【人氣甜點】濕潤紮實！純素檸檬焦糖奶酥磅蛋糕｜How to Make Vegan Lemon Caramel Crumble Pound Cake (Eng Sub)｜食譜｜ASMR｜4K

[@agreenersoul]

磅蛋糕以保鮮膜包好，放在冰箱冷藏可以保存2天。磅蛋糕冷藏後，不但味道會更加融合，而且口感會更加紮實濕潤。 黃原膠是種天然增稠劑，是製作純素甜點的好幫手！它遇水會膨脹，能增加液體的黏稠度，幫助穩定磅蛋糕的狀態，避免麵糊下塌。 大家製作時遇到甚麼問題，歡迎留言討論😉

[@林玉英-s8j]

請問有做網購嗎？

[@sylww8280]

用亚麻籽粉代替黄原胶，可以吗？

[@陳彥文-j9e]

非常感謝您

[@agreenersoul]

☺️☺️☺️

[@陳怡君-p3i]

你好 想請問這款蛋糕體跟之前你們分享的檸檬磅蛋糕口感有不同嗎？ 最近做了兩次之前的磅蛋糕，超級好吃，材料相比這個比較簡單， 又想做看看這種焦糖版的，不知道可不可以用之前的版本搭配焦糖液跟奶酥製作？ 非常感謝～

[@agreenersoul]

謝謝你😋☺️ 檸檬磅蛋糕是使用全素奶油製作，口感紮實。這款是使用植物油的，材料會更多一點，口感更柔軟 可以用檸檬磅蛋糕的食譜加奶酥和焦糖的！

[@陳怡君-p3i]

@@agreenersoul 原來如此 非常感謝回覆 感恩！

[@YuHsuanLiao-k9v]

您好，您的作品真的都非常迷人🥰，有個小問題想要請教您～您很多食譜中都會使用到玉米澱粉，那是否可以用木薯粉來代替呢？謝謝喔☺️

[@agreenersoul]

謝謝你☺️ 不同澱粉都可以做到增稠效果，但會有一點差別。 使用玉米澱粉口感會偏實，使用木薯粉口感會更黏更軟。我比較建議用玉米澱粉，或者馬鈴薯澱粉是比較好的代替品。實際替代情況也要按不同食譜而定

[@珮萱-z6u]

Vegan蛋糕好漂亮😍😍 喜歡看你優雅的做甜點🥰🥰 身為烘焙新手每次都做得手忙腳亂🤣

[@agreenersoul]

謝謝你😊 有時候我也會手忙腳亂呢！！ 只要多做就會熟能生巧，一起努力💪🏼

[@Hsinyung-u3s]

Sammi妳好！請問減糖減油會影響糕體結構嗎？還是只會影響濕潤度？ 還有蘇打粉的分量可以增加嗎？

[@agreenersoul]

建議先嘗試減少10%的糖油量，減太多會影響乾濕比 和整體比例 蘇打粉放太多會有苦味，如果膨脹不成功，可以先檢查蘇打粉有沒有過期失效 😉

[@Hsinyung-u3s]

@@agreenersoul了解了，謝謝妳😊

[@google1356]

我们可以适量的减少油和糖吗～ 很喜欢你的食谱哦

[@google1356]

冷藏的话是放在常温区还是雪糕区捏🤣🤣 如果没有油纸可以涂油在模具侧边方便脱模嘛

[@agreenersoul]

謝謝你☺️ 這個磅蛋糕不會特別甜，如果想減少油和糖的分量，建議不要減超過原本分量的十分之一，來保持它的濕潤和口感。

[@agreenersoul]

冷藏放在0-4度的常溫區就可以 塗油在模具內都可以😉

[@jennychang1194]

很喜歡你們拍攝的影片，很有質感也很紓壓. 想請問你們在影片中加入焦糖的部分55克，指的是在煮焦糖的部分需要將焦糖的濃度煮到只剩55克嗎？還是只取55克的份量呢

[@agreenersoul]

謝謝你☺️ 指的是只取55g的焦糖，因為份量太少比較難煮，多煮一點比較好操作

[@jennychang1194]

@@agreenersoul 其實我第一次沒注意到份量不小心全加了結果還是很好吃🤤

[@Elaine_Purple]

😍😍最近就是想做vegan 檸檬磅蛋糕🍰謝謝分享～獲益良多

[@agreenersoul]

希望你喜歡這個新版本的檸檬磅蛋糕😊

[@bunnee75]

Can I make this into a 6 inch Bundt cake mold instead of the mentioned long loaf mold. This is so beautifully made. Thank u so much for you guys effort

[@agreenersoul]

Thank you for the support!! That should work as well. Please try it out and tell us the result :)

[@bunnee75]

@@agreenersoul yes for sure. Hopefully your next recipe is a beautifully decorated Christmas cake with tips on how to make sugared orange or lemon peel. Great complimentary flavours is something we looked forward . I heard the Christmas bell ringing!

[@agreenersoul]

Oh!! Thanks for the idea and we're actually planning our Christmas videos!! Definitely will try them out!

[@midori3777]

老師，請問烤好的時候用針插入麵糊沒有沾黏，但放涼後中間的部分濕濕的，感覺糊在一起，不知道是什麼原因😭

[@agreenersoul]

您好，這個情況有可能是因為過度攪拌導致。 而這個食譜是較早期的配方，最近我們研究了改良版的做法，成功率也更高～ 這個禮拜四我們會分享一款磅蛋糕，也可以把它改成檸檬口味，再混合原食譜的焦糖醬和奶酥，效果會更理想😉🙏🏻

[@midori3777]

@@agreenersoul 了解，謝謝老師🙇‍♂️

[@joselyngoh4381]

Hi, can we substitute w Rice Bran Oil w corn oil?

[@agreenersoul]

Yes as corn oil has a high smoke point as well.

[@HuangCandy-b5u]

Sami 你好！ 请问如果没有枫糖浆可以用粉糖替代吗？谢谢你

[@agreenersoul]

楓糖甜度較低，如果用砂糖代替 可以減少用量，並徹底拌勻

[@HuangCandy-b5u]

@@agreenersoul 哦好的！我试试看！谢谢你🙏

[@nickychen7655]

買了模具再次挑戰！再來跟你們分享心得(*´ω｀*) 不是黏膩的羊羹狀了，外層脆脆，但裡面的蛋糕體比較偏黏，像蜂蜜蛋糕那樣嫩嫩的感覺。 蛋糕的孔隙沒有像影片中明確，麵糰不沾黏，口感介於糕與蛋糕之間。 請問這要怎麼改善才好呢？孔隙不明顯的情況影響蛋糕的口感，其他部分的表現（外皮/奶酥）都跟影片一樣🥺

[@agreenersoul]

☺️☺️ 謝謝你分享！ 蛋糕冷藏一晚後，口感會更好更實在，也不會黏了😉

[@nickychen7655]

@@agreenersoul 真的變好吃了！杏仁和檸檬的香氣邊濃郁了，整體變比較紮實，確實像有加蛋的磅蛋糕🤤🤤🤤

[@lululam4188]

可以用低筋麵粉嗎？

[@agreenersoul]

如果用低筋麵粉，用量可以多放一點點，麵糊的結構才會比較紮實

[@家瑜張-q9e]

絹豆腐可以用板豆腐或嫩豆腐代替嗎？

[@agreenersoul]

可以用嫩豆腐代替😉

[@nickychen7655]

想請問模具換算的問題，用六寸圓形或是7吋方形烤模的比例該怎麼調整呢？ 🥺🥺🥺 （第一次做完變成杏仁羊羹口感）

[@agreenersoul]

這個磅蛋糕比較適合用磅蛋糕模具去烤，如果直接換成大模具的話，食譜的比例可能要調整一下，否則可能膨脹效果會不夠理想，口感也會變得濕濕的。

[@nickychen7655]

@@agreenersoul 好的！！比例調整真的是一門需要重複嘗試的功夫 🥺 入手正確模具會再努力的！

[@agreenersoul]

沒錯！甜點的比例就像科學一樣 下次買到模具再試試看吧😉

[@KimKim-km6pk]

白沙糖用蔗糖代替可以？

[@agreenersoul]

磅蛋糕的部分可以用蔗糖代替 焦糖的部分全用蔗糖代替的話，比較容易會結晶。可以用50g蔗糖,加30g玉米糖漿來代替白砂糖，效果會比較理想

[@KimKim-km6pk]

@@agreenersoul 謝謝

[@jennychang1194]

請問如果前一天先將麵糊調好冷藏放置隔天再烘烤這樣可以嗎？

[@agreenersoul]

麵糊有蘇打粉和檸檬汁，它們會產生化學作用，生成氣泡讓麵糊膨脹，所以建議要馬上送去烤箱，不建議冷藏過夜，會讓氣泡消失

[@jennychang1194]

@@agreenersoul 謝謝🙏

[@ryanwang9822]

請問米糠油是否可以用葵花油替代呢？

[@agreenersoul]

可以使用耐高溫和味道清淡的植物油代替米糠油，葵花籽油也是很好的選擇😉

[@卓欣筠]

請問奶酥可以加可可粉嗎～

[@agreenersoul]

可以的 ；） 巧克力奶酥也會很搭！

[@黃詩穎-m2f]

請問玉米澱粉可以用別的替代嗎？

[@agreenersoul]

玉米澱粉可以降低麵粉筋度，令奶酥更鬆酥。 也可以用其他澱粉如葛粉、米粉代替

[@黃詩穎-m2f]

了解，謝謝！

[@蔡佳臻-d2n]

想請問奶酥的麵粉可以用杏仁粉或其他粉類替代嗎~~因為本身不吃麩質，謝謝回答!!!

[@agreenersoul]

可以嘗試用杏仁粉或米穀粉代替😉

[@karyanleong4523]

请问米糠油和椰子油的分别是什么？

[@agreenersoul]

椰子油在低溫下（約25度以下）呈固態，可以使蛋糕體冷藏後更紮實。而米糠油或其他植物油在低溫下也是保持液態。 利用兩種油的不同特點，同時使用兩種油可以使冷藏後的蛋糕體口感紮實濕潤，得以平衡。😉

[@yakida3212]

老師你好：）如果在製作奶酥時沒有調理機把奶酥塊弄碎，請問可以用何種手法代替呢？

[@agreenersoul]

直接用手弄碎，或者用刨絲器都可以 ；）

[@yakida3212]

@@agreenersoul 謝謝回覆：）

[@myfavorite1985]

請問無味椰子油是使用哪個品牌呢？

[@agreenersoul]

我們使用Nutiva的無味椰子油

[@upekkha]

想請問Sammi 我跟著做時，在第二次160度烘烤後取出發現麵糊體還是濕軟狀無法凝固，加烤了20分鐘後麵糊依舊沒有熟😅但上層奶酥已經過乾了～不曉得可能造成的原因為何⋯謝謝

[@agreenersoul]

如果烘烤時間和溫度都足夠，但也好像沒烤熟，有可能是麵糊的結構不夠強導致的。 因為不同麵粉的吸水力也不同，有些吸水力比較少會使麵糊較稀。可以試試多放一點麵粉，麵糊的結構就會更強

[@upekkha]

@@agreenersoul 明白～謝謝回覆，我再來測試看看：）

[@katochau919]

請問⋯⋯⋯橄欖油會適合取代米糠油嗎@@？

[@agreenersoul]

可以用耐高溫而且味道清淡的橄欖油代替米糠油

[@katochau919]

@@agreenersoul 好～謝謝您的回覆～～～

[@ThuNguyen-bs6tw]

Làm ơn ghi công thức bánh dưới phần bình luận được không ? Để tôi có thể dể dàng dịch sang Tiếng Việt Nam xin cảm ơn công thức bánh tiệt vời của bạn ♥️♥️

[@s91236tw]

您好，請問楓糖漿可以用等重的砂糖或蜂蜜取代嗎?

[@agreenersoul]

您好，我們主要是純素烘焙平台，所以不建議大家使用蜂蜜，不過大家可按個人情況而定😉 蜂蜜的甜度較高，如果使用蜂蜜可以減少一點用量。使用砂糖都可以，不過味道會缺少了一點楓糖漿的獨特風味呢

[@s91236tw]

謝謝回覆！等家裡的蜂蜜用完，之後就可以買楓糖了

[@y911075]

想問中筋麵粉是否可以用米粉代替呢？ 謝謝您

[@agreenersoul]

中筋粉有較強筋性，可以支撐起蛋糕體，使口感更扎實。如果使用米粉，因為沒有筋性支撐，口感可能會有所不同。我們不建議使用米粉代替，如果真的希望使用米粉的話，也可以先用米粉代替部分中筋粉，而不是一次過全部代替。

[@y911075]

謝謝

[@user-hg1zo2wc4o]

請問有推介的米糠油品牌嗎？

[@agreenersoul]

日本品牌Tsuno的米糠油使用100%日本原材料製作，Tsuno也是在當地很受歡迎的品牌，你可以試試看😉

[@margarettou]

剛試做了一次，過程中貌似都沒有發生任何問題，但烤了25 + 20分鐘後，蛋糕內部沒有熟，再烤了大概30分鐘才有烤乾，但切的時候發現蛋糕內部已經塌陷了😭🙈因為麵糊的狀態跟影片中的是差不多的，沒有太濕，攪拌的時候也沒有拌很久，也有用烤箱溫度計來確認溫度，所以完全不清楚是哪個步驟出問題了😭🙏🏻

[@agreenersoul]

這個配方我做了幾次也沒有大問題，步驟也沒有特別難掌握的 會不會是泡打粉或蘇打粉的用量不同了？ 我有試過忘了放泡打粉或蘇打粉，也是完全長不起🙈

[@margarettou]

@@agreenersoul 感覺好像不是🤔因為烤的時候表面是有膨起來的，也膨得很高，高到表面的奶酥都差不多溢到模具外面... 目前覺得應該是第二次回烤的時候才出問題，因為第一次烤完後發現沒有熟，這時候烤箱已關掉 (溫度在下降)，重設160度需要時間，我擔心未熟的蛋糕在室溫放太久會受到影響，所以沒有等烤箱重新預熱到160度，就把蛋糕放回去繼續烤了🙈 可是還是比較好奇，為什麼第一次烤了已經有25 + 20分鐘 (非常確定這次的溫度是準確的)，但蛋糕未熟而且內部還是麵糊狀態呢? 😢

[@HiuBLG]

請問在8:20撒的是什麼？謝謝！

[@agreenersoul]

這是影片中之前做好的奶酥碎

[@HiuBLG]

@@agreenersoul好的，謝謝！

[@candypung0122]

糖太多，不健康。

[@agreenersoul]

糖的份量可以自行減少一點， 如果不放焦糖的部分也可以，糖量可以減少一些。