Pistachio MACARONS Easy to make Recipe | Vinogradinka

Pistachio Macarons Recipe
🎄Pistachio macarons (macaroons)
Almond flour - 55 g
(or 40 g almond and 15 g pistachio flour)
Powdered sugar - 65 g
Egg whites - 45 g
Sugar - 45 g
😍Pistachio ganache filling
White Chocolate - 95 g
Cream cheese - 75 g
Pistachio paste - 30 g (in ganache)
Extra about 20 g of paste (opt)
Dry the macarons before baking for 15-30 minutes.
Bake at 150 C 13 - 17 minutes.

[@svetlana.vinogradinka]

Подробные рецепты вы можете найти на моём сайте 🍇 vinogradinka.com МАСТЕР-КЛАСС по МАКАРОН здесь 👉 vinogradinka.com/master-klass-po-makaron

[@Muhomoriki]

Почему получаются с пустотой внутри, мало мяса бисквитного? И юбочка выходит за шапочку сильно😢

[@svetlana.vinogradinka]

@@Muhomoriki Самое первое, что может быть причиной - слишком долго вымешиваете макарон аж. Попробуйте чуть недо-мешать. Второй вариант - что-то не так с меренгой.

[@АннаСердюкова-г4к]

Не сосредоточены внимание не поймёшь куда смотреть,очень хороший рецепт,но снято плохо

[@АннаСердюкова-г4к]

Зачем показывать в 3 видах

[@ДарьяСоловьева-ь3е]

Здравствуйте, потрескалось половину крышечек, в чем может быть причина😢

[@svetlana.vinogradinka]

Здравствуйте. Самое очевидное - недостаточно подсушили перед выпечкой. Так же может быть от слишком высокой температуры или, например, если в духовке температура неравномерно держится, то в центре могут быть нормальные макароны, а по краям трескаться.

[@ЕленаИванова-г6я9п]

Спасибо за рецепт. У меня получились юбочки и мясо хорошее. Только почему то нет глянца на крышечках. И макронаж получается густоват. Вымешивала долго, но текучести теста не добилась.

[@svetlana.vinogradinka]

Благодарю за отзыв! 🌺 Глянца может не быть, если долго сушили, тогда не такие блестящие крышечки получаются. Густой макаронаж лучше, чем жидкий, в любом случае)

[@Светлана-ц8я2е]

Я вам верю!!!❤ вы так спокойно рассказали, что я сразу поняла! Спасибо большое за информацию!

[@K_pop-likeArmy]

У меня нечего не получилась хотя все пропорции соблюдала

[@svetlana.vinogradinka]

В макарон много нюансов может быть, не всегда они с первого раза получаются, попробуйте ещё раз приготовить.

[@olinabebiak6848]

Сколько времени взбиваете меренгу?

[@svetlana.vinogradinka]

Не засекала как-то никогда) минут 7, наверное. На 3 скорости из 5, миксер Бош.

[@СемьяМалёчков]

Получилось с первого раза. Спасибо

[@vikigiske]

Спасибо за рецепт ☺️ подскажите пожалуйста, сколько хранятся макарунс?

[@svetlana.vinogradinka]

В холодильнике я бы советовала больше 5-6 дней не хранить. Можно заморозить, тогда около месяца

[@ВикторияКушилка]

уже 100 пробувала но не выходит на уже не знаю что перепроверять

[@maxizokirova1927]

А можна подробнее ретсепт

[@svetlana.vinogradinka]

Если вы про количество ингредиентов, то они в описании. А с более подробным описанием у меня есть на сайте несколько рецептов макаронс vinogradinka.com/?s=Макаронс

[@user-bo1pj1oo5r]

Отличное видео)) я тоже за ОрехПродукт

[@svetlana.vinogradinka]

Благодарю!

[@K_pop-likeArmy]

Можно сделать без фисташковой муки?

[@svetlana.vinogradinka]

Можно, замените фисташковую на такое же количество миндальной

[@joschilp9272]

Почему макоронаж густым получается?вымешивала 20 минут

[@svetlana.vinogradinka]

Проблема может быть в муке или сахарной пудре. Если там есть крахмал, например, то может быть густой макаронаж. Или неправильно взбитая/пере-взбитая меренга

[@kuzzmenkova__makeup]

Здравствуйте) а подскажите пожалуйста примерно сколько по времени взбивать меренгу ?)

[@svetlana.vinogradinka]

Здравствуйте. Лучше ориентироваться не по времени, а по внешнему виду меренги, должно быть, как у меня в видео) Точно я не скажу, может, минут 5 для этого количества белка. Но это может быть для вашего миксера и ваших белков и 6, и 8 минут, так что лучше смотреть на меренгу.

[@НаталияБова-ф5ж]

Здравствуйте.Хочу приготовить по Вашему рецепту-Понравилось!Подскажите,у меня Газовая плита.Как выпекать в ней!Спасибо❤

[@svetlana.vinogradinka]

Здравствуйте) Тут всё очень зависит от конкретной плиты. У моей подруги газовая духовка, она выпекает так же, как и в электрической без проблем. Так что , если в Вашей духовке более-менее стабильная температура и она без чудачеств, то попробуйте печь, как в рецепте.

[@delfina9835]

Спасибо Вам за рецепт! Подскажите, что делать, если у макарон не пропекается дно? Выпекаю даже больше 15 минут при 150 градусах, юбочка появляется, но вот дно все равно прилипает к тефлоновому коврику. Выпекаю на конвекции.

[@svetlana.vinogradinka]

Попробуйте печь на режиме верх-низ. Температуру и время можно и нужно менять под свою духовку. Попробуйте чуть увеличить температуру, 155-160 градусов и печь 15 минут. Если все равно не пропекается, добавьте минуту времени. И таким образом подобрать оптимальное время и температуру. Другой вариант - можно попробовать поставить противень на уровень ниже. Но все эти эксперименты лучше проводить не на целой партии, а по штучек 10 отсаживать и пробовать. Удачи! ❤️

[@Мурмурятка]

Я правильно поняла всего в рецепте 55 грамм муки, остальное это или смешенная мука ?

[@svetlana.vinogradinka]

Вся мука - 55 г. Если делаете только из миндальной муки, то 55 г. Можно часть муки заменить на фисташковую, тогда 40 миндальной и 15 фисташковой. Это небольшая партия, штук 12 -13 готовых макарон получится.

[@ЛераАтата]

А у меня они почему то сверху скукожились,внутри мясо хорошее, но юбочки нету и скукожились

[@svetlana.vinogradinka]

Возможно, что-то с меренгой было не так? Или от слишком жирной муки ещё может быть такой эффект

[@kuzzmenkova__makeup]

Здравствуйте) спасибо за Ваш рецепт) подскажите, а можно ли приготовить крышечки заранее, а крем на следующий день) а то тоже готовлю ночью и сил уже нет 😅

[@svetlana.vinogradinka]

Здравствуйте) Конкретно с этой начинкой лучше сделать так - готовите ганаш, пока он стабилизируется, готовите крышечки. Этот ганаш довольно быстро стабилизируется. Но если так не получается, то можно приготовить крышечки, в герметичный контейнер сложить и на следующий день начинять.

[@Мурмурятка]

Спасибо, у меня получилось. Правда не такие красивые но это временно надоюсь 😅 подскажите если я убавлю сахарную пудру, нужно ли больше муки? А то очень сладко

[@svetlana.vinogradinka]

Благодарю за отзыв! Красота - это дело практики, если нравится их печь, то они обязательно станут красивее) Пудру можно уменьшить немного, муку добавлять не нужно. Но лучше всего балансировать сладость кислыми начинками - лайм, лимон, маракуйя, смородина.

[@Yelena-ho2lw]

А если их замораживать какой срок будет?

[@svetlana.vinogradinka]

зависит от начинки, до 3 месяцев можно хранить. Но конкретно в этой начинке маскарпоне, я бы больше месяца в заморозке их не хранила и лучше добавить тримолин сюда ещё. И обязательно очень хорошо упаковывать

[@СаодатИбрахимовна]

Сколько дней можно сохранит халадилник или морозилник без ганаж, проста сам макаронаж осново

[@svetlana.vinogradinka]

Сами крышечки в контейнере герметичном можно заморозить до 2 месяцев. Больше я бы не стала хранить.

[@pashabocharov2723]

Что-то у меня не получается ни как макаронас! Раньше по другому рецепту делал тоже не получалось! Сейчас по вашему и 1 раз получилось и потом обратно не получается! И так я уже 2 месяца их делаю и выкидываю делаю и выкидываю🤦‍♂️🥲

[@svetlana.vinogradinka]

Первое, что я вам хочу сказать, не выкидывайте макароны) А второе, что если 1 раз получились, то получатся и ещё! Надо просто понять, где именно делаете ошибку. Что конкретно не получается?

[@pashabocharov2723]

@@svetlana.vinogradinka Это если пропеклись ели как то да я не выбрасываю! Но тут дело в другом! В том, что шапочки пропекаются и даже после того как остыли всё-равно шапочки снимаются как верхушки айсберга а низ остаётся на коврике не приготовленный весь сырой как каша которую только, что сделал!

[@svetlana.vinogradinka]

А на каком коврике печёте? силиконовый? И по времени температуре пробовали как-то менять?

[@pashabocharov2723]

@@svetlana.vinogradinkaда на силиконовом коврике! Если больше 150 ставлю температуру то они лопаются сверху или через 59% времени начинают закипать такое ощущение! Меньше 140 не ставлю! За ранее 30 минут пока отдыхают духовка греется!

[@pashabocharov2723]

@@svetlana.vinogradinkaкстати на бумаге тоже пробовал! Но когда получилось один раз то это был силиконовый специальный коврик как и всегда на нём пеку

[@Татьянакв-д4ъ]

👍👍👍👍🔥🔥🔥🔥

[@ЛюбовьГянджиева]

Благодарю за ваш канал, за все видео🙏🙏🙏

[@svetlana.vinogradinka]

Очень приятно знать, что Вам было полезно. Благодарю! ❤️

[@ЛюбовьГянджиева]

Благодарю, Светлана🌈🙏🌟

[@svetlana.vinogradinka]

❤️❤️❤️

[@Sone13592]

👌👏👏Вы наверно приготовили две порции?

[@svetlana.vinogradinka]

Нет, готовила точно по рецепту) штук 10 -12 получается

[@dianalakatosh1944]

Сколько половинок получается?

[@svetlana.vinogradinka]

Не помню) вроде штук 10 готовых пирожных диаметром около 4 см. Тут небольшая порция, снимала специально, чтобы новичкам было удобно для тренировки.

[@Muhomoriki]

Есть разница сбивать белок с пудрой миксером или блендером?

[@svetlana.vinogradinka]

Миксером. А, ну наверное, если в вашем блендере есть насадка венчик, то тоже можно. Но если имелся виду блендер с ножами, то нет, им белки не взобьёте.

[@elenakabova4019]

Я взбиваю венчиком

[@elenakabova4019]

Я тоже

[@alonadyrdina6646]

Здравствуйте,а как сделать шоколадные? Какое количество какао?

[@svetlana.vinogradinka]

Сами крышечки с какао? до 5% миндальной муки замените Шоколадная начинка есть вот в этом рецепте vinogradinka.com/makarons-s-shokoladnym-ganashem

[@alonadyrdina6646]

@@svetlana.vinogradinka5% от общего количества? Если 55гр миндальной муки,то 5% от этого количества получается 3гр😅Или я неправильно поняла? Спасибо за ответ)

[@svetlana.vinogradinka]

@@alonadyrdina6646 да, всё верно. Слишком много какао лучше не добавлять, до 5 % достаточно будет

[@ЕленаИова-п1о]

Сколько всего ложить?

[@svetlana.vinogradinka]

Разверните описание, там всё написано)

[@svetlana.vinogradinka]

kzbin.info/www/bejne/b5iZpYNsrqaoq68

[@liudmylaholub7079]

Спасибо за рецепт.

[@svetlana.vinogradinka]

❤️

[@vikaulanova1574]

Большое спасибо! С Наступающим новым годом! ❤👏

[@svetlana.vinogradinka]

Благодарю! 🌺 И Вас тоже с наступающим)

[@inesajevtusenko1863]

Добрый день😊,как и сколько можно хранить макароны?

[@svetlana.vinogradinka]

@@inesajevtusenko1863 Добрый день. В холодильнике я бы советовала не больше 5 дней. Если не планируете быстро их съесть, то можно дать им день пропитаться в холодильнике, а потом убрать в морозилку и там месяца 2-3 можно хранить. Важно хорошо упаковать - герметичный контейнер и сверху в плёнку ещё.

[@ЛюдмилаФирсова-ж8н]

Какие красотули, но у меня не всегда получаются. Спасибо! С наступающим новым годом!

[@svetlana.vinogradinka]

Благодарю! 😍 Вы не поверите, но у меня тоже не всегда получаются) главное, не вешать нос и делать работу над ошибками. И Вас с Наступающим Новым годом!

[@aidafoulava9192]

Спасибо большое за рецепт , очень удачный , быстро , четко и все получилось . Пекла на тефлоновым коврике . Единственное ,подсушивала перед выпечкой больше часа , но это может быть влажностей в помещении была повышена . Благодарю

[@svetlana.vinogradinka]

Благодарю Вас за обратную связь,это очень приятно ♥️ Да, время сушки может отличаться, главное, что в итоге все получилось)

[@ИванДмитриевичЕлисеев]

Шляпки по себе слишком сладкие, как. Минимум поэтому макароны с начинкой из ганаша на белом шоколаде не могут быть идеальными) все что хочется после такого макарона, так это выпить литр чая, а не вторую штучку съесть)

[@Елена-й1у7й]

​@@ИванДмитриевичЕлисеев Согласна с вами, макаруны получились излишне сладкими даже без начинки. А еще сушила больше часа, но они так и не просохли. Рецепт не очень.

[@ИванДмитриевичЕлисеев]

@@Елена-й1у7й так шляпки и не надо сушить) их надо подсушить только перед тем как в духовку засовывать, чтоб тонкая корочка образовалась, 0.001мм) а после выпекания, корочка должна быть 0.01мм, а внутри мягкая) Макаруны это пирожные, а не печенье или сухари) не миндальное безе) Это у нас делают так, просто потому-что так меньше брака, дольше хранятся и можно более быстро работать на кухне(резко хватать, грубо в руках вертеть и как попало бросать). И по тем же причинам эти шляпки, на 2/3 состоящие из сахара ещё и соединяют между собой сладким шоколадом, а не какой-то нежной и приятной начинкой, которая добавляет вкуса и оттеняет сладость)

[@Yelena-ho2lw]

Можно ли сделать на альбумине?

[@svetlana.vinogradinka]

Можно, но там есть свои особенности, лучше для начала на белках. А когда реецпт отработан, то уже на чём хотите)