Реакции на глютен после длительной безглютеновой диеты при диагнозе целиакия. Мой личный опыт.

Подробный рассказ о нескольких случаях случайного потребления следов или значительного количества глютена. Мой личный опыт.
#безглютена #реакциянаглютен
#целиакия
#диетабезглютена
Тайм код:
00:05 введение, структура беседы, к кому относится эта информация
01:38 важность строгости диеты без глютена для тех у кого целиакия: стандарты и их выполнение в разных странах
09:22 мой личный опыт и возможность различной симптоматики болезни и реакций на глютен
10:51 реакции на следы глютена или на значительное количество глютена, мои личные примеры на возможные следы глютена, последующая проверка на антитела, строгие меры предосторожности
21:20 реакции на глютен после длительной диеты можно разделить на 2 группы - кишечные и общего характера
22:19 мой пример очень тяжелого случая употребления глютена, подробно с графическими деталями
48:20 мое отношение к таким ситуациям
50:04 просьба писать в комментариях о Ваших случаях употребления глютена после длительной диеты

[@hirschkorn]

Ирена, добрый вечер! Будьте здоровы, вы так нам помогаете! Спасибо, что делитесь с нами! 🙏

[@ВалентинаРадионова-ю8ф]

Добрый день, Ирена! Я полностью солидарна с Вами и у меня такой же подход к питанию дома и в общественных местах, как и у Вас. Когда случайно попадают следы глютена в продуктах или лекарствах, в тяжелых случаях у меня через 1 - 4 часа начинается озноб, рвота и сильный понос. Потом это проходит и на следующий день я могу опять есть свою еду. Опыт строгого безглютенового питания в моей семье уже 12 лет и оказалось, что реакция на глютен не только у меня, но и у моего сына, у дочери и даже у мужа. Ваши рецепты очень помогают. Мы тоже всю еду, включая джемы и соусы готовим сами. Большое Вам спасибо!

[@irenatarvid]

Добрый день Валентина, думаю, что многим будет полезно почитать такого типа комментарии. Они дают полное представление что жить и с диагнозом и с соответствующими ограничениями очень даже можно. Спасибо что поделились.

[@Сания-т2ц]

​

[@АлександраМ-я8ы]

Здравствуйте! Большое спасибо за Ваш труд, оночень, ценный в наше время. Помогите разобраться, читала, что при нагревании семена льна кунжута превращаются в ядовитые , как Вы считаете? Очень важно Ваше мнение, спасибо.

[@irenatarvid]

Уже ответила на этот вопрос.

[@juliasamborska684]

Ирена, Вы как специалист по питанию, можете рассказать о кетодиете? Я думаю перейти на такое питание и было бы интересно узнать Ваше мнение. Причина моего перехода - ухудшение состояния здоровья: вялость, раздражительность, состояние кожи, волос, ногтей, боли в правом и левом боку.

[@irenatarvid]

Добрый день Юлия, сразу скажу что никаких рекомендаций по следованию той или иной диеты я не даю принципиально. Это информированный выбор каждого человека с учетом его медицинских показаний, которые естественно базируются на диагнозе, а поэтому в содействии с врачом. При болях в правом боку надо прежде всего обратить внимание на печень и желчный пузырь, а в левом двенадцатиперстую кишку и поджелудочную железу, не говоря уже о том, что может быть масса других причин. Что касается кето диеты она сейчас очень модная, применяется чаще всего для потери веса, при диабете и для коррекции пре-диабета. Масса каналов с ее рецептами, меньше с объяснениями физиологии и биохимии этой диеты, но есть пара тройка серьезных каналов на эту тему, в том числе и с переводом на русский язык. Найдите их сами. В каком то смысле диета эта экстремальная и эффективная для вышеуказанных целей.

[@juliasamborska684]

@@irenatarvid Спасибо Вам!! Потеря веса меня не так интересует, как возврат жизненной энергии и потеря вечной тяги к сладкому и частых перекусов☹️

[@irenatarvid]

@@juliasamborska684 в таком случае, это может быть эффективно. Но и отказ вообще от добавленного сахара, при нормальном питании, работает в большинстве случаев. Вначале, первые 5-7 дней трудно, а потом тяга к сладкому пропадает. Ну и конечно не надо себя искушать, прежде всего не покупайте ничего сладкого и якобы полезных перекусов. Отказ от фруктов в кето диете на мой взгляд гораздо более драматический и чисто психологически переносится сложнее.

[@juliasamborska684]

@@irenatarvid и я так думаю на счет фруктов, тяжело будет! Но здоровье важнее😊💐

[@irenatarvid]

@@juliasamborska684 согласна!

[@ОфелияПитерская]

Добрый день, Ирена! Огромное спасибо за лекцию. Я не знаю пока своего точного диагноза. Я только полгода назад нашла умного, думающего врача. Пока он ставит диагноз- непереносимость глютена и лактозы. Сначала у меня был шок, депрессия... до тех пор, пока я не нашла Вас (в конце августа). Теперь я подробно изучаю всё, что Вы рекомендуете. Я стала лучше себя чувствовать. Огромное спасибо за ВСЁ что Вы делаете для нас.!! ❤️❤️❤️

[@irenatarvid]

Я впервые столкнулась с такой шоковой реакцией на диагноз, когда одна из моих студенток в университете рассказала о жене брата, которая практически впала в ступор когда ребенку поставили такой диагноз и ничем кроме риса детей не могла себя заставить кормить. И вообще не понимала как дальше жить. Я поняла что это может быть вполне естественной реакцией и поэтому я всегда учитывала этот фактор и у себя в блогах и теперь на канале. Это очень важно на личном примере не только поддержать человека в такой момент, но и убедительно показать как идти дальше, как успешно переключиться. Даже без диагнозов, расширение ассортимента еды это только положительный момент. Для себя считаю очень важным именно снять этот стресс неопределенности, неизвестности о том как питаться, это ведь такая неотъемлемая часть бытия.

[@ОфелияПитерская]

@@irenatarvid К сожалению вся моя жиззнь ( со дня рождения) сложилась сложно.. и поэтому я очень неустойчива к стрессу. Я постоянно борюсь с этим. И очень важно для меня иметь рядом такого умного, доброго, талантливого человека- наставника, как Вы. Вы своим примером и всем опубликованным материалом, показываете, как идти дальше. Для меня - это более, чем важно!! Огромное спасибо за всё!!!

[@irenatarvid]

@@ОфелияПитерская поверьте мне, рано или поздно устойчивость придет. Жизнь в неизвестности со сложными проблемами по здоровью, совсем не просто, не хочу и не буду облегчать такие обстоятельства. Но выживать надо, желательно с минимальными потерями, выхода другого нет. Каждый находит свой путь, для каждого работает что-то свое, уникальное, только ему свойственное.

[@ОфелияПитерская]

@@irenatarvid ❤️

[@ОфелияПитерская]

@@Оксана-с4у6п ❤️

[@juv7823]

Вы так точно описали эту тошноту в голове, а не в животе. Лучше и не скажешь. Здоровья Вам💐

[@irenatarvid]

Спасибо!

[@ludaasotskaya5454]

Очень актуальная тема.Глютен вреден не только тем,кто болен целиакией,но и тем у кого аутоиммунные заболевания и проблемы со щитовидной...

[@svetlanazamlinscaia4894]

Ирена, спасибо, за то, что делитесь с нами. Я очень ждала эту лекцию о реакциях на глютен. Я, конечно, не ем конфет и стараюсь не покупать, то, что можно приготовить. Но я учитель, и я часто употребляла леденцы из аптеки для лечения горла. Реакция была ужасной. На мне сейчас можно испытать любой продукт питания. И я на все 100% согласна с вами, что почти все люди не понимают, что это такое - целиакия и считают нас чуть ли не сумашедшими. Я уже привыкла просто никому ничего не говорить, кроме близких. Очень трудно жить в такой маленькой стране - Молдавия, где, вообще, очень трудно найти что-то безглютеновое. Но, держимся, иного выхода нет.

[@irenatarvid]

Добрый день Светлана, вы не первый человек, который говорит про сложности безглютенового питания в Молдавии и не очень широкой осведомленности о болезни целиакия и всем с ней связанным. И Вы правы снова, выхода у нас нет, но и переживать по этому поводу не стоит, только зря нервы тратить. Всего самого доброго желаю от всей души!

[@maralturumkulova4332]

Согласна с вами! Лучше никому ничего не говорить всё равно не поймут

[@aromaty.italyi]

Здравствуйте. Вы очень правильно заметили, что в разных странах, свои требования. НО, живя в Италии более 20 лет, вижу очень часто случаются скандалы, где уличают производителей в несоответствии с заявленными составами. И это касается, абсолютно, любой продукции. Брава👏. Очень понятно и интересно объясняете. 🍀🌈🇮🇹.

[@irenatarvid]

Добрый день, конечно такие вещи случаются, но что касается глютена, то за все время моей диеты, а это с 2000 года, у нас не было такого случая. Нормативы в Австралии самые строгие, если в Америке, Англии и Евросоюзе для того чтобы получить сертификацию без глютена надо иметь меньше 20 мг на 100г то в Австралии стандарт выше. Бывают скандалы с отравлениями в основном бактериальными, но про глютен не слышала. В Италии есть очень качественная продукция без глютена, ваши макаронные изделия исключительные по вкусу и структуре. И по счастью у нас их большой выбор.

[@svetlyshevanata]

Очень подробно. Спасибо за Ваш труд!

[@GabrielAbelski]

Я хочу выразить благодарность по отношению к вам потому-что в такие безнадёжные и трудные времена, ваши рецепты и лекции оказали значительную поддержку в данном плане. Я тоже хочу поделиться своим опытом, ибо я человек который уже живёт с этой дрянью с раннего детства. Стоит отметить, что просто потому-что на продукте не присутствует значок перечёркнутого колоса, автоматически не означает что а продукте есть наличие глютена. Однако, я не говорю что это во ВСЕХ случаях, но очень часто бывает так, что продукты которые казалось, входят в обиход обычного человека, тоже бывают без глютена. Доказательством послужит случай когда я ходил по магазину за продуктами, там мне в глаза бросился отдел с мясными изделиями. За витринами был широчайший ассортимент всяких колбас и таг далее и тому подобное. Я как человек любопытный и любящий вкус докторской колбасы почитал составы этих колбас, к моему удивлению, составы были вполне адекватные и чистые ибо они не были слишком длинные и всяких левых отбросов тоже не было. Мы взяли парочку сосисок и колбас и проверили на аппарате «Нима» (который показывает есть ли а продукте глютен, они ещё выпустили такой аппарат чья задача одинаковая только он проверяет на наличие арахиса. Я вам ОЧЕНЬ сильно советую посмотреть на этот аппарат потому-что он нам очень сильно помогает) на наличие глютена. К моему изумлению а них не было глютена. Исходя из результатов этого эксперимента, у нас появился новый взгляд на данную ситуацию с бг продуктами а магазинах. Эту не только включает мясо, но ещё и мороженое, сладкое, крупы, и тгд. Просто как вы и говорили нужно быть бдительным и осведомлённым и всегда читать состав перед употреблением в пищу. Короче, будьте не чеку. Однако, не поймите меня не правильно, я не говорю что нужно есть всё что попало я просто говорю что ограничение поставленные этой болезнью можно обойти в ином образом. Вдобавок, хочу вам сказать что человечество у близко к разрабатыванию лекарства против целиакии. На пример, не давно Файзер вложил куча денег в компанию которая на второй фазе по разрабатыванию вакцины которая переучивает твой организм не реагировать на глютен, что способствует восстановлению организма. Также, ещё есть «Такеда» чьё лекарство тоже имеет свойства переучения организма не реагировать на глютен, и таких лекарств разрабатываются УЙМА! Поэтому не теряем надежду и настрой и живём полноценной и довольной жизнью, тем более зная что мир очнулся и начал производить бг еду)))) Спасибо за внимание, и надеюсь что вы может быть на своём канале тоже начнёте рассуждать на вышеупомянутых темах, и одновременно поддерживать ваши нынешние рубрики. Аппарат: Nima

[@irenatarvid]

Добрый день Gabriel, большое спасибо за развернутый, предметный комментарий. Очень важно, что Вы отметили, что возможно в лекции отчетливо не прозвучала мысль о том, что много продуктов натурально не содержат глютена и конечно же их можно использовать совершенно безопасно, если продукты не подвергались расфасовке на линиях с продуктами содержащими глютен. Про аппарат который делает анализ на глютен, я почитаю, это интересно. Что касается прививок, которые позволят решить вопрос с целиакией без соблюдения диеты, то сообщения об этом периодически появляются в печати, лет 7-8 назад было такое и в нашей прессе, о том, что австралийские ученые вот вот решат эту проблему и диеты соблюдать будет не надо. Как часто это бывает, слухи о вот вот были сильно преувеличены, и реально до сих пор ничего, чтобы решало проблему диеты как единственного варианта лечения, нет на рынке. Прогресс конечно же не остановить, но я бы не строила быстрых и далеко идущих планов на этот счет. А опыт применения прививок, не прошедших длительной и многолетней проверки, скажем так, не особенно воодушевляет. Я во всяком случае в первых или даже во вторых рядах проверять этот способ жизни с целиакией не настроена.

[@GabrielAbelski]

Здравствуйте, спасибо за ваш ответ. Увы, это правда что грандиозные и амбициозные лекарственные аппараты имеют непредсказуемый результат, однако, я считаю что в столь развитый с точки зрения медицины мир, эти вполне реализуемо. Тем более, в мире очень ощутима распространение осведомлённости на данную тему. К примеру, в магазинах появляются больше сертифицированых продуктов, даже в магазине поблизости начали продавать муку Гарнец и макароны:сладости от «ДиДи». В пятёрочку нашу умудрились впихнуть без глютеновый зефир, пастилу, и шоколадки. А в гипермаркете присутствует бг хлеб и булочки. А за рубежом вообще огромный подбор продукции без глютеновой. Поэтому, если учитывать какие ставки эти компании ставят на эти препараты, ибо репутация столь больших компаний будет подверженна сильному удару. С другой стороны, реакция нашей иммунной системы абсолютно непредвиденная, так что я подписываюсь под вашими словами о безопасности этих препаратов, но важно не забывать о ущербе по репутации компании если что то произойдёт. В конечном счёте, можно сказать что целиакия это барьер или защитная плёнка от употребления всякой непонятной пищи, которая как и наркотик, кажется вкусной, но медленно убивает человека. Но как человек с большим опытом на данную тему, вы должны знать что это ущемление доступности еды очень сильно бьёт по морали, поэтому, держу кулаки за эти препараты, и искренне надеюсь что из изобретут, и больше не нужно будет боятся среды в которую ты направляешься или в который ты находишься. Но всё равно, люди тысячелетиями не ели этот глютен, и жили себе спокойно, и сейчас самые такие элиты и долгожители все даже если не официально, но придерживаются по сути бг диете. Как говориться запретный плод всегда сладок.

[@irenatarvid]

Приятно понимать и видеть разумный, информированный и позитивный взгляд на ситуацию. Это залог максимально успешной жизни в любых обстоятельствах. Знания о питании и пищеварении переживают смену некогда устоявшихся взглядов, которые не совсем верно отражали реальную картину. Потихоньку разумный подход возвращается и в эту область и это приятно наблюдать. Всего самого доброго на Вашем пути!

[@MKA88888]

@@irenatarvid я тоже против прививок, не прошедших проверок в течение как минимум 15 лет.

[@editor5875]

Большое спасибо за лекцию!

[@olgasvk2]

Добрий день, пани Ирена! Очень благодарна Вам за открытость и деятельную готовность помогать людям. Доброго Вам здоровья! У меня нет установленной целиакии (возможно, пока еще нет), но я уже точно знаю, что глютен мне вредит. Четыре месяца не употребляю глютена, разве что попадались его следы, учусь БГ диете. Самые выразительные мои симптомы - сильное вздутие живота, слабость - значительно уменьшились в первые 2-3 дня диеты, это был мой эксперимент, и я радостно продолжила. Недавно съела кусочек 30 г зернового хлеба из магазина (без какой-либо муки, много разных семян), но там был солод (рожь, ячмень), не досмотрела! Через час-два живот уже был как барабан, мучилась два дня. Значительного повреждения кишечника у меня, думаю, нет, но на дуоденоскопии (через 3,5 месяца БГ диеты) рассмотрели зернистость слизистой оболочки кишки, биопсию не сделали. По своей инициативе еще сдала кровь на анализ - антител нет. На фоне диеты это ничего не опровергает, но и не доказывает. Своего врача еще не нашла. Ищу для себя ответ на вопрос: нужно ли мне стараться верифицировать диагноз (целиакия, непереносимость, аллергия)? С одной стороны, можно просто придерживаться БГ диеты, а с другой, хочется хорошо понимать свой организм и предугадывать риски. Прочитала, что исследования на фоне диеты не имеют смысла, в этом случае нужно снова начать употреблять мучное в течение 6-8 недель, а потом уже определять антитела и делать биопсию. Предвижу свое состояние... Скажите, пожалуйста, как Вы для себя объясняете острую реакцию организма на глютен после длительной диеты, которую Вы здесь описали? Мгновенно выработались новые антитела и атаковали слизистую кишечника? Это следствие врожденной особенности иммунной системы + ее "обученности" в период развития болезни? То есть даже длительная БГ диета не меняет модель поведения им. системы и малейшее количество раздражителя запускает известную реакцию? Или теперь эта реакция носит другой характер - как непереносимость или аллергия? Я слышала объяснения одного из врачей, который считает, что после перехода на БГ диету и восстановления организма не стоит на 100% отказываться от глютена, т.е. очень по-немногу, контролированно тренировать им. систему. Или могут быть разные ситуации? Спасибо.

[@irenatarvid]

Добрый день, скажу сразу, что тренировать организм глютеном при целиакии категорически нельзя. При таком диагнозе и длительной диете глютен становится фактически токсином. Тут уже не до длительной реакции выработки антител, реакция организма общего характера, и это не реакция по аллергическому типу, что со мной и произошло. Я знаю людей которые перешли и остались на диете без диагноза и ни при каких обстоятельствах не пойдут на введение глютена, чтобы получить диагноз и снять неизвестность. Но это выбор каждого человека. Вы должны решить сами для себя, что в Ваших обстоятельствах для Вас является подходящим вариантом.

[@olgasvk2]

@@irenatarvid Спасибо!

[@Mivns2]

Мне год назад поставили Рассеянный склероз и только пару месяцев назад я пришла к тому, что нужно менять питание т. к мне не давали рекомендации по этому поводу. Решила отказаться от добавленого сахара, молочки и выпечки, но врач невролог посоветовал избегать по возможности глютена (могла употреблять со следами). Пару дней назад меня пригласили на свидание в лапшичную и я подумала, что можно немного расслабиться и ничего страшного не будет. Съела я лапшу и булочку которая к ней подавалась. Сейчас у меня второй день вздутие живота, тяжесть и сбился стул. Единственное желание теперь сдать анализы и узнать есть ли непереносимость 😂 но если это всё таки из за лапши, то оно того не стоит

[@irenatarvid]

Совершенно верно, оно того не стоит.

[@sedaalaskhanova1684]

Мне писать и читать проблема так как зрение очень плохое в моём случае очки не помогают и операция тоже мне так сказали врачи но на все воля Аллаха и я полагаю на него, мне 42 года и я живу в Австрии уже 17 лет ,2017 году я стала замечат что после еды мне становится плохо, чтобы не ела все равно плохо я тогда не знала что существуют такие болезни и слышать даже не приходилось ,и я подумала что у меня рак и решила заняться лечением самой к врачу не сходила так как боялась что диагноз подтвердят ,приготовила себе одну лекарство и сдала принимать это, не знаю почему но мне стало помогать это я стала замечать что тошнота уходит и силы возвращаться месяцев 2 я так лечилас и я стала чувствовать себя хорошо и думала про себя я поборола рак и после я за беременнила и этот процесс протекае трудно был сильный токсикоз и слабость и я думала что из-за моего состояния хотя прежде не приходилось на столько сильно мучиться и это было до конца этих 9 месяцев и после у меня началась наружная аллергия на муку в агресивном форме и с ходив к врачу подтвердили это и я тогда уже спросила может быть мне плохо от мучного врач ответил возможно нужно заделать эдоскопию и после сказали по обозрение на целиакию потом уже после сдачи крови поставили диагноз целиакию, и мне теперь кажется что именно это и повлияло на моё зрение а Аллах знает лучше я не вкоем случае не скажу что это худшее что случилось со мной а скажу что это самое лучшее что случилось! Аллах знает лучше что для меня хорошо и что плохо За ошибки извиняюсь я оставляла точки запятые наверное слова тоже не буду заново читать и попробовать так как для меня это проблема думаю в общем поймёте меня)

[@irenatarvid]

Спасибо что поделились своей историей. Рада слышать, что Вам поставили диагноз и это изменило ситуацию. Ситуация со зрением могла быть вызвана пищевыми недостаточностями, которые всегда сопровождают целиакию без диагноза. Вера Вам помогает и это большое дело. Всего Вам самого доброго в Новом Году!

[@ВладимирИванов-к8п3с]

Здравствуйте. Ирена не подскажите как быть не могу наладить кишечник никак. Ем только отварной рис без масла сливочного (утром и вечером) +гарнир отварное мясо (говядина) или индейка отварная. Чай пью слабосладкий. В обед суп вот и все мое меню. Картошку отварную, яйца, гречку не могу есть боли и все остальное от них. Пробовал пропить пробиотики от них тоже диарея и боли. Сейчас пью ребагит но улучшения тоже никакого. К врачам обращаться толку нету (был много много раз). Если что то посоветуете буду очень благодарен. Спасибо Вам.

[@irenatarvid]

Добрый день Владимир, чтобы мой ответ был хоть каким-то предметным, напишите мне лично на странице в блоге Обратиться лично, тогда я Вам отвечу на личную Вашу почту. Может быть скажите, что конкретно Вас беспокоит. Но надо понимать, что я не врач и могу посоветовать только в той области с которой я сталкивалась. Обязательно отвечу.

[@sedaalaskhanova1684]

Здравствуйте Спасибо за лекции ,тоже имею целиакию и ещё аллергию на муку пшеницы и рожь

[@Marta-tr1hm]

А как быть, когда нужно ехать в санаторий, там вообще не собираются готовить без глютена, в сентябре была на курорте, на пятый день чуть померла, так разболелся желудок и кишечник со всеми вытекающими последствиями, ужас, и я уехала, кое как перенесла обратную дорогу.

[@irenatarvid]

Не ехать, если нельзя решить вопрос питанием. Иначе это членовредительство.

[@Marta-tr1hm]

@@irenatarvid совершенно с вами соглашусь, здоровье дороже, у меня страх перед едой даже был

[@ЮлияЮрова-с3о]

Добрий день.Дякую,Ви підтвердили мої сумніви на реакцію,що в мене недавно була.Я не здавала аналіз на глютен.Я після повзання по лікарям в напівобморочному стані, прийнялась за ,,помоги себе сам,,.В Україні лікарі державних установ не беруть до уваги все ,що повязане з глютеном,нажаль,а може,це мені не повезло(. Так чи інакше,я почала сама шукати причину своїх алергій,асми, слабкості,депресії і постійної температури.Мене спас ютуб.Я відмовилась відразу від усього(молочка,глютен,цукор). Вже 4 міс на такій дієті.Дуже добре себе почуваю,проходжу курс нутріціології.Виявилось,що ще і Автоімунний тироїдит. Так ось ,недавно подруга мене пригостила 2 пляшечками безлактозного молока вівсяного,я пила з цикорієм пару днів-все норм,тільки головокружіння,якому я не придала уваги; на третій день я спокусилась на маленьку шоколадку,де було написано,містить глютен,ну,думаю,перевірю.В мене були :тремор,тошно та,головокружіння,почали боліти кістки всього тіла,слабкість,мігрень.Це пройшло серез 1,5 години. Але і вівсяне молоко я теж після цього пити незмогла,бо стійкий стан -погане самопочуття.Ось так я перевірила.

[@irenatarvid]

Добрый день, конечно проверка дорогого стоит, но зато теперь Вы точно знаете от чего Вам бывает так плохо. Спасибо за подробный комментарий.

[@voronkova56]

Все таки любой опыт полезен, даже самый негативный , можно сделать выводы и двигаться дальше. Понимаю ваше состояние, когда резко падает давление, у меня такое было, тошнота, пот , такая слабость, что кажется сейчас потеряешь сознание. Состояние не из приятных)всем нам здоровья и осознанного питания

[@irenatarvid]

Согласна Светлана, будет стараться.

[@alexanderkoslowski3571]

Я слежу за вашими лекциями. Уменя цолиакия и морбус дюрингвремя пока мне поставили диагноз длтлся 5 лет. Я могу сравнить свое состоянии с шариком из которого выпустили воздух, но ещё чуть чуть осталось. О ещё не совсем устой но прыгать уже не может. После года диеты силы начали возвращаться.

[@НатальяПицык-п7о]

Просто фильм ужасов. Эту тему я начала лопатить потому что рядом живут 2 ребёнка с этой проблемой. Они одного к сына. У сына скоро день рождения. В садик надо нести что то безглютеновое. Самая не очень большой любитель сладкого+ давно люди с медицинским образованием советуют отказаться от мучного. Слышала объяснение что раньше злаки не имели такого количества глютена. Но и урожайность была ниже. В погоне за прибылью люди постоянно экспкркментировали, скрещивали разные сорта. Большое содержание глютена это побочный эффект. Я вообще думаю что это вредно всем, просто организм не реагирует так явно. А ведь человеку пока не поплохеет он шевелиться не стане. Я благодарна вам за ваши чудесные изыскания. У нас нет таких проблем, но я буду готовить по вашим рецептам. Они на много вкуснее.

[@irenatarvid]

Спасибо Наталья, спасибо за самое последнее предложение, в нем самая главное для чего я это делаю. Чтобы было вкусно и вкуснее чем обычная выпечка с огромным количеством муки, сахара и жиров, которые можно чуть ли не назвать техническими. Выпечка для детей, вообще святое, чтобы ребенок не переживал и чувствовал свою ущемленность, а наоборот у него было все самое вкусное, особое. Теперь и выпечка для внуков приобрела особую важность. Раньше пела просто потому что другого не пеку, а теперь младший присоединился к моей команде. Мы с ним товарищи по счастью, и это я без юмора. Ранний диагноз - раннее счастье. Спрашивайте, если что непонятно, всегда отвечу.

[@НатальяПицык-п7о]

@@irenatarvid первый вопрос🤣. Я не все просмотрела ваши рецепты, но заметила что вы используете только 2 вида пюре:апельсинов и яблочное. У меня много тыквы. Особенно беда если тыква большая. Если положить в холодильник долго все равно не проживёт, портится. В классических рецептах часто пишут "любое фруктовое пюре", в некоторых именно тыквенное. В ваших рецептах можно использовать любое другое?

[@irenatarvid]

@@НатальяПицык-п7о прежде всего я пюре всегда замораживаю порционно, потому что оно конечно не хранится месяцами. Пюре тыквы можно использовать в рецепте хлеба, но это изменит его вкус. Можно использовать в изделиях из фарша, я делала фрикадельки и тефтели с добавлением тыквы. Но там я использовала сырую. Пюре идет в детские сосиски. Я говорю об этом в лекции про свеклу, которая выйдет через пятницу. Пюре тыквы можно использовать для крем супа, можно в любые запеканки и рулеты из любого фарша. Будет очень вкусно. Добавлять вместо хлеба. Я еще использую пюре из персиков, абрикосов и слив. В выпечку использую и разбитые в крошку свежие овощи. Цветную капусту, баклажаны, красный сладкий перец.

[@VeselovDS]

От следов глютена может помогать активированный уголь и абсорбент, Полисорб, например. У нас с сыном и мужем организм плохо реагирует на российскую пшеницу. На итальянскую и испанскую такой реакции нет, на овёс видимой реакции нет. Так что это скорее непереносимость некоторых видов глютена.

[@irenatarvid]

Не стоит исключать и возможное влияние используемых в выращивании культур химических продуктов. Удобрений и средств борьбы с вредителями. У многих бывает индивидуальная чувствительность.

[@lidija9995]

Очень информативная лекция. Предупрежден - значит вооружен, при данных обстоятельствах - знаниями. Наш опыт жизни с этим диагнозом почти 14лет. И у нас, как и вы рассказываете, всё под микроскопом, досконально, есть сомнения - не покупаем, многое готовим сами. Ваш канал очень хороший помощник по выпечке. Спасибо вам, Ирэна! У нас, наоборот, с молочкой надо быть настороже, и мы покупаем одного только производства. А вот овсяные б/г хлопья не проблема (в каком-то ролике вы говорили, что у вас это редко и дорого)...

[@irenatarvid]

Вы совершенно правы , и еще один важный момент, бдительность нельзя терять даже с известными продуктами. У нас много лет назад почти вся мука зеленой гречки была без глютена, потом полупропала, а когда снова появилась, хоть и органическая но с возможными следами глютена. Покупаю только в одном месте непосредственно от производителя. Заметила случайно, даже не собиралась читать что на пакете, но что-то стукнуло и прочла. Если покупаешь продукт постоянно, то читать перестаешь, а конечно надо. Но мода на безглютеновое питание сильно помогла, спрос вырос, предложение выросло, цены снизились на некоторые продукты. С овсом в Австралии особая проблема, даже продукт который в других странах считается как без глютена, у нас сертифицирован не может быть его называют gluten friendly, я специально интересовалась, они говорят, что глютена там нет и люди с целиакией у них покупают и все нормально, но писать на упаковке не имеют права. Стоимость 13 наших долларов за 500 грамм. Шкурка не стоит выделки. Хотя овсянку любила. Молочные продукты у нас отменные, и выбор и качество, и молоко, и сметана со сливками и масло. Мне повезло, что проблем с молочными продуктами нет.

[@lidija9995]

@@irenatarvid да да! Со сменой упаковки, или когда пропадает с прилавков, а потом снова появляется, то надо всегда смотреть. Так было, например, с финским сыром valio. Всегда брали. А потом санкции ввели, сыр пропал. Появился через полгода, хорошо что почитали - там следы глютена ! Производитель уже наш не умеют.... А овсяные хлопья очень нужны. Без них никак, вот как гранолу? или хлеб длительного хранения в банке?.....

[@lidija9995]

@@irenatarvid и то, что мода пошла на б/г это нам, целиатикам, на руку. Так как при массовом производстве у производителя издержки меньше. Цена выходит меньше. По цене на муку сужу. 14лет назад золотая была!!!

[@irenatarvid]

Все так!

[@TPotapova]

У меня непереносимость, и разницу с целиакией очень хорошо понимаю и вижу. После долгого периода безглютенового, когда пищеварение пришло в норму полностью, небольшое количество глютена (тем более следы) - проходит безнаказанно для организма

[@irenatarvid]

Это большая разница с подходом при выборе продуктов при целиакии и непереносимости глютена. С целиакией такой роскоши как игнорирование следов глютена, позволить категорически нельзя.

[@еленаникитина-ф7н]

Здравствуйте Ирена! Спасибо за лекции, спасибо за информации. они очень интересны и познавательны! В любом случае, есть у человека этот диагноз или нет, знать это нужно, ну а это питание, смело можно отнести к правильному, и очень вкусному! Ирена, я многого ещё не посмотрела, возможно где то об этом рассказывали, я поняла что проживаете в Австралии, может рассказывали в каком городе, интересно тоже было бы послушать о вашей стране?

[@irenatarvid]

Добрый день Елена, мы живем в Мельбурне. В ролике Ответы на вопросы 3, я довольно подробно говорю о себе, если интересно.

[@еленаникитина-ф7н]

@@irenatarvid Спасибо за обратную связь, я посмотрю, я ещё мало что видела, нашла Вас совсем недавно.🥰

[@irenatarvid]

@@еленаникитина-ф7н убедительная просьба Елена, попытаться найти на канале, в блоге или в гугле, прежде чем искать помощи у меня. С пятницы я ввожу новые правила работы с комментариями и отвечать не то, что можно найти в описании под видео и на канале в целом отвечать не буду, это просто стало невозможным.

[@irinashahin3479]

Здравствуйте Ирена ! Спасибо большое вам за такую ценную информацию. Скажите пожалуйста гормоны Гастрин и Хромогранин вам проверяли помимо всех остальных анализов?????

[@irenatarvid]

Добрый день Ирина, нет, не проверяли

[@ЖаннаБаранова-ч3щ]

Приветствую Вас из Тулы!

[@irenatarvid]

Рада видеть Вас Жанна!

[@Эльвира-л5м]

Недавно поставили целиакию и очень трудно разобраться где есть следы глютена и конечно очень интересно было бы знать насколько следы могут оказывать влияние на кишечник и вообще на организм.

[@irenatarvid]

Определить это в каждом конкретном случае, да и системно, без специальных прямых исследований практически невозможно. Будет ли кто-то это делать, сомневаюсь.

[@Эльвира-л5м]

@@irenatarvid Согласна.Я пока учусь жить и питаться по новой системе,но пока сложно и много вопросов.Спасибо за ваш канал,за ваш труд.

[@irenatarvid]

@@Эльвира-л5м если что не ясно, спрашивайте Эльвира.

[@Эльвира-л5м]

@@irenatarvid Спасибо.🥰

[@19cat90yellow]

Ирена, здравствуйте. Благодарю вас за лекцию 🙏 Подскажите в какой стране, городе вы живёте? Мне многое не понятно касаемо контроля глютена в продуктах т к вы довольно подробно все рассказали и часто употребляли выражение "у нас тут", а где у вас не ясно))))

[@irenatarvid]

Мы живем в Мельбурне, Австралия. Есть ролик с вопросами и ответами обо мне, из него все понятно. Можно всегда прочитать в About, где проживает автор канала.

[@МаринаПехтерева-в3е]

Ирена Добрый День!У меня были такие приступы,может у меня тоже Целиакия?За мои 65лет 3раза были

[@irenatarvid]

Поспешные выводы никогда делать не надо. Точно также проявляется любое отравление, или специфическая реакция на какое-то химическое соединение. У меня были такие реакции и без глютена, как минимум два раза в жизни.

[@innarabinovich816]

Спасибо за очень важную информацию 🙏

[@ЮлияУфимцева-ф6х]

У меня нет целиакии, но мне очень интересно вас слушать, и на вас смотреть. У меня два года назад полетел жкт, сильно похудела, диагноз не могут поставить. Единственные симптомы остались это худоба, отсутствие аппетита и жажды воды, и обложенный язык. Пересмотрела своё питание, ищу полезные рецепты, и Ваши мне очень нравятся, это то, что я искала, и мне всегда хотелось готовить что то другое, полезное.

[@ЖаннаБаранова-ч3щ]

Может проблема с поджелудочной?

[@irenatarvid]

Рада Юлия, что подходы к еде Вам пригодились, но разобраться с такими симптомами все-таки надо. Это может быть все что угодно, но диабеты сахарный и несахарный при сильной жажде всегда следует исключать, просто чтобы это не висело в воздухе.

[@ЮлияУфимцева-ф6х]

@@irenatarvid согласна с вами

[@ЮлияУфимцева-ф6х]

@@ЖаннаБаранова-ч3щ не знаю, два года по больницам не привели к постановке диагноза, поэтому, и делаю уклон пока на полноценное здоровое питание, если и есть проблема, хотяб не усугубить

[@galina6738]

Обложенный язык может это кандида

[@ГалинаСт-л5е]

Ирена, огромное спасибо за вашу лекцию. Послушала вас и поняла, откуда у моих проблем «ноги растут», почему у меня так болят суставы и появляется жуткая тошнота в позвоночнике. И ваше состояние после съеденного пирожного тоже знакомо. Только у меня это было после овсяной и ячневой каши, когда я еще не знала о своей проблеме с глютеном. Решила, что было несвежее сливочное масло. Восемь лет тому назад отказалась от глютена. Теперь буду внимательнее читать этикетки. И обходить продукты, которые могут содержать следы глютена.

[@irenatarvid]

Добрый день Галина, рада, что Вы смогли узнать свои реакции. Удивительно, что мне так долго удалось прожить и не понять какие могут быть реакции на глютен, не только связанные с пищеварительными симптомами, а и с симптомами общего характера. Как говорится век живи, век учись.

[@ГалинаСт-л5е]

Здравствуйте, Ирена. Спасибо за ответ на мой комментарий. Дело в том, что я тоже поняла про свои проблемы с глютеном после 50. Убрала из рациона хлеб, муку с глютеном, стало легче. Ушли пищеварительные симптомы. Но еще на несколько лет оставались проблемы с деснами, суставами, дерматитами, похожими на герпес. Лечилась у разный специалистов, но мне и в голову не приходило, что это глютен!!! Пока не посмотрела ваши лекции. Еще раз огромное Вам спасибо за Ваш трут🙏❤️

[@voldemarsozols131]

SVEIKI NO RIGA . 😆

[@irenatarvid]

jauki dzirdēt

[@faultfinderx]

Спасибо вам большое за подробную информацию ❤

[@user-lf8rk4wh8p]

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, какой сдать анализ чтобы поставили целиакию? Врачи сказали что самый точный генетический (кровь на гены) сдала показал отрицательный. Целиакию исключили, но 7 год диагноза нет.. Возможно, вы знаете какой анализ можно еще сделать?

[@irenatarvid]

Добрый день, если у Вас нет генов, отвечающих за возможное возникновение целиакии, то возможности развития этой болезни нет. Отсутствие генов исключает целиакию. Но их наличие это только возможность, а не сама болезнь. Так что Вам надо искать что-то другое. Для надежности можете повторить этот анализ в другой лаборатории.

[@КириллТкаченко-ь6р]

Спасибо . В острой фазе ревматоидный полиартрит уже 9 лет. Ревматолог запретила глютен,лактозу и сладкое. Очень полезно для меня. Благодарна вам.

[@irenatarvid]

Добро пожаловать на канал, надеюсь найдете для себя что-либо полезное.

[@Anna-tl2tb]

Вот это вы мне подсказали! Ходим в кафе, я всегда брала себе котлету из-под бургера, и всегда страшная диарея!(есть сильная чувствительность к глютену). Я думаю, ну откуда? Ну почему? Масло! Вот в чем причина. Спасибо огромное

[@irenatarvid]

Рада Анна, что Вам стало понятно. Морально гораздо легче, когда можно объяснить происходящее. Учтите также, что в продуктах из фарша почти всегда есть мука. От того какая она, может тоже быть реакция. Так же как и от любого просто куска мяса на гриле.

[@user-we5kx2tn6o]

Ждала

[@irenatarvid]

И дождались.

[@user-we5kx2tn6o]

@@irenatarvid καλημέρα Привет из Афин 🇬🇷.

[@ТатьянаМагоса]

А я смотрю Вас из Петербурга,всё подряд,несколько дней назад нашла Вас и до сих пор не могу поверить,неужели я нашла человека,в котором мне нравится ВСЁ!Почти поставила уже диагноз сыну.У него уже дефицит веса,тк старается мало есть из-за тяжести в животе после еды,проблемы со стулом,анемия.Как минимум на непереносимость глютена надо обратить внимание,я думаю,не говоря о более страшных болезнях.

[@irenatarvid]

Добрый день, от всей души сочувствую Вашей ситуации. С диагнозом надо разбираться и потом принимать решение по изменению питания. Да это не просто вначале, но возможно и, если задуматься, со сути один из самых простых видов лечения серьезной болезни, не надо лекарств, сложных процедур и все в Ваших руках. Искренне желаю побыстрее понять что за причина в самом деле. Всего самого доброго!

[@ТатьянаМагоса]

@@irenatarvid Спасибо,Ирена.Непросто 43-хлетнего мальчика отправить к врачу.

[@irenatarvid]

@@ТатьянаМагоса простите, не поняла про возраст. Согласна, отправить к врачу мужчин сложно, очень сложно, но если станет совсем плохо пойдет сам. Тем более что можно обойтись хотя бы простым анализом крови на антитела, без гастроскопии и биопсии.

[@ЛюбовьЗалогина-е1щ]

Ирена, добрый день. Скажите пожалуйста, бывает ли овес без глютена? Купила овсяные хлопья. На коробке написано gluten free , производство Финляндия, и мелким шрифтом содержание глютена менее 20мг/кг. Какое-то противоречие. Я уже много Ваших рецептов посмотрела и не нашла в них овсянки. Всё -таки эти хлопья попробовала, и меня всю обсыпало.

[@ЛюбовьЗалогина-е1щ]

Потом уже заметила, что на коробке нет перечеркнутого колоска.

[@irenatarvid]

Добрый день. Стандарт ниже 20мг типичный для большинства стран, хотя есть стандарт и меньше 10. При таком стандарте можно маркировать продукт как без глютена. Однако, некоторые соединения в овсе могут вызывать похожую реакцию. Не у всех, но могут. Именно поэтому я не работаю с овсом, хотя некоторые авторы приводят рецепты с овсом без глютена.

[@ЛюбовьЗалогина-е1щ]

Спасибо большое. Ирена, что Вы скажете по поводу пшенной крупы?

[@irenatarvid]

@@ЛюбовьЗалогина-е1щ насчет пшенной крупы все отлично. Глютена в ней нет, пшено, перед тем как варить кашу, я промываю хорошенько, получается в 5-7 водах. Даже не знаю почему, пшено у нас перебирать не надо, но воды всегда не очень чистая. Пшено я люблю, кашу вот как раз решила сварить себе на ужин. И муку люблю, почти всегда добавляю в дрожжевое сдобное тесто. Получается отличный вкус.

[@ЛюбовьЗалогина-е1щ]

@@irenatarvid Спасибо, Ирена!

[@VeselovDS]

Здравствуйте! Пишу с аккаунта мужа. Меня зовут Яна. У нашего сына РАС ( расстройство аутистического спектра) нам логопед посоветовала БКБГ диету. Мы отказались постепенно от продуктов с глютеном и через полгода довольно строгой диеты ребёнок примерно 4-х лет начал развиваться и постепенно мы отказались от коровьего молока. Развитие продолжилось более быстрыми темпами и я тоже чувствовала себя намного лучше. Когда сын пошёл в Детский сад, ему было полных 6 лет, воспитатели давали детям на полдник молоко с пшеничным печеньем. А потом жаловались, что дети плохо себя ведут. И никому из них не пришло в голову, что это реакция на глютен и на молоко. Доказать аллергическую реакцию врачам я не смогла, рекомендаций нам не дали. Поэтому сейчас в школе сыну дают всё, что дают в столовой. Я смогла договориться только по поводу хлеба. Дома я стараюсь сыну глютен не давать. Только у нас в Москве с февраля даже глютеновые макароны хорошего качества трудно найти... И духовка у нас сломана. Выкручиваемся, как можем. Спасибо Вам, Ирена, за полезную и нужную информацию, за прекрасные рецепты!

[@VeselovDS]

Сыну ставили диагноз Атопический дерматит, потом сняли. А мне поставили в прошлом году.

[@irenatarvid]

Вам решать Яна, насколько строго Вы соблюдаете диету для сына. Есть разные мнения на этот счет и разные реакции детей на диету БГБК. Есть много очень успешных исходов, но это не 100% гарантия. Терпения Вам и удачи!

[@VeselovDS]

В России глюкозный сироп пшеничный. В рис могут добавлять пшеничную муку, сами несколько раз купили такую крупу. Муку разную в магазине ставят рядом. Как её распаковывают уже в магазине? Быстро. Пшеничный крахмал, глютен добавляют в молочные продукты. Иногда указывают на упаковке, чаще всего не указывают.

[@irenatarvid]

Согласна Дмитрий, нужно быть чрезвычайно бдительным к сожалению.