Ragù di Carne | Bimby TM6 - TM5 -TM31 | Thermomix

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Il ragu’ alla bolognese è un famosissimo condimento tipico dell’Emilia Romagna, a base di carne trita, interpretato in svariati modi, soprattutto per la scelta della carne da utilizzare che, di rimando, condiziona i tempi di cottura del ragu’ stesso.
Esiste, tra le molte versioni, una ricetta ufficiale del ragù alla bolognese, depositata il 17 ottobre 1982 dalla delegazione di Bologna dell'Accademia Italiana della Cucina alla Camera di commercio di questa città, che raccomanda di utilizzare un taglio di carne piuttosto grasso chiamato cartella, posto sulla pancia del bovino.
Oggigiorno, per diminuire l’apporto di grassi nel ragu alla bolognese, spesso, al posto della cartella vengono utilizzati tagli più magri, con i quali si accorciano sensibilmente i tempi di cottura.
Anche la pancetta, piuttosto grassa, spesso viene sostituita dalla salsiccia, egualmente saporita ma più magra.
Il giusto accompagnamento per il ragù alla bolognese sono sicuramente le tagliatelle fresche all'uovo, un connubio tutto emiliano, di sicuro successo! Al momento di servire le tagliatelle col ragù, portate in tavola del parmigiano reggiano grattugiato, in modo che i vostri commensali possano spolverizzarlo sulla pasta a piacere.
Conservate il ragù alla bolognese in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni al massimo.
E' possibile congelare il ragù alla bolognese.
Se hai provato a realizzare questa ricetta aggiungi un tuo commento, se invece preferisci un consiglio prima di realizzarla richiedi qui un parere.

[@fi0744]

Sono contentissima, finalmente corposo come piace a noi a casa!!! Promosso a pieni voti, grazieee!!!👏🏻👏🏻👏🏻

[@graziellabattarin6455]

il ragù di carne fatto con il bimbi a me è venuto da Favola, grazie 🙏

[@anna-mariamosca9777]

Io ho fatto ,ed è venuto buonissimo, in poco tempo ,grazie delle belle ricette facili e veloci 😊😊

[@marchino76]

Da una vita mangio il ragù che fa mia madre, con la ricetta e la procedura tradizionale che ci si tramanda da sempre. Ho provato a farlo col bimby per curiosità ed è venuto veramente buono, molto molto valido!

[@BimbyBoss]

Grazie mille!!!!!

[@GenzianaCeramics]

Buonissimo! Grazie mille, ricetta perfetta!

[@BimbyBoss]

Grazie mille, sei gentilissima!

[@paolacappellaro7257]

Evviva una ricetta fatta con il mio mod. TM31 così non mi sento preistorica! Bravo!!!

[@BimbyBoss]

[@graziellabattarin6455]

A me il ragù di carne fatto con il bimbi è venuto una FAVOLA, grazie 🙏

[@connord72]

Solitamente faccio il ragù nella maniera tradizionale nella pentola di coccio ma stavolta ho provato a farlo nel Bimby seguendo la tua ricetta.....ECCEZIONALE!!

[@BimbyBoss]

connord72 :D ..... ;)

[@barbaracrovace3592]

Ottimo ragù grazie 😊

[@NiccoFiorella]

Ottimo e venuto bene e buono il ragù grazie

[@BimbyBoss]

Grazie a te Fiorella!

[@reno12768]

Ciao, io ho il tm21 è possibile utilizzare la stessa ricetta o bisogna variare qualcosa?

[@annamariacastriota1998]

Ciao Manu senti se io volessi conservarlo nei barattolo come si fa la salsa come devo fare ? Grazie continua così che vai alla grande 😘🙋‍♀️

[@BimbyBoss]

Cia AnnaMaria, lo conservi in un vasetto tipo bormioli (sterilizzato) e messo in congelatore.

[@PiermariaManca]

oddio.. è buonissimo!! l'ho fatto l'altro giorno.... bello stretto come piace a me!

[@BimbyBoss]

:)

[@BrontolinaSoSweet]

Da quel che vedo anche tu hai aperto un canale da poco come me :) Belle le ricette e bello lo stile dei video :)

[@BimbyBoss]

[@mariatuzza835]

Fatto ieri, ho condito le lasagne 😄 tutti si sono leccati i baffi! Ah... durante la cottura mi sono messa a fare ginnastica 😂! Che meraviglia!

[@francescoabagnale649]

Ma il Varoma quindi è definito anche questo boccale grande? io pensavo che quello che si aggiunge sopra per le cose a vapore

[@Argateo]

La modalità Varoma porta la temperatura a 120° Gradi, e si utilizza principalmente per la cottura a vapore con il cestello. Credo, ma è una mia opinione, che questo procedimento sia sbagliato, o comunque io non lo userei mai. Il Ragù,da secoli, si fa a fuoco basso (quindi temperatura bassa), per lunghissimo tempo ( 5/6 ore e anche più ). Aumentare le temperature e diminuire i tempi non porta agli stessi risultati, quindi chiamerei questa ricetta "Sugo di Carne" e non Ragù. "Le parole sono importanti",diceva qualcuno. Un saluto a tutti.

[@piccola0512]

ciao io ho il bimby tm21 la ricetta del ragù va bn anche per il mio bimby e che impostazioni devo usare aspetto una tua risposta

[@BimbyBoss]

Ciao.... mi informo e le faccio sapere anche se credo vada bene per entrambi i modelli.

[@piccola0512]

Ciao ti ringrazio per avermi risposto velocemente come sai qualcosa fammi sapere ma con le indicazioni e le varie impostazioni non avendo il mestolo nel bimby tm 21 almeno sapere come fare 1000 grazie ancora

[@piccola0512]

Ciao sei riuscito a sapere se posso fare il ragù con il bimby tm21 con le varie impostazioni? aspetto una tua risposta grazie

[@BimbyBoss]

Te l'ho inviata su google+ come chat di hangout

[@annademarchi3217]

bravo , riesci a spiegare mlt bene ! ho sl l'audio un po' bassino ma riesc a capire ciao !

[@BimbyBoss]

:D

[@alessiaalbanese6966]

il ragù di carne fatto col bimby viene super buono alla faccia degli invidiosi che non ce l'anno perché non è da tutti poterlo avere😜 che se lo cucinano nella pentola il sugo

[@BimbyBoss]

+Alessia Albanese

[@alessiaalbanese6966]

E vero il bimby e fantastico 😍io lo adoro 💘

[@reno12768]

Ottimo. Modificato con 350gr. di pomodoro e aggiunto un cucchiaio di concentrato.

[@MauraRizzo]

Molto bravo, ho cominciato a seguirti. Ma l'audio è un po' basso...

[@BimbyBoss]

[@gennarodefraia]

Sistemate l’audio

[@ReggimentoTuscania85]

Senza offesa, ma il ragù deve cuocere minimo 3 ore, a fuoco basso. Poi alla fine dice che possiamo fare quello che vogliamo mentre il bimby cuoce? Io Riesco a farlo lo stesso senza l'uso del bimby. Cuoce 3 ore, e ogni tanto dò una mescolata. Poi 300 grammi di passata sono pochi, minimo sarebbero 600, viene meno asciutto. Cordiali saluti

[@BimbyBoss]

Gentile Sig.ra, La informiamo che le tempistiche usando il Bimby sono diverse dalle cotture con le pentole tradizionali. Fortunatamente! Si riescono infatti ad ottenere delle pietanze straordinarie in tempi ridotti e con meno fatica per chi dispone di poco tempo. Le quantità per questa ricetta sono sufficienti a realizzare un sugo ottimo, ma se una persona lo desidera meno asciutto, può variare le dosi in base alle proprie esigenze. Anche con il Bimby si può usare la fantasia altrimenti tutti cucinerebbero con il metodo classico. Cordiali saluti

[@Pepi009]

criticoni,ognuno è libero di cucinare come vuole,viva il progresso.

[@lisleidyviera1501]

Oggi lo ho fatto però mi dispiace al fuogo in pentola è un'altra cosa molto ma molto più buono

[@francescapapapietro2100]

Perché il mio ragù viene bello ma la carne sembra bollita?

[@Sandra-fl5eh]

non avete fatto vedere da vicino com'è venuto il ragù. ricetta bocciata

[@luigiamarra689]

carissime io l'ho da un sacco di tempo e devo sinceramente dire che non viene come dovrebbe venire; forse sono io che non so fare. .non lo so!! invidia? .ma no!..sto cercando su internet varie alternative ma non le trovo alla fine tornerò a scegliere quello nuovo che comprerò. .sicuramente..il prezzo devo dire senza alcuna gelosia o robe simili è alto. .la scelta comunque sia andrà su questo prodotto che fa tutto..ah vorrei comprare anche un estrattore di succo a bassi giri.care buona giornata a tutti!

[@robertalococo8670]

Ciao, ma perché a me viene la carne tutta spappata? Puoi insegnarmi qualche trucco? Nonostante il taglio della carne lo faccio fare grosso

[@lucacattaneo6277]

state distruggendo la cucina italiana per un buon ragù si usa la pentola in cotto e cottura 2 ore a fuoco basso

[@BimbyBoss]

eh va bhe.... -___-

[@lacry3607]

si sente a malapena la tua voce......

[@BimbyBoss]

[@stefaniabarbera6366]

No maiale

[@nikikiking2863]

Sono consapevole delle potenzialità del bimby, e non metto in discussione l'aiuto che può dare in cucina, ma come diciamo da queste parti "non mescoliamo il piscio con l'urina", ovvero un ragù cotto 20 minuti non potrà mai essere come un ragù cotto 3 ore... I tempi di cottura si riducono soltanto con la pentola a pressione (e mai a questi livelli), perché la maggiore pressione innalza il punto di ebollizione e quindi il cibo viene cotto a una temperatura maggiore, il bimbi non è una pentola a pressione e quindi non può in nessun modo ridurre i tempi si cottura... Questa è fisica, non è una semplice opinione. La mia opinione invece è che molte persone tendono ad accontentarsi o semplicemente a scendere a compromessi: "mi semplifico la vita e mi accontento di un ragù che NON SARA' MAI COME QUELLO DELLA NONNA, ma non mi devo rompere le scatole a girarlo 3 ore nella pentola" 😆 E' un bel prodotto ma credo che il costo sia eccessivo, e poi mi è vi chiedo: perché dovrei preferirlo al Kenwood, che ha anche il movimento planetario 😉.

[@elenagianoli5582]

Medjugorie

[@marchino76]

Da una vita mangio il ragù che fa mia madre, con la ricetta e la procedura tradizionale che ci si tramanda da sempre. Ho provato a farlo col bimby per curiosità ed è venuto veramente buono, molto molto valido!

[@BimbyBoss]

Grazie mille Marco! :D

[@graziellabattarin6455]

A me il ragù di carne fatto con il bimbi è venuto una FAVOLA, grazie 🙏

[@graziellabattarin6455]

A me il ragù di carne fatto con il bimbi è venuto una FAVOLA, grazie 🙏