Røget stenbiderrogn

Serveret med sprøde kartoffel blinis. Rognen er tilsat røgsmag, rørt med creme fraiche, rødløg og dild og sat med ganske lidt husblas. Alletiders sæson-forret! (Opskrift herunder)
Røget stenbiderrognscreme på kartoffelblinis
400 g renset stenbiderrogn
5 g røgsalt
1 tsk liquid smoke
1 lille rødløg
3-4 spsk hakket dild
250 g creme fraiche 38 %
1 blad husblas
½ dl citronsaft
Salt og peber
Endvidere bagekartofler og neutral olie til stegning
Lidt fintstrimlet salat til pynt
Stenbiderrognen røres sammen med røgsalt og liquid smoke og trækker en times tid.
Creme fraichen røres sammen med finthakket rødløg og dild. 1 blad husblas udblødes i koldt vand og smeltes i citronsaften i en lille gryde. Derefter røres den smeltede husblas i creme fraichen og til sidst vendes blandingen med rognen. Smag til med salt og peber og lad blandingen sætte sig en times tid eller to i køleskabet.
Til kartoffelblinis rives bagekartofler på den grove side af råkostjernet.
Vrid derpå så meget væske som muligt ud af de revne kartofler og krydr dem med salt og peber. Afsæt små, flade “klatkager” af revne kartofler i varm olie på en pande. Steg dem til de er gyldne og sprøde og lad dem dryppe af på køkkenrulle. De kan godt holdes lune i en 80 graders varm ovn i 1/2 times tid, men læg dem ikke ovenpå hinanden, så bliver de bløde.
Kom lidt salat på tallerkenerne, derpå et par katoffelblinis og på hver blini et “æg” af den satte stenbiderrogn creme.

[@svogender]

Price er for mig madens Shu-Bi -Dua... Det bliver bare ikke mere Dansk..!! 👍😍 Tak James (og bror) 😊

[@larslchte9479]

Tak for nok en hyggelig video med god inspiration! Må man forsigtigt foreslå et alternativ til den syntetiske liquid smoke? Prøv at piske creme fraichen helt stiv (lader sig kun gøre med 38%) og vend så en flot stor skefuld fynsk røgeost i. Det smager også skønt og tænker det kan have samme gode, fede røgkvalitet! Så slipper man også for husblas.

[@JPriceDK]

Hej Lars,- rygeost er helt sikkert også en mulighed. Det giver dog ikke helt den samme type røgsmag, og da man til denne portion på ca. 6-700 gram bruger én lille tsk. ville jeg nok alligevel vove det.

[@BlurbFish]

Hvad er der syntetisk ved at passere brænderøg igennem vand? Hvorfor er "syntetisk" overhovedet dårligt?

[@larslchte9479]

@@BlurbFish Det er der såmænd intet galt med - men nogle ville måske syntes om alternativet med en klat røget ost. Den fynske lille delikatesse er ikke så udbredt og kan også noget med stenbiderrogn da smagen er lidt diskret. Der er såmænd ingen kritik af hverken James’ opskrift eller af brugen af Liquid Smoke som sådan - men som jeg skrev var det et forslag med ost som alternativ. Og en række af de flydende Liquid Smokes indeholder jo smagsfremmere hvilket også er fint og helt udbredt, men nogen foretrækker måske alternativ til den slags.

[@dannyweawer73]

Super forslag. Liquid smoke er lidt “pebret” hvis man ikke har andre projekter at bruge det til. Rygeost kan bruges til så meget andet, fek. Kartoffelsalat. Nå, nu må jeg ud og handle og satser på at det hele incl. røgsalt kan fås i meny, som er min eneste fiskehandler her uden for hovedstaden.

[@jocknielsen1101]

Jeg har altid haft det lidt svært med liquid smoke. Jeg ved godt, der i princippet ikke er ikke værre end at komme ting i en røgeovn, men jeg kommer altid til at tænke på min fortid i et molekylærbiologisk laboratorium, hvor man brugte fenol til at ekstrahere dna med. Liquid smoke lugter lidt ligesådan (en af de vigtigste bestanddele er netop fenol), og fenol skulle behandles med yderste varsomhed i stinkskab og med nitril-handsker. Så liquid smoke bør doseres meget sparsomt. Her er Chefen efter min beskedne mening en anelse rundhåndet ;-)

[@annawesker675]

Stekt riven potatis typ rösti är en favorit för mig! Romkrämen ska jag prova minsann! Mums 😋

[@andershansen9009]

Åh det skal prøves, jaja er jo vestjyde, men lige et spørgsmål, bruges der (alm) spisekartofler til blinis ? ser satme lækkert ud

[@JPriceDK]

Hej Anders,- jeg plejer at bruge bagekartofler.

[@pollepost]

Tak for inspirationen. :)

[@Outlawjankooo]

Elsker dine videoer! :D

[@kasperhjorththomsen7722]

Du forstår da lige at gøre en sulten🤣 Det ser virkelig lækker ud 👌🏻😁

[@C010rbl1nd]

Kunne du evt ikke lave en video om hvordan du laver din røgsalt, kan man lave det i en ovn? og hvordan man kunne variere den? dild, citron, hvidløg, norsk skovsø eller med drager? Du ved nå men hvad fik du til aftensmad, nå men du ved Covid så ikke det vilde, bare frikadeller med dragerøgsalt. aj det sker nok ikke jeg må nok nøjes med citron eller dild.

[@hanshermanjensen6130]

Stor fan af dig og din bror James. Har nok set alt der er kommet fra jeres hånd mindst to gange. Det har desværre gjort at mit indtag af smør og fløde er steget betragteligt igennem de sidste mange år 😉 men keep it coming. I beriger os alle 👍

[@Svendsen68]

Undskyld, men hvad er liquid smoke? Jeg ved hvad det gør, men ikke hvad det er.

[@michellekahler804]

Er allerede gået igang, da vi har stenbidderrogn i køleskabet 😋

[@larsblicher8472]

Hej James.. hvad mærke bruger du af liquid smoke? Og tak for en super kanal her på KZbin

[@SarHje]

Wow … tack. Perfekt förrätt

[@33DobbeltNulGstar]

Hold nu op hvor ser det godt ud !! Den ret skal i den grad prøves

[@evabloecher]

Det er så skønt, at dine opskrifter er for alle os derude - TAK

[@Temptation666]

Det gad jeg godt spise. Ser dette i Januar så Feb er nær. Det må prøves

[@mercedesaudivw]

Når du nu er i gang med "fisk" - kan du så ikke ved lejlighed lave/foreslå en opskrift på makrel (kogt/stegt) m. f. eks. citronsovs???

[@elliotoconnor]

Super godt James! Ser frem til flere videoer fra dig :)

[@nikolajmadsen5921]

oh baby jesus christ det ser godt ud ! :)

[@marcusses-cybulski932]

38 % er jo det eneste rigtige! God video James. ;)

[@svogender]

Gad godt at der fandtes en 76 % model...!! 😊👍

[@marcusses-cybulski932]

@@svogender Uha ja! 🤤

[@kartolux]

Hvor er du god til at lave mad :)

[@oleniss1929]

Hvorfor husblas? Jeg troede CF 38 ville gøre den nogenlunde fast?

[@JPriceDK]

Det drejer sig blot om 1 blad husblas, som lige hjælper med at sætte cremen en anelse. 😊

[@TreGamer]

Den smelte husblasen, skal den køle lidt af før man rør det i?? :)

[@JPriceDK]

Det er jo så lille en mængde, så der sker ikke noget ved, at den er lidt lun. Men den skal selvfølgelig ikke være kogende. 😉

[@JohnJohansen2]

Egentlig dejlig ukompliceret. Kan ikke vente til forår.🙂 Også af andre grunde, naturligvis. 😉

[@xXAnonymasterXx]

Super hyggelig video james! kunne virkelig tænke mig at se dig lave moules marinieres, bare et forslag hahahahhaah!

[@mallanac]

Han lytter ikke til forslag.

[@hannehansen7214]

@@mallanac Det er jo ikke rigtigt, der er da flere af opskrifterne der er her på opfordring.

[@mallanac]

@@hannehansen7214 Nu skrev jeg det jo også for en måned siden.

[@carstenriise2956]

Vil det virke med rygeost

[@madsjensen87]

Tak for opskriften - det var en nem og meget velsmagende ret!

[@mangelpaaideer]

Øjjj, hvor ser det lækkert ud.

[@kniveskitchen4757]

Love

[@carstenriise2956]

Ser lækkert ud

[@sebastianvw]

Hej James, hvad vil du anbefale man drikker til? På forhånd tak :)

[@JPriceDK]

Til denne ret ville jeg nok foretrække et glas tør hvidvin.

[@sebastianvw]

@@JPriceDK så har jeg en flaske Meursault på lageret 👍🏼 Tak og tak for det skønne indhold 😄

[@mieolsen4027]

Gode videoer!🤩🥳 •Fiskefrikadeller m. remoulade - hjemmelavet selfølgelig😉 •Gryderetter/simreretter •Butterchicken •Lasagne Det ville være en fornøjelse at se en af disse retter. 😃

[@JPriceDK]

Tak for gode ideer! 😊

[@dannyweawer73]

Må da prøves. Ser og “lyder” bare så lækkert ud. Hvor kan man købe liquid smoke ? Eller kan man nøjes med lidt mere røgsalt eller bliver det for salt,hvis man skal opnå en ordentlig røgsmag ? Glad for at jeg blev foreslået din kanal i mit feed,da jeg er fan af dig og din bror i forvejen.

[@JPriceDK]

Hej Dennis,- hvis du Googler det, kan du se flere steder, hvor du kan få det. Jeg synes nemt, der bliver lidt for salt, hvis man kun bruger røgsalt tilsat få røgsmagen frem.

[@eileenmaindal37]

Kunne man evt stege bliniserne i smør?

[@JPriceDK]

Så skal det være i klaret smør. Men jeg tror, olie er det bedste bud.

[@eileenmaindal37]

Tak for svaret, er ellers stor tilhænger af, at stege ALT i “rigeligt smør” men olie bliver det så i denne omgang ☺️ Beef Wellington , ku det være du ville skrive det på listen? ☺️🙌🏼

[@waaahl]

Does a blini mean something different in Danish?

[@Zemmawesth]

What do you mean? I think some might spell it “blinis”.

[@ludvigdreng6315]

What he made here, was potato-blinis, AKA hash browns :) - as he explained in another comment, blinis sounds more excuisite than hash browns.

[@waaahl]

@@Zemmawesth Blinis are small pancakes. This is a hash brown.

[@waaahl]

@@ludvigdreng6315 Potato blinis and hash brown are two different things.

[@ludvigdreng6315]

@@waaahl that was how James explained it in another comment 😁

[@Wulffe]

Åh hvor er det hyggelig at være i selvskab med dig James! Jeg er lige gået i gang med at se Spise med Price igen igen - Så er nedlukning ikke så slemt, 'nemlig' kommer jo med alle ingredienserne :-)

[@Crystalbluefox]

Har aldrig smagt stenbiderrogn, men det skal da prøves..... så snart min opsparing er blevet bygget op igen😅 Et barnedåb kan godt rive dybt i pengebogen, men når det er til min lillepige, ee det alle pengene værd😊

[@jonasgi]

Det ser vanvittigt lækkert ud!