Рецепт хлеба!!! Хлеб ржано-пшеничный!!! Очень вкусно!!!

Рецепт
Общее количество ингредиентов:
500 мл воды
150 г. ржаной муки
150 г. цельно зерновой пшеничной муки
500-530 г. пшеничной муки в/с
15 г. прессованных дрожжей
1 ч.л. сахара
1 - 1,5 ч.л. соли
Одноразовая закваска:
125 мл воды
3 г. прессованных дрожжей
1 ч.л. сахара
4 ст.л. ржаной муки
Оставить бродить на 12 часов при комнатной температуре.
Смешать все 3 вида муки.
Опара:
375 мл воды
12 г. прессованных дрожжей
закваску добавить муку и замесить жидкую опару.
Оставить подходить на 1 час.
Тесто: В подошедшую опару добавить муку ( постепенно ) и замесить тесто. Сделать 3 обминки через каждые 30 минут.
Сформировать хлеб , каждую булочку смазать сливочным маслом и уложить на противень.
Ставлю на расстойку на 1 час в холодную духовку.
Выпекать при т- 210 гр 30- 40 мин
Для выпечки хлеба , нужна мука с хорошей клейковиной , смотрите на упаковку : содержание белка должно быть не менее 10 г на 100 г муки , лучше если будет 12-14 г.
Ещё очень важно , смотрите на дату производства муки , не покупайте муку свежего помола Мука должна отлежаться , хотя бы месяц.
Я в ВК: id41635...
Группа в ВК: clubtvf...

[@ЦветикНезабудка]

Как Вы аккуратно работаете с тестом, действительно, с любовью. Булочки красивые получились. Спасибо за рецепт. ❤

[@СветланаСалова-ч5т]

Спасибо. Очень приятно.

[@МаринаНосова-ы6з]

Спасибо огромное, обязательно попробую!! Выглядит, ну очень, аппетитно!

[@ЮлияСихвардт]

Я такие булочки в ресторане пробовала!! очень вкусно, теперь дома готовлю) на 100% лучше магазинных, а главное просто)

[@ВероникаГичанская]

Супер!!! Домашний хлеб - это просто здорово!