Рецепт Канкочи - острая и полезная приправа по-корейски из острого перца

Простой рецепт Канкочи - острая и полезная приправа по-корейски из болгарского и острого перца (не путайте со зверобоем и аджикой).
👍Кухонный инвентарь которые я обожаю 👍:
Иерусалим: кулинарная книга - amzn.to/3zYxRAX
Чугунная сковорода Lodge - amzn.to/3MLbbLS
Cuisinart Кухонная посуда из нержавеющей стали - amzn.to/3GLIYkq
KitchenAid погружной блендер - amzn.to/3L3ilKk
ThermoPro Цифровой Термометр - amzn.to/3UGTpf1
Бутановая горелка Iwatani PRO2 - amzn.to/3KIKWU1
Двусторонняя разделочная доска из кленового дерева John Boos - amzn.to/3MLKLcU
Кухня "Дель Норте" во всемирной паутине:
/ @delnortekitchen
/ igordelnorte
www.gastronom....
/ 690406878142428 (Группа на facebook)
Сделаем мир вкуснее,
Кухня "Дель Норте"
#канкочи #корейскаякухня #корейскаяеда #кухнядельнорте

[@ИлшатХабибуллин-л4ь]

С Добрым утром Игорь Я тоже Родился в Узбекистане в Шерабаде а потом родители вернулись в Башкирию.Всем землякам с Узбекистана Огромный Салам и Всех Благ Здоровья и Благополучия с Благоразумия.

[@usefkaradeniz1]

Здесь наверное собрались все те кто родился и жил в Узбекистане,Всем своим землякам из Узбекистана передаю горячий привет,всех вас люблю,вы необычные ,лучшие люди,ВСЕХ ЛЮБЛЮ!

[@delnortekitchen]

+usef Их здесь много это точно. Здорово земляк!

[@usefkaradeniz1]

Кухня "Дель Норте" | Сделаем мир вкуснее!Привет!!! рад слышать и в нашем случае видет тебя)))как дела? как жизнь?

[@РусланаПолтавская]

+usef я из коканда)))

[@usefkaradeniz1]

Руслана Полтавская ВСЕ РАВНО НАШ ЧЕЛОВЕК))))

[@delnortekitchen]

+Руслана Полтавская Землячка!

[@ЛёваАвгустов]

Да, что и говорить у нас на востоке такое было многообразие смешение культур и обычаев.Это один из плюсов советской эпохи, что все мы жили и ели одной большой семьёй. Саломат булинг, Игорьджон! И катта рахмат за рецепт от гурманов из Бухары!

[@delnortekitchen]

Привет земляк. Спасибо большое. Сделаем этот мир вкуснее!

[@klavdiya58tyan9]

Здравствуйте Игорь!!! Канкочи используется всеми корейцами стран СНГ и всеми корейцами на земле!!! А сейчас все кто пробовал эту смесь перца с чесноком едят его , а многие готовят впрок!!!❤❤❤

[@asviridoff]

Рецепт просто супер! Вкус после ферментации замечательный! Спасибо! Если готовить по этому же рецепту но заменить болгарский перец на бруснику или клюкву получается просто "бомба"! Подходит и в качестве приправы и маринада для мяса.)))

[@delnortekitchen]

Спасибо. Отличная идея на счет клюквы!

[@РусланВасилец-м5х]

Нужно попробовать

[@AnettaSmail]

Замечательные видео, невозможно оторваться! Спасибо за проделанную работу)

[@delnortekitchen]

Удачные рецепты с Анюткой Спасибо большое. Приятно слышать.

[@СветланаОстанина-ф1щ]

Спасибо, Игорь за рецепт! Уже который год делаю эту вкуснятину. После ферментации хорошо сохраняется в холодильникн в банке под пластиковой крышкой до полугода,..а вместо коричневого сахара кладу обычный.Всего доброго вам!!!

[@linarganaliev2533]

согласна с вами. Который год делаю по рецепту Игоря. в Душанбе всегда покупали чимчи и конкачи у корейцев в пластиковых узких мешочках. Спасибо,Игорь.

[@olgaperunova6035]

Спасибо за рецепт. .Давно искала рецепт .Еще пробовала в детстве ,когда жила в Узбекистане)))

[@delnortekitchen]

+Школа Мастерства И Вам спасибо большое!

[@ГалинаЛысова-г8м]

Красавчик!!!! И рецепт наверное 😎👍хороший!!! 😘

[@ЮрийШумахер-и1м]

Рецепт простой и очень вкусный. Готовил--всем понравилось.Но острота на любителя.

[@delnortekitchen]

В точку. Сделаем этот мир вкуснее!

[@andrianasilvia2247]

Спасибо за рецепты) Просто , легко и понятно.

[@DashaOstvald]

Очень приятно смотреть спасибо!!!)))

[@delnortekitchen]

Dasha Ostvald Спасибо!

[@coolhead4450]

привет) смотрю тема корейской еды заходит на ура))) если что расскажите ещё про банчай))) нравится ваш канал) всегда интересно рассказываете)

[@ИринаХасанова-ь5п]

Классссс рецепт. Спасибо

[@EcoMistress]

Игорь, спасибо за рецепт! И снимаете красиво, приятно смотреть :)

[@delnortekitchen]

Спасибо Лена.

[@ТамараЧоп-з7в]

Видео очень понравилось.Молодец!Я сама профессиональный повар и вижу в Вас достойного коллегу. Респект!!

[@delnortekitchen]

Спасибо большое. Сделаем этот мир вкуснее!

[@evgeniamolchanova2422]

Тамара Чоп а то

[@user-wv5os9cx9i]

Сколько же сахара и соли?

[@ИраИрина-х3е]

Доступно и ясно.спасибо.

[@delnortekitchen]

Спасибо. Это еще очень полезно :)

[@yuryloginov1641]

Хороший урок, спасибо!

[@delnortekitchen]

Спасибо большое. Сделаем этот мир вкуснее!!!

[@yuryloginov1641]

Делаю уже третью партию. Действительно, оторваться невозможно. Вкусно и свежая и выдержанная! Даже капуста как-то на второй план отошла. Капсоицин вещь! Но надо соблюдать разумные пределы, иначе могут быть слезы как при загрузке свежего, так и при разгрузке отработанного этого ракетного топлива :))

[@eeegoisttt]

А я эту приправку в магазинах искал. А так все просто оказалось)

[@delnortekitchen]

Свое вкуснее чем в любом магазине :).

[@ВикторияКим-и4ч]

Игорь, здравствуйте. Очень интересно смотреть ваши видео. Много открывается для меня. Умиляюсь как вы готовите и произносите корейские блюда. Надо произносить не "КАНКАЧИ " , а "КАНКОЧИ" 😊

[@StarLeu]

Рецепт класс) Добавьте туда еще свежей зелени: базили, реган, кинза, укроп и петрушка - и ваша витаминая БОМБА!

[@vedvladify]

Здравствуйте. Приготовил по вашему рецепту. Вспомнил старый, знакомый вкус. Спасибо

[@delnortekitchen]

Отлично. Сделаем этот мир вкуснее!

[@elviberdibaeva]

Спасибо!!!

[@delnortekitchen]

+Эльвира Бердибаева Спасибо большое!

[@AaronABD]

Спасибо

[@delnortekitchen]

Спасибо. Сделаем этот мир вкуснее!

[@cooking_is_simple]

Супер 👍

[@Vazovsky05]

Сделал, добавив помидоров, вышло очень вкусно, спасибо за рецепт! Самое сложное, кстати, это выждать 2-3 дня пока эта вкуснятина настоится, я увы столько не смог прождать(

[@delnortekitchen]

Vazovsky Отлично! Да 3 дня это сложно :)

[@Animaterial]

+Vazovsky К сожалению, на 2-3 день только начинается процесс ферментации (как у квашеной капусты). Вы же не будете квашеную капусту на 3-й день есть? )) Ждать надо неделю, я так думаю. Чем дольше ждешь -тем вкуснее.

[@МаринаКондратенко-я5ж]

А сахар обязательно коричневый? Или можно вообще без сахара?

[@АннаМачкова-п8с]

Какой замечательный рецепт!!!Спасибо за видио,смотрела и слушала с удовольствием!

[@ОльгаСергеевна-с5ф]

А соотношение всех ингредиентов можно было сказать,А то получается-делайте на глаз

[@АльфияЛатыпова-и5з]

Слушать надо внимательно...

[@klavdiya58tyan9]

Пропорции можно 1: 4 или 1:5 , на 1 кг.чеснока можно 4 , 5 или 6кг.перца, как вам больше нравится .Если не хотите острое, можно разбавить с болгарским перцем.Вариантов множество...

[@ALBERT3202]

ТО, ЧТО ХОЧЕТСЯ - ТО И ПОЛЕЗНО )) ОСОБЕННО АЛКОГОЛЬ И СИГАРЕТЫ ))

[@delnortekitchen]

Все является ядом и лекарством. Вопрос в пропорциях. Алкоголь и никотин являются полезными при небольших количествах. Удачи.

[@ALBERT3202]

РЕЧЬ ШЛА НЕ О ДОЗАХ А О ТОМ , ЧТО ЕСЛИ ХОЧЕТСЯ - ЗНАЧИТ ПОЛЕЗНО ДЛЯ ОРГАНИЗМА ))) ДОКТОР...

[@delnortekitchen]

Ну во-первых я не доктор. А во вторых еще раз "ЕСЛИ ХОЧЕТСЯ - ЗНАЧИТ ПОЛЕЗНО ДЛЯ ОРГАНИЗМА" абсолютно верно. Наш организм требует и подсказывает то что нам необходимо. И к этому надо прислушиваться. Если беременным женщинам хочется "Соленых Огурцов" или маленькие дети едят мел это значит что организму требуется то что в них находится (минералы и т.д.). Когда мы болеем у нас нету аппетита (защита) а когда выздоравливаем появляется аппетит. Когда мы нюхаем еду и она плохо пахнет мы ее не едим. Запах, вкус, цвет и т.д. это все анализиреутся нашим подсознанием. С возрастом мы перестаем слушать свой организм а он нам дает сигналы. Удачи.

[@ALBERT3202]

ДОКТОР ЭТО БЫЛА ПОДПИСЬ )) ВКУСЫ И ПРИВЫЧКИ В РАЗНЫХ СТРАНАХ АБСОЛЮТНО РАЗНЫЕ. ЛЮБОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ УБИВАЕТ ЭНЗИМЫ, НО Т.К. ВЫ НЕ ДОКТОР.... НЕ БУДУ ПРОДОЛЖАТЬ... УДАЧИ И ПЕРЕХОДИТЕ НА СЫРОЕДЕНИЕ )))

[@delnortekitchen]

Спасибо. Но я не верю в универсальные диеты. То что подходит одному может убить другого. При этом Я уважаю выбор людей в плане диет но ни в коем случае нельзя их навязывать. Я с Вами согласен про что привычки и вкусы разные но категорически не согласен о полезности сыроединия для всех. Нету универсальной диеты. Это утопия как и другие диеты. Удачи.

[@bayanlsmagambetova8817]

Сколько соли???

[@СветаСвета-ъ8л]

Как ещё легче почистить чеснок:залейте зубчики водой,можно горячей,можно теплой,через пять минут чеснок можно легко почистить)

[@АленаПрокопченко-ш4с]

А можно ли ее закатать на заму? Будет ли она хранится?

[@delnortekitchen]

Канкочи можно хранить в холодильнике несколько месяцев. Если хотите закрутить в банки то нужно пастерилизовать но тогда он не будет такой полезный.

[@aigulz]

Почему вы ей так ответили?! Можно не пастеризованное хранить,и очень долго 2-3 года.Только соли нужно добавить больше.ссылку дам, сейчас поищу

[@ОлесяВирязов]

Здравствуйте. У меня такой вопрос. А на зиму как его сохранять? Может нужно прокипятить?

[@klavdiya58tyan9]

Здравствуйте! В холодильнике спокойно хранится до след.урожая, только надо посолить....

[@sergeykrivoruchko4775]

Игорь спасибо большое за рецепт. Подскажите, через 3 дня в комнатной температуре просто убираем в холодильник? Я не совсем понял для чего упомянули про уксус. Ну и мне стало интересно как у вас корейцы заготавливают кимчи, потому что у нас канкочи не делают.

[@delnortekitchen]

Sergey Krivoruchko Сергей спасибо. Да после 3 дней ферментацию надо замедлить. Просто уберите в холодильник. Там он может хранится до года. Уксус в канкочи не добавляют. Я знаю 2 метода которые скоро опубликую.

[@tatyanam475]

Привет. Извините, что не по теме, но вопрос: можете приготовить кукси холодный, как дома, в Ташкенте, наши корейцы готовили? Спасибо за рецепты.

[@delnortekitchen]

Да у меня есть рецепт но пока над ним работаю. Ко мне должны приехать корейцы скоро в гости там и сделаем. Спасибо.

[@tatyanam475]

Кухня "Дель Норте" | Сделаем мир вкуснее! Спасибо за ответ. Кстати, насчет чеснока - я предварительно замачиваю его в прохладной воде, и шелуху легко убрать.

[@luckynura1649]

Здравствуйте у меня нет мясорубки ((,можно ли измельчить на блендере?

[@delnortekitchen]

Да но лучше через масорубку. В блендере обычно неравномерно все размельчается.

[@АллаДербенева-ч4ф]

А сколько соли и сахара?

[@sakuras8672]

Спасибо !Кажеться я именно этот рецепт искала ,но всетаки сколько сахара и соли?

[@delnortekitchen]

+Sakura S Соль по вкусу. А сахара надо немного только чтобы начало ферментироваться быстрее.

[@ГеннадийРузаков-д5ь]

Sakura S .Сахар вообще то в этот продукт не кладется, сахар - это брожение, а он сам по себе бродить будет, в народе это называеться Зверобой.

[@diniskakov6761]

Sakura S у

[@markk3488]

а можно зеленый Чили вместо красного ?

[@delnortekitchen]

+antiterror 1 Пробуйте. Напишите что получилось!

[@АйжанДжалгасбаева]

Спасибо за рецепт. Сколько сахара и соли добавить не сказали.

[@delnortekitchen]

Столовая ложка на 1 кг. перца.

[@australiancattledog4499]

Если зубчики чеснока выдержать в теплой воде минут 5 то проблем с очищением не будет!

[@delnortekitchen]

Спасибо. Сделаем этот мир вкуснее!

[@викторияАдоньева-с8й]

а можно коричнивый сахар на простой заменить

[@delnortekitchen]

виктория Адоньева Конечно можно. К меня его просто не было в этот день.

[@ВладимирЧайковский-п7г]

Когда говорите, то лучше смотрите в камеру. Так вроде как устанавливается контакт с рассказчиком и приятнее смотреть.

[@delnortekitchen]

Владимир Чайковский Это самое первое видео :) Теперь смотрим только в камеру.

[@НаталияПанамарева-с7э]

вам задали вопрос сколько соли и сахара а все на глаз это ни рецепт Ставлю пальчик в низ только потому что нет ответа на заданный не однократно один и тот же вопрос Всегда ставил вам пальчик в верх Сегодня увы

[@НадеждаБерезина-я4ф]

6 минут болтовни, а пропорции где?

[@eeegoisttt]

Похоже на Болгарскую Лютеницу

[@delnortekitchen]

Главное отличие это помидоры. Они как и перец составляют основу Лютеницы.

[@lukapuziklukapuzikovich5899]

В традицыонной кухне нету етой приправы. ето взято из кухни другой страны.

[@ВикторХван-х1ш]

Янним

[@ЛюдмилаУтегенова-и8з]

Да конечно это баночка быстро уйдет.

[@БахытТурганбаева-м9в]

Чё балта наглядно по рецепту показываи

[@НатальяНаталья-к2к]

Много болтовни!!!!! Краткость - сестра таланта!!!!!

[@Роман7484]

Беспонтовая болтовня без пропорций

[@РашидаКолбина]

Болтун. Скажите количество ингридиентов

[@ТатьянаВахрашина]

Ужасная лекция. Все рассказал,а делов то на минуту. Балабол

[@ЕленаКолосовская-п1й]

Здравствуйте! Какое количество соли на этот рецепт? Сахар обязательно?

[@МайяМахмудова-ш2н]

Зачем сахар😩

[@OlenaChekhovska]

Скажите а сколько соли и сахара вы положили в канчоли на 0.5 кг острого перца и 1 кг болгарского ?

[@diniskakov6761]

Елена Чеховская п

[@MsOdarn]

Здравствуйте! Скажите, получается канкочи делают только корейцы из Узбекистана? Столько видео пересмотрели и увидели что в "кимчи по южно-корейски" нет канкочи, а т.е они вместо свежего горького перца используют сушенный горький перец. У нас такой вопрос, вот мы в этом году решили попробовать сделать кимчи по южнокорейски с рыбным соусом, рисовой пастой итд. Поскольку вместо сушеного перца мы хотим добавить свежий перекрученный перец как нам быть, т.е добавить его как канкочи или можно просто в свежем виде? (сушеного не нашли, да и добавлять не хотим, т.к считаем что свежий всегда лучший). Хотелось бы узнать ваше мнение что вы посоветуете как профессионал? Заранее благодарю!

[@rusiklv1867]

Хорошо, что вы часто говорите о полезных веществах в продуктах. Только вот мне кажется, что стать в "более полезными" они не могут. Я думаю, количество "полезного" после приготовления начинает стремиться к нулю, а не наоборот.

[@виталийсарычев-ы7ы]

здравствуйте. есть ли салат по корейски где ингридиенты огурцы и баклажаны вместе

[@Оксана-я2ь]

Привет всем землякам👍❤️❤️❤️

[@НадеждаШилова-г8х]

Молодец очень хороший рецепты

[@zarinaahverdieva6232]

a qde korichniviy saxar noyti?

[@delnortekitchen]

Если нету то используйте простой. Сделаем этот мир вкуснее!!!

[@indirawest2685]

Здравствуйте, Игорь!Не могу оторваться от Ваших видео рецептов!

[@ЛюдмилаКузнецова-н2л]

Какое количество соли и сахара не сказано ?

[@СкуперфильдБрехен]

Отличный рецепт.

[@delnortekitchen]

+Скуперфильд Брехен Спасибо большое!

[@Юрасид-в7т]

вы путаете ферментацию с брожением! В этом рецепте НЕТ ферментации, только БРОЖЕНИЕ :)

[@delnortekitchen]

Спасибо большое за коррекцию. Да Вы правы это процесс брожения. (я не живу в России очень давно некоторые слова приходиться переводить. В данном случае у слова "ферментация" несколько значений). Но я согласен правильнее сказать что это брожение а не ферментация. Сделаем этот мир вкуснее!!!

[@adamovdd]

Смотреть что такое "ФЕРМЕНТАЦИЯ" в других словарях: ФЕРМЕНТАЦИЯ - (ново лат. fermentatio, от лат. fermentum закваска). Брожение. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ФЕРМЕНТАЦИЯ брожение. Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке. Попов М … Словарь иностранных слов русского языка

[@ЗлатаРаневская]

А где пропорции?

[@maisonvalentino6624]

Нравится вкус и запах кока колы. Но я не думаю,что это полезно. Это отсылка к case’у о том,что если нравится запах- значит это полезно.

[@delnortekitchen]

Исклучения всегда есть. Но в целом надо прислушиватся к своему организму. Многие люди например не могут отличить или они голодны или обезвожены. Здесть именно речь об этом. Удачи.

[@РусланаПолтавская]

у вас нет рецепта кимчи...странно..или не нашла.приветик землякам))) коканд)))

[@delnortekitchen]

+Руслана Полтавская Будет. Руки пока не дошли.

[@РусланаПолтавская]

+Кухня "Дель Норте" | Сделаем мир вкуснее! так вам осталось замоченную капусту намазать.соус то готов)))

[@delnortekitchen]

+Руслана Полтавская Почти :)

[@smilek839]

@@delnortekitchen 2019 г. Руки так и не дошли

[@НелляГубаева]

много лишнего разговора.

[@aishata_a_m4654]

А он не прокиснет?

[@СветланаОстанина-ф1щ]

нет не прокисает!! после ферментации у меня стоит в холодильнике почти по полгода в банке под пластиковой крышкой.Делаю по рецепту Игоря уже четвертый год, только использую обычный сахар и пропорции соли- сахара делаю по - вкусу. Спасибо Игорю!❤ Вкусная приправа!!!

[@klavdiya58tyan9]

В холодильнике у меня хранится год и больше, с добавлением соли конечно...

[@leelee1339]

Перец перемЕлю , перец перемЕлем , а не перемОлим. перец перемЕлится , а не перемОлится... мОлятся в храме . А мЕлится мука на мельнице..

[@ГульжанатОмарова-е1г]

Грамотеи нашлись спасибо скажите за рецепт! Неблагодарные!