ラーメン経営者対談！最近のラーメン業界の時事問題を話題の絶えない店主たちがブッコミまくりの討論会！話題になった「ながら食い」当事者に聞く裏側！

[@TN-kt2gn]

テツさんが途中おっしゃった「一杯100円値上げすればだいたい解決する」というのが真理だと思います。 値段以上の価値があるからあれだけ大量に並ぶのであって、値段よりちょっといいよねくらいの価値になればあそこまで多く並んだりせず代表待ち問題やながら食い問題もクリアできるかと。 大量に人を並ばせてるのがいいラーメン屋という価値観を超えて、一杯の値段があがって客数は減ったけどその分客単価はあがって利益は大行列店と同等となるような値段設定のバランスが商売的な感覚として求められるように感じます。 「こんなに並んでるんじゃ客単価損してる」と言う事も経営側は考えてもいいかと。 食べに行くお客側としては安い方がもちろん嬉しいんですけどね。

[@mokumoku91]

客側としても単価上げて混雑緩和してほしい部分もあるし、周辺の店や住民は迷惑してるだろね。

[@sousakushingo]

こういうトーク楽しいです！続けて欲しい！

[@minosilvia]

代表待ちに関しては個人的には逆だと思うなぁ。 ラーメン屋だから見下してるんじゃなくて、逆に最近は事前にラーメン屋を調べて行ってワクワクしながら並んでそろそろ入れるかなって時に割り込まれて店に入れないと単純に楽しみしてる分だけ怒りに変わるんじゃないかなって思います。 他の接客業でもそうですが経験上、人間は期待を裏切られてた時って程度に差はあれど怒りの要素が発生するのかなと。

[@KA-Hello]

お酒飲んでないけど飲み会みたいな雰囲気で楽しかったです(о´∀`о)

[@センピー-r9w]

いろんな考えの店主さんがいるから面白いですね。甲斐さんのお店に行ってみたくなりました。

[@SY-kg3xs]

面白かった！みなさん常識的。 お客も店主も思いやりが大事ですよね。

[@african_elephant]

万人に美味しいものを作るのは難しいし、言い方はともかく大事にしてくれるお客さんを優先する、甲斐さんや談志さんのやり方の方が僕は共感するかな。人気店・人気談笑家であり、来たくて来れない方がたくさんいますから。

[@クモハ165]

何人もの芸人が出演する寄席の定席だと、トリ(主任)の出番の時だけ入退場できないくらいで、売店で売っている助六寿司をクチャクチャ食べたり、居眠りするのも自由でしたな。

[@sosan525]

代表待ちって要は割込みかどうかの議論ですよね？店側の対応が難しい問題だと思います。 先日猛暑の中開店30分前から人気ラーメン店に並んでいたのですが開店したら店内にすでに人が3名いてその3名が優先されて着席していました。並んだ客より先にラーメンを食べていました。関係者だったのでしょうか？並んでいる側からすると代表待ちすらしていない人に割り込まれています。店側が割込みさせているようなものなので店側にも問題があると思います。ちょっと馬鹿にされているように感じたので何とかしてほしいですね。

[@n99-t65]

客からしたら、並んでるのに「ながら食い」してるのジーっと観ながら並んでたら正直ハラは立ちますね。

[@わんだーぐらす]

店員さん呼んでるのに、ワイヤレスイヤホンで聞こえてない奴とか、イヤホン引っこ抜いて、店の外にぶん投げてやりたくなりますよね。

[@yuki-do6uz]

ラーメンは店側もお客も気持ちいい食事ができる価格設定になってほしいと思いますね。 安いのは嬉しいですけど、ながら食いとか代表待ちとか民度の低い人がいるのは周りの客からしてもとても不快ですし、単価も民度も低いと店側からしてもフラストレーション溜まるし、サービス低下にも繋がると思うので値上げされてでもそういう人達が居なくなってお互い気持ちのいい環境になって欲しいわと思います。

[@tossynomenmenmenramen]

いつも楽しく視聴させていただいてます♪今回のテーマもとても興味深く その中でも代表待ちの問題について思うところがありましてコメントさせていただきました。 私もラーメンが大好きで食べ歩きを25年以上していますが、この問題を解決するためにももう少し深掘りしていただけないでしょうか？ (甲斐さんを責めたいわけではありません)甲斐さんのコメントで終わってしまうと、それで良いんだで終わってしまいまるで解決したかのように見えてしまいます。 甲斐さんのようなスタンスのオーナーさんであれば何が問題なのって話だと思うのですが、そもそも問題視していない方の目線だけでは、見えていない部分が多いなで、問題は全く見えてこないですし解決しないです、現に今もなを解決していません。 可視化をする(記帳する)という意見でしたが、それができないお店はどうしたら？ワンオペのお店とかは？人がいないとオペレーションとして成り立たないですし、問題はそれだけではなく、券売機があるお店とないお店、券売機があるお店でも先に食券を買ってから並ぶシステムのお店と、入店してから券を買うシステムのお店とでは、また問題が出てしまっています 老人や子供が暑い中待たせるのはおかしいと、そこだけを見てしまうと、代表待ちの問題がそこだけなのだと思われてしまいます。実際なぜ我々食べ手が文句を言うのか？をしっかりとまずは把握して、甲斐さんみたいなオーナーさんも必要ですし、甲斐さんとは真逆の店主、ラーメンフリーク、実際に問題に直面したスタッフさんなど交えて、もう一度この問題と向き合ってもらえたらありがたいです。私としては全国全てのラーメン店主が同じ意見になれたらいいなと思います。長くなりましてすみません。ご検討よろしくお願いします

[@キヨ-y4x]

こう言う感じの動画面白いよね つじ田さんまわすの上手いから

[@hiroshi.miraioikiru]

客として反省しなければいけませんね。 しかしラーメン屋さんの店員の あの威圧感も何とかして欲しい ですね😂

[@ああ-n4e8x]

自分は居酒屋なんですが、たまに会社辞めたら雇ってもらおかな〜って言われます！笑 皿洗いしますから！とか そもそも皿洗いの為に人雇う訳ないやーん。

[@minamizin3870]

この前人形町のつじ田行きました つけ麺が本当にモッチモチしてる。本当に美味しかった スープは万人受けだったな。悪い意味じゃなくて良い意味で丁度いい塩分濃度というか 味玉も味を抑えてスープと同じ位の味の濃さに調整してる。これ時間かかったろうなぁと思うし、これなら幅広い人に受け入れられて店舗増やしたのも納得 ただこれ作ってる側はフラストレーション溜まるだろうな。もっとギラッギラな奴やりたくなるだろこれ

[@takahirosato9070]

カズさんがユーチューバーとして成長してる気がする

[@男馬助]

テツさん深いわ！ こういう意見を貴方達が、他の人を連れて来ないで言いなさい！ 言ったのは甲斐さんとテツさんで、 貴方達の見解を言いなさいよ

[@横手りん]

つけ麺はそのまま食べていいのか、気になります❗

[@ルチカ-e6g]

ながら食いは回転に迷惑掛けてなければ問題ないと思う。

[@mk7962]

概要がてぶちゃんw

[@0210_ihciuhs]

プチラーメン店主会議ですね

[@omkt368]

席数が限られた個人店にひとり客として来店する場合代表待ちや横入りみたいなことされる腹が立つのは当たり前だと思う。 規模や大きさ、飲食のジャンルで分けて考えないとダメかと思います。 そういう意味では規模の小さなラーメン屋さんにトラブルが起こりやすいのは必然かと。

[@尚也児玉]

つじ田はこの前炎上したから、嘘ついているよね。

[@kota9988]

お疲れ様です🎵 今回の動画いいと思います👍 年末の忘年会みたいだと、人数が多すぎてわちゃわちゃしてしまうので、２人ぐらいのゲストで、色々と意見交換はいいかと🎵 甲斐さんは何につけても、合理的で無駄が無いのがいいと思いますが、甲斐さんみたいな方ばっかりではないので、こういう場でラーメン店主は日々どんな事を思って、考えてっていうのを発信して行くのもいいのではないかと思いました😊

[@417mirac]

私は勤めてるお店でホールやってますが、 スマホいじっててなかなか手を付けないお客っていますね そういう時は、ラーメンなら「のびちゃいますよ～♪」 （(´-`).｡oO　さっさと食え！） 定食系なら「冷めちゃいますよ～♪」 （(´-`).｡oO　さっさと食え！） って、とっとと食ってくれるように誘導してますね ながら食いに関しては、あまり注意はしないかな・・

[@honobon1987]

甲斐さんが普通って時代が早く来ていいよ。 紙エプロン有料も必然ですね。 10円大事でしょ。

[@T84_BM_Oplot]

ラーメン関係ないけど旧TwitterからXに変えた方が良いと思う。笑 あと ながら食いは ファミレスでは無い限りよくないと思う。

[@mokumoku91]

自分も含めて待つ時間嫌いな人は食べるのも早くして回転したほうがいいけど、ゆっくり食べたいし待つのも気にならない人もまあいるんだろな。店側で方針決まらないと揉めちゃうだろな。

[@ch-vw8ff]

いや面白い動画でした。し、至極当たり前と言うか常識的な内容だったと思います。 どんな立場でも他人を思いやる気持ちが乏しい（とぼしい）と攻撃的になりますよね。

[@shijorta]

ラーメン界で最近一番燃えた話題スルーしてて草ｗｗ

[@葵向日-k6j]

ごめんなさいね。辻田さん。表面飾ってる感じですが、好感度0です笑笑。裏が見えすぎちゃって。きっとかいさん、かずさん。いい人なんだろうなって思った回でしたね。テツさんは、まだノーコメで。

[@MT-xb8mb]

ながら食いは単純にマナー悪いし、代表待ちは店が禁止にしてれば普通にルール違反でダメだと思う。両方ともモラルがある人は絶対にやらない

[@マーボスエンター]

自分はラーメンの撮影も加味しての、麺方！それでも　ダメなのかナ～～？

[@ボブソン-b4q]

ながら食いしてる客がいる甲斐のラーメンは美味しくないんだろうな。

[@青の肖像]

両替しない問題は店の怠慢。でぶちゃんみたいにキャッシュレスにすれば許容できる。

[@いのー-f2d]

最後は人と人ですね。。。

[@takeda5162]

流石に食べ終わってからKZbin見たりはしないですけど，いっつも携帯触りながらラーメン食べています ラーメンをあまり高尚な食べ物にしないで欲しい 動画内で誰かが言ってたけど、ラーメン屋って漫画、雑誌、テレビが置いてあるイメージなのであまり気にしません

[@komi-shin1970]

反社なので現金以外は厳しいです。

[@animedancedjyamato7030]

代表待ちは元はどうか分からないですが実名出しちゃうけどスシローさんの予約待ちがいい例だと思います 予約してその時間辺りに来てくださいーじゃあ待ってる間は車の中に待機や1人だけ待ってたりが多かったのでその流れで飲食店の待ちはアレでいいじゃんみたいな横行してしまうのが見えてしまいますね

[@まさに色々]

テツさんはリスペクト出来ちゃうなぁ 俺も仕事の関係上ニュースをワイヤレスイヤホンで耳だけで聞きながら飯食うのが基本なんだけど それで食うのが遅くなるってことはないぐらい早食いなんだよね 先に注文したつけ麺大盛の人が完食するより後に来たつけ麺特盛の俺が基本先に食い終わるぐらい早いから ながら食い必ずレベルでするけど時間的な迷惑は絶対に掛けてない訳だけど 待ってる人の主観による良し悪しが議論に上がってたけどそれは待ってる奴のわがままを助長させかねないと思うレベルですね 例えば混んでるのに時間かかるつけ麺頼むなよぐらいの奴が出てきかねないと思います 実際のとこ根拠のない想いや感情でしかないと思いますね あとはお店の線引きと告知をしっかりすることが大事だと思いますね 入ってから家のルールはこれだから従えは刑務所と変わんないですよ 店側にも食べる側にも権利がそれぞれある以上それを過失で侵害してしまうのは良くないですね 紙エプロンも有料で置くのは賛成ですね使う使わないは選べる権利がちゃんとある訳ですから無料にしろはただのわがままですよ 両替お断り問題は入店前に十分告知してあるならいいと思いますが券売機で使える内容も告知しないと問題がある不親切ですかね 並んでから券売機で買えないから両替しに行かないと行けなくて並び直しは店にもよるけど無理だろうと思います カズさんの地球を大事にするためは感動しました!ｼﾗﾝｹﾄﾞ 代表待ちは甲斐さんが言ったちゃんと可視化出来るかが大事だと思います 本当にその人数周辺で待ってるのか？全く知らない他人の分まで取ってて枠を上げたり売ったりしてないか？ 順番が来ましたすぐに揃ってなくて入店から退店までの時間が不必要に遅れますなどの問題が実際に起きなきゃいいと思いますね。 じゃあどうすればいいかちゃんと並び開始時に全員がいて何人か店側が把握できることと入店時に人が増えたり減ったり遅れたりした場合はお断りすることの了承を取ること 待ち人数の告知をしっかりすれば店側食べる側の権利がそれぞれちゃんと守られると思いますね 法的に定まった順番待ちもありますしもやっと思った人は商標権登録や特許出願などの順番待ちとか検索してみればいいかもですね

[@ダイヤモンド星ユカイ-u4e]

俺もスピードスターだから時間的迷惑かけてないって自負はめっちゃ分かる。俺もロット余裕でまくれるし ただながら食いに関してはダラダラ食ってる奴は論外だけどそれ以前に目に入るだけで不快。ふつーに行儀悪いし気持ち悪い 多忙で飯中もスマホみないといけない人とボケーっとネットサーフィンしてる人なんか傍から見分けつかんしね

[@まさに色々]

@@ダイヤモンド星ユカイ-u4e その意見の部分は自由な意見があっていいと思うんだけど店側の線引きがないのであれば見てる側の主観なだけだからその時その場所を利用して食ってる奴の自由なんだよながら食いはね あとは書いたように店側に実害があるかどうかとかになるよね あとは誰か言ってた待ってる側の気持ちって部分も助長が過ぎれば時間かかる物とか替え玉やめて初めから大盛にしろとか風潮が最悪当たり前になりかねないから店側がハウスルールの告知なりを頑張るしかないね 実際品物とサービスを提供する”場”を管理する責任は店側があると同時決める権利もある訳だからね

[@ダイヤモンド星ユカイ-u4e]

@@まさに色々 実害の線引きはたしかに難しいやね この手の話題には必ずたかが(数百円)のラーメンごときが派が湧くから余計にね

[@アミーゴ-e7b]

民度やマナーに言及しているが部屋の中でキャップもとれないのか お店でキャップをかぶったまま食事し批評するなど笑わせてくれる まず自身の行動でしょう。

[@レイちん]

甲斐さんみたいな考え方のお店には行きたく無いな 自分も他の飲食店行ったら直ぐ食って何も要望せずに大人しく食べて帰るのかね？

[@つべせん]

ラーメン屋の客の民度が低いのは事実 うどん屋とかは安いのに民度がラーメン屋ほど悪くない 正直、今からラーメン屋をやろうとする人は、今からテレビタレントを目指すようなもんだと思うわ あれこれ言われコンプラガチガチのくせにリターンの見込みはそれほどない 海外出店を見込むしかないよな〜

[@チャリまーくん]

自宅なら、テレビ見ながらスマホ見ながらは良いけど、外食の時の「ながら食い」は、料理人に対して失礼だと思います。と、言うのは、ラーメンやつけ麺に限らず、料理人さんがお客様に「渾身の料理」を味わって頂きたい。との思いだと思います。 佐野実さんが健在の時の、藤沢にあった「支那そば」事を思い出します。 まあ、私語厳禁まで言ったら息が詰まりますけどね😅

[@takeda5162]

海外在住者だけど、キャッシュレスになるとめんどくさいなぁ もう15年くらい海外にいるから日本の銀行口座なんか持ってないし，ユーロ立て出来る決済方法って日本に何かあるのかな

[@DevchanRamenYouTube]

Apple Payやクレカでいいじゃないですか。 キャッシュレスが面倒って事はユーロをわざわざ手数料払って円に換金して持ち歩くんですか？？

[@武原法也-c6z]

お客様がいるから、言いたい放題に言えるのでしょうかね。 お客様が減ったらの、 トークも知りたいです。

[@まる-i3f1g]

当たり障りのない話題ばかりで、少し残念。

[@ynobu4228]

ながら食いもそうですが、動画の音を出して見ているのは嫌ですね。 家系ラーメンのお店でやっているのがいたのですが、お店の方は気付いていないのか何も言ってなかったので有りなのかと思いそれ以来行く回数は減りました

[@youandi1562]

甲斐ってやつ逆張りでいちいちめんどくさいな。

[@takunnneko]

代表待ち あれは商業施設に入ってる某有名つけ麺屋さんでした オープン前から並び先頭で待って居たのですが 一緒に居た子供がトイレに行きたがり オープン時間前にトイレに行きました。 オープンしまだ戻て来ずにそのお店の方に事情を説明しました。するとうちは代表待ち禁止なんで後ろにいる方を優先しますと、僕はオーダーも券売機でしたから注文決まってますし 直ぐに戻って来ますとお伝えしたら 麺の茹で時間が変わるからダメですと、人気店ですからどんどん飛ばされ店内は満席に やっと子供が戻って来て店員さんに伝えたら最後尾に並び直せと……もう2度とあの店には行きたくないなって思う事もありました。 この4方のお店なら安心して食事に伺えそうだなって思いました。

[@gpa7726]

子供連れてそういう店に並ぶ事が非常識だわ。そんなの予想出来る展開じゃん

[@asdfghjklttx]

ラーメン屋の代表待ちNG文化は理解不能。 キャッシュレスは何年も前から早くしろって思ってる。一蘭の一部の店舗はキャッシュレスで大変助かっている。

[@なつみかん-h4n]

ながら食いに関しては、昔は女性を嫌うお店もありましたね、女性は基本しゃべりながら長時間居すわるから女人禁制の居酒屋とかありました。 代表待ちに関しては、店主が気にする気にない以前に法的には軽犯罪法違反になる恐れがあるんですよね列を乱す行為なので、お店の張り紙には代表待ちお断りってのがあるけど、軽犯罪法に抵触する恐れがありますって文言がないのが不思議。

[@dokupull]

目黒二郎を見習えば 問題解決

[@ytrewq09]

代表待ちに関しては目黒とか最悪だけどなぁ、普通に言ったら逆ギレされるパターンしかないし。

[@kenken3u233]

言ってることはわかるし、お客さんが偉いわけでもないし、傍若無人では行けないのはよくわかるのですが… お店側の考えや思想側に立たないといけないんだなって事が残念でした。 もちろんお店側の都合もわからなくは無いんです。 でも…なんだろな、こうやって暗に示されると気をつかうなあ。 この動画はお客さんがラーメン屋さん側の思想に従えという意向なのでしょうか？

[@つべせん]

飲食小売なんでもそうだけど、そんな当たり前の事すら分からんのか？ 店が定めたルール(一般的な常識とそう大差ない場合が多いけど)内でしか客は店を利用出来ないのは当たり前 単なる商取引で民法上の契約行為なんだから 店のルールを守れない守る気がない奴は出禁なりなんなりされる 日本が世界で最も客に甘々なだけ一回で良いから海外行ってみろ

[@ミサミサ-y8w]

だったら早く食べたら値引きしてくれ ラーメン1杯なら普通に食べて5.6分で退店するけどおれより時間かかってる奴らと同じ料金なのは不公平だ！

[@吉澤将大-i3s]

禁止するなら禁止と徹底しないと曖昧になって、ながら喰いが 無くならないのでは？