Рецепт Бехеровки под вакуумной крышкой. Интересный результат, такого у меня еще не было

[@CheGevaraSem]

*Рецепт: 1л 55% сортировки. Цедра апельсина -1 чайная ложка, анис -1 чайная ложка, гвоздика -8 бутонов, перец черный - 5 горошен, перец душистый - 5 горошен, кардамон - 3 штуки, корица 1 палочка*

[@w.i.s.-worldinfosharing8189]

Так где же дегустация и сравнение??

[@slava4792]

Я эту "Брехаловку" готовлю лет 20-30,просто не знал как она называется.Все ингредиенты в количестве 15-20 наименований кладу на глаз. Сироп сахарный вообще не применяю, только столовую ложку сахара,:или мёда, чтобы еле ощущалась сладинка. Спирт применяю 50-70 %.Крепкий спирт вытягивает из ингредиентов все полезные вещества! Напиток получается обалденный!

[@alexsandr_ps7485]

Сделал данную настойку-просто песня👍👍👍спасибо за рецепт

[@CheGevaraSem]

все нравиться

[@alexsandr_ps7485]

Самогон от Че Гевары Даже очень,угостил друзей ,всем понравилась,пьется легко и приятное послевкусие👍

[@АлексейЛогвинов-о9е]

Увидел знакомую пачку сахара в ролике. Лично мне этот производитель очень понравился. Пока делаю только сахарные браги. Перепробовал сахар разных производителей. Иногда попадался сахар - реальное г...о. А этот сахар, по мне так, самый толковый. Остановился на нем. Рекомендую. А настоечку попробую. Спасибо за рецепт.

[@Vas_Inco]

Тоже этот сахар бодяжут подслатителем- выход Сэма меньше.

[@КлимовЮрий-д7э]

Спасибо за рецепт, обязательно попробую. А вот на счёт крышек очень удивился вашему результату. Я сам с недавнего времени пользуюсь такими крышками и у меня результат под ваккуумом лучше чем по классике. Удачи!

[@groz1973]

Как всегда, все четко , коротко, по делу!! Ноу пасаран!!

[@CheGevaraSem]

спасибо бро!

[@СергейСамонов-д8с]

Когда же будет обещаная дегустация второй банки и сравнение? Какая же лучше?

[@ОлегВереникин]

Супер! Спасибо.

[@Антонантон-м5ф]

Христос Воскрес!

[@CheGevaraSem]

Воистину воскресе!

[@milobcongo9426]

Экстракция лучше происходит, если сначала сутки дать настоятся специям без вакуума, чтобы жидкость хорошо проникла в глубь специй. Если создать вакуум зразу, после того как засыпали сухие специи, то из них сначала выходит воздух, а жидкость плохо проникает внутрь. А ещё лучше сделать несколько циклов. Обычно засыпаю специи или ягоды, оставляю на ночь. Утром откачиваю воздух и оставляю до вечера под вакуумом, вечером процедуру повторяю. 3-4 дня вполне достаточно для полной экстракции.

[@CheGevaraSem]

СПАСИБО БРО!

[@groz1973]

Воздух выходит, а жидкость не заполняет???Хотя все может быть))

[@milobcongo9426]

@@groz1973 Воздух весь не выходит, выходит до тех пор пока не уравновесится давление. Это хорошо видно по ягодам, они всплывают, но только стоит открыть клапан, оставшийся воздух сжимается, жидкость устремляется в ягоды и они моментально тонут на дно. Когда откачиваем воздух, они опять всплывают.

[@diesel4394]

Спасибо за советы... КЛАСС.....

[@vik8647]

Очень хочу повторить твой эксперимент. Лайк.

[@Алексей-о4я5з]

Была дегустация второй банки и их сравнение?

[@АлексейМошков-р9п]

Доброго, не пойму с сахаром вы говорите про 75 гр на 890 мл воды, а на растворили 210

[@CheGevaraSem]

75гр/л готового продукта

[@ВладимирКолобов-г2к]

Вы не совсем правильно пользуетесь вакуумом ,весь прикол в том,что при пониженном давлении(откачки воздуха) поры расширяются,а при нормальном атмосферном сужаются назад.Если чередовать эти события ну скажем с интервалом в 3-5 часов,то время настаивания можно свести к минимуму,вплоть до 24-35 часов.Это тупо вакуумная экстракция,вы откачиваете воздух-открываете поры,они заполняются сэмом, открываете клапан-поры сужаются выталкивая из себя уже ароматный сэм.И вот так раз 5-10,но при условии что все сухофруктики успели размокнуть. И вот мой личный проверенный годами рецепт бехерки(у каждого свой):корица - 2.5пал, кардамон молотый - 1чл, можжевельник - 3гр, вода - 300мл, сахар - 150гр,анис - 1чл(если есть), бадьян - 2шт(если нет аниса то 3),цедра апельсина высушенная и передавленная - 1.5чл, перец душистый - 16шт,гвоздика - 20шт, сэм 45об - 2л ванилин на кончике ножа. Выход - 2.3л напитка 38об.

[@kaptenFlint]

круто.а если в промежутке использовать прокачку воздуха акванасосом?т.е...вакуум сравняли,прокачка,пару часов-снова вакуум?надо попробовать.А вообще тема интересная...если при заморозке,потом оттаивание,потом заморозка через какое то время получаетса....то вакуум ускорит процесс вероятно?надо попробовать.....да кстати,народ,никто не охлаждал настои или ещё что в камере с "сухим льдом"?хочу попробовать,но ХЗ

[@ВладимирКолобов-г2к]

Давай дерзай, сам сделай и потом отпишись .Мороженное все любят...

[@СанчесСанчес-с5х]

Полынь

[@aleksandrfly6974]

Зачетно. Всегда брал готовые смеси бехеровки, теперь попробую по вашему рецепту.

[@vadorush]

Спасибо)

[@ЮрийЮрьевич-г7ц]

Рецепт с форума ХД. Этот вкуснее оригинального напитка! Навеска на 10 л. для приготовления Бехеровки ингредиенты: Спирт 96% - 3958 мл., Вода - 3898 мл., Вода для сиропа - 1 л., Сахар - 1 кг,. Корица - 35 г., Гвоздика - 110 шт., Кардамон 6 г., Анис - 8 г., Перец - 55 шт., Цедра - 5 полосок по 12 см.. Приготовление бехеровки в домашних условиях Перед самым началом нужно подготовить смесь из спирта и воды, с опыта скажу, что отличная бехеровка из зернового самогона, особенно ячменного. Такие специи как перец, кардамон, корицу нужно измельчить в ступке, но не в пыль, главное что-бы специи дали свой аромат. Засыпаем все пряности в банку, заливаем алкоголем, хорошо смешиваем и отправляем настаиваться. Время настаивания зависит от вашего терпения, рекомендую от 7-10 дней. Когда ароматный настой для бехеровки будет готов, фильтруем через несколько слоев марли. Делаем сироп из сахара и воды, количество сахара можно увеличить, все зависит насколько сладкую вы хотите получить бехеровку. Я люблю ее попивать из фляги, меня устраивает уровень сладости немного ниже среднего. Вливаем сироп в ароматный настой, смешиваем. Теперь домашняя бехеровка должна отдохнуть минимум 2-3 дня, рекомендую подождать с неделю, за это время выпадет осадок. После отдыха, бехеровку сливаем с осадка или фильтруем через ватный фильтр

[@ЮрикАрчер]

Прикольно)))

[@groz1973]

Привет Руслан, хочу попробовать по твоему рецепту сделать, но смущает кол во гвоздики, она сильно чувствуется в напитке???

[@CheGevaraSem]

Нет, но можешь меньше положить

[@tolik04]

Я положил 10 грам гвоздики на три литра по рецепту из Ютуба и под вакум на шесть дней, пить не возможно желудок жгёт и ворту тоже огонь и запах бешенный

[@ПавелПетришин-м8щ]

Добрый день. По поводу сахарного сиропа. У вас 1.3 л воды и 350 г сахара. Я пересчитал на алкокалькуляторе и получается 36 % спиртуозность. Это не мало???

[@CheGevaraSem]

Это на любителя, я обычно делаю настойки 35%,

[@ПавелПетришин-м8щ]

@@CheGevaraSem понял спасибо 👍

[@ДимаЕвтишин]

Добро время суток! повторил ваш рецепт, но когда смешивал настой с сиропам готовый продукт стал не прозрачным. Почему так?

[@CheGevaraSem]

опалесценция, большое количество эфирных масел в настойке, с цитрусовыми такое бывает, на вкус не влияет

[@ДимаЕвтишин]

@@CheGevaraSem я цедру использовал свежую, наверное из за этого

[@CheGevaraSem]

@@ДимаЕвтишин цедру нужно сушеную брать

[@smolny1564]

Мутнеет из-за некачественного сахара. У меня такое было, даже одно время мспользовал вместо сахара дикстрозу. Потом просто стал варить сахарный сироп и настойка мутнеть перестала.

[@Лимончелло1991]

Спасибо за рецепт, попробую повторить, за майку под Пасху отдельная благодарность

[@ПавелЛуговой-б7ф]

дд! а где рецепт настойки?, в описании нет

[@АлександрБояринов-с5р]

Привет. Почему у меня она помутнела при разбавлении сиропом? Что я сделал не так????

[@aserakov]

Большое спасибо за рецепт! Все сделал как вы описали, получилось просто отлично, очень вкусно, восторг. Может следующий раз положу меньше аниса, дело вкуса. Но на второй день настойка помутнела. Вы с таким сталкивались? Не взвесь, а именно опалесценция.

[@СергейТолстых-в5о]

На оригинале крышек на обратной стороне упаковке стоит штамп вакс ,сам попадал на левак

[@Салаватович]

Здравствуйте, а вот если переборщить с анисом то будет уже Анисовая...

[@Ser-w7m]

Здравствуйте!! Все сделал по вашему рецепту, напиток оочень классный!!!) спасибо! Сколько он может храниться при комнатной температуре там же все таки сахар??

[@CheGevaraSem]

Хоть год, если у тебя такая сила воли есть

[@Ser-w7m]

@@CheGevaraSem понял)) спасибо

[@АлексейФоос-р6н]

Здравствуйте, я что-то не совсем понял: говорите на 1 литр 75 гр. у вас 2 литра, значит 150 гр. сахара, а по факту 210гр. Сахара. Поясните пожалуйста этот момент если нетрудно.

[@CheGevaraSem]

речь идет про готовый продукт

[@Ser-w7m]

Здравствуйте! Поясните пожалуйста на счёт сиропа, запутался) 890 мл это уже сиропа? Или 890 мл воды и плюс 210гр сахара и все это добавляем?? И почему 210 если речь шла 75гр на литр. (Коментарий про готовый продукт читал, но не понял)) спасибо)

[@CheGevaraSem]

На 1 литр уже готовой настойки 75г. сахара, советую начать с 35г, продегустироать и принять решение нужно ещё добавить сахара или нет

[@vik8647]

Бехеровка "оригинал" из магаза стоит в шкафу. Очень хочу повторить твой рецепт. Сравню с удовольствием. Отпишусь по готовности. Лайк 164.

[@groz1973]

ну как сравнил???

[@vik8647]

@@groz1973 пока нет времени заняться

[@Andrrrrrre]

@@vik8647 ну и????

[@vik8647]

@@Andrrrrrre Отпустило как то. Жду когда опять накроет.

[@СергейПерец-е3р]

Звиздун?

[@SANTEY2011]

8 бутонов гвоздики не дофига ли?я помню кокой то закос поддомашний коньяк делал и на лит 2 бутона гвоздики добавил и кучу ещё всяких ингредиентов так вот гвоздика весь вкус перебивала

[@CheGevaraSem]

рецепт провереный не первый год делаю

[@vik8647]

мне кажется до фига. Но попробую ради проверки.

[@ЮрикАрчер]

С праздником всех!

[@SANTEY2011]

По чем такой сахар?это из хлеб соли?рыбой тухлой не воняет?

[@АлексейЛогвинов-о9е]

У нас цена, как любой сахар. 22-30 р. Рыбой не воняет. При разбавлении в воде получается такой янтарный цвет. И прозрачный. На счёт "хлеб соли", не понял о чем вы?

[@АлексейЛогвинов-о9е]

Могу фотку пачки кинуть. Если надо.

[@SANTEY2011]

@@АлексейЛогвинов-о9е да просто сам такой сахар купил в хлеб соли и когда высыпал в бродильную ёмкость поднялась пыль тоесть пудра и запах тухлой рыбы.вот и думаю у меня одного такая фигня

[@SANTEY2011]

@@АлексейЛогвинов-о9е "хлеб соль" это такой бюджетный магазин там все ну или почти все немного дешевле.к примеру сахар этот там стоит 38 а в обычных магазинах 50-58

[@АлексейЛогвинов-о9е]

Я в большинстве случаев 5 кг. кульками беру. Ну иногда и по 1 кг.

[@ВиталийЗдоровенко-ь9и]

Я процеживаю через фильтр от кувшина,для фильтрации воды👍

[@lusermarat]

так весь вкус же в нем остается?

[@ВячеславИсаев-о9л]

Проверять на герметичность нужно перевернув банку и смотреть на наличие пузырьков

[@ВикторКулиев]

Немного странно слышать о таком результате. После того, как французский винокур Витали поведал нам о своем методе настаивания под вакуумом, теперь все свои настойки я делаю только так. По-моему, под вакуумом время настаивания ускоряется. В том числе и Бехеровку делаю только так. Могу предположить, что вакуум, хотя, какой там вакуум, может влиять на процессы, идущие в среде кислорода. Интересно будет посмотреть результаты следующей проверки.

[@ВикторКулиев]

@@begushchij_po_grablyam , у Него - это у кого? У Витали? К сожалению, уже нет. Он удалил свой аккаунт. Некоторые блогеры сохранили отдельные видео из его коллекции, например, Dancing Bears или Красногоровская крепость. Но там далеко не все, из того, что было у Витали.

[@igoryershov7199]

По моим личным наблюдениям - чтобы вакуумные крышки максимально эффективно отрабатывали при настаивании, необходимо хотя бы один раз (лучше несколько) пустить в банку воздух и выждать несколько часов (я оставляю на ночь). После чего снова восстановить разрежение. Таким образом спиртовая основа лучше проникает в специи и при последующей откачке воздуха экстрагирует их вкус.

[@ВикторКулиев]

@@igoryershov7199 , хорошая мысль! Правда. я это делаю не осознанно, а из любопытства. Просто интересуюсь, как идет процесс. А вот мысль, что идет движение туда-обратно вкусовых веществ, думаю, верна. Только для этого не требуется на всю ночь снимать вакуум. Достаточно и часа. И чем больше будет таких движений - тем эффективнее настаивание. Разумеется, ИМХО.

[@marts3107]

@@begushchij_po_grablyam Канал его называется "Крепкий вечерний кофе"

[@Андрейнет-р3р]

Советую ещё бехеровку в мультиварке сделать, если сравнивать то все варианты, а мультиварке самый быстрый способ....

[@CheGevaraSem]

Мультиварки не мею, про способ этот знаю конечно

[@Андрейнет-р3р]

@@CheGevaraSem Из своего опыта мультиварку использую следующим образом: - затирание небольших объемов - получение настоек как ягодных так и на сухих травах - перегонка после настаивания. Да и тушёнка там выходит хорошая)))))

[@vik8647]

@@Андрейнет-р3р Тушонка это !!!!!!!!¡!!!!!

[@Андрейнет-р3р]

@@vik8647 Не понял .... ....это хорошо или плохо?

[@hrytch2]

Для лучшего вакуума банку лучше заполнять по плечики. За время настаивания я несколько раз откачиваю воздух.

[@ПростоИгорь-у9л]

емкость травит...или специально даешь дышать?

[@Сергейкухтин-ц1ч]

за фильтр систему респект

[@Videokrat]

Рецепт нормальный, вот только вопрос: у кого-нибудь получился сироп такого золотистого цвета и без выпаривания воды? Сахар начинает темнеть при температуре значительно выше 100 градусов, хоть быстро кипятить, хоть медленно. И объем сахара при расчете крепости надо учитывать.

[@CheGevaraSem]

Плитку ввключаешь и остаалчешь на ней сироп через 39 мин будет тебе медовый цвет

[@Videokrat]

@@CheGevaraSem Спасибо за ответ. Попробую, у меня даже на малом огне выкипает.

[@CheGevaraSem]

@@Videokrat кипеть не должно вообще

[@ВладимирБеликов-п7ж]

Где видео сравнения?

[@бобмайлов]

Майка прям для пасхи 😂

[@CheGevaraSem]

Точняк! Голова Адама, а по кругу слова из Символа Веры:"ЧАЮ ВОСКРЕСЕНИЯ МЕРТВЫХ И ЖИЗНИ БУДУЩАГО ВЕКА.АМИНЬ"

[@Slimssv]

Я понять не могу, почему при расчете конечного содержания алкоголя не берется в расчет сахарный песок? Ведь обьем сахарного сиропа не 890мл, значит и крепость конечного продукта не 38%, а 36%

[@CheGevaraSem]

Считаешь что сахар понижает градус, хм... нужно будет проверить. Хотя не в одном рецепте об этом не сказано

[@Slimssv]

Самогон от Че Гевары , сахар увеличивает обьем(100гр сахара в сиропе увеличивают на 60 мл общий обьем). А содержание алкоголя расчитывать по обьему. Так если ты ложишь 210гр сахара это увеличивает общий обьем на 126 мл, тем самым снижая содержание алкоголя. И если сахар положен в конечный продукт, то алкоголь не померять спиртомером, если только рефрактометром. Потому что сахар увеличивает плотность.

[@CheGevaraSem]

@@Slimssv У меня есть и рефрактометр и винометр

[@Slimssv]

Самогон от Че Гевары , вот и меня такой вопрос, почему почти нигде об этом не говорится. Мне кажется из за того что это не сильно влияет, особенно когда сахара немного, пренебрегают для упрощения расчета. Я читал статью про лимончело, там сахар учитывали при расчёте содержания алкоголя, но там сахара ложится больше.

[@CheGevaraSem]

@@Slimssv нужно будет проверить эту тему

[@malki777]

Кто нибудь нашел видео со сравнением бехеровки под вакуумом и без вакуума?)

[@CheGevaraSem]

Я нашёл, и то и другое норм

[@malki777]

@@CheGevaraSem понятно спасибо, значит можно не заморачиваться с вакуумом)

[@dinonpupkin3374]

1.21 обещаешь рецепт! Где???

[@CheGevaraSem]

закрепил в коменте

[@СергейЕлагин-в5ж]

А где рецепт???

[@CheGevaraSem]

закрепил в коменте

[@СергейСергей-т7ц6ч]

Куда столько гвоздикиииии :0 согласен на вкус и цвет товарищей нет,но 16бутонов!!! Я щас вырву... Прости...

[@CheGevaraSem]

только не на моем канале, ок?

[@СергейПятков-н5к]

Это Бехеровка?? я на вас умиляюсь! там более 26 ингридиентов, как минимум

[@CheGevaraSem]

Сергей, рецепт настоящей бехеровки тебе никто не расскажет, тот кто пробовал оригинальную все сказали , твоя вкуснее. Если хочешь настоящую, то купи в магазине

[@vik8647]

Вот стоит бутылочка в комоде. Думаю повторить этот рецепт, и сравнить. А вдруг понравится.

[@ЮрийЮрьевич-г7ц]

Тот рецепт, где 26 ингдридиентов, вообще на оригинал не похож!

[@Polkan75]

все сделал по рецепту - при добавлении сиропа - Опалесценция ДИКАЯ!!! НЕ ПОНЯТНО В ЧЕМ ПРОБЛЕМА.

[@CheGevaraSem]

цедра свежая?

[@Polkan75]

@@CheGevaraSem конечно

[@CheGevaraSem]

@@Polkan75 а говоришь все по рецепту)

[@Polkan75]

@@CheGevaraSem свеже высушеная!!!

[@CheGevaraSem]

@@Polkan75 много эфиров в цедре, на вкус не влияет

[@НикДм-э7с]

это тоже не карица, а касия!

[@CheGevaraSem]

да верно, кассия более ароматная, поэтому ее и используют для приготовления

[@skirmantaspavolis1220]

Про крышки пиздёш, подделки, не держыт вакума!