日式芝士蛋糕｜不回縮 ｜不收腰｜香濃芝士 ｜鬆軟香滑｜食譜｜廣東話｜yandy

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焦糖布丁燒 | 啱晒而家冬天出爐直接食
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⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
6吋
材料：
忌廉芝士 140g
無鹽牛油 40g
低筋麵粉 50g
粟粉 15g
全脂牛奶 80g
蛋黃2隻
蛋白 2隻
砂糖60g
步驟：
1）預熱焗爐
2）清水放鍋，煮滾熄爐，將湯碗放鍋上，
然後加入忌廉芝士、牛油、牛奶，混合至全溶解
3）將成盤離開煮食爐 ，加入蛋黃混合
4）加入粟粉及低筋麵粉（過篩），混合
5）蛋白加入砂糖（分三次加入），將蛋白霜打至直灣勾
6）芝士糊、蛋白霜 混合
7）麵糊倒入6吋蛋糕模，上下震動幾下，盤加入70。C熱水，
120。C 焗90分鐘 , 脫模 ，完成
*不用降溫可直接出爐脫模
影片背景音樂
Song : 샛별 -Strawberry flavor love
Music promoted by J＆B無版權音樂庫 bit.ly/2YfWIhw
#日式芝士蛋糕#食譜

[@ericalyerica]

我之前跟其他食譜整左兩次出來底層都好濕！原來漏左好重要嘅step! 加個蒸架！

[@YANDYHk]

😆😆👍🏻👍🏻

[@brucezg]

剛剛學做一個，完全按照配方，拿出來看起來不錯，但口感比較粗糙，不夠細滑，好像麵粉太多，上星期試過另外一個配方，麵粉和黍粉祇有20克，成品非常細滑，不知道什麼原因。

[@kaiichan4850]

請問我第一步驟好似衰左 ，一pat pat好結，再放多少少牛奶，最後局出嚟面頭唔啡，白色😢

[@iq976]

我想問點解我表面嘅皮唔燶嘅，同埋有龜裂跡象。。。唉！😭 會唔會同我放較低位置去焗有關 ，還是個個爐有溫度差別有關呢？🤔

[@elsielee5924]

如果用有盐牛油可以吗？

[@user-ls5ze9vi2s]

Hi你好用电飯煲可以做嗎

[@kaitekwok3937]

8寸焗的时间一样吗

[@waichingleung9961]

点解要圍纸呀

[@ngmeifong1414]

👍👍👍

[@YANDYHk]

多謝你😊😊

[@ivytsang7269]

請問点解我跟足你方法做 用12O度焗出嚟但係完全唔熟又唔會升高🤣🙏🙏

[@YANDYHk]

每個爐 温度不同，唔熟加長時間，

[@arthurchan7934]

Do you have ingrendient portion for 9 inches mold and oven temperature in F? I am a newby for cooking:)

[@YANDYHk]

6吋 改9 吋， 將材料×2.25， 時間加多30分鐘左右

[@arthurchan7934]

@@YANDYHk Thanks

[@arthurchan7934]

@@YANDYHk Thank you for your reply. How about the egg portion of york and white?

[@YANDYHk]

@@arthurchan7934 無所謂的不過要用中至大size🥚

[@arthurchan7934]

@@YANDYHk Got it many thanks:)

[@lilychin4286]

Please give us english translations. I can only look at all your recipes but can't bake the cake. Request before but u never entertain us! Very dissapointed when I love to try out the recipe but can't.

[@mandydeng9779]

怎样做到不回缩？

[@missxia3098]

洗碗機唔可以洗有蛋液的碗，會煮熟發臭。

[@YANDYHk]

不會

[@vvlamplight]

👍👍👍👍🙏🙏🙏🙏廣東話很明白

[@YANDYHk]

多謝你，支持廣東話😉💪🏻💪🏻

[@alexching03]

請問，好多時，蛋糕面都爆列？是否爐溫過高？ 不同爐，火力不同，一個2000火，一個3000火，同是 120度50分鐘，後者會否過熱而蛋糕面爆列？

[@YANDYHk]

溫度太高會爆面，唔同火力一定有分別

[@Yamual51]

廣東話，即撐，加油

[@YANDYHk]

多謝你

[@betty420betty]

請問可否用淡忌廉代替牛奶?

[@YANDYHk]

不可，如轉牛奶要改哂D份量

[@user-ge6bv3ib6i]

请问这个配方可以用在空气炸锅吗？谢谢

[@YANDYHk]

氣炸鍋版 kzbin.info/www/bejne/m5uYlKeenpyjoqM

[@michellecheung6687]

請問如果我用8吋模，應該大概焗幾耐度？thanks

[@evalo1048]

要90分鐘咁耐，我平時都係焗40分鐘就可以了

[@yinhingkwok8497]

為什麼會裂的呢？

[@user-us6bt7si3q]

想問下做8寸模，份量是否 x 2?🙏🏻

[@YANDYHk]

x1.8

[@waichingleung9961]

8寸模X1.8，芝士14Og即系用幾多芝士呀，吾該晒

[@bingbing2494]

您好，請問忌廉芝士改用芝士片代替可以嗎？

[@YANDYHk]

不可

[@bingbing2494]

@@YANDYHk 唔該哂，多謝您

[@YANDYHk]

@@bingbing2494 不用客氣，🤗💪🏻

[@pmkpang3516]

想問問方形的膜做可以嗎？

[@YANDYHk]

可以

[@sumlai7721]

放入去号焗，嗰底是否要用牛油紙？？

[@YANDYHk]

是

[@janiceli551]

請問為什麼我的蛋糕一拿出 便回縮得很厲害??

[@YANDYHk]

回縮原因可能如下： 1）蛋白未打到挺身 2）混合時消泡 3）未夠熟

[@foreveryoung6169]

可以用Airfryer ? thanks

[@YANDYHk]

可以

[@gwekchenglee1147]

请问如果用气炸锅，温度需调多高？焗多长时间？多谢！

[@YANDYHk]

@@gwekchenglee1147 我有氣炸鍋版日式芝士蛋糕，請去另外一條片睇😊

[@tatatata9655]

請問放入焗爐是否放中層？

[@YANDYHk]

最低

[@tatatata9655]

@@YANDYHk thx

[@YANDYHk]

@@tatatata9655 不用客氣 加油💪🏻

[@karpolam2888]

請問120度都可以上色？謝謝

[@YANDYHk]

放中層，如果你到最後15分鐘見到冇色，可調高160度，因為每個焗爐都唔同都要自己調校

[@YANDYHk]

有人喜歡深色，有人喜歡淺色，所以都要自己調教😊

[@Grace-cp3ov]

水浴法蛋糕模底部不用接触水啊？早知道我就不用每次都包上几层锡纸，还是担心进水

[@YANDYHk]

水浴，係用蒸氣，所以根本唔需要接觸水。接觸到水成個唔使要淋哂😅

[@Grace-cp3ov]

@@YANDYHk 谢谢回复！🙏 学到嘢啦！ 没看明白您最后一句什么意思？

[@YANDYHk]

@@Grace-cp3ov 蛋糕濕到水就不好了不好吃

[@waichingleung9961]

如果隔天食要放雪柜嗎

[@YANDYHk]

隔天不用放

[@yinhingkwok8497]

請問你個是幾多吋盆？

[@YANDYHk]

食譜有寫 是6吋

[@choicarol2160]

請問點解蛋糕焗完之後會有回縮？

[@YANDYHk]

原因 👇🏻好多時問題所在 1）蛋白未打好 2）混合嗰陣時消泡 3）未熟透

[@choicarol2160]

知道, 謝謝

[@YANDYHk]

@@choicarol2160 加油💪🏻

[@fongchan7513]

@@YANDYHk 請問點樣可以避免消泡

[@missfong5963]

请问我的炉是双风的是不是做不成呢？

[@YANDYHk]

一定要開風？

[@missfong5963]

每一次做这个蛋糕都会开裂

[@YANDYHk]

@@missfong5963 放低層

[@missfong5963]

我的炉是双风烤,好像不适合做蛋糕😩

[@YANDYHk]

@@missfong5963 一般焗爐，風可以自行選擇開關

[@ericalee8676]

😋😋

[@leeyungyan120]

請問忌廉芝士去哪里買

[@YANDYHk]

超級市場、烘焙店

[@yongniangliu6182]

焗完后，要放入雪柜吗？

[@YANDYHk]

不用

[@yongniangliu6182]

多谢

[@YANDYHk]

@@yongniangliu6182 不用客氣，加油💪🏻