Rączka gotuje: rolada z karczku z grzybami, kluski śląskie, buraczki z papryką

Odc. 485 - Remigiusz Rączka gotuje wspólnie z Marcinem Wyrostkiem. Przygotowują roladę z karczku z grzybami z kluskami śląskimi i buraczkami. Składniki poniżej:
Rolady z karczku z grzybami
karczek wieprzowy - 1,5 kg
musztarda - 8 łyżek
owoce jałowca - 8 szt.
woda - 0,5 l
papryka słodka - 1 łyżka
masło - 2 łyżki
liść laurowy - 2-3 szt.
ziele angielskie - 6 szt.
cebula - 2 szt.
czosnek - 2-3 ząbki
śmietana kremówka - 100 ml
farsz:
pieczarki - 30 dag
podgrzybki suszone - 50 g
masło - 1 łyżka
cebula - 1 szt.
sól, pieprz - do smaku
skórka z chleba
Kluski śląskie
ugotowane ziemniaki - 1 kg
jajko - 1 szt.
mąka ziemniaczana - 25 dag
Buraczki z papryką
ugotowane buraki - 0,5 kg
papryka - 0,5 szt.
jabłko - 0,5 szt.
ocet spirytusowy - ok. 30 ml
cebula - 1 szt. (mała)
sól, pieprz - do smaku