МАЛИНОВАЯ РАТАФИЯ | КАК СДЕЛАТЬ ЯГОДНУЮ ВОДКУ \НАСТОЙКУ

[@RusskayaDymka]

Устройство для вакуумной фильтрации rdshop.ru/shop/samogonovarenie/aksessuary/ustroystvo-dlya-vakuumnogo-filtrovaniya-komplekt

[@РинатГильмуллин-к1д]

Делал по рецепту "Брянский винокур" 3 года подряд 1-место из всех напитков ,что я делал,жаль что заканчивается быстро,8 литров не достояло до Нового года 👍

[@ВалерийГаменюк]

Добрый день! Внесу свои 5 копеек. Для уменьшения потери ценного продукта, посоветовал бы отжать ягоды после того как они отстоялись. Я использую шнековую соковыжемалку, но подойдёт любая. Ягода отдаст спирт, который впитала и оставшиеся вкусовые нотки.

[@TVZ250SA]

Потом отжатую массу можно залить 42% полезной этиловой содержащей жидкостью... и забыть на полгода...

[@Fighting_Cat]

Я к малине добавляю чайную ложечку каркаде (гибискус, суданская роза). Дает немного кислинки и ещё более насыщенный цвет. И иногда, по просьбе дам, маленькую веточку мяты. Она практически не чувствуется, только лёгкая свежесть.

[@Стив-р8д]

Ратафию делаю часто вишневую, крепость нравится около 30%. А сахар там нужен только для баланса, не нужно превращать ратафию в ликёр.

[@Сергей-щ6э8о]

Спасибо за рецепт, Один вопрос, может я ошибаюсь, но показания ареометра не корректный в настройках.

[@svezha-ezha]

Примерно так и делаю. Только потом ягоду использованную следует залить 70 градусной сортировкой и перегнать = получится ароматный малиновый моцерат. Головы не отбирать так как они ранее уже отобраны. Гнать до 92 градусов в кубе. Остаток отправить на ректификацию. Экономика должна быть экономной.

[@НиколайКузьмин-й6е]

Спасибо за идею, только попробую сделать мацерат под вакуумом примерно -80 Кп. Температура кипения будет примерно 45-50.

[@CJ1ECAPb]

А ареометр же не правильно показывает когда в спирте сахара от малины

[@gmirhail]

Ну дык оне же прохфисионалы, ихние ареометры специально обученные! О!

[@gmirhail]

​@@laborant7138 здравствуйте, Сергей, в самом начале видео Владислав позцианировал себя как " эксперт по самогоноварению", он лицо компании. Мерить ареометром настойку не профессионально, можно было бы уточнить, что измерение приблизительное, чего он не сделал, а лучше -- померить количество спирта, отжать ягоду после настоя, померить количество продукта и посчитать крепость по объёмным долям. Я не обращаю внимания на ляпы в домашних видео, а раз уж кто-то представляет фирму, то будь добр соответствовать. С уважением Михаил.

[@TVZ250SA]

Проводить измерения по содержанию спирта в данных настойках - вообще глупо! Если хотите точности - то Математика Вам в помощь! И + отжатый сок из ягод. Потом прибавить массу жмыха...- и Вуаля!!! Но нет, нет... нет'с Нужна Программа С!!!😂😂😂

[@H1dan]

Делал этим летом ратафии из смородины, настаивал всего неделю) Раз 40градусные настойки надо держать в среднем дней 14, то 95+ спирт и за неделю управится решид я). Без отдыха и сахара заходилаи даже девушкам. В этот сезон попробую оставить баночку другую до зимы. Встретить так сказать новый год с "летним" напитком😁

[@niksh9662]

Ареометром можно замерить крепость водноспиртовой раствора,но не настойки.Ареометр измеряет по плотности водноспиртовой жидкости,где вода=1,а спирт=0,79,но сок малины где-то 1,3,что сильно занижает фактическую спиртуозность.Чтобы приблизительно замерить крепость, нужно измерить весь объем жидкой фракции и по калькулятору самогонщиков рассчитать какая спиртуозность получается при разбавлении на объем.

[@sergey5163]

Отличный видос! За 8 лет приготовления напитков остановился на ягодной водке. 30-ти градусная нравится дамам, а 40-ка градусная отлично заходит мужчинам. Небольшое отличие в нашей с вами технологии - после слива ягодной вытяжки ягоды засыпаю сахаром (150г.). Они опять дают чудесную ароматную вытяжку, которую доливаю в общую банку. Добавлять ли ещё сахар? Решаю опытным путём - чайной ложечкой пробую и если требуется, то понемногу добавляю. Ловлю момент, когда водка уже приобрела нужную мягкость, но сахар не чувствуется. От вас почерпнул то, что ягоду нужно использовать замороженную. Логично! Я делаю водку из вишни, черешни, малины, винограда и ежевики. (Свой сад.). Почему то не "зашла" водка из чёрной смородины, попробую ещё раз, НО ЧЕРЕЗ МОРОЗИЛКУ! На первом месте у меня и моих друзей ВОДКА ИЗ ЕЖЕВИКИ! Спасибо за видео, удачи и творческих успехов!!!

[@svetlyimag9424]

К черной смородине я всегда добавляю листья ч. смородины и немного молодых ее же веточек. В итоге потрясающий аромат и вкус получаются не забываемы! Вообще мягкие сочные ягоды не нуждаются в долгом настое, за 2 недели все отдаст, а если через неделю слить крепкое и заново залить 40 процентной сортировкой, то можно отжать все до последнего... Расчет по крепости проще делать сразу по объему, залить нужное количество спирта, а после слива разбавить до нужного объема водой.

[@sergey5163]

@@svetlyimag9424 Спасибо! 👍

[@Мария-т8л7й]

Спасибо большое за подробный комментарий 😊👍👍👍👍

[@ericcartman9416]

А если ягоды на мацерат? Что б без отходов вообще?

[@ШагзаШагом-ъ3в]

Спасибо за рецепт, будем пробовать!

[@ded-perded-1]

Какой срок хранения? У меня со временем напиток желируется и превращается по вкусу в варенье.

[@СергейКазаков-ш3г]

Рецепт 🔥, но вот судя по видео, красная крышка бракованная. Заменили, или так стояла😊?

[@Дмитрий-х8г4д]

Всё норм, только спирт вроде 90% должен быть. А ягоду после слива можно на дистилляцию по типу мацерата или залить 40% сортировкой повторно опять же с последующей дистилляцией. И да, сок повышает плотность, поэтому ареометр неуместен.

[@АндрейГутов-ф6ч]

А чем тогда заменить ареометр? Как проверить?

[@александркрючков-т1з]

Либо отжать через мешок затирочный

[@bivipi94]

​@@АндрейГутов-ф6чЕсть объем до и объем после, открываешь калькулятор разбавления водой и пишешь в изначальном что было, а после подбираешь крепость, что бы итоговый объем сошелся с твоим после слива , вот тебе и крепость

[@АндрейГутов-ф6ч]

@@bivipi94 понял. Спасибо. Я то думал что есть прибор какой-то

[@КлимовЮрий-д7э]

@@АндрейГутов-ф6ч есть такой прибор, называется рефрактометр

[@sergeiArt05]

Подскажите ! После откачивания воздуха, крышка через 1-2 часа (иногда через 4-5ч.) уже не держит герметизацию. Крышки с уплотнителем бракованные или ещё что-то ?

[@АлександрС-ч6р]

Я брал крышки год назад - держат в акум идеально. Друг купил месяц назад - мало того, ято не держат, так ещё 2 крышки лопнули (провалились внутрь банки). Когда со сломаных крышек снял прокладки и добавил их, то более-менее вакум стал держаться.

[@YouTubeUseVideo]

Да меняй крышку =) такая-же шляпа была с 1-ой крышкой из набора (даже прокладку менял) на ваккумный насос её переделал =)

[@Nord809]

Прежде чем менять крышку, нужно осмотреть её на предмет заусенец (от плавки, отлива) часто остаются наплывы в центре, там где клапан. Ну и попробовать крышку на другой банке, может быть и на самой банке дефект.

[@владимирпетров-е5ь5ю]

к сожалению не нашел на вашем сайте вакуумный насос для фильтрации (8.00 минута видео) где увидеть и купить такую штуку?

[@АндрейУфимцев-п7и]

В магазинах русской дымки видел в продаже

[@RusskayaDymka]

rdshop.ru/shop/samogonovarenie/aksessuary/ustroystvo-dlya-vakuumnogo-filtrovaniya-komplekt

[@СергейФедотов-е3ь]

На кизиле кто-то делал???Ещё на крыжовнике очень оригинально(крюшён).

[@ivan.kote1977]

Интересно а на замороженных ягодах, имеется ввиду глубокая заморозка

[@RusskayaDymka]

все равно заморозка рушит клеточные стенки и при оттаивании потом увеличивается отдача сока

[@АлександрМиллер-ч6с]

Спасибо за рецепт =) тоже хочу так, жду лета =))

[@Андрей-ч5к7ц]

Ягоды надеюсь в брагу потом??..😯

[@wizzardrincevind]

А я бы ещё ягодки продистиллировал и туда же добавил.

[@Fighting_Cat]

Самый главный вопрос по ролику: где же находится это самое темное, теплое, тихое место, где хранятся нетронутые банки малиновой ратафии?

[@sergeil1374]

У тёщи

[@_slash_-]

​@@sergeil1374 А тЯЯща через полгодика, так случайно баночку то уронит . Скажет и так все банками своими заставил, мало тебе? Алкаш проклятый

[@ВадимГапоненко-ю4б]

Сахар с спиртосодержащей жидкости плохо растворяется, нужно только сиропом !

[@ЕвгенийПетров-ш7э]

Вопрос 1. Почему нельзя отжать ягоду? 2. Где купить такую конструкцию вакуумной фильтрации

[@Fighting_Cat]

Ягоду и не нужно отжимать физически. Сахар надо было засыпать в нее. За неделю сахар вытянул бы из ягоды абсолютно все. Ягодки стали бы совсем мелкими и безвкусными. А ароматный сироп надо слить в ратафию.

[@alikanos]

СИВ

[@RusskayaDymka]

вот ссылка rdshop.ru/shop/samogonovarenie/aksessuary/ustroystvo-dlya-vakuumnogo-filtrovaniya-komplekt

[@ВиталийКараяни]

😳 измерять крепость в настойке?

[@RusskayaDymka]

не такая уж она была сладкая до добавления сахара, чтобы сильно ошибиться )

[@Vladislav_59]

👍

[@sergzub6920]

100 грам ягоды на литр вполне хватает... И сразу 100+/- грам сахара...

[@Сергей-з3щ2з]

🤝👍👍👍

[@klojmax]

Много ушло. Надо было ягоды прокипятить с водой и сахаром(лучше декстрозой) и этим сиропом залить до питейного🤝

[@sdobrick]

Не компот же варит

[@sergzub6920]

Будет компот...

[@klojmax]

@@sergzub6920 компот то откуда?)

[@klojmax]

@@sdobrick ты залил 96* разбавил сиропом ягодным прокипяченным с ароматикикой, потом спасибо скажешь 🤝

[@Anatolii19852]

Работая электриком,никогда такая молния не пробегала....а тут от алкоголя,да ну нах???

[@ВладимирДобычин-г3ц]

Делал на клюкве ...плохо только одно .. Быстро кончался этот элексир ..

[@алексднепров]

Не понял зачем сахар ,малина итак сладкая ...

[@СергейВоронцов-я3щ]

Кулинич говорит "накидаюсь"

[@Андрей-ч5к7ц]

Кунилинич

[@СергейВоронцов-я3щ]

@@Андрей-ч5к7ц Пардон

[@Андрей-ч5к7ц]

@@СергейВоронцов-я3щ 😅

[@gorrrinnichhh]

С мёдом круче

[@ПетрСоболев-ш8п]

А ягоды на мацерат

[@shurets1ify]

Как-то через чур ягода крепость забрала.

[@Дмитрий-х8г4д]

Не забрала, а свой сок отдала.

[@AlexeiM-o8m]

Обыкновенная нашивка А столько пафаса👎

[@АлексейНезванный-м1ж]

влад, ты в ролике говорил, что риже будет ссылка на фильтр. Я просмотрел, но не нашел его.

[@RusskayaDymka]

исправляюсь rdshop.ru/shop/samogonovarenie/aksessuary/ustroystvo-dlya-vakuumnogo-filtrovaniya-komplekt

[@izmajlovo]

ну какие ареометры в компот, ну емае, ну вроде не новичок