рДЖ 1: Ратафия из клубники

Интернет-магазин Добрый Жар:
dobriy-jar.ru/?...
Очень простой рецепт от Доброго Жара, как сделать ароматную ратафию из клубники. Несмотря на иностранное название, ратафия дано прижилась в России. У редкого помещика на столе не было ратафии, по сути это ароматная водка.
Приготовить ратафию из клубники очень легко. Нужно залит литровую банку клубники спиртом (более 90%) и добавить 2 столовые ложки сахара. Выждать две недели и все готово. Можно подождать зимы, а можно насладится ароматным напитком прямо сейчас. Причем готовить ратафию можно не только из клубники. Годятся любые фрукты и ягоды.
Весы для взвешивания ингредиентов dobriy-jar.ru/catalog/vesy/SP...
Что делать с ягодами после приготовления настойки: • рДЖ 29: Настойка из яг...
0:14 что такое ратафия
0:38 принципиальное отличие ратафии от настойки
1:00 средняя крепость ратафии
1:07 из каких ягод и фруктов можно приготовить ратафию
1:52 простой рецепт ратафии из клубники
2:07 какую клубнику лучше использовать для ратафии
2:30 как подготовить клубнику к настаиванию
3:27 где и сколько дней настаивать клубнику для ратафии
3:54 как фильтровать ратафию
4:55 какая ратафия из клубники на вкус
Все видео о самогоноварении для начинающих: • Самогоноварение для на...
Наш канал на Ютуб / @dobriy_jar
#добрыйжар#рдж#ратафияизклубники#клубничнаяратафия#ратафиярецепт#ратафиядобрыйжар#клубничнаянастойка

[@dobriy_jar]

Наш магазин Добрый Жар dobriy-jar.ru/ Уважаемые винокуры! А Вы уже делали ратафию из клубники? По какому рецепту? Сколько клубники? Сколько сахара? Какая Ваша ратафия на вкус? Вообще ратафия из каких ягод вам нравится больше всего? Пишите в комментариях. начинающие винокуры очень ждут.

[@Deitsevaa]

Я делал из вишни и чёрной смородины.Обе очень вкусные.

[@dobriy_jar]

Спасибо что делитесь опытом

[@dobriy_jar]

Спасибо что делитесь опытом.

[@sergejfuhrmann7038]

Спасибо вам Дмитрий Иванович за чудесный рецепт

[@Denis_Nikipelov]

У меня аж слюнки потекли)))) Надо делать!!!

[@dobriy_jar]

Обязательно!

[@bbnik5889]

Блин классно вы все видео ведёте, я даже заказал аппарат у вас. Спасибо вам.

[@dobriy_jar]

Спасибо. Все для Вас))

[@modestkarpov8099]

Суррогатам нет✌🏼😁

[@dobriy_jar]

Да был такой магазин.

[@skynet5565]

Доообрый жжжаааар

[@dobriy_jar]

да теперь он так называется

[@user-hm5ek2ge9s]

С вами был!

[@Bookmeker-ih3rx]

Спасибо,попробуем,летний вариант!

[@dobriy_jar]

Обязательно!

[@unclealadar4560]

Как вседа-ЛАЙК и в сохраненные! И черную смородину попробую так сделать

[@dobriy_jar]

Спасибо. Обязательно попробуйте!

[@DobriyGradus]

Жене сделаю! Спасибо!

[@dobriy_jar]

Обязательно!

[@user-fu4ht5yo8i]

Ёмкостью прямо в глаз бросить ))) Будем следить за вашими глазами!!! В следующих видео. Спасибо за рецепт обязательно попробую а то всё ягодное обычно для женщин получается сладенькое

[@dobriy_jar]

) Обязательно.

[@user-zf8so1oc6j]

Я недавно взял с собой самогонку на природу, налил в термос для чая что бы холодная была)). Народу много было, все уже весёлые, и тут я достаю термос и говорю давайте самогонку пить)) все начали нюхать что там в нем. Одна девушка сказала-да если там самогон то я пойду голой купаться😀😀😀. Так они и не поверили что это домашний продукт, так как помнят из детства что самогон это такая вонючая штука которая не лезет в горло😀

[@user-vf6vb2vv8z]

Здравствуйте Дмитрий. Отличный рецепт бухла, спасибо.

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. Спасибо.

[@user-if5il7xz6t]

Блин,эх.Вчера только разбавил самогон 94% с водой.А клубника только подоспела.Жаль.Я представляю какой вкусный напиток получается.Спасибо Дмитрий.

[@dobriy_jar]

Ничего, еще сделаете. Можно и из замороженной.

[@sergejfuhrmann7038]

Я её уже сделал , попалась хорошая клубника в магазине . Выдерживал на спирту 96 ,4 % . Попробовал не отдохнувшую очень вкусно . Спиртометр показал 40 % .Полностью согласен с вашей оценкой Дмитрий Иванович

[@mumitrol180]

Дмитрий здравствуйте. Сегодня 10 кг. Залил 95 % буду надеяться всё получиться, ну а по вашему рассказу аж слюньки потекли😋

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. Все же 95) Ну ок. Мне в принципе зашло. Если что потом чуть разбавите.

[@Alejandro_BRO]

Я эти ягоды перебил миксером. Залил водой. И в екб. На прямоток. Ароматный дистелят получился. Можно в ратафию и вылить, но у меня 4кг клубники и 2 литра спирта был

[@user-vr2fj6om7o]

Очень интересно. Сделал 2х литровую банку по рецепту с добавкой пары горстей земляники. По готовности отпишусь что получилось.

[@dobriy_jar]

Спасибо. Ждем.

[@user-gv3xi5fx7w]

Добрый день! Благодарю за шикарный, превосходный рецепт!!! Подскажите пожалуйста, возможно ли сделать его из замороженной ягоды?

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. Спасибо. Можно все) kzbin.info/www/bejne/gXLZnHeFgNGZsJY

[@RogNek]

У меня есть замороженная клубника, я думаю тоже должно получиться, после следующей перегонки попробую обязательно))

[@dobriy_jar]

Обязательно. kzbin.info/www/bejne/gXLZnHeFgNGZsJY

[@user-tm6dz3bn5p]

И каков результат? ни разу не делали из мороженой. Интересно.

[@sergejfuhrmann7038]

Я делал настойку на клубнике из магазина , получилось не плохо . Всем понравилось

[@dobriy_jar]

Спасибо, что делитесь опытом.

[@ViverMan]

Сделал ратафию из шелковицы, потрясающий напиток получился! Правда перед женой стыдно... спёр с сушилки её чулок и чутка порвал его при отжиме :(

[@dobriy_jar]

Скоро на экранах всей страны. Надо было сразу два стереть, а так начнет второй искать))

[@maksim_lisovskiy]

Добрый вечер Дмитрий! Красивый и вкусненький. Дмитрий а если я залью дистиллятом 72 градуса это не ратафия а настойка? Можно так делать? Спасибо большое за рецепт.

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. Можно все) Да это уже будет настойка.

[@user-vr2fj6om7o]

Как писал ранее сделал 2х литровую банку на пробу по Вашему рецепту, с добавлением двух горстей земляники. Самогон двойной перегонки 92 градуса, в банку вошло примерно 650 грамм. На одиннадцатый день процедил, на выходе немногим больше 1,4 литра.(земляника всё-таки суховата). Аромат просто волшебный. Пьётся легко, мягко. Насколько это крепкий напиток понимаешь не сразу. Женщины оценили напиток сразу. Первый вопрос был что это? Второй почему так мало сделал? Рецепт очень хороший. Рекомендую.

[@dobriy_jar]

Спасибо что делитесь опытом. Это очень важно для начинающих винокуров.

[@user-xy6pv7oy7n]

Здравствуйте Дмитрий. Подскажите какая крепость продукта получается на выходе в напитке?

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. Не знаю. Это если только считать.

[@user-lp7ig6qu8f]

Оооо зачётные наливки пошли,у меня клубника начинает потихоньку созревать.Ах да сколько градусов залили спирта?

[@dobriy_jar]

Вот и я о том же говорю. А то пишут, что клубника отошла. А у кого-то еще не начиналась)) Про спирт не понял. От 90 %

[@VadimSax]

6:00 "Напиток готов, можете отправлять его на хранение в тёмное место"... Желудок подойдёт???)))

[@dobriy_jar]

Да, но его объемы ограничены, да и надолго не хватит)

[@user-ot2fh5sg1h]

А из лесных ягод(не земляника) как приготовит хорошую штуку?

[@dobriy_jar]

Заменяете слово "клубника" на "лесные ягоды" и делаете все то же самое.

[@user-gh4po3vv8u]

Здравствуйте, в можно ли вместо сахара использовать декстрозу?

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. Можно все.

[@antonantipenko2187]

Скажите пожалуйста, у меня после дробной перегонки крепость 82%, я могу это использовать для изготовления ратафии?

[@dobriy_jar]

Можно все.

[@posohov_aleksandr]

Вакуумной крышкой можно пользоваться? Или не стоит? Спасибо

[@dobriy_jar]

Можно все. Это Вы решаете. Физику процесса они конечно ускоряют. Химию нет.

[@KnUo]

@@dobriy_jar Пока сами не попробуете вакуум, невозможно советовать или рассуждать. Я пробовал 5 лет держать под вакуумной крышкой плохой и жесткий дистилят с переизбытком дубовых брусков (температура зимой опускалась чуть ниже 0) крепостью 60% - результат положительный, итоговый вкус, цвет и запах как у хорошего 30 летнего коньяка. И любые настойки очень быстро готовятся под вакуумной крышкой ВАКС не хуже, чем без вакуума длительного срока выдержки; джин быстро и классно получается подготавливать под вакуумной крышкой. Теперь почти везде использую вакуум (даже летние заготовки в морозилке в вакуумных пакетах держу).

[@APOSTOL_75]

Приветствую Дмитрий, а если не сливать до Нг, оставить с ягодой, не пропадёт?

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. Это спирт. Как в нем может что-то "пропасть". Вопрос - ЗАЧЕМ??

[@APOSTOL_75]

@@dobriy_jar лайф хак , мы по том ягоды добавляем в мороженное

[@dobriy_jar]

Ну ок. У меня правда сомнения. не будет горчить? Все же полгода. Все же клубника. Лучше заморозить их.

[@latifamelnikova6296]

Ели дождалась описание сладкого алькоголя--остальное реклама --двигатель торговли😂😂Спасибо

[@dobriy_jar]

И что ту Вам прорекламировали?

[@user-wq1fc8kv8z]

Здравствуйте!, подскажите, а если месяц настаивать не отделяя от ягод , не испортится ли напиток?

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. Да хоть год.

[@user-wu2fz8kz5h]

доброго вечера, нарисовался вопрос, а если нету дефлегматора и самогон стандарт 75% ратафию можно как нить сделать, ну не знаю, может ягоды подсушить так как 15% в минус получится уже не ратафия, что подскажете? уже понял сам, либо спирт либо получаю наливка и настойка, а так получится не то, эхх, будем ждать приобретения дефлегментатора (

[@dobriy_jar]

Настойка получится. Какая в принципе и разница. Работаем с тем что есть.

[@user-wu2fz8kz5h]

@@dobriy_jar итак, доброго вечера, продукт готов для дальнейшей выдержки, 1кг клубники разношёрстной от ноготка до стандартного размера виктории, 2,5 ложки столовых сахара, самогон 70% с небольшим запахом изюма (это была подкормка), 2 недели настой, где 1я неделя было прохладно около 15*С, далее около 28*С на улице естественно, держал на подоконнике с юга, сегодня цедил через бинт стерильный сложенный в слоёв 8, замучался промывать примерно каждые 400гр, ворсинки самих ягод, кожица, что отвалилась и мякоть которая была повреждена немного в процессе промывки, ягоды отдали весь цвет и запах, удивился тому что нету запаха спирта при цежении, ах да, самое главное, заливал не по верх ягод а 1 литр с расчёта получить 38%:считал так, 80% воды в ягодах и 1кг ягод и 70% самогон 1 литр, но не понял почему слил только 1литр как и заливал. но ягоды не отжимал, попробовал руками, как червяки сквозь пальцы пролезли, толку нету, положил в сито, попробовал давить-тоже эффекта нету, короче куда делись 800гр воды с ягод, не знаю ))). но теперь главный вопрос: 1 пузырь почему то слегка пенится, такое чувство, что это сахар, что думаете? также заметил интересное желе при процеживании, как кусочки желатина 4х4 мм, где меньше, где то чуть больше, тоже не понял что это такое. градус пока не мерил, на днях замерю, напишу правильно рассчитывал или нет.

[@dobriy_jar]

Спасибо за развернутый отчет. Вы хотите сказать что настойка на самогоне начала бродить??

[@user-vk7yu8ds9m]

Спасибо за видео, а сколько клубники по весу на 1 литр спирта 90%?

[@dobriy_jar]

Спасибо что смотрите. Как видите не взвешивал. Задумка была обойтись без весов.

[@user-pm9mp6hp3r]

Я мяту добавляю, 10-15 листов на литр

[@dobriy_jar]

Спасибо что делитесь опытом.

[@user-sf5bb4xt7l]

Мята говорят на потенцию влияет

[@dobriy_jar]

Никогда не используйте)

[@sergeykarnaukh9142]

В спирт,который не поместился в банку с клубникой,потом смешали с спиртом из клубники?

[@dobriy_jar]

Какой "спирт который не поместился в банку с клубникой"??? Нет конечно, у меня его литров 20 наверное. Весь рецепт в ролике. Это ратафия.

[@AlexShmaleks]

Нет не смешали, иначе слишком крепкая получится

[@user-kk9jk4gv9s]

Скажите пожалуйста, а почему на солнце а не в темном месте?

[@dobriy_jar]

Поставьте в темном.

[@ZVH_renomotor]

так что делать с оставшейся клубникой?

[@dobriy_jar]

Как ролик снимут - узнаете.

[@user-hq5zf9zp6f]

а как правильно сделать спирт к этому напитку?

[@dobriy_jar]

Про "правильность" я не знаю. как минимум от вашего оборудования зависит. Я например вот так kzbin.info/www/bejne/h3i1haGChsSSaNk

[@vladpotarov9701]

Дмитрий, здравствуйте! Скажите, а почему в этом рецепте 2 недели настраиваем на солнышке, а все остальные в тёмном месте?

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. Мне кажется что с клубникой так вкуснее. Поэкспериментируйте.

[@vladpotarov9701]

@@dobriy_jar спасибо))

[@migachevalex5570]

Вопрос, где взять спирт

[@dobriy_jar]

Ответ. Сделать. как вариант kzbin.info/www/bejne/o2OnhJp8lLGEm6c

[@user-ix3er7tp1n]

А где взять качественный спирт и не отравиться?

[@dobriy_jar]

Если учесть, на каком канале Вы это пишите, то звучит более чем странно))

[@nemonautilus6916]

Думаю что отработанные ягоды отправляются на перегонку в аппарат, чтоб выжать из них остатки аромата и спирта. Могу ошибаться.

[@dobriy_jar]

Это точно ничего не даст)))))) Попробуйте остатки компота положить в чайник и нагреть))))))))))))))))))

[@Schag11]

кто-нибудь делал ратафию, спотыкач и просто клубничную настойку с сахаром? Разница по вкусу есть?

[@dobriy_jar]

Не очень понял вопрос. Конечно есть спотыкач он вообще на вкус как компот пока из-за стола не встанешь. Ратафия это водка. Тут же по рецептам видно что это разные напитки. посмотрите все же ролики.

[@MaxWunderbar]

Здравствуйте! Дмитрий, можно ещё для тех кто в танке, т.е. разбавлять водой не нужно после настаивания?

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. Нет конечно.

[@user-ym8fi2us8u]

Ратафия, напиток, где спирт разбавляется соком ягод, тока надо рассчитать крепость напитка на выходе, которая зависит от сочности ягод

[@Ravil84]

Так, а если туда влить водочки вместо самогона, что получится?

[@dobriy_jar]

Настойка.

[@takeiteasy1891]

@@dobriy_jar наливка?)

[@dobriy_jar]

Наливка подразумевает брожение,здесь его нет. kzbin.info/www/bejne/g6fLf4VundeUecU

[@Deitsevaa]

добавлял вместо сахара декстрозу

[@dobriy_jar]

Как Вам угодно.

[@user-fe6ow7fg2b]

А не проще клубнику с сахаром перед смешиванием со спиртом в блендере измельчить?

[@dobriy_jar]

Точно не "проще". 1. Добавляется еще одна технологическая операция. 2. Фильтрация намного усложнится. Как будете Ксу Ксу делать, так и переломите.

[@dmitryk1577]

А где ссылка то по которой смотреть? 🤷‍♂️

[@dobriy_jar]

Какая ссылка?? Их под роликом в описании много. Вас какая интересует??

[@user-bf7mu7qp5x]

@@dobriy_jar человек наверное имел ввиду какая дальнейшая судьба ягод)

[@dobriy_jar]

Блокбастер "Судьба ягод" еще в процессе съемок.

[@Na_Zemle31rus]

@@dobriy_jar ягоды можно съесть очень хорошо вставляют.

[@dobriy_jar]

спасибо что делитесь опытом.

[@user-zo6sv1ih8l]

Зачем ягоду отжемать насыпать в неё сахар он вытянит. С нее все и потом слить

[@user-tm6dz3bn5p]

Нельзя клубнику отжимать и, тем более, давить прессом. Клубника после спирта напоминает на вкус картон и накапливает в себе какую-то хрень желатиновую, которая испортит всю ратафию. Понимаю, что делюсь поздно, но всё же. Желатин будет создаваться на дне итогового продукта с пугающей периодичностью, а вкус, возможно, заставит на некоторое время разлюбить клубнику. Слили - и всё, выкинули ягоды.

[@dobriy_jar]

Клубника после спирта "напоминает на вкус картон"???? Слава Богу я не встречал ни такой клубники ни такого спирта)

[@evgeniikovalenko5336]

зачем отделять плодоножки? это принципиальный момент?

[@dobriy_jar]

Ну да а зачем они? Дадут свой травянистый привкус.

[@-ShuriK-]

Объязательно нужно спирт 90° ? А если самогоном ?

[@dobriy_jar]

ЭЭЭЭ а мы чем залили?? Или для Вас спирт это то что производится в Южных республиках?)))

[@dobriy_jar]

хоть 96

[@dobriy_jar]

kzbin.info/www/bejne/jquuZoNnqrZ1ors

[@APOSTOL_75]

@@bonumart2463 Это как

[@dobriy_jar]

Ну как взяли и сделали спирт. Кто Вам не дает? Сейчас такое оборудование можете делать что хотите. а с точки зрения закона самогон это всего лишь спиртной напиток который Вы сами сделали. А по крепости и качеству он уже может превосходить магазинные аналоги. И тем более то что из Южных республик привозят. Все о чем говорится на это канале подразумевает приготовленное своими руками. Мне и в голову не пришло бы идти покупать спирт или водку для настоек. kzbin.info/www/bejne/jquuZoNnqrZ1ors

[@user-hj8yq4yl4l]

Пока ток получается 87 градусов. До спирта еще долеко

[@dobriy_jar]

Годится. Но у Вас еще все впереди.

[@user-zw1he7mj7b]

20 литров стоит в темном месте!!!)))

[@dobriy_jar]

Это серьезный подход)

[@user-qg9ee1zz7t]

Всё вроде по рецепту сделал, а на выходе всего 400 мл получилось, а вошло в литровую банку 550 мл, а у Вас около литра, значит моя ягода спирт выпила, а Ваша сок дала, воможно от того, что сахар не добавил в банку, решил потом в готовый продукт внести.

[@dobriy_jar]

1. Сочность ягоды конечно может отличаться от регионов и от погоды. 2. Конечно если не добавили сахар, то как минимум потеряли тот объем, что дает сам сахар при растворении.

[@user-qg9ee1zz7t]

@@dobriy_jar в любом случае спасибо за рецепт, поставил отдыхать, попробую позже, но аромат бомбический, как у бабушкиного варенья 😁

[@dobriy_jar]

ок

[@user-tp9sw9ib4x]

Наливка

[@dobriy_jar]

Наливка продукт брожения. Здесь его нет.

[@sergejfuhrmann7038]

Если кто скажет что это самогон , можете в него утюгом запустить 🤣

[@dobriy_jar]

Зачем так радикально)

[@ivanbaraban9973]

Другими словами,это та же настойка.

[@dobriy_jar]

Настойка будет слабее.

[@user-tp9sw9ib4x]

Сколько помню всегда называли наличкой а сейчас ратафией да непонятно куда катится все??????

[@dobriy_jar]

Никогда не слышал это таинственное слов "наличка". Может какой местный диалект. А вот слово "ратафия" используют давно. Полистайте классиков, которые быт помещиков описывали.

[@from8841]

Неправда ваша. Долго не хранится - не успевает.

[@dobriy_jar]

У кого как. У меня по 2 года стоит. Слишком много всего стоит.