人気店「鮨 由う」から独立！京料理の精神と江戸前鮨の技法が融合した新たな鮨の世界！【鮨 こん藤】【寿司173】

東京・東麻布にある鮨屋「鮨 こん藤」。
近藤大将は京都のミシュラン一つ星を獲得する「木乃婦」で約5年勤めたあと、出身である東京に戻り、六本木の「鮨 由う」で一年ほど研鑽を積み、個室を任されるほどになる。
その後、三重県の鮨屋や東京の和食店の立ち上げを手伝い、2024年1月16日に自身のお店をオープンさせる。
今宵は「鮨 由う」尾崎大将らと共に楽しい貸切会。
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過去の寿司動画
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00:29 オープニング
00:57 ホワイトアスパラガスのすり流し
01:20 アラのお造り
02:22 金目鯛のしゃぶしゃぶ
02:35 近藤大将の紹介
03:13 甘鯛の松笠焼きの揚げだし
04:53 トキシラズの焼き物
05:38 つまみ八寸
06:26 春子鯛
06:42 ミル貝
07:17 アオリイカ
07:32 ホタルイカのブーケ巻き
08:47 鮪卸「結乃花」の話
10:18 小肌、縞海老
10:50 雲丹、穴子、味噌汁、玉子焼き
11:24 鯵、干瓢巻き、デザート
12:34 料理映像
14:17 本日のお会計
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📸SONY「RX100MⅦ」
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Should've Been Me (Instrumental Version) - Gamma Skies
Seaside Siesta (Extended Version) - Jobii
It Really Makes Me Wonder STEMS INSTRUMENTS - Loving Caliber
Toner - Ever So Blue
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鮨こん藤 #麻布十番 #鮨由う #江戸前寿司#イッコーズフィルム #イッコーズ #品川イッコー #いっこうずフィルム #イッコーズフィルム #品川イッコー #イッコーズ

[@IKKOSFILMS]

鮨は、日本の宝🍣 ブログも併せてどうぞ‼️ ikkos-films.com/

[@user-qv4xv3eg6y]

若い人なのに 素敵なお店ですね 一生懸命さが 伝わりますね 歳と共に成長する鮨 素晴らしい😊

[@Ken-wp5kp]

お鮨も食べれて八寸も出てくるなんて豪華ですね✨ ホタルイカのブーケも素敵！

[@kikikiki-hu2bd]

若いのにできるんだな。こういう才能は伸ばしてあげたい。ホタルイカの巻きって、発想凄いなW。 大将の爪がすごくきれいなのは、店の味を左右する表象なのだろうね。将来が楽しみな器だわ。

[@user-oo7tp6hl4y]

日本料理の経験があるからこそのつまみのレベル高いですね。 多すぎず少なすぎずのコース配分も素晴らしい。　デザート2種類が斬新で本格的ですね。

[@rm-po5zr]

大将かっこいいですね。 いい意味で尾崎大将お弟子さんとは思えない。

[@starplatinum965]

富山県民ですが、このホタルイカの食べ方は予想外・・・・そんな方法があるんだと感嘆しました。

[@djambewind]

松笠焼きは期待通りのいい音がしっかり拾えてて本当に美味しそう😋 ミスターチズイ、グラスにコースターが張り付いたまま（笑）

[@vnmobydick2045]

やってもうたぁ～😂 チズイより

[@user-dn9hm8kg2y]

蛍烏賊は　アッ　と思いました。美味そう！

[@user-pl2zl9bt8d]

チョベリグな動画、いつも涙チョチョ切れます。聖人したら絶対に料理の職人になることを目指します！父さんが今アラサーですが料理人やってて尊敬してます！

[@IKKOSFILMS]

ご覧いただきチョベリグです

[@user-ir4bb3rd4v]

年齢以上に若く見える大将ですね(*^^*) でも日本料理べースにしたおまかせコース 美味しそー(*´﹃｀*)

[@uritaku_man.]

4:55 トキシラズ★★★

[@Kenji_Nakazaki]

すごい！！お鮨以外の料理もすごく美味しそうです(　ﾟдﾟ)ホタルイカの手巻きなんて初めて見ました。ネタへの包丁も細かくて繊細さが感じられましたd(￣ ￣)

[@IKKOSFILMS]

寿司もどんどん進化していっていいですよね！ これから楽しみです😊

[@user-eq2xn9vr6k]

3回目の晩酌拝見させて頂いてるんですが…… チズイ氏若干ふくよかになられましたか🎉 以前は色々体調壊してるんかなって気になってたんで、推し活としてはテンション上がります笑 Good luck 👍

[@IKKOSFILMS]

ふくよかになったのは単なる怠慢です😆笑笑

[@restaurantman]

🍣👍

[@ashidamanadayo]

チズイさんは完全にエンタメ枠ですね。

[@vnmobydick2045]

よくぞ！お分かりに！ チズイより

[@user-tm8wu6pk8w]

若い職人さんが増えましたね。

[@IKKOSFILMS]

若い職人にもチャンスが増えたんでしょうね😊

[@RM-tq6tp]

凝りすぎると鮨の印象が薄れるし、ありきたり過ぎると鮨へのハードルが高くなるし… それでも鮨屋の摘みって、楽しみの一つですね。

[@IKKOSFILMS]

鮨屋のつまみは本当に塩梅が難しいですよねぇ😅 鮨屋なのであくまで主役は鮨なので

[@restaurantman]

🙂👍

[@AFR072]

手渡しだけが引っかかる、、、