TORTA di MELE di NONNA PAPERA INTEGRALE APPLE PIE torta integrale alle mele apple pie torta di mele

Torta di Mele di Nonna Papera
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Torta di Nonna Papera Integrale Apple Pie Integrale
Ingredienti Impasto
200 gr farina integrale
150 gr burro freddo a cubetti
30 gr zucchero
50 ml acqua molto fredda
pizzico di sale
Ingredienti mele
4-5 mele
30 gr zucchero
1 limone
15 gr amido di mais
cannella
zenzero
noce moscata
vaniglia
Teglia diametro 20
cottura 180°c 45 minuti
rosso d'uovo e latte per lucidare
La torta di nonna Papera altro non è che la tradizionale torta di mele "Apple pie" di origine Americana.
Agli inizi non era altro che uno scodellone di mele condite sigillato con della pasta tipo Brisèe e cotto in forno.
Con il tempo sono nate molte varianti, la più diffusa è questa ricetta che ho ulteriormente, secondo me, migliorato con l'utilizzo di una farina integrale.
Per prima cosa prepariamo l'impasto.
Ciotola grande, 200 grammi di farina integrale che preferisci, 150 gr di burro freddo tagliato a cubetti piccoli, pizzico di sale e lavorare l'impasto non schiacciandolo o strizzandolo ma "sfarinandolo" con le mani, in modo di riscaldarlo il meno possibile.
Quando vedete che sembra segatura aggiungete l'acqua molto fredda, ma non tutta, magari è troppa, tenetene un terzo nel bicchiere e la aggiungete solo se non riuscite ad impastare.
Lavorate ora l'impasto anche sul tavolo se siete comodi e deve "andare insieme" in pochi secondi. Tipo pasta frolla.
Coprire l'impasto e metterlo in frigorifero per il tempo di preparare le mele.
Adesso le mele.
4 mele grandi oppure 5 mele medie, pelate e tagliate a cubetti diametro un centimetro.
Condire con 15 grammi di amido di mais, 30 grammi di zucchero, cannella abbondante in polvere, noce moscata a piacere, buccia di mezzo limone, zenzero facoltativo un cucchiaino, vaniglia.
Mischiare bene con le mani.
Tagliare in due parti l'impasto, Stendere con il mattarello la prima metà, spessore 2 millimetri, foderare una teglia diametro 20 centimetri leggermente imburrata.
Riempire la teglia foderata con le mele lasciando nella ciotola il fondo liquido.
Stendere con il mattarello la seconda metà pasta, come prima, e chiudere la teglia.
Fare combaciare i bordi e tagliare l'eccesso fuori bordo.
Con le dita pizzicare i bordi e chiuderli bene nel modo che trovate più semplice, tipo calzone di pizza.
Al centro della torta fare 5 incisioni lunghe 3 centimetri tipo il sole che disegnano i bambini dell'asilo. Serve per fare uscire una parte dell'umidità della torta in cottura.
Spennellare tutto con un misto di rosso d'uovo e poco latte.
Infornare a 180°c per 45 minuti.
Uscirà un capolavoro profumato che invaderà la casa, io giuro che ho dovuto fare le parti perchè i miei figli litigavano, Non è durata 15 minuti.
Si può servire calda o fredda con sopra una pallina di gelato o la panna montata.
Dentro deve risultare molto sciroppata, morbida e la cannella si deve sentire.
Una favola
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[@RapaNello]

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[@luisasabatino9490]

Grazie per la nonna papera ….vado a farla un saluto a Beatrice ed una carezza a Zampa!!!!

[@annafala2382]

La proverò deve essere squisita

[@icamoretti3827]

​

[@cettinatabbi8557]

Eretritolo dove compri?

[@lidameschi1386]

Tu non sai cosa darei per avere la tua simpatia, unità al modo semplice con quale ti esprimi(alla portata di tutti) grazie di esistere

[@floraflorence4372]

Ho 81 anni ho il libro di Nonna Papera di quando i miei figli erano piccoli è bellissimo ci sono su tante ricette Ti ringrazio delle tue ricette sul libro di Nonna Papera c'è su anche la tua Grazie perché io faccio tante tue ricette

[@silvananegro7519]

Sei un mito..ormai se devo cucinare qualcosa di speciale vado su KZbin e digito Rapanello.. ho 65 anni e di piatti ne ho preparati tanti.. ma le tue ricette sono da seguire.. poi magari modifico qualcosa secondo la mia esperienza .. ho migliorato le mie ricette e i miei cari ringraziano 😘👍🏻👍🏻👍🏻

[@RapaNello]

Fantastico 👍

[@Cenerina]

Ma la torta di Nonna Papera...parliamone...ero piccola e in famiglia (famiglia particolare, papà invalido privo di un arto inferiore ...)arrivò in dono questo ricettario...io bambina di 9 anni mi misi a sfogliarlo e ricreare le ricette con quel poco che avevamo...le uova,avevamo le galline...un poco di farina,almeno quella ce n'era sempre..e sfornavo le mie torte e altro,per la gioia di tutti, mamma papà e le mie sorelle più grandi...e tu,sei un Grande! Hai un animo bambino che sa conquistare con le cose più semplici.. Come quel Ricettario...come quando hai fatto il video 'non si butta via il pane...sei semplice e gentile e si vede che da piccolo leggevi Topolino,un Cult!Rimani sempre così, mi ispiri affetto fraterno,mi sembra di conoscerti da quando ero bambina, appunto...scusa il messaggio lungo e prolisso, ma ci tenevo a fartelo arrivare...un forte abbraccio 😊❤

[@RapaNello]

topolino e tex willer :)

[@liviobabich952]

Dal momento che ci si abitua all'uso e al sapore dell'integrale o semintegrale non si torna più indietro alla 00, tutto diventa più saporito e sano. Bravo Rapanello! 👏👍💪

[@RapaNello]

vero

[@silviamedelin8709]

Stupenda!! Anch'io quando vedevo questa torta nelle storie di Paperino mi faceva venire una voglia di assaggiarla!! 😅😅 Grande Gabriele proverò a rifarla! 👏👏👍

[@rossanaferrigato3803]

Mi viene sempre l'acquolina in bocca a seguire i tuoi video ed è impossibile non provarci a replicare le tue ricette. Sei molto bravo e.. troppo simpatico!!!

[@ebedifiore4021]

Daijeeee mitico il dolce di tutti noi che leggevano e leggono (che nessuno lo sappia) Topolino ❤

[@mariacristinaferrari611]

E che acquolina in bocca veniva,nel vederla fumante mentre raffreddava sul davanzale di nonna Papera,!! Bei tempi!!!

[@annavalzano2177]

Sei unico in tutto il meglio che c'e'!!!

[@lucianaforleo1005]

Super!!!!! Grazie mille, lei è bravissimo e simpaticissimo e le sue ricette decisamente fattibili! Il top!

[@angelafranchini6305]

Che bello, la torta di Nonna Papera! Grazie Chef! Bravissimo, Lei !

[@clu8824]

Questa torta ha tormentato i miei sogni ad occhi aperti per anni…. Lèggevo e rileggevo La stessa storia, dove nonna papera metteva a freddare la torta sulla finestra.. mi sembrava di sentirne il profumo. Da fare assolutamente ..grazie per la condivisione.

[@soniagiovenzana8212]

👏🏻❤la tua simpatia è travolgente, mi strappi sempre un sorriso,e ovviamente bravo e anche Grazie per ricetta e consigli

[@lauracomini4826]

Mele e spezie, una combinazione deliziosa. Grazie Gabriele 🥧🥧🥧🥧

[@HA-in1me]

Guardo le tue video perche' mi rallegrano , poi naturalmente buone ricette con le mele...grazie ...

[@Nancy-kw4oe]

Non mi stanca mai di vedere le tuo video e le ricette deliziose che fai! Sei fantastico,complimenti e sei molto simpatico!👍

[@susim.3421]

Grazie, siete entusiasmanti, ogni volta che pubblicate una ricetta mi viene voglia di riprodurla qualsiasi sia l’ora 😊bravi👏🏻

[@MultiCiribiri]

Pure io ho la teglia di nonna Papera! Il risultato di questa torta merita 👏👏👏. Abbestia come è invitante!!! Bravo Chef! 😀😀😋

[@amberose1998]

Bellissimi gli assaggi finali! Torta top bravo Gabriele. 😊🤚

[@francescadavini2133]

Complimenti grazie per questo tuffo nel passato

[@flaviomarinai4301]

Grande Rapanello ottima ricetta io che sono goloso delle mele, Bravissima la Beatrice per le ottime riprese...buona serata a voi...🔝💯

[@sarac5904]

La torta più buona!!🤩🤩🤩 Grazie mille chef ❤️

[@patriciamonica8016]

Bravo ! Este sábado la haré para mi familia que adora todo lo que lleve manzana.- En mi caso voy a usar azúcar : todavía sigue muy sospechado el eritritol como dañino para la salud (cancerígeno y lo último es que propicia la aparición de problemas cardíacos , sobre todo en las bebidas).- Aparte .... llevando tanta manteca no tiene sentido ahorrar unas calorías ... Me voy a dar el buen gusto ! Gracias chef ! !

[@lianadepauli2224]

Grazie della ricetta e simpaticoni tt e due.!

[@toafrus3273]

Sei un gran simpáticos😂 e le tue ricette sono di una semplicita' davvero unica.Grande e Grazie per I tuoi consigli a me preziosi😉😆👏👏💙

[@celestinacataldi2795]

Che torta fantastica.😋 nel fine settimanA la faccio. Grazie mille.😊

[@denisebianchetti3583]

Ricetta + simpatia = IL TOP 😋😋😋😄😄

[@beppe2204]

Complimenti Gabriele, l'aspetto è spettacolare. Il gusto sarà spaziale. È sempre un piacere vedere i tuoi capolavori in cucina.

[@patriciabertoli1321]

Mon Dieu ! Che bella Apple pie!!! Con la farina intégrale e tutte le spezie ! Da fare in assoluto! ...anzi, domani la preparo ! 👍👍👍💕💕💕💕💕 merci Gabriele ! E merci Beatrice per gli assaggi!😋😋😋🥰🥰🥰🤣🤣

[@RapaNello]

grande

[@danielarevani8681]

Dovrò provarla ...sono golosa anch'io...,grazie per le riprese e le ricette...

[@donatellarangaioli1363]

Ma quanto sei bravo! E poi dai ottimi consigli

[@piera8207]

Sicuramente una ricetta da provare! Bravissimo

[@Lory_71]

Che meraviglia sta torta!!!!! Si sente il profumo di cannella dal telefono. Slurppp!!!! Ho l'acquolina.

[@danielasimonini1654]

Buonissima Grazie mille!👍🏻👍🏻👍🏻👏👏👏

[@annamarialomuscio8744]

Sei bravissimo spieghi bene con semplicità e sei simpatico!

[@luisellazanchettin5374]

Sei forte! Nonna Papera: una leggenda! ❤

[@emanuelapampani4941]

Buonaaaaaaaa! Beatrice fortunella...quante buone cose da mangiare 😋😋🤗 Complimenti per la simpatia 🤩

[@mariaelena694]

Oltre che bravo sei anche simpatico, la farò sicuramente come i biscotti integrali che ormai sono nel mio giro. Grazie

[@antonellalucato]

Bravissimo 👏👏e’ un piacere ascoltare le tue ricette buonissime e semplici anche per persone come me 😅

[@ludovica6333]

Grazie Gabriele per tutte le tue meravigliose ricette e per i consigli. Io mi appoggio sempre al tuo canale per cucinare. Sei super bravo!! E grazie perché con l’umiltà dei grandi rispondi sempre alle domande!! Quasi mai succede in altri canali anche se assicurano il loro intervento! Grazie di ❤👏👏👏

[@RapaNello]

Prego cara

[@valeriafranco5348]

Buona la torta.......sei simpaticissimo 👏👏

[@fabianaciricosta9457]

Bravissimo! Si mangia con gli occhi 🤩 e tu sei simpaticissimo

[@clementinagionta8476]

Oggi co queste favolose ricette non sto facendo quello che devo😂 pazienza c'è più tempo che vita, l'aspetto è ottimo perciò al lavoro 😊 sempre i nostri complimenti x la bravura praticità e simpatia🎉

[@mariachiaravailati2532]

Stupenda torta, grazie! Una marea di cannella, come piace a me, ma... è un altro dolce che dovrei fare a mia mamma dopo la quaresima! Adesso, però, ti tocca prepararci anche la pie di biancaneve 😄!!!

[@mariagiovannarussolon5923]

Sempre meravigliose le tue torte grazie m.giovanna nonna di 80 anni

[@annamariacampobasso5834]

Deve essere davvero molto buona! Tu e Beatrice insieme siete simpaticissimi!

[@utentenotturno901]

oltre a darmi l'ispirazione per la merenda di oggi, mi hai anche aggiustato l'umore dopo una giornata pesante🤗 ❤

[@RapaNello]

meno male

[@paolac5954]

Bellissima ricetta, assolutamente da fare🤩🤩🤩

[@mariagabriellavolpi1843]

Che buona! Grazie per la ricetta

[@lolaland-be5sf]

Ciao Genio! bravissimo come sempre. Saluti dalla Florida...............

[@rosastevanato250]

Stupenda torta. Bravo Gabriele e complimenti per la regia. Domani faccio la tua torta. 👏👍😋

[@monicabenetton475]

Troppo simpatico, nonno papero. Che belle le storie con nonna papera❤️

[@francaesposito8390]

🥰😄Maestro Chef Gabriele,lei rende lo spazio per me più caldo e allegro di casa,la cucina,un posto d'incontro tra grandi e piccoli,per cucinare,sperimentare, assaggiare,mangiare e pasticciare allora con i miei figli,oggi continuo con i nipoti, perché la Torta di mele di Nonna Papera non ha età Grazie per avermi regalato una dolcissima emozione.Un caro saluto a lei e alla sig Beatrice😄🥰🥰

[@RapaNello]

🌻

[@danieladicurzio6057]

Un vero capolavoro!! ❤

[@user-rv5jn9jw7i]

Bravo, bravo complimenti .

[@emanuelapavan1125]

Da parte mia un grazie enorme: la tua attenzione nei confronti di chi ha particolari condizioni organiche, come l'intolleranza al glutine, rende ancora più prezioso il vostro lavoro. Io vi seguivo già volentieri per la vostra simpatia, ma ora vi sto pure segnalando a chi può trarre beneficio dai tuoi suggerimenti aggiunti

[@RapaNello]

Grande

[@giovannabianchi731]

Bellissima e senza altro buonissima

[@ilvabulgarelli5536]

Stupenda!!! Viva Rapanello

[@germana9710]

Che forte che sei! Mitica torta 😊 grazieeeee! Fuori stagione..magari avessi voglia di farlla ora! Mmmhhh 👏😋

[@luciarossi4236]

Beh che dire....sono senza parole! Una torta sublime, fantastica come tutti i piatti che fai, spiegati con parole semplici e dette in sequenza così perfetta che entrano nella mente e.... voilà ! ti senti capace di preparare ogni piatto. Appena avrò tempo proverò qst torta di mele, ah dimenticavo.... vogliamo parlare della besciamella furba?..mi viene che è uno spettacolo,veloce e pure buona! Grazie a te e Beatrice! Lucia

[@RapaNello]

😁👍

[@Laura-xv1iy]

😱 SPETTACOLO!!! 💯💯💯💯

[@antonellavitelli4148]

Che forte mi sono sempre chiesta che ingredienti c'erano nella torta di nonna papera grande rapanello come sempre del resto grazie

[@marialetizia5809]

Uhm!! Che buona! Inoltre con un sapore dolce d'infanzia!! Grazie. La farò appena possibile !

[@RapaNello]

fantastico

[@giovannaruo]

Grande chef !! la torta ideale per me che ho sempre le mani fredde 😂😂Viva nonna Papera e chef Gabriele 🤩

[@annamariagiuranna-ob7qv]

Mi piace la sua cucina. La seguo spesso

[@dominiquecolosimo2730]

Ma che meraviglia 👏😋😃🙋‍♀️

[@laviniastefanut3295]

Anche io ti ringrazio per la parte degli intolleranti. Da celiaca, coi tuoi suggerimenti, riesco fare le tue meraviglie di pietanze. Per questa torta ho usato miglio e riso con un pizzichino di psillio. Risultato ottimo. Grazieeee

[@mariabendezu2061]

👏👏😋😋che succulenta😋😋certo che è buonissima😋 tanta frutta ,speziata ,semi integrale,e condita" con la simpatía del super chef Gabriele il risultato è assicurato👏👏 🍀🍀🍀

[@RapaNello]

ciao cara

[@Acquerellomania]

Bellissima ricetta!!!❤

[@lella2235]

BUONISSIMA!!!! La Apple pie è strepitosa! Io l’ho fatta anche con le ciliegie , “cherry pie “, altra bontà infinita 😋😋😋😋 grazie Gabriele 🙏🏻🙏🏻

[@RapaNello]

grande

[@lorydasola5817]

Una golosità questa torta. Il ripieno mi ricorda quello dello strudel e con questa farina dev'essere qualcosa di eccezionale. Grande Cheffone 👏🍀🍀

[@RapaNello]

bava si un po ci assomiglia

[@lailatomasi3081]

Grazieeee Gabriele! Mi sono sempre domandata come farla!

[@ingeosterlund5898]

Ho davvero voglio di una fetta di questa torta !!!! Buonissimo !😋

[@viverearmonico480]

Provata e venuta benissimo! Grazie! Era tanto che cercavo la vera ricetta di nonna Papera! Ho usato mele renette, che in cottura quasi si sciolgono, deliziosamente...

[@RapaNello]

grande

[@emanuelaguastalli531]

Grazie!!! Fantastica!!!

[@verdeja8273]

Fatta... straordinaria .. mai riuscita a realizzare una apple pie così profumosa croccante e morbida nello stesso tempo. Super Gabriele..

[@RapaNello]

Brava la cuoca 👍

[@ivanasotgiu5012]

Ottima😋grazie mille❤

[@solyan6776]

bellissima! e' molto buona la torta di mele cosi',piena di frutta, non ha bisogno di metterci niente sopra, grazie per la ricetta e per le diritte!

[@RapaNello]

prego cara

[@stefaniapulici7503]

Mamma che fame che mi hai fatto venire!! La farò prossimamente! Un saluto a te e alla tua Bea!! 🤤👏🏻👋🏻

[@Fiorella780]

Ottima la apple pie! L'avevo fatta tempo fa. È una torta canadese. Molto molto buona! Bravo come sempre chef Gabriele!

[@RapaNello]

😁👍

[@patriciabertoli1321]

Apple pie fatto! ....speravo averne ancora un pò per noi questa sera...pfff...e stato divorato a merenda ...due nipotini con appetito e noi( due nonni golosi...) ...e stata fatta! Molto molto molto buono! Ho rimpiazzato il chiodo di garofano con del.."Anis vert", anice verde...e non ho messo vaniglia. Devo dire che e stato un vero successo! Da rifare! 😋😋😋 Encore mille fois merci Gabriele !❤❤❤❤

[@RapaNello]

ma è fantastico

[@paolab3356]

Rapanello for president…😂 ricette sempre top, ma anche le t-shirt non scherzano! Proverò anche questa ricetta!

[@antonellasaponaro3946]

Sei bravissimo 💯💯💯🙋🏻

[@silvanataroni1642]

Fatto pasticcio di verza, torta di finocchi, rustichelle....❤❤❤ora farò anche l'apple.....ma che bravo sei??!! Grazie a te ho ritrovato la voglia e la fantasia in cucina. Ps nella torta di mele io ci aggiungo anche un pò di polvere di cardamomo....

[@fffddd3431]

Nooo l ho sempre sognata! Non ci posso credere!!

[@maribu8246]

Vabbe', dopo tutti questi assaggi te la sei pappata tutta!!!!! Cmq Rap, non ho più aggettivi per te!! Stra stra stra squisita!!!!!!!!

[@dominiqueravarotto5030]

Bravo Chef Gabriele !

[@claudiaarcangioli538]

Bravo rapanello, dev'essere buonissima,la farò senz'altro, le torte di mela sono la mia passione 😋👏👏

[@RapaNello]

grande

[@EmmegiFlow]

Indecisa se fare per prima questa Apple pie o la tua torta antica di mele! Non faccio in tempo a pensare di fare una tua torta...che tu ne sforni un'altra!!! Grande Gabriele! 👏👏👏👏

[@RapaNello]

Una scelta dura 😁😁

[@lilygallo2899]

Bravo Rapanellino, io la tua ricetta con l'olio di semi. OTTIMA!

[@teresaambrosino135]

A me con l'olio la pasta resta molto liquida

[@reana.s]

Pie crust perfetta! Ci provo con l'integrale la prossima volta. Mi piace come fai le ricette tradizionali: personalizzate, ma senza stravolgerle. P.S. quella è la mia teglia per la pastiera😋

[@LIDIAPAPPADIA-nj4hy]

Sei bravissimo la farò anch'io la torta di nonna papera

[@annacastorina6845]

Sei molto, forte ,simpatico e bravo. Appena ho tempo la tua torta la farò volentieri.

[@giovannapanto8170]

Questa torta rivista da te è SPETTACOLARE

[@patriziabrunelli5381]

Ciao chef sei 1 persona ME-RA-V-GLIO-SA e 1 chef ANCORA DI + . 😉😉

[@RapaNello]

gentilissima

[@antonellacarletti9260]

Fantastica👏👏👏👏

[@antonellabottoli2337]

Ciao Gabriele non ho più parole....🥰🥰🥰

[@elianadeiana770]

Bella la torta Gabriele, complimenti 😘

[@mirellagrimaudo7891]

Wow , è una vita che mio marito ( che legge ancora topolino) ,mi chiede questa torta ...😁ora non ho più scuse la devo fare , grazie 😘😘

[@RapaNello]

Dai forza

[@francescalorenzon3653]

😋Ma che bell'aspetto ha questa torta! Meglio il coperchio delle striscioline