No video
Reasons for avoiding milk and the problems we face and how to solve them
Рет қаралды 10,758
2 жыл бұрынاسباب تجبن الحليب والمشاكل التي تواجهنا وكيفية حلها
................................................
رجاء الصلاة على الحبيب محمد عليه افضل الصلاة وسلام شكرا لحضرتك 😍
لا تـنـسـوو الـدعـم حـبـايـب حـتـى نسـتمـر نشر المعرفة
بـصـنـع الـمـزيـد وتـقـديـم الأقـوى 🎀🖤
لايـــكـ👍
إشـتـراكـ✔️
الله يـسـعـدكـم أسـتـمـتـعوو🥰🎀🖤
الرجاء الصلاة على الحبيب محمد عليه افضل الصلاة وسلام شكرا لحضرتك 😍
لا تـنـسـوو الـدعـم حـبـايـب حـتـى نسـتمـر نشر المعرفة
بـصـنـع الـمـزيـد وتـقـديـم الأقـوى 🎀🖤
لايـــكـ👍
إشـتـراكـ✔️
الله يـسـعـدكـم أسـتـمـتـعوو🥰🎀🖤
صناعة الزبادي بالفواكه في المصانع
• صناعة الزبادي بالفواكه...
__________________________________________
اسرار صناعة الزبادي من اللبن الخليط ( الفرز + المجفف )
• اسرار صناعة الزبادي من...
__________________________________________
اسرار صناعة الزبادي من اللبن المجفف
• اسرار صناعة الزبادي من...
__________________________________________
سلسلة صناعة الايس كريم الحلقة الاولي - اساسيات واهم مكونات الايس كريم
• سلسلة صناعة الايس كريم...
__________________________________________
سلسلة صناعة الايس كريم الحلقة الثانية - خلط مكونات الايس كريم والاشتراطات اللازمة للخلط الجيد
• سلسلة صناعة الايس كريم...
__________________________________________
اسرار صناعة الزبادي من اللبن الخليط ( الفرز + المجفف)
• اسرار صناعة الزبادي من...
__________________________________________
الحلقه الثانيه مشروع صناعه الزبادي
• الحلقه الثانيه مشروع ص...
__________________________________________
الحلقة الاولي - مشروع صغير لانتاج الزبادي
• الحلقة الاولي - مشروع ...
__________________________________________
تركيب اللبن الطبيعي - الجزء الاول
• تركيب اللبن الطبيعي - ...
__________________________________________
تركيب وانتاج اللبن الطبيعي - الجزء الثاني
• تركيب وانتاج اللبن الط...
__________________________________________
الحلقة الاولي - شرش الحليب ( مصل اللبن ) - تكوينة واستخداماتة
• الحلقة الاولي - شرش ال...
__________________________________________
الحلقة الثانية - شرش الحليب ( مصل اللبن ) - مراحل تجفيف الشرش
• الحلقة الثانية - شرش ا...
__________________________________________
الحلقة الثالثة - شرش الحليب ( مصل اللبن ) - تبخير الشرش
• الحلقة الثالثة - شرش ا...
__________________________________________
الحلقة الرابعة - شرش الحليب ( مصل اللبن ) - التجفيف بالرزاز
• الحلقة الرابعة - شرش ا...
__________________________________________
سلسلة صناعة الايس كريم الحلقة الاولي - اساسيات واهم مكونات الايس كريم
• سلسلة صناعة الايس كريم...
__________________________________________
سلسلة صناعة الايس كريم الحلقة الثانية - خلط مكونات الايس كريم والاشتراطات اللازمة للخلط الجيد
• سلسلة صناعة الايس كريم...
__________________________________________
سلسلة صناعة الايس كريم الحلقة الثالثة - البسترة شرح العملية والمفاهيم الاساسية
• سلسلة صناعة الايس كريم...
__________________________________________
سلسلة صناعة الايس كريم الحلقة الرابعة - تصنيع وتعبئة الايس كريم
• سلسلة صناعة الايس كريم...
__________________________________________
سلسلة صناعة الايس كريم الحلقة الخامسة - العيوب الشائعه التي قد تظهر في الآيس كريم
• سلسلة صناعة الايس كريم...
__________________________________________
سلسلة صناعة الايس كريم الحلقة السادسة - العيوب التي تحدث اثناء انتاج الايس كريم وطرق علاجها
• سلسلة صناعة الايس كريم...
__________________________________________
✔گلمـآت مـفتآحيـه✔
صناعه الزبادي بالفواكه,صناعه الزبادي,الزبادي بلبن مجفف,الزبادي الطبيعي,الزبادي الخليط,اسرار الزبادي,تصنيع الزبادي,الروب,مشروع الزبادي,اللبن الرائب,اللبن,تعريف اللبن,تركيب اللبن,فوائد اللبن,اللبن الطبيعي,اللبن الفرز,مكونات اللبن,استخدامات اللبن,حلب اللبن,فوائد مصل الحليب,نسبة البروتين في اللبن,بسترة اللبن,زبادي اللبن المجفف,صناعه الللبن الرائب,اللبن الرا ئب,الروب صناعه الروب,اللبن المتخمر,بادي الرايب,
تصنيع الزبادي,مشروع انتاج اللبن الزبادي,الزبادي,اللبن الرايب,الروب,انتاج الزبادي,مشروع الزبادي,اللبن الرائب,اللبن,تعريف اللبن,تركيب اللبن,فوائد اللبن,اللبن الطبيعي,اللبن الفرز,مكونات اللبن,استخدامات اللبن,حلب اللبن,مصل اللبن,فوائد مصل الحليب,استخدامات مصل الحليب,صناعة مصل الحليب,نسبة البروتين في اللبن,بسترة اللبن,الزبادي البيتي,سر صناعه الزبادي,صناعه الزبادي,اللبن المجفف في صناعه الزبادي,زبادي اللبن المجفف,الزبادي الطبيعي,سر الزبادي
الشرش,تعريف الشرش,شرش اللبن,مصل اللبن,مصل الحليب,تركيب الشرش,مكونات الشرش,فوائد الشرش,فوائد مصل الحليب,استخدامات الشرش,استخدامات مصل الحليب,صناعة الشرش,صناعة مصل الحليب,كيفية استخراج الشرش,كيفية استخراج مصل الحليب,شكل الشرش,شكل مصل الحليب,تعريف مصل الحليب,حساب مكونات الشرش,نسبة اللاكتوز في الشرش,نسبة الكربوهيدرات في الشرش,نسبة الدهن في الشرش,نسبة البروتين في الشرش
الشرش#تعريف_الشرش#شرش_اللبن#مصل_اللبن#مصل_الحليب#تركيب_الشرش#مكونات_الشرش#فوائد_الشرش#فوائد_مصل_الحليب#استخدامات_الشرش#استخدامات_مصل_الحليب#صناعة_الشرش#صناعة_مصل_الحليب#كيفية_استخراج_الشرش#كيفية_استخراج_مصل_الحليب#شكل_الشرش#شكل_مصل_الحليب#تعريف_مصل_الحليب#حساب_مكونات_الشرش#نسبة_اللاكتوز_في_الشرش#نسبة_الكربوهيدرات_في_الشرش#نسبة_الدهن_في_الشرش#نسبة_البروتين_في_الشرش
@user-gb1dw8gg8c 2 жыл бұрын
ربنا يبارك فيك يا بشمهندس عصام ودائمآ بنستفاد من معلوماتك القيمة
@ramezplaywithfire3458 2 жыл бұрын
بامانة يا هندسة انت فخر للعرب ربنا يزيدك من علمة ويكثر من امثالك ودائما نستفيد من حضرتك يا مدير
@user-bg5ih2km5s 2 жыл бұрын
حلقة رائعة يا هندسة ربنا يزيدك من علمة يارب
@roulaqazzaz1361 Жыл бұрын
جزاك الله كل الخير ينفع عواض كلوريد الكالسيوم اضيف حليب بودرة
@hazimemin8585 2 жыл бұрын
شكرا للمعلومات القيمة
@azaaza1637 2 ай бұрын
سلام عليكم، ماذا يقول، ارجوا اجابتي ان من الصم والله العظيم
@user-gb1dw8gg8c 2 жыл бұрын
اللهم صلي وسلم على نبينا محمد وعلى آله وصحبه وسلم
@amressam2011 2 жыл бұрын
منور يا بشمهندس
@user-dr9ot9js2c Ай бұрын
كمية الملح اللي نحطها مع الننفحة كم نسبتها اوكميتها
@munjedamunjed9960 3 ай бұрын
شكرا جزيلا كم نحتاج من الحليب لانتاج الجبن
@user-gt4oz6qh1s Жыл бұрын
كم نسبة حليب بودره الي حليب طازج هل يخلط حليب بودرة بماء ام حليب أفضل
@storm2146 2 жыл бұрын
السلام عليكم يعطيك العافية انا من سوريا عندي منفحة نباتية ممكن اعرف الكمية منها للعشرين كيلو سؤال ثاني هل هناك فرق بكمية الجبنة اذا كانت المنفحة نباتية او حيوانية
@mostafamolotfy 6 ай бұрын
لو اشتريت جبنة وطلع طعمها حامض كتير ايه الطريقة الي اقلل بيها هذة الحموضة هل في مكون يقلل من حمضيتها
@hassanelmoslim3770 2 жыл бұрын
جزاك الله خير يادكتور ياريت لو حضرتك تقولي ازاي استخدم الدهون النباتيه زي الشورتينج مثلا الجبنه عشان تزود الانتاج
@EssamRamadan 2 жыл бұрын
تستخدم الدهون النباتيه بديل عن الدهون الطبيعيه ويتم ادخالها في جميع خلطات منتجات الالبان والمواد الغذائية الاخري بعد الكميه التي يتمعملها ويتم عمل تجنيس لمكونات الخلطه حتي يتجانس الدهن النباتي مع جميع مكونات الخلطه
@hassanelmoslim3770 2 жыл бұрын
@@EssamRamadan ممكن حلقة تفصيلية يادكتور بعد أذنك في كيفية اضافتها يعني أفرز اللبن واضع نفس كمية الدهون الطبيعيه نباتيه أو حسب النسبة وكيفية إضافة الدهون النباتيه وايه افضل الدهون النباتيه انا اسف يا دكتور انا محتاج مساعدتكم في الموضوع ده وموضوع الكيري والموتزريلا طرق تصنيعهم
@user-we3cv1bg7r 2 жыл бұрын
يعطيك العافية يا باشا بس سؤال كيف استطيع ان انتج اكبر كمية جبنة من الحليب؟ هل يمكن إضافة كربونات الكالسيوم؟ ماهو ملح التبريد
@EssamRamadan 2 жыл бұрын
تقصد كلوريد الكالسيوم يضاف بنسبه 300 جرام للطن
@user-df5dl4gp3u Жыл бұрын
هل يمكن الاستفاده باللبن او المحاوله مره اخري في حاله العطور علي تخثر غير قوي يعني اللبن تحن و لم يتكتل الي جبن
@EssamRamadan Жыл бұрын
ممكن تصنعي منه جبن موزريلا بتصفيه كويس في شاشه والخثره توضع بالثلاجه لليوم التالي ثم تغلي ماء وتححطي الخثره لما تسيح بعد دقيقتين بيتم اخراجها وتشكيلها ووضعها في محلول ملح 15. بالمئه لمده نصف ساعه ثم يتم ادخالها التجميد لحين الاستعمال
@user-bd3gl9sy7i 10 ай бұрын
@@EssamRamadan 6:59
@emoomohamed2541 Жыл бұрын
من فضلك ايه سبب ان الجبن بعد عمليه التجبن و تصفيته بشاشه َ انتظار مرور ٦ ساعات ان القطعه متماسكه بس مش ناعمه حريريه زي الجبن الجاهز؟
@EssamRamadan Жыл бұрын
لان الجين لازم يتم تجنيس اللبن بتاعها عن طريق المجنس وده موجود في المصانع مرافق لجهاز البستره ووظيفته تجنيس الخلطه وجعلها متجلنسه وناعمه
@user-zr6np1xi9r 6 ай бұрын
السلام عليكم بارك الله فيكم عملت جبنة و خربت و كانت غير متماسكة بسبب ان الحليب سخن شوية زيادة اعمل فيها اية و شكرا
@EssamRamadan 6 ай бұрын
ضيف ليها قشطه واضربها بالهاند بلندر او مضرب هتبقي جبن بالقشده وضيف ليها اي طعم
@user-bd3gl9sy7i 10 ай бұрын
استاذي الكريم الله يجزيك الخير انا عندي حليب ماتجبنت ابدااا ماذا يكون حل هل اكب الحليب
@EssamRamadan 10 ай бұрын
الحليب المتجبن يتم رفع الحراره تدريجيا واضافه كميه من ملح الليمون حسب كميه اللبن وذللك بهدف تجميع الخثره يتم تجميع الخثرهوتصفيتها من الشرش ممكن صناعه ممكن صناعه جبن بالقشده باضافه كميه قشده وضربها بالخلاط او ممكن صناعه جبن موزريلا بهذه الخثره او ممكن صناعه جبن قريش
@ahmedsorour1822 Жыл бұрын
لو تكرمت هل لابد من نوعيه معينه من اللبن يعني اسمع انه لا يكون مغلي قبلا هل هذا صحيح وايضا يقال لايكون مأخوذ منه القشطه هل هذا صحيح ارجو الرد لو تكرمت
@EssamRamadan Жыл бұрын
ارجع للقناه فيديو تركيب اللبن فيه الاجابه اللي بدور عليها
@logymustafa3520 Жыл бұрын
في خاله عدم تماسك الجبنه بسبب قله المنحه ماذا افعل خلاص تتترمي ولا فيي حل
@EssamRamadan Жыл бұрын
ممكن تتعمل مش او ممكن تدخل في صناعه المطبوخه او ممكن تتعلق في حصر القريش 24 ساعه ثم تستخدم ممكن تدخل قي صناعه الجبن الكيري بضربها بمضرب في كميه من القشده
@mahmoudlbrahim7441 Жыл бұрын
ايه الحل لو اللبن متجبنش عملت كل قلت عليه
@EssamRamadan Жыл бұрын
لو اللبن متجبنش معاك ممكن يكون عيب في اللبن انه يحتوي علي المضادات الحيوية او ناتج من حيوان مصاب بالتهاب الضرع يعالج ان اللبن يكون مضاف اليه فورمالين اللبن يكون معدل اي تم تعديل مكوناته باضافه ماء له او نزع دهن اويكون المنفحه غير صالحه وبالتالي لا تجبن اللبن
@sandanwer9995 Жыл бұрын
ايه الحل لو البن متجبنش رغم اضافه المنفحه وهو سائل زي ما هو ممكن اعمل ايه بالبن ده
@EssamRamadan Жыл бұрын
ممكن تعمله حلويات رز بلبن تضيف سكر وارز 10 بالمئه من وزن اللبن واصنع ارد بلبن المحلات ممكن تضيف بادئ 1. بالمئه من وزن اللبن واتركه يوم او اكثر واضربه واعمل لبن رايب
@sandanwer9995 Жыл бұрын
@@EssamRamadan ممكن أعرف ايه هو بادئ اللبن هو الزبادي ولا ايه
@mohamedabdelalem1747 Жыл бұрын
لو سمحت المنفحه السايله نحفظها فين
@EssamRamadan Жыл бұрын
ف الثلاجه تبريد
@user-uc8tm4ug7e 2 жыл бұрын
تصنيع القشطة الكريمة الخليط
@dodetarek593 Жыл бұрын
من ست ساعات تقريبا عملت الجبنة ودى تانى مرة واول مرة تجبنت وطلعت تمام لكن المرة دى اللبن لم يتجبن اعمل ايه باللبن مع العلم انه مضاف له ملح ومنفحة
@EssamRamadan Жыл бұрын
دائما عند صناعه الجبن يجب التاكد من تحليل اللبن قبل التصنيع وقبل الاستلام ولوفيه اي مشاكل ارجعه لكن بعد ما حطيت ملح جرب اعمل اختبار نشاط ببادئ كبايه لبن و فيها ل40 درجه وضفلها خميره زبادي ودخلها حضان وتابع بعد ثلاث ساعات لو جبن اعمل كده علي باقي اللبن واصنع قريش
@dodetarek593 Жыл бұрын
@@EssamRamadan شكرا
@ranimas8813 4 ай бұрын
@@EssamRamadan ما هي خميرة الزبادي انا غليت الحليب لدرجة حرارة ٤٠ وحطيت المنفحة واصبح ليلة كاملة ولم يتجبن الحليب ماذا افعل به ما هي خميرة الزبادي ؟
@user-jf7nx7mi4n Жыл бұрын
عندي سؤال اذا امكن استخدمت قرص منفحة مع رشة ملح قليلة وقمت بذويبهم بقليلي من الماء ووضعتهم في الحليب الفاتر وحركتهم جيدا وقمت بتعطيتهم لمدة ١٢ ساعة وعند فتحت طنجرة الحليب لم يتخثر ......ماذا علي ان افعل في هذه الحالة ........هل انتظر وقت اكثر ١٨ ساعة لان مكتوب على علبة ١٨ ساعة وايضا كان مكتوب انا اضيف نصف كوب من اللبن الرائب ولكن لم اضفه فقط ضفت قليلي من الملح مع قرص المنحفة ....أتمنى المساعدة هل انتظر وقت بعد اطول او هنااك حل يفيد في هذه المشكلة لا اريد ان اخسر الحليب
@user-fe8rj5tb2x 2 жыл бұрын
السلام عليكم. معك من سوريا. صاحب مشغل. صغير. لبن. بودره مجففه. لماذا. يطلع معي اللبن. طري. وليس. كامد كل لزوم ماذا. لازم اضع. غير. البودره. والبتر اويل اذا سمخت. تنصحني
@EssamRamadan 2 жыл бұрын
اولا حضرتك بتصنعي جبنه
@user-fe8rj5tb2x 2 жыл бұрын
@@EssamRamadan حضره المهندس. انا. اصنع. زبادي. فقط. لاغير. اصنع زبادي من الحليب المكفف. واضيف بتر ايول. ولا كن. بظل. الزبادي. طريه ماذا. تنصخني. اضيف مع الخلطه. حتى تصبخ. الزبادي. كامده. كوبس
@EssamRamadan 2 жыл бұрын
@@user-fe8rj5tb2x اكتب الخلطه وكميتها حتي اوضح لكي فين المشكله وعلاجها انشاء الله
@EssamRamadan 2 жыл бұрын
@@user-fe8rj5tb2x لو حضرتك هتصنعي زبادي من لبن مجفف المقادير لبن مجفف كامل الدسم ضروري .130جرام للكيلو مياه ملعقه زبادي قديم كلوريد كالسيوم 2جرام للكيلو الطريقه سخني الماء 65درجه مئويه دوبي اللبن البودر ثم بردي اللبن لدرجه 40درجه مئويه ثم دوبي ملعقه بادئ الخميره الزبادي يتم اضافتها للبن ويتم ادخالها الحصان علي درجه 40 درجه لمده 3 ساعات خرجيها حطيهافي الثلاجه وبالهنا
@amalhallak4042 Жыл бұрын
استاذنا الكريم في مرحله اضع الكلوريد الكالسيوم قبل البادي ام بعده وفي اي درجة حراره وشكراً سلفاً ارجوو الاجابه للاهميه
@user-pu4gc8jq8j 3 ай бұрын
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته عمي انا من ساعتين وضعت المنفحة والى الان لم يتجبن مثل ما مطلوب ، الوسط متجبن قليلا والجوانب لم تتجبن اذا تركتها كمان ساعتين ممكن تتجبن ولا ما فيش فايدة ؟
@user-ur8rd9nc4u 2 ай бұрын
كيف تصرفتي لانو انا حاليا هيك صاير معي
layla jawad channel
Рет қаралды 190 М.
AnythingAlexia
Рет қаралды 30 МЛН
Essam Ramadan
Рет қаралды 10 М.
ليلي النجار Laila Kitchen
Рет қаралды 340 М.
الشيف ام براء من غزة (القناة الثانية)
Рет қаралды 418 М.
Essam Ramadan
Рет қаралды 1,8 М.
Ruba Cuisine - مطبخ رُبا أياسو
Рет қаралды 249 М.
Hanan Gomaa - حنان جمعه
Рет қаралды 1,1 МЛН