РЕЦЕПТ МАКАРОНС | РАСКРЫВАЮ СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ | ИЗЫСКАННО И ВКУСНО

Для КРЫШЕЧЕК понадобится:
1. Миндальная мука 150 гр. (просушыть 15 минут при температуре 60°)
2. Сахарная пудра 150 гр.
3. Белок 55 гр. (тёплый)
4. Белок 55 гр. (тёплый)
Для сиропа:
1. Вода 38 гр.
2. Сахар 150 гр.
СОЛЁНАЯ КРЕМ - КАРАМЕЛЬ:
Сахар 100 гр.
Сливки 33% 70 гр.
Сливочное масло 82% 100 гр.
Морская соль 0,5 чайной ложки(по вкусу)
ГАНАШ С МАРАКУЙЕЙ
Темний шоколад 100 гр.
Сливки 33% 50 гр.
Пюре маракуйи 50 гр.
Сливочное масло 15 гр.
💓ЖЕЛАЮ ВДОХНОВЕНИЯ И УДАЧИ💓

[@user-bi1ee9sr5n]

Заказывал у Светланы (создатель этого канала)! Не советую брать...Подсел как на наркотик😋 Уже никакие другие макаронсы с магазинов и кафе не воспринимаю😉 Попробовал и всё, спрыгнуть не могу😁👍

[@user-sm6pq2yy7o]

О,такая классная штука для разделения белков от желтка. Хочу такую.Сегодня мучалася.Желток попал и я пыталась его достать.

[@user-bp2mi3no6m]

Спасибо большое

[@aliciabelmord8897]

Спасибо за подробный рецепт ,❤

[@polina1978.]

Первый раз вижу такой способ приготовления Макаронс. Обязательно попробую ❤

[@user-of5jb5wi6g]

Спасибо большое за рецепт!

[@lanamacaroons2844]

Спасибо вам, пользуйтесь с удовольствием❤️😊

[@user-gc2sr9ql3n]

Спасибо за рецепт, всë доходчиво объяснили. Второй раз пеку и удачно выходят😊

[@user-rb9pn6zr4s]

Спасибо вам за такую подробную видео. Оочень искала 😘😘😘. Обязательно попробую

[@lanamacaroons2844]

Добрый день! Благодарю вас!

[@user-st7go7zv7b]

Здравствуйте! Мне очень понравились ваши рецепт можно ещё других вид макаронсов

[@malikanuriddinova5576]

Спасибо за рецепт очень вкусно получилось

[@lanamacaroons2844]

Пожалуйста 😍 Очень рада, что вам понравилось! Спасибо большое за обратную связь❤️

[@user-tf3hq1vp6i]

Искала начинку именно с маракуйей. Нашла на этом канале. Буду делать. Спасибо!

[@lanamacaroons2844]

Это одна из любимых начинок ❤️ Очень вкусно ещё - ганаш с маракуйей (по краям), а центр из мангового конфи. 😊

[@2121sher]

Спасибо за видео, очень подробное, много секретов и подсказок для себя подчеркнула! Получила эстетическое удовольствие, глядя как у Вас красиво получается! По Вашему рецепту буду пробовать, удивлять своих деток!!!!

[@lanamacaroons2844]

Спасибо огромное))

[@user-wn2mh4pw5d]

Я вас от души благодарю, Наконец-то я нашла идеальный для себя рецепт! Впервые всё получилось 👍🌹🌹🌹🌹

[@lanamacaroons2844]

Дуже дякую! Радію, що вам сподобалося ❤️

[@user-wu6ir8dl7o]

Очень круто, что есть рецепт, но я лучше буду дальше заказывать у вас дальше, а то не хочется сильно возиться 😆 очень вкусные макаруны! Часто заказываем себе и на подарки! Рекомендую !

[@irinasnegiriov3842]

👍👍👍👍👍👍👍

[@user-eq5gb2bg6r]

Добрий день! Скажіть, будь ласка, чи можна випікати на силіконовому коврику?

[@user-sm6pq2yy7o]

Подскажите пожалуйста это ж сироп как на белковый крем? На мягкий шарик?

[@user-qd4xf8vs3j]

Здравствуйте,а можно такую карамель взбить?

[@valerigruzman8334]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, в чем проблема если не поднялись в духовке?

[@user-sm6pq2yy7o]

А шарик какой скатывается-мягкий или твёрдый?

[@user-sy8kq2fz4s]

Добрый день! Все очень понятно, спасибо! Подскажите, какой у вас планетарный миксер?

[@lanamacaroons2844]

Добрый день! ❤️ Спасибо большое!! У меня Kenwood KMC 570 Мне он очень нравится. Работаю на нём уже не один год!) Супер - помощник 😍

[@Elena_2525]

Макарон!

[@user-kt8kq2hp3e]

Здравствуйте.Я пенсионерка.Люблю печь,выпекать.Очень давно хочу сделать такие пироженки.У меня Газовая плита.Подскажите Пожалуйста как выпекать в ней:какая температура и сколько минут?Спасибо❤

[@AKA-bs8lv]

Лана, доброго времени суток! А выпекать макаронс на режиме конвекции или верх-низ? С наилучшими пожеланиями!

[@lanamacaroons2844]

Добрый день! Сейчас пеку в режиме верх - низ, 19 мин при 145 ° Вам надо экспериментировать. Отсадите на разные коврики и подбирайте температуру. Ещё с уровнями поэксперементируйте. Муку я всегда просушиваю, каждый раз перед выпечкой!!!!!!!

[@AKA-bs8lv]

Лена, спасибо за полезную информацию. Учту все ваши рекомендации .

[@gulzhainatulegenova5115]

Здравствуйте. Хочу в первую очередь поблагодарить Вас такой классный рецепт. И у меня вопрос у моих крышечек желтый оттенок выходит после выпекания, можете поздсказать почему?

[@lanamacaroons2844]

Добрый день! Спасибо большое, рада что вам понравилось! Может быть высоковатая температура в духовке. Если в духовке не равномерный нагрев бывает, что крайние крышечки желтеют. Пробуйте чуть уменьшить температуру или поставить противень на уровень ниже.

[@ritaristo9140]

Привет сколько в граммах муки, пудры?

[@yevheniatolposh3189]

Здраствуйте.Подскажите этого количества начинки как в видео для скольких макарон получается?

[@lanamacaroons2844]

Добрый день! Порция макарон - 38шт Где - то на две порции, если две начинки комбинировать) Эти начиночки вы можете заморозить если останутся, макаронс тоже можно замораживать.

[@user-ve5lg6kn4i]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, а у вас электрическая духовка ? И если да используете ли вы конвекцию?

[@lanamacaroons2844]

Вітаю! Духовка електрична. Конвекцію не використовую.Пробувала, Дуже високі юпочки виходять і не гарні.

[@swetlanap4384]

Доброе времени суток, на такую порцию макронажа,у меня получилось 3 листика, пока дошла очередь до последнего,мои крышечки как бы съехали,одна сторона поднялась,а другая осталась сидеть,в чем может быть причина. Заранее благодарю Вас за ответ.

[@lanamacaroons2844]

Здравствуйте! У меня получается по трафарету два листа по 30 крышечек. Может они долго стояли и меренга опала.... Отсадите первую партию, пусть сушатся крышечки. Оставшийся макаронаж оставьте в конд мишке, накройте плёнкой насадку, чтоб не подсыхало. И только когда поставите первый противень в духовку начинайте отсаживать следующий лист. ❤️

[@user-wb1xi7dc2s]

Скажите сахарную пудру сами делаете или покупаете готовую?в готовой может быть крахмал ведь

[@lanamacaroons2844]

Покупаю в магазинах для кондитеров

[@user-ve5lg6kn4i]

Здравствуйте. Приготовила ганаш с маракуей по вашему рецепту. Очень-очень плотный. Подскажите пожалуйста, что могло пойти не так

[@lanamacaroons2844]

Доброго дня! Дуже залежить від інгредієнтів :шоколад, вершки... Спробуйте додати меньше шоколаду. Можливо він у вас довго стабілізувався. Стабілізуватися він вже повинен в кришечках. Відсажуйте поки ганаш ще м'який....

[@user-ve5lg6kn4i]

@@lanamacaroons2844 попробую. Спасибо

[@user-hf2mv5px9w]

Добрый день. Очень хочется научиться, но пока не получается. Почему то юбочка поднимается огромная и только с одного бока, причём у каких то правый бок, у каких то левый. Пробовала диапазон температур от 125 до 210, и в выключенной и во включенной духовке. Делала на итальянской меренге. Коврик тефлоновый из магнита. Подскажите пожалуйста, может вы знаете причину, по которой поднимается только один бок. То-ли моя духовка не корректно печёт, То-ли руки не от туда растут🤧

[@lanamacaroons2844]

Доброго дня! Причина перекрсів :меренга. Вона повинна бути міцна, плотна. Духовка :нерівномірний нагрів, висока температура. Борошно :дуже важливо якісне борошно. Коврики беріть такі, як на відео - тефлрнові (вони найкращі) Термометр :у мене ikea.(для м'яса) Той що на відео показує не коректно.

[@gayanestepanyan1347]

Здравствуйте ,какой муку вы используйте?

[@lanamacaroons2844]

Здравствуйте! instagram.com/s/aGlnaGxpZ2h0OjE3ODUxOTMyNjI2NjIxODIw?igshid=YmMyMTA2M2Y=

[@a.mcakes8747]

Скажите пожалуйста почему мои макаронсы снаружи выглядят идеально а внутри полупустые?

[@stelapadurari4949]

Здравствуйте, скажите пожалуйста какие секреты вы имели в виду? Абсолютно как все рецепты.Я не уловила то что вы наверное хотели сказать, то есть много секретов - это что именно? Ваш рецепт абсолютно простой рецепт макарон.

[@ilyas-fan619]

sister can you pleeeease make english translation your macrons look amaaaaazing

[@lanamacaroons2844]

Дякую ❤️

[@natysik79]

Скажите пожалуйста сколько по времени вы просушиваете муку и при какой температуре

[@lanamacaroons2844]

Доброго дня! Борошно просушую при t-110° 15-20хв, з конвекцією.

[@natysik79]

@@lanamacaroons2844 Дякую!

[@user-yy8ns1dm9j]

Подскажите пожалуйста, в чем может быть причина: крышечки сначала очень хорошо поднимались, а потом осели на бок, стали кривые и не мясистые?

[@lanamacaroons2844]

Меренга. Должна быть плотной и эластичной, не стекать с венчика. Может быть высокая температура в духовке. Влажная мука. Пока юбочки не сформировались хорошо не открывайте дверцу духовки, можно даже совсем не открывать, мякиш формируется в первые 6 - 10 мин. Выпекайте на глянцевом тефлоновом коврике. Хороший термометр для сиропа (часто врут)

[@user-xj1cy5js2d]

Здравствуйте,у меня макаронс хорошо поднимаются, но иногда юбочка слишком сильно поднимается,а потом оседает ( получается выпирает за пределы крышечек, расползается так сказать) Вчера говорила, юбочка хорошая получилась,но внутри полая, между корочкой и "мясом" пустота. Не понимаю в чём проблема. Постоянно так происходит...

[@lanamacaroons2844]

Доброго дня! Причин может быть очень много. Одна из них это мука. Бывает такая мука, что даже после сушки не подходит. У меня было так, что поменяла муку и макарон не выпекался идеально. Меренга плотная, но эластичная. Температура в духовке, время выпечки.Уровень или средний, или ниже среднего пробуйте.

[@user-ry8lc5pi6r]

Добрый день, а на сколько крышечек хватит теста?

[@lanamacaroons2844]

Добрый вечер) 72 крышечки (36 макаронс) диаметр 4 см.

[@liliyafemia]

Здравствуйте, а как вы храните готовые макаронс ? В морозилке ? У моей дочки скоро день рождения , и мне нужно приготовить много макаронс 🤦🏻‍♀️ Не знаю , как лучше их хранить . Подскажите , пожалуйста .

[@lanamacaroons2844]

Доброго дня! Я храню в морозилке. Но не все начинки можно морозить!

[@lyubov4306]

Попробую приготовить по вашему рецепту и отпишусь)) Вопрос) можно ли замораживать макарончики с таким кремом?

[@lanamacaroons2844]

Спасибо, жду! Удачи вам ❤️ Замороживать можно! Начинить, поставить в холодильник на пару часиков, потом в морозилку. Размораживать в холодильнике)

[@lyubov4306]

Lana MacarOOns все получилось😇спасибо вам за рецепт, подскажите пожалуйста, в чем причина пустоты внутри макарончика?

[@lyubov4306]

Lana MacarOOns ???????

[@lanamacaroons2844]

Причин много! Можно просто не додержать в духовке макарон,где то на 8 - 10-й минуте начинает рости мякиш. И если их не допечь он просто опадёт и всё. Это как маленькие бисквитики) Я сейчас пеку крышечки 19мин в своей духовке, на втором уровне снизу. Для меня это идеально) Попробуйте и вы разную температуру, длительность и уровни 😊

[@lanamacaroons2844]

Очень важно прослушивать муку каждый раз, так как она быстро набирает влагу и от качества муки много зависит.

[@user-jo1ep7ro4l]

А миндальная муку можно удешевить, заменить чем то

[@lanamacaroons2844]

Настоящий макаронс готовится из миндальной муки. Продаётся в магазинах для кондитеров и даже в МЕТРО есть)

[@user-zf7sd7go4j]

Добрый день дак у вас сок маракуйи ил пюре почему такая жидкая консистенция??

[@lanamacaroons2844]

Добрый день, использую пюре маракуйи (PONTHIER пюре маракуйа) французское. Пюре из маракуйи и есть жидкое)

[@user-ce5cr3zz7x]

Все вышло как в рецепте! Только вот подскажите пожалуйста, почему юбочка поднялась ,а в середине она пустая?☹

[@user-tz3zp4mo6c]

Потому что что-то вы сделали неправильно. На видео не показано, как там внутри, может у неё тоже пустота

[@lanamacaroons2844]

Добрый день!) Много причин.... Я всегда перед каждой выпечкой просушиваю муку. Сейчас, когда поменяла духовку, выпекаю макарон дольше. Низ - верх, при 145° - 20 мин. Может быть такое, что вы их просто не допекли и мякиш опал. Попробуйте разную температуру, длительность и уровень. Я например, сейчас пеку на втором снизу.

[@user-ce5cr3zz7x]

@@lanamacaroons2844 спасибо)

[@tamaravozniuk]

Конвекцию включать?

[@lanamacaroons2844]

Я не включаю, пробовала с конвекцией, крышечки сильно подпекаются. У каждого духовка разная, надо експерементировать.

[@KpopVideosOfficial]

Здравствуйте скажите пожалуйста, У меня все получается Отлична формируется юбочка, Ну остается пустота, Я пеку в газовой духовке,Нагреваю духовку до 180° И выключаю печётся на 10 минут а потом заново включаю духовку 150°. И выпекаю ещё 7-8 Минут, Ну вот пустота постоянно присутствует не можете подсказать Как наловчиться и делать идеальные макаронс? Заранее спасибо 🙏

[@lanamacaroons2844]

Добрый день! В газовой никогда не пекла Но мякиш формируется в первые 6-8мин Может не хватать температуры, возможно надо повысить Попробуйте не открывать дверцу духовки) Выпекать на глянцевом тефлоновом коврике (чтобы в духовке не было ни решёток, ни чего лишнего) Часто термометры врут.....

[@KpopVideosOfficial]

Спасибо большое.👍👍

[@lanamacaroons2844]

Ещё одна из причин - миндальная мука, у меня так было, поменяла муку и крышечки стали мясистые 😊

[@Rose_davydova]

@@lanamacaroons2844 здравствуйте ! Подскажите, какая у вас мука? Марка

[@user-zx5wo7sg4y]

Здравствуйте, скажите пожалуйста какой марки у вас мука?)

[@lanamacaroons2844]

Здравствуйте! instagram.com/macaron_ingredients?

[@lanamacaroons2844]

Муку беру здесь, без отсева. Также есть Фундучная мука, очень вкусные и ароматные крышечки) Просушиваю перед выпечкой!!

[@user-zx5wo7sg4y]

@@lanamacaroons2844 спасибо)

[@user-wn2mh4pw5d]

Подскажите пожалуйста, 55грамм белка, это от одного яйца?

[@lanamacaroons2844]

Два яйця.

[@user-wn2mh4pw5d]

@@lanamacaroons2844 спасибо🌹

[@lanamacaroons2844]

@@user-wn2mh4pw5d будь ласка 🥰

[@novembdi6216]

Спасибо большое за рецепт! Но почему сироп кристаллизуется после 110 градусов 😢?

[@user-td3df8wx5n]

Возможно вы варили сироп на сильном огне. Когда будете варить сироп,добавьте лимонную кислоту на кончике чайной ложке и размешайте.

[@user-wb1xi7dc2s]

Ещё можно спросить,иногда юбочки подымаются высоко и падают,в чем может быть причина?спасибо

[@lanamacaroons2844]

Очень высокая температура, пока юбочки не сформированы нельзя открывать дверцу духовки. Не правильно взбита меренга.. Очень много факторов

[@SamvelGuruMakaron]

Или чтобы скрыть пустоты вместо большей начинки 😁

[@nadiaferkelman7323]

Скажите куда девать желтки

[@julia.lovechocolate]

Можно их использовать для лимонного курда, тоже отличная начинка для макарон

[@user-xk6fv8pe2z]

Какая температура духовки? Из-за музыки ничего не услышала.

[@lanamacaroons2844]

Здравствуйте! Раньше пекла на 130° Сейчас духовка другая, пеку при t 145°C - 16 минут. Вам надо подстроиться под свою духовку, у каждого температура будет разная. Я отсаживала по пару крышечек и нашла оптимальную температуру для своей духовки.

[@user-xk6fv8pe2z]

@@lanamacaroons2844 Спасибо большое за ответ!

[@muratovna.a]

Здраствуйте у меня не получилась внутри пустой 😭

[@lanamacaroons2844]

Здравствуйте! Посмотрите комментарии ниже, я пишу причины...

[@sanalikulova9182]

Как музыка мешает , ужас . Музыка должна быть просто фоном

[@user-si2zx3js1g]

Красиво, конечно, но мне стало плохо от такого количества сахара 😓

[@lanamacaroons2844]

Здесь уменьшить сахар уже нельзя, он так понижен)

[@Love-zy8gu]

Потрескались

[@lanamacaroons2844]

Одна из причин, возможно вы не досушили крышечки. Ещё должна быть крепкая меренга, залог крепкой корочки, которая держит тесто внутри. Высокая температура. Обязательно убедитесь в качестве миндальной муки!!!!

[@DonPedroGarcia]

А где секрет?

[@SamvelGuruMakaron]

На то и секрет 😁

[@user-fn7zk6id3q]

Не получились:( в духовке не поднялись вообще, а растеклись. Ещё будто закипать начали в духовке 😂 честно говоря была уверена, что они получаться. Ну крышки вообще не получились просто растеклись , даже не приготовились, были такие же жидкие

[@lanamacaroons2844]

Здравствуйте, Мадина! Макарон, требует точности, очень много факторов влияет Может вы перемешали макаронаж, меренга должна быть плотной и еластичной, правильно взбита меренга это уже половина успеха Качество ингридиентов важна! Основной ингридиент миндальная мука (сухая и мелкого помола). Этот десерт очень капризен, но я его обожаю)

[@rodicamalearenco8175]

Вообще не правильный рецепт 😈