HOT SAUCE!🌶Cooking Tabasco / Sriracha sauce (homemade)🌶Universal Chili Sauce

[@zhiznvkusnaja]

Соусы - это очень любимая мной тема! Они способны добавить магию даже в самые обычные и привычные блюда. Рекомендую также эти рецепты: ►Идеальный ГУСТОЙ КЕТЧУП kzbin.info/www/bejne/bYOmeGN6gciahqM ►Соус РОМЕСКО kzbin.info/www/bejne/jZ-mdHR7lLaFqtk ►Соус БАРБЕКЮ на ягодной основе kzbin.info/www/bejne/mKLUd5htg8lsgKs

[@danpr1384]

Попробуйте ферментировать перец вместе с чесноком, не сухим, а свежим, и не пару зубчиков, а 1:1. И не 5 дней, а хотябы пару недель. Сахар обязательно. Соли чуть-чуть. Перемешивать каждый день. Приятного 😊

[@СнежанаДонченко-ф1я]

Дякую за рецепт! Як раз відкрила для себе рецепт сангріти, і саме для нього потрібнен табаско)

[@zhiznvkusnaja]

Класс! Тоді для сангріти я б не додавала часник. Хоча... може буде цікаво))))

[@АстроСамара]

Здоровский рецепт, попробую сделать из хабанеро, спасибо! Но! Замечу, что в семенах нет капсаицина, поэтому добавляете Вы семена в соус или нет разницы не будет. Зато место куда крепятся семена имеет самое большое количество капсаицина чем в других местах острого перца.

[@galina4243]

Я баночки для ферментации на батарею отопления ставлю, благо что она не очень горячая... спасибо за рецепты, было интересно как вы делаете

[@любовьГайворонская-г4у]

обожаю острые блюда и пикантные соусы! спасибо,, Галочка, за очередную вкусняшку!!!

[@zhiznvkusnaja]

Люба, пускай вам будет вкусно! Поделитесь, какие из блюд в остром исполнении особо любите? Может, и я такое хочу?))))

[@любовьГайворонская-г4у]

я живу на Кавказе) а у нас вся еда пряная и острая.)) много специй. а из соусов просто покорил вьетнамский, конфитюр эспелет и с этого года приготовила масло чили. это просто взрыв мозга!

[@tongobongoda]

Многие фильтруют готовую шрирачу, чтоб получить именно соус. А жмых потом или выкидывают, или замораживают чтоб добавлять в еду, или сушат чтоб опять же использовать как приправу. Не говоря уже о том что сам соус уваривают чтоб получилось погуще. Но ведь можно ничего не фильтровать. Просто оставить эту перебродившую пасту/пюре и потом вприкуску кушать как аджику. Говорят нормально храниться в холодном месте, до года стоит в холодильнике. Т.е. действий меньше, а "жгучки" больше, т.к. из перемолотых перцев капсаицин никуда не делся и весь в раствор не перешёл. Выход готового продукта больше получается. Если закинул килограмм перцев в блендер, то килограмм на выходе и будет, ну плюс ещё соль/сахар/уксус - это у кого сколько там в рецепте. Но меньше точно не будет. Хотя конечно если хочется получить именно жидкость в которую можно будет макать или которой можно будет поливать готовые блюда, то несомненно придётся фильтровать.

[@krakozjabra]

Как человек, который любит различные острые соусы и перепробовал много всего, скажу: экспериментируйте и добавляйте свои ингредиенты. Хороший острый соус - это не только тот, где основные ингредиенты уксус и перец, вариантов очень много ))

[@barrakuda1963]

Галя, фотография с перцами и баночками невероятной красоты! Разумеется и рецепты на высшем уровне! На будущий год придется сажать острый перец в больших количествах, соусы бомбические!

[@zhiznvkusnaja]

Спасибо, Таня!!! Да, получилось ярко! Как раз так, как хотелось с такими яркими соусами)

[@InnokentyLittle]

Хорошее видео и автор молодец. Вот только повторяет распространенное заблуждение про то что острота перцев главным образом в семенах. На самом деле больше всего остроты в плаценте - тех белых перегородках к которым семена крепятся. Да и острота перца никак не влияет на сроки хранения соуса - не портиться он из-за высокой кислотности которая появляется в результате брожения и добавления уксуса. А еще интересно что в англоязычном ютубе шрирачу часто делают без ферментации.

[@Padredre]

Перец табаско один из лучших перцев для выращивания дома под фитолампами.

[@Su1tan2010]

Для начала ферментации можно засеять сусло лактобактерями - при помощи линекса или лактобактерина.

[@yd.natali8735]

Да вы , Галина просто умница Спасибо

[@zhiznvkusnaja]

Спасибо вам!😍

[@wladimirshostak7449]

Спасибо, Галина.

[@sofjalisenko]

Привет Галиночка. Какая красота, будет актуально зимой, когда хочется чего-то остренького👍😛🌶 Спасибо за рецепт👌😁

[@zhiznvkusnaja]

Привет, София! Часто готовишь что-нибудь острое? Что самое любимое?

[@sofjalisenko]

Галиночка, ты чудо, всегда отвечаешь на комментарий, здорово😉👍 Спасибо. 😊 Острое готовлю не часто, но иногда что-то такого хочется. Готовлю аджику, салат с кабачком и морковкой, ооо и морковку по-корейски люблю😁👌 А еще шашлык, ведь лето и как раз таой соус остренький мммм.... вкуснота....

[@alexboroda2056]

Спасибо!

[@Cnupm88]

спасибо за рецепт, баночку надо побольше наверное =) бутылёк литра на 3, а то у меня покупной(там около 800 грамм и петушок нарисован) уходит очень быстро, даже на месяц не хватает =) На мой взгляд шрирача на голову выше табаско, так как у последнего ярко выражен уксусный аромат и вкус.

[@zhiznvkusnaja]

Я согласна с вами! Сама больше люблю шрирачу, если говорить про еду. Табаско (если соло перец делаю) больше на коктейли уходит😄

[@ChibaMamoruBY]

800 грамм за месяц? Как я вам завидую, мне на 3 дня не хватает

[@5-no.dessert749]

Очень крутые соусы!!!

[@artemidabezuhadze9582]

Умничка!! Спасибо!

[@НатальяМайданик-ь9г]

Здравствуйте, Галина ) Никогда не делала соус шрирача, но собираюсь. А вы не кипятите этот соус после того, как ферментация уже окончена?

[@madinatuysuz3627]

Скажите пожалуйста,можно для соуса который простоял у вас 5 дней для ферментации добавить чеснок свежий. Или его добавить уже после брожения перед измельчением блендером. Спасибо заранее.

[@nefedan]

Как долго можно хранить в холодильнике?Спасибо!

[@ЭркемейОкрашев]

Пока смотрел слюни до пола

[@Иван69999]

В первом варианте сколько уксуса и сколько перца?

[@spyhunter5441]

Привет:::Дорогая::::Спасибо,, заРецеп:::

[@сабинаалиева-э8х]

Здравствуйте,скажите,а можно не в духовке,а на газе сварить соус?Или ничего,вовсе,не делать,прям в свежем виде в холодильнике хранить

[@Ura0034]

В инете есть варианты брожения перца нарезанного кусочками. Почему вы пользуетесь именно этим способом? Я делая вашим способом получил запах после ферментации немного затхлым, не очень приятным. Рассудите.

[@aleks.pan.]

Перец с солью бродит в течении трёх лет 👍🏻😄😄😄!

[@oberhof4259]

Надо попробовать приготовить! Заходите к нам! Тоже очень много разных рецептов)))

[@angelawithu]

Как то в глаз Чили брызнул 🤣помогли антибиотик капли для глаз

[@СергейВата]

Табаско это сорт острого перца и бренд который производит разные соусы включающие в себя разные ингридиенты так что от шрирачи отличие не только в том что вв озвучили

[@ВладимирвладимиР-ь8ш]

у фирмы табаско,тоже есть шрирача.

[@ИванМакаров-в6г]

Галина, если появилась плесень на шрирача, то это все? :) выкидывать?

[@yuulayuu]

Сколько он может хванится в холодильнике?

[@danpr1384]

Пока не съедите 😊

[@basantitutorial]

👌👌👌👌👍👍👍👍💗💗💗💗💗

[@bzone84]

с чем сравнить соусы по вашим рецептам на какие соусы похожи?

[@zhiznvkusnaja]

На те, которые я и описывала в видео - Табаско и Шрирача)

[@irozahlano5000]

сколько месяцев хранить можно?

[@zhiznvkusnaja]

У меня 5-6 месяцев спокойно

[@irozahlano5000]

@@zhiznvkusnaja спасибо

[@fujxdryjc]

возьмите перец чили-занавес, острых перцев великое множество и они абсолютно разные по остроте, я не могу в моем городе найти острых для меня пмерцев.

[@user-tz7xl5oj8w]

А как же состав на этикетке? Там халапеньо а не табаско.

[@vanhohenheim2241]

Я только посмотрел а изжога уже начинается)

[@zhiznvkusnaja]

🤣🤣🤣Класс!

[@ВиталийСергеевич-ъ1т]

Все клево, но слово "консистЭнция" режет слух))

[@zhiznvkusnaja]

Что ж))))

[@Sherstinho]

Братан, семечки не острые в любом перце

[@VseDoFeNi]

Ну ,шрирачу я острой назвать не могу. А табаско не люблю - один уксус...

[@Torisson86]

консистЭнция

[@nailasadullin2220]

а если плесень появиться при брожении, то получается все насмарку ?

[@zhiznvkusnaja]

Да, плесени не должно быть🙏

[@InnokentyLittle]

Только если это действительно плесень, а не дрожжи. При ферментации, среда для плесени становиться все более неблагоприятной с увеличением кислотности.

[@olgam31]

Да что там лицо или глаза... Я раз пять после перца руки помыла, стала одевать шорты, потом поправлять... Почему острота не смылась, не знаю, но таких острых ощущений у меня ещё не было.

[@КсенияСадыкова-ы4б]

За то новые ощущения попробовали😅

[@Papaceni]

Я дурочка, после готовки в душ пошла. Ну соответственно везде мыльцем и ручками прошлась)))) это надо было видеть как я ночью перед вентилятором спала как на гинекологическом кресле. Лет 10 прошло после того, но до сих пор с содроганием вспоминаю 😅😅

[@nikodimserafim2215]

@@Papaceni В таких случаях растительное масло может помочь. А потом уже-водой смывать.

[@АлексейВикторовия]

лицо или ВАГИНУ

[@user-kolobok-g2s]

В описании нет списка и количества ингредиентов. На слух асе в голове перемешалось: табачком, шираско. Дизлайк.

[@ОльгаТрубникова-ж6с]

Что за бред Вы несёте? Если не нашли, лучше спросить, как глянуть. Сверху справа есть стрелочка вниз, нажимаем на неё, а чуть ниже "читать дальше...". Не будьте таким злым 😁😁😁