如何在家［醃鹹蛋］？如何揀選靚鴨蛋？成品咸度適中｜蛋黃金黃｜30天製成｜How to pickle salted eggs? 30 days (ENG SUB)

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#醃鹹蛋 #雞蛋 #鴨蛋 #廚娘的365日 #食譜 #recipe #simplerecipe #選蛋 #醃製 #醃鹹蛋方法 #做法 #中英字幕 #recipeoftheday

[@365d]

大家除了要收看今次的教學影片外，大家還要抽時間看看以下的「選蛋知識」： 在大型超級市場買到的雞蛋，一般都是新鮮的，不用特別揀選。 至於鴨蛋，大多在雜貨鋪或街市買到，真的要嚴選，否則很容易買到壞鴨蛋！我也踩過雷！ 如何揀選好鴨蛋？ 用拇指、食指和中指捏住鴨蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋， 手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋。 聲音越大，壞得越厲害。 用手輕輕握住鴨蛋，對光觀察，好鴨蛋蛋白清晰，呈半透明狀態， 一頭有小空室，壞蛋呈灰暗色，空室較大。 希望以上小提示幫到大家，喜歡的，記得留言「1」，讓我知道喔😝😝😝

[@annelai6683]

1😊

[@bryanchan5142]

1

[@AK-by5ki]

1

[@ratabe56]

1☺

[@user-xu3th2bg2d]

1

[@fredluicw1]

厨娘你好！多謝這輯教授腌咸旦的視頻。我在澳洲買咸蛋都幾貴，還未必隻隻靚。真係要試下自己做。🙏🙏👍👍

[@365d]

記得要確保雞蛋或鴨蛋新鮮才開始做啊，否則白白等三十天，打開是臭蛋🤨🤨🫣

[@lilyling637]

多謝你介紹介紹點樣做化驗鹹蛋非常之感激❤❤❤

[@365d]

🫡

[@MnSin-es6ve]

很好啊，學會自用，謝謝！

[@365d]

👍🏻👍🏻

[@jojong2194]

真係好正，thanks.

[@christinalim5428]

Thanks for sharing 🙏 ❤

[@365d]

☺️☺️

[@kamdonshek5748]

制作一啲都唔難！相當容易。只需準備好所有配料就掂。👍👍👍👍

[@365d]

對的！非常容易。最緊要買到靚蛋

[@lamchoilin2603]

我跟你學整咸旦，巳一個月喇，但我想問，醃完嘅咸蛋需否洗乾淨，才存放雪櫃？

[@myhomecookingrecipes7839]

Wow looking so good 👍

[@365d]

Thanks 🙏

[@paulonachow8654]

多謝你時常分享好看視頻！可否教怎樣醃製皮旦？應該比較造咸旦覆習多多？

[@mamachan6223]

請問等個30天需唔需要擺落雪櫃或者擺任何地方呀？

[@annakunwong1767]

請問要否放雪櫃？（醃好後）

[@wegowifi5615]

我現在開始做，想請問做的鹽蛋可以放多久呢？謝謝你。

[@amywong8681]

廚娘你好.多謝你的視頻教腌鹹蛋。請問醃製了這鹹蛋可以放多久？

[@365d]

30至35日就把它吃掉好了，自家製的鹹蛋沒有防腐劑，我不敢放太長時間！所以，想吃多少，就醃製多少。😝

[@amywong8681]

好的，謝謝你廚娘❤❤

[@chusunyau1385]

可以試做自家咸旦🙏

[@365d]

可以一試！

[@candykwan5748]

廚娘妳好，醃製咸蛋30日的過程需要放入雪櫃嗎？

[@365d]

不用，室溫陰涼處就可以☺️

[@candykwan5748]

@@365d 👍Thanks! 😊

[@laujohn1501]

좋아요

[@jessylim5591]

May I ask it need to be put inside the fridge for 30 days?

[@365d]

No! Just in room temperature, cool area

[@elsamyhung]

謝謝分享🙏三十日製作完成之後，一次過食唔晒，咸蛋是否要完封不動放雪櫃？

[@365d]

30至35日就把它吃掉好了，自家製的鹹蛋沒有防腐劑，我不敢放太長時間！所以，想吃多少，就醃製多少。😝所以我不會轉放進雪櫃。

[@elisachan9393]

我想問醃好了的蛋放在陰涼處3O日就可以?

[@chueric4719]

請問一次食唔晒十隻，可以放在雪櫃多久？

[@365d]

醃好之後，我會喺30至35日內食咗佢，或者分比朋友。所以如果食唔晒咁多隻，唔好一次過醃太多🙊🙊始終冇加防腐劑，唔建議擺太耐

[@keungchan1676]

為怎我買咸蛋帶黑泥

[@connieyeung3331]

咸蛋要放雪櫃嗎

[@mamang7953]

己👍

[@365d]

謝謝

[@starleyvong1295]

廚娘有沒有用破碧機呢！

[@365d]

我冇呀😂

[@pollyjulie4279]

請問醃緊的鹹蛋放在室溫處還是要放入雪櫃.

[@365d]

室溫陰涼處

[@debbielouey3844]

我真的要試試做，以前做過鹽水的，不成功，多謝你的分享

[@Janjanma]

超方便😊我都要試吓，謝謝分享😊

[@wing4586]

做你老公真幸福，啥都会煮！😍😍😍

[@365d]

他太幸福了🤣🤣🤣

[@LeonaTheLion117]

謝謝分享! 請問最多可放幾多日? 應該會越耐越鹹....

[@365d]

對的，正常越醃製得耐，味道愈咸。我的醃了三十天，咸度啱啱好，不會像外面買到的「死咸」。30至35日就把它吃掉好了，沒有防腐劑，我不敢放太長時間！所以，想吃多少，就醃製多少。😝

[@LeonaTheLion117]

明白！謝謝你！

[@365d]

@@LeonaTheLion117welcome

[@MnSin-es6ve]

您好，想請教下，我見影片有鴨蛋及雞蛋， 醃製後是否都是變鹹蛋？

[@365d]

是的！但用鴨蛋做出嚟的鹹蛋黃會較香！

[@MnSin-es6ve]

@@365d 謝謝你啊

[@looseman]

米酒度數唔夠殺菌, 主要係鹽殺菌, 其實醃乜都得, 如肉、瓜、菜

[@365d]

謝謝補充資訊☺️👍🏻

[@cosmocosmo6276]

請問D蛋整好後是否放在室溫等三十天，如果天熱太熱，D蛋是否會有機會變壞，謝謝!

[@365d]

是的，不能太熱，例如不能放窗邊曝曬。只需放室溫陰涼處就可。

[@mamang7953]

我今日又再整桂花糕 正😋 普通米酒可以嗎？

[@365d]

桂花糕正呀😻😻😻 用普通米酒可以！

[@mamang7953]

@@365d 普通米酒醃雞蛋要不要放入雪櫃？

[@mariannawong7383]

酒精content 16% 可以嗎？

[@user-mv5so1tb9x]

可惜鹹蛋冇蒸熟,不知道有冇漏油！

[@365d]

我醃緊第二輪鹹蛋，遲啲完成，蒸熟俾你睇，留意Facebook🥰

[@user-mv5so1tb9x]

@@365d 我冇Facebook!😅😅

[@aho-kent]

​@@365d我戒左用FB

[@debbielouey3844]

醃好是否要洗乾淨才放雪櫃？

[@365d]

放室溫即可！

[@debbielouey3844]

好的多謝你

[@hunghui1418]

30天後打開保鲜纸見雞蛋殼面有些濕是否正常？

[@365d]

是的，鹽會出水

[@sukhantong6971]

放在雪柜裏等三十日或室温處管

[@365d]

放在室溫陰涼處就好了☺️

[@michellewong-my5eg]

👍👍👍❤️

[@365d]

❤️❤️

[@user-rs8kx3mx4s]

我想睇你整珍珠奶茶

[@365d]

我識做珍珠，但是沒信心做到一個好的茶底，暫時不敢教大家😊😊🙏

[@twchan9352]

我覺得用雞蛋啲蛋白特別咸😅

[@365d]

不會，咸度跟用鴨蛋差不多。反而用鴨蛋好吃，咸蛋黃更香😋

[@chaitaifung9793]

👍👍👍👍👍👍👍🤗🤗🤗🤗🙏

[@365d]

😍👍

[@janesin4564]

1 😀🙏💪👍

[@365d]

收到🫡有看畢教學👍🏻

[@jochan4682]

1

[@365d]

😘

[@homergee57]

Loo just like OE cook ?