Рецепт летнего пива или что можно сделать если жара мешает брожению

[@Beerovar]

0:00 - Предисловие 0:58 - Затирание 7:35 - Фильтрация 9:44 - Кипячение 11:02 - Слив на брожение и брожение 15:36 - Проблемы и решение 18:27 - Дегустация

[@ОператорДеливери]

А как Гидромодуль - 3,5 может быть,если засыпь 4.9 кг а затор 24л??

[@Beerovar]

Спасибо. Исправил в описании

[@Beerovar]

Загрузил видео 2 дня назад и только-только обнаружил что видео не опубликовано....жесть...Выложу ночью!

[@maxjurov]

Здравствуйте. Спасибо за видео. Можно музыку потише делать, очень мешает. 😀👍

[@Beerovar]

Даааа))) Сам ужаснулся когда посмотрел на youtube. При монтаже, в программе вроде все было сносно)

[@Vitaliy_Nikolaevich]

Побочка, на ацетон похожа?

[@MaybeIbelieve]

Такой вопрос у меня. Еслі йодная проба проходіт после паўзы в 68°С, это нормально!

[@Beerovar]

Да, абсолютно нормально. Значит уже весь крахмал перешел в сахара.

[@MaybeIbelieve]

@@Beerovar , спасібо👍

[@ОлегОлег-в1я4э]

А разве пш не надо корректировать в начале и в конце кипа?

[@Beerovar]

Можно и скорректировать

[@vadimsofiya_life5005]

Здравствуйте. Где вы покупаете солод? У нас в городе беда с солодом. После повышения цен многие магазины закрылись. Даже на складе оптовом его нет😳

[@Beerovar]

Добрый день. Лично я беру: 1) shopbarn.ru/ 2) www.pivovarnya.ru/ А вообще, по всей России: 1) malt.ru/ - это официалы по Курскому солоду 2) www.mirbeer.ru/ - крупные ребята 3) s21shop.ru/ Думаю что-то из этого точно Вам доставят.

[@АндрейВасин-к2ы]

Здравствуйте, почему отводите 2 недели на брожение? Дрожжи дней за 7 все съедят

[@Beerovar]

Здравствуйте. Ну смотря какие дрожжи, и то врятли за 7. Но еще дрожжам нужно время чтобы "сесть". Мутняк с дрожжами это не очень вкусно, хотя на вкус и цвет.

[@АндрейВасин-к2ы]

@@Beerovar со временем купите холодильник, кеги и газовый баллон.

[@ЖизньГарика-ъ2т]

@@АндрейВасин-к2ы за 7 дней пройдет только активная стадия. На этом этапе можно снять пиво с дрожжей и смело отправлять ещё на неделю. У меня последняя варка бродила три недели.

[@АндрейВасин-к2ы]

@@ЖизньГарика-ъ2т s-04 сбродили за 7 дней, потом охлаждение до 0. Брожение шло 3 недели и все это время плотность изменялась?

[@крошкаенотов]

Нам не понять этого.

[@АлексейФилин-ъ4ж]

Летом варю только на М12 дрожжах.Никаких побочек при брожении 35-40 градусов.

[@Beerovar]

Ну квейки при этих температурах и бродят. Для них это самый кайф

[@ЕваВеликая-м4е]

Пшеничка сбраживает от 12 до 6 и все встаёт, что делать ума не приложу, и 06 и 33 ни че не бродит, где я косячу? Все форумы облазил, но ответа нету.

[@Beerovar]

Паузы какие делаете, какой ph, и какая температура брожения?

[@крошкаенотов]

Пауза тут не главное. Самый важный фактор - это вода на затирании, а если точнее ее профиль, потом идёт сырьё. Из этих двух факторов вытекает следующиее - это PH, на этапе затирания, на этапе варки и какой PH идёт в бродилку. Надо смотреть какую рецептуру брали за основу и насколько позволило оборудование ее повторить.

[@ДедушкаПивоваркин]

Открой для себя дрожжи 134 при 30 градусах сбраживают

[@Beerovar]

Да, хочу на KVEIKах сделать пиво, никак руки не доходят...

[@777motorist]

Да сделайте коробку из пеноплекса и бутылками со льдом опускайте т-ру. Я при +30 в квартире лагер сбраживаю.

[@Beerovar]

Так и делал при созревании в начале лета, но теперь у меня холодильник со спичечную коробку размером, даже курочка не всегда влезает)))) Все битком забито, и нет возможности замораживать воду. А так да, Вы правы, рабочий вариант Вы предложили, забыл упомянуть в видео. Вы кстати мне еще в прошлом году его посоветовали...

[@КонстантинЧиж-и8и]

какое-то страшное говноварство: почему сразу не кинуть весь хмель на альфу?, праймер не кипятился, дрожжи с побочкой, мэшаут за каким-то чертом, дображивание какое-то, внесение других дрожжей на дображивание и т.д.

[@Beerovar]

1) Хмель разделяют в разные временные отрезки. В один отрезок он идет на горечь, другой вкус, третий аромат. Что значит весь хмель на альфу? 2) Зачем кипятить праймер если он хранится в холодильнике или морозилке? Это просто не к чему. 3) Побочка дрожжей из-за превышения температуры брожения, об этом я подробно вроде рассказал. 4) Мэшаут в данном случае для лучшей фильтрации. Солод сейчас очень поганый. На заводе фильтрация раза по 3 встает за фильтрацию. 5) По дображиванию объяснил в видео. Если не понятно то почитайте что такое "аттенюация дрожжей". 6) Дрожжи другие, потому что взял какие были. Я домашний пивовар)))

[@КонстантинЧиж-и8и]

@@Beerovar 1. Нортен на вкус за пол часа до конца добавлять- это довольно спорное заявление. 2. У меня нет уверенности в том, что дрожжи в пакетике чистые, а уж в том, что праймер, перелитый в бутылку и имеющий довольно низкую температуру (около 60) и никакое время экспозиции, будет чистым- нет совсем никакой уверенности. 3. Тут все понятно, но пакетик бельгии можно было прикупить 4. Я уже лет 5 белсолод использую и на кастрюле в 40 литров никогда не было проблем с фильтрацией (затирание насосом) 5. Тут вообще странное объяснение. Ты же потом в пиво праймер фигачишь, зачем тогда подвергаешь риску заражения переливами? Ладно бы у тебя 300 дал было и микробиолог, но 20 литров? 6. Опять же, домашний пивовар, однако пишешь про проблемы с фильтрацией, выдержку в форфасе и т.д.

[@Beerovar]

2) Бутылки стерильные, сусло мы только что прокипятили и герметично закрыли. 4) В прошлых годах таких проблем небыло. Сейчас на сколько мне известно весь солод недорощенный. Вот с белсолодом еще не встречался в этом сезоне, надо попробовать... 5) Снять с дрожжей всегда лучше чем этого не делать, но Вы правы, риски заражения есть. Стараюсь все дезинфицировать как следует. Да и когда уже дрожжи завелись и работают во всю - поймать заражение сложнее. 6) Я домашний пивовар - это стандартная отмазка когда просто можно схалтурить или сделать тяп-ляп))))

[@vovitiazaycev194]

По мне, так пиво без пены- пивной квас)))

[@Beerovar]

Согласен. Можно конечно отнекиваться и говорить что мол тут пена скроет тонкий аромат грейпфрута или иного пива...что мол усы лишний раз вытирать не надо и т.д.))) но я всегда предпочту менее вкусное пиво с пеной более вкусному, но с его отсутствием!

[@dimon9918]

Это не благодарное дело Столько трудов и потом ходить смотреть как кот на сметану ну что же там ? стаканчик за стаканчиком Для эксперимента ну и .....)) труды напрасны Я вино хотел сделать

[@Pawel-f2n]

Летнее пиво в жару и технология поставить в ванну 😂 Думал хоть в ролике будут какие-нибудь высокотемпературные дрожжи. Зря посмотрел

[@Beerovar]

Квейки возьми от Лалиманда

[@Pawel-f2n]

@@Beerovar я на лето лутру и горнидал квейк заказал, еще бельгийцев хочу взять там до +30