一樣的溫度 你覺得可以吃 我直接包三萬六紅包 約個地方出來吃掉一塊我就給你

[@evan1578]

樓上 你家食物都放鞋櫃!? 真是特別

[@user-li1uu2xi3w]

李晨帆 冰箱裡面的細菌不比鞋櫃髒啊

[@user-yn9ce4kd7j]

冰箱溫度要保持幾度的循環?牛排的位子要避開還是靠近冷風口?

[@fuhuayu]

可以考虑用一大块牛肉去熟成并使用uami dry age bag。然后牛肉可以用sous vide 方法加热。参考频道sous vide everything

[@user-sz8lx2oh9t]

不予置評…見仁見智 真的要注意衛生安全，版主及粉絲在各個料理社團特別出色~加油💪有機會要分享給戈登看看

[@user-jg6sj9eu9c]

我覺得顏色變漂亮很多欸 真的有進步

[@gjazzbb6305]

不到五天縮的滿多的耶.. 我看某個台灣去法國留學做的（放在冰箱裡熟成）的鴨胸大概有6周 我也想說試一下 但可能設備問題 三次都成木塊😂 但鴨味很野 棒！

[@qqbonnie2327]

看到以前鍵盤俠一直酸，現在你還能保持初衷繼續精進自己，相信你會越來越好的，加油~ 我會繼續支持你的

[@user-kd2iu8bf6i]

料理就是一件開心的事 自己覺得開心才能心理也才能被料理滿足吧！

[@FluenZa04]

好啦有進步蠻多的 但為什麼是用葵花油？？

[@TingsBistro]

純粹是使用中性油不希望影響牛排味道而已

[@FluenZa04]

@@TingsBistro 橄欖油或酪梨油不會比較好嗎

[@TingsBistro]

用什麼都行，可以在最後用一點點初榨橄欖油結尾

[@andycho46]

想知道克里斯丁 後面平底鍋是什麼樣的牌子或是材質（尺寸） 求推薦～～～

[@user-oh2yl7zt8w]

看起來是costco賣的鑄鐵鍋

[@andycho46]

有推薦的品牌嗎沒有好事多會員QQ

[@PeachBoy221]

其實可以參考一下 sous vide everything 的熟成方式 不然感覺3天有熟成跟沒熟成一樣 就是把牛排放進冰箱變質而已...

[@TingsBistro]

EnderPeach 人家用umai bag不一樣，我這個作法比較簡單好操作一點

[@Grace-cp3ov]

Ting's Bistro克里斯丁 会不会肉变质？

[@user-lq5nr1pu2m]

煎的顏色很漂亮👍

[@MegaQQ888]

丁丁這次煎出的金黃外皮 讓人看了很有食慾呢

[@e124516546]

坐等鍵盤廚師

[@john16164]

這次成品很讚喔

[@a295067]

讚👍 看起來很好吃！

[@shouzhengshao5687]

克里斯丁我看你的频道也已经超过一年了，其实真的不难发现，你其实对料理是有真正的热爱。不管别人怎么说，怎么评论你吃饭的样子，你爱食物就是爱食物，这就是你对喜爱的事情的样子。你不管别人怎么说，你仍然做你自己，追求你爱的的料理。而这往往是你最宝贵的品质。我真的很喜欢你的频道，喜欢你对料理的热情，看到你一点一点在进步，我真的很开心。 希望你能够继续加油，我支持你。

[@TingsBistro]

shouzheng shao 謝謝你的支持，會繼續保持對料理的好奇心跟熱情的

[@shouzhengshao5687]

Ting's Bistro克里斯丁 加油呦

[@user-xk8xo3nn6f]

加油繼續努力喜歡看你的影片

[@user-lu9eb6ru3b]

請問有推薦比較經濟實惠的烤箱嗎？ 也想在家嘗試料理

[@o4_thm_2o]

真的很佩服克里斯丁，第一部下面的人一直罵，不放棄的精神真的很令人佩服！ 一定會越來越好的！👍🏻

[@allenjoey1530]

都这么同情心泛滥了吗？明明就是一通乱做，死不悔改 ，浪费材料而已， 怎么就变成有勇气了？？？！！！做得不好没关系 传播错误信息误人子弟才是最可恶的地方吧

[@TingsBistro]

可以說一下傳播了什麼錯誤訊息

[@allenjoey1530]

@@TingsBistro 好哦 第一：三天对于牛小排而言首先只能在理论上称作熟成 时间根本不够 你最后吃到的差别并不是因为熟成而带来的 而是喷酒带来的更加复杂的味道 外加80%心里因素 正常三天的变化你根本就吃不出来 （鱼类可以） 第二：基本的肉类熟成并不是放在家里冰箱吹吹干就可以的 对于温度适度的控制一般家里做不到所以并不建议大家在家轻易常识 不太清楚的人可能会误把腐烂当作熟成的味道 你也并没有说明熟成需要的温度和湿度 so basically u just dried the short rib, not dry aging it 喜欢看你介绍和食物有关的影片 但是做的话请在多学一点再来教其他人做吧

[@user-gl5qi1dj8u]

Allen Joey 他會無視你

[@allenjoey1530]

@@user-gl5qi1dj8u 如果他有心学也不会做那么烂啦

[@jmm178]

@@allenjoey1530 這位「自學廚師」最厲害的就是那厚到不行的臉皮...

[@user-np7uh8jb2w]

克里斯汀可以買牛排脫水膜，現代高科技就是威

[@simonhuang2013]

這個油花好美（重點誤

[@rnmc1275]

冰箱的湿度你只能把肉放臭了............. 三天也不叫aging 要么真空做wet aging 要么买dry aging bag 一般成熟要15天以上 不过幸亏只放了三天 再长点是要出人命的

[@tszfungtong]

2:03 最明顯的差別是牛扒90度轉了

[@TheZxc770729]

訂閱人數34.5萬 希望有一半的人是笑笑地看影片不要當真

[@user-JayLiao]

克里斯丁不考慮搞一個專門熟成的冰箱嗎XD

[@jeffrey7818]

為什麼我出去吃乾式熟成牛排 感覺比一般的牛排還要不好吃 感覺不夠嫩 然後很乾 不好吃

[@user-oh2yl7zt8w]

料理方式跟肉的等級還有部位不同吧

[@BOBO4457]

這次成功很多喔W

[@user-pc8kf7yr8t]

我原本非常不喜歡你 但我看了今天的影片有改觀 非常努力不斷求好 值得認同加上我的一個讚即便有很多 謾罵的留言 但是你嘗試的精神我給予敬佩

[@miachien4933]

加油加油～～

[@user-hr9rm6br7d]

看到外殼沒去乾淨還有刀工我就放心了

[@user-zh1gz3ss9r]

CHI-NA SHITTING 他會進步的🤣

[@user-hr9rm6br7d]

@@user-zh1gz3ss9r 以後他修肉有修乾淨麻煩提醒我回來推，謝大哥

[@yi9635]

看起來好好吃ㄛ

[@weiht8882]

請問冰箱溫度是設定多少？

[@user-si3np5sm1h]

真香

[@James-001]

冰箱熟成在料理的科學有提到，克里大還真是有實驗精神.. 個人是認同這的確是熟成..肉質，口感都和現煎不同.

[@ns00041409]

烤箱要先預熱嗎? 如果要 要先預熱多久

[@1000nateriver]

烤箱都需要預熱，通常有個小燈如果燈變暗了代表烤箱達到了那個溫度就ok了

[@user-cx2nl2sj9y]

熟成3天 等於保鮮膜忘記封三天而已 不算熟成

[@user-ql2dd8nq2e]

這樣算風乾吧😅

[@Samfrozen]

每天都要噴一點酒嗎?可以用別的酒代替嗎

[@TingsBistro]

也可以試試看米酒啊 紹興酒 都行 不同酒味道也不一樣，隨性發揮吧

[@Samfrozen]

Ting's Bistro克里斯丁 謝謝

[@a27938686]

放冰箱三天哪裡是熟成啊大哥

[@dwanho]

学习了，谢谢

[@cedricmeng1727]

你放那些蒜片和迷迭香是在逗自己玩吗 相信除了让你冰箱有味意外完全不可能让你的牛肉入味

[@dingersam3267]

海棉寶寶音效怎麼找

[@kaiweilin5420]

超想吃

[@starmark111]

這廚房噴油噴的這麼多，廚房是怎麼清理的？

[@TingsBistro]

Starmark Lin 用力刷囉

[@cotsui1223]

笑得讓人心裡發毛...

[@kagaakimu0930]

矇眼吃才能判斷有沒有差吧

[@misterlunity9649]

其实不需要修边的，只要没有发黑，酒红色的边角其实很有风味。 另外我知道有一些汉堡店在做肉饼的时候会专门的挑一些都有点发霉了的深色的修下来的肉来混到肉饼里，整体的风味提升很多

[@TingsBistro]

Mister LUnity 我懂哈哈 但你懂得

[@Mr.PerfectlyFine3]

Ting's Bistro克里斯丁 哈哈不切的話酸民又會開始........

[@NewNew-ko4mz]

真心觉得嗅到香气😆😆😆

[@amralbert2333]

放在烤箱里会不会over cook呢

[@TingsBistro]

溫度低一點會比較好掌控

[@amralbert2333]

Ting's Bistro克里斯丁 我知道啦 谢谢回复 ！

[@hsuan5158]

牛小排這種熟度會很難咬嗎？

[@TingsBistro]

七分熟最棒 牛小排本來就是適合燉煮的部位喔

[@hsuan5158]

@@TingsBistro 謝克里斯丁~休假就來做

[@yy123697]

怕難咬可以考慮換成 肋眼 比較軟

[@gygtguy]

請問切下來的外殼只能丟掉嗎？不切外殼可以吃嗎？感覺有點浪費...

[@plextorno1]

拿去煮高湯底。

[@v10531]

真心建議熟成切下來的肉別拿來食用(￣∇￣) 如你真捨不得這些肉……那你用奶油熟成就好了~

[@hhsjdjjoowjj6729]

@@v10531 然後捨不得奶油再把奶油拿去用（像他一樣

[@v10531]

@@hhsjdjjoowjj6729 其實奶油也不建議…… 但硬要用奶油應該吃不死人

[@hhsjdjjoowjj6729]

@@v10531 吃不死是當然的畢竟克里斯汀他自己吃過阿

[@vinloh82]

我要来一份🤤🤤🤤

[@hanasong5688]

其實有買一種熟成袋。之需要抽真空再放冰箱裡就好了。

[@a556629100]

Hanasong\\ハナソウン でず 這樣不就變成濕式熟成嗎？版主應該是比較喜歡以乾式為主

[@TingsBistro]

你說的是umai bag對吧，不盡然是真空袋喔，之後再跟各位分享

[@KanaruFight]

@@a556629100 熟成袋是乾式熟成，算是脫水袋

[@edward251198ify]

覺得一整條肉熟成比較好， 這樣可以熟成30天

[@stan26949161tw]

可以用酪梨油 煙點更高

[@user-qs9uy9fd3d]

我以為會被噴 為什麼不是用橄欖油 而是葵花油

[@kent1244]

煙點高

[@jiayou7294]

切下來的邊邊好像好像我今天便當的臘肉 (╯>￢

[@naturally_bobobo]

第三個看

[@alanyap3610]

第一个看

[@user-jd3md3ln5u]

覺得可以熟成就一點，因為三天真的有點太短了

[@TingsBistro]

一點點熟成

[@user-sy6sv7gs8l]

看到價錢1777

[@xaviervently781]

結果用的是塑膠瓶特價葵花油...

[@TingsBistro]

Xavier Vently 會怎樣嗎？

[@xaviervently781]

@@TingsBistro 覺得既然都花這麼多時間熟成又用那麼好的肉，感覺可以用好一點的油...

[@TingsBistro]

Xavier Vently 最好的油就在牛身上啊～

[@RonnieWu]

烤或煎牛排正常都是用中性的油就好，可以選擇再最後滴上一些好的橄欖油。

[@user-tv8qd1xk5d]

完蛋了 關鍵字「熟成」 鍵盤廚師又要來酸了

[@user-qz5zy2je9b]

臭豆腐 請問一下熟成原理是什麼呢？

[@RonnieWu]

@@user-qz5zy2je9b 熟成的原理就是，透過低溫靜置風乾的方法，去讓水份揮發濃縮肉味，讓肉本身的酵素作用進而軟化肉質分解筋膜，並且改變肉的風味。缺點是會有清修肉的成本，所以正常都會拿大塊的肉來做熟成，專業點的會有熟成專用的鹽磚及控溫度跟濕度的冰箱。 熟成在高級的餐廳都滿常出現的，一定等級的日本壽司，鮪魚肚肉也都是熟成的，否則腹部其實是很多筋的。

[@MegaQQ888]

No 咖樂 no flavor

[@user-lb2hk9ih5i]

我要举报你，害我肚子饿了，嘴巴开始留口水了😜

[@TingsBistro]

boon yeow 拜託不要

[@user-lb2hk9ih5i]

@@TingsBistro 开个玩笑，不要介意😜

[@yy123697]

你留言的時間錯誤了 你應該要在5天前留言

[@nepnep8260]

每次看到去外层我的心就好痛😭

[@TsjBbig]

第二個

[@user-iy2dx2du8w]

我還是覺得肉被浪費了

[@ylxeth]

酸民三秒鐘後到

[@lovemycat2521]

克里斯丁的牛排就像南波湾人一样。如果🀄️文不好，那我告诉你们这是在夸哦

[@user-cl8tq1sj2q]

滿滿的業餘感才會讓人跟著試試看 一堆舉其他專業廚師頻道來嘴砲的人 反正也不會動手 還在那邊話多

[@hsin-helin4837]

原來如此 我也是無話可說

[@990Timothy]

沒錯 我抄作業也都抄那個不及格的 他跟我比較接近阿 誰要抄100分的作業阿

[@boxingHung]

@@990Timothy 當然是要抄100分的呀…… 不然你抄不及格的不如自己寫 還不是一樣被當

[@asy15800]

真的建議你做好功課在上傳影片, 不然真的會一直被酸

[@penny2kimo]

浪費了這1777的牛排

[@261124164]

三天也叫熟成？

[@tsunyeelam9878]

WenJie Yan haters gonna hate

[@RonnieWu]

簡易式的熟成，Heston Blumenthal也做過類似的只有24小時的簡單熟成，你也要質疑他嗎。

[@maxtsai4703]

哈

[@user-xm7nx7ec5t]

5:45 尷尬癌...

[@user-gl5qi1dj8u]

又再亂教

[@eadrow79]

隔著螢幕都能聞到肉在冰箱臭掉的味道，這種細菌培養法大家不要亂嘗試，新鮮牛肉緊繃冷藏放冰箱三天就已經會發臭了，看了胃好痛

[@KanaruFight]

有噴酒精+保持乾燥個人是覺得還好....