МАКАРОН на французской меренге/ ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ

Друзья присоединяйтесь ко мне и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ:
Instagram - / lubovicveti
Telegram t.me/lubovicveti
Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/id/60e97c9956ca...
Мой САЙТ с рецептами www.lubovicveti.ru/
КОЛЛЕКЦИИ РЕЦЕПТОВ В УДОБНОМ PDF-ФОРМАТЕ lubovicveti.ru/m/
------------------------------------------------------------------------------------------------------
Макаронаж
Миндальная мука 100 г
Сахарная пудра 100 г
Белок 70 г
Сахар 70 г
Арахисовый крем
Арахисовая паста 60 г
Творожный сыр 150 г
Сливочное масло 50 г
Сахарная пудра 40 г
Рецепт арахисовой пасты здесь / ccoh8ibqqp1
Также можно использовать готовую арахисовую пасту или урбеч
Для крема сливочное масло взбить с сахарной пудрой, добавить творожный сыр и арахисовую пасту, взбить в однородный крем
---------------------------------------------------------------------------
Музыка:
ES_Can't Stop Falling (Instrumental Version) - Cartice
ES_Free Your Mind (Instrumental Version) - Vicki Vox
ES_I Don't Believe You (Instrumental Version) - Mindme

[@user-wv7pk6er2t]

Спасибо большое за рецепт 🌷

[@user-xb1sb4fi2y]

Очень хорошо и доступно всё рассказано, надеюсь, что у меня всё должно получиться, спасибо большое!

[@user-wd5vb6sh5i]

Какие же они красивые, и очень аппетитные!

[@user-xx7rq9zi6d]

Спасибо вам за прекрасные, вкусные рецепты.

[@user-td8my5on4b]

Всегда готовлю по этому рецепту получается отлично, спасибо 🎉

[@user-ue9qz8mw9l]

Спасибо большое за такой рецепт! Получились с первого раза! Вкус - невероятный, как в кондитерской 🥰🤤

[@user-ju4ou6zl7h]

Спасибо большое за видео, обязательно попробую сделать с учетов Ваших нюансов 😊

[@user-td8my5on4b]

Здравствуйте,готовила несколько раз очень вкусные, спасибо

[@user-wv3nb3zx8w]

Спасибо Вам Любочка !!!!! 🌺🌻🌺🌻🌺

[@Kipkate]

Боже женщина вы лучшая делала уже раз 10 и все не удачные а ваш рецепт самый лучший всё получилось идеально ❤

[@talitalugo9402]

Спасибо за пошаговое видео! Все очень доступно, даже для новичка!💐

[@LyubaKuzmicheva]

благодарю вас! здорово, рада, что у меня получается доносить информацию!

[@user-td8my5on4b]

Честно никогда не просушиваю и получается отлично

[@user-zy5kg5wv1m]

Спасибо Люба .Бесподобно 😊❤

[@user-pn9po5ns5f]

Готовила по вашим рецептом получилось очень вкусно

[@user-ss2pv2xk1o]

Огромное спасибо❤️ох, уж эти макаронс🤦 когда нибудь они у меня получатся

[@user-cj4ht8gg2w]

Большое спасибо вам за рецепт!! Не верила я всем комментариям, потому что их легко подделать. Но я сделала и у меня получилось🎉 Прада, не много перебила белки так как делала на новом миксере в следующий раз попробую взбивать меньше Совет: дайте крышкам подсохнуть, минут 40 тогда будет юбочка, если будут стоять меньше, то юбочки не получится Всем удачи 🤗❤️

[@user-qi8wi3md6g]

У меня получились макароны🥰Огромное спасибо за рецепт!

[@LyubaKuzmicheva]

Здравствуйте! Благодарю вас за обратную связь! рада, что у вас все получилось!

[@arinatripac2720]

Рецепт очень крутой,делала раз 20 точно,что-то не выходила,работала ,училась,и взяла от сюда пару фишек,рецепт прям крутой,😎 😊❤

[@nataliaduchina3172]

❤спасибо большое

[@user-te6wl1rg5e]

Спасибо! Всё получилось, но только на тефлоновом коврике

[@LyubaKuzmicheva]

Лена, здравствуйте! Очень рада! Спасибо, что поделились опытом!

[@Yuliia_T1986]

Я приготовила только что и они безумно вкусные , только я сделала начинку на шоколаде и сливках и без масла , но нужно все таки масло чтоб более держало форму крем , а так они очень вкусные ❤️😊

[@alinadovhan5263]

Самый Лучший рецепт по которому готовила мои любимые Макаруны!!! Подскажите пожалуйста пропорцию для альбумина?

[@user-dh3vn2ke9d]

Я живу в тропиках и решила приготовить по вашему рецепту. Все шло хорошо, но на этапе просушки они не хотели сушиться. Лайфхак: если у вас огромная влажность воздуха, то ставьте рядом с духовкой, которая греется в этот момент. И от нее идет тепло, которое помогает просушить их)))

[@asrorumarov6998]

Классно

[@MariyaGr998]

Спасибо большое ❤ Сегодня сделала и всё получилось🎉

[@Mimiliks_01]

Правда получилось у вас?

[@MariyaGr998]

@@Mimiliks_01 да , до этого заморачивалась с сиропом , с градусником и не очень получилось . А по этому рецепту , очень даже неплохо . Я кстати предварительно не в духовке в микроволновке просушила муку , импульсами

[@Mimiliks_01]

@@MariyaGr998 спасибо большое 🙌🏻💐

[@zsakharova3339]

Любочка, спасибо! А сколько по времени вы взбивали меренгу?

[@elenareprintseva1126]

Здравствуйте, Люба🙂 Сделала по вашему рецепту и у меня все получилось) Пекла на силиконовом мате)

[@LyubaKuzmicheva]

Здравствуйте, Елена 🌸 это прекрасно!👍 Спасибо большое, что нашли время поделиться отзывом♥️🙏

[@syrdashemilov378]

@@LyubaKuzmicheva здравствуйте сироп не нужно

[@valerie_elite]

нет@@syrdashemilov378

[@user-si2nw9pt6j]

Спасибо за рецепт, А как сделать арахисовый крем ? Все ингредиенты перемешать?

[@user-pk9dv3ie1m]

Люба, подскажите пожалуйста, муку миндальную лучше экстра помола взять или обычную?

[@user-sb9we8iw1x]

замечательный рецепт. завтра буду пробовать . обязательно отпишусь. Смотрю отзывы, и немного недоумеваю. люди, вы хоть немного изучите сами, что такое макаронс😊 и как он готовится. а почему такие пропорции😂этот вопрос просто убил. смешные такие😀

[@user-xr7gf7ex8z]

Благодарю Вас!!! Наконец-то у меня замечательно получились эти ПРОТИВНЫЕ пирожные! 😂 крышки с юбками - идеальные!!! Одно "но" - есть пустоты. В любом случае, у меня впервые получилось)

[@user-ec4nv5mv8p]

крутая

[@user-vy2qs8iy6e]

Здравствуйте. Краситель нужен водорастворимый?. Мпасибочки

[@user-zi3zc5wl9m]

У меня духовка всё на 200 градусов готовит.😂 Благодарю за видео.😊

[@user-so5nz8dd6w]

Люба, здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, что я делаю не так. После добавления миндальной муки с сахарной пудрой масса получилась очень густой.

[@user-oi9om3jc9h]

Добрый день!Подскажите пожалуйста, какой сахар ( фирма) , лучше добавлять ?играет ли он в принципе ключевую роль?

[@galinazimmermann2903]

Скажите пожалуйста диаметр крышечек. Спасибо

[@user-kk7fh8bg5f]

Здравствуйте) спасибо большое за рецепт. Помогите советом, пожалуйста) все делала как Вы рассказывали, получились очень вкусные, мясистые, донышко красивое, первый раз такие стремящиеся к идеалу🙂…. Но моя юбочка почти не поднялась, в духовке начинала подниматься, но очень мало… и в итоге она стала 2-3мм где-то, в чем может быть причина? Спасибо большое за ответ.

[@astyaworld2858]

Люба, везде пишут, что для французской меренги пропорции белка с сахараом 1 к 2, а у вас 1 к 1, можете прояснить пожалуйста

[@user-it4xv9il5h]

Я купила курс по макаронс, там говорят наоборот меренга должна быть супер плотная, пойди пойми как правильно

[@ilhamninmtbxi4018]

👍👍👍💥

[@natalikim2410]

Очень вкусна, как сделать что бы поверхность была гладкой?

[@user-xd3vv6vu8g]

Здравствуйте! Подскажите какой краситель вы используете?

[@LyubaKuzmicheva]

добрый день! здесь у меня Americolor и Food Colors

[@user-wu5gi5yu7l]

Здравствуйте🙋 ваши макаруны очень крутые . Скажите в видео был силиконизированый пергамент?

[@user-uc5js6xx1s]

Вам не ответили? Мне тоже интересно подойдет ли силиконизированная пергаментная бумага

[@user-pk1rp7tg7m]

Девочки отвечаю,только не пишите что меня не спрашивают. Из своего опыта скажу,что не получаются. Есть многоразовые коврики вот такие отлично подходят.Еще девочки у кого не получается юбочки попробуйте первые пять минут под конвекцией при 140 градусов. И потом у кого макронаж густой ,либо поменяйте рецепт,либо с меренгой не перебивайте...@@user-uc5js6xx1s

[@Natali-gy5eu1jn4i]

Диоксид титана запрещён во многих странах, опасен очень

[@user-zl5lh4nc1k]

Сколько по времени вы взбиваете меренгу ?

[@user-pk8rs9wh9x]

😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍

[@ludmilaplavin2305]

🥰🥰🥰🥰🥰

[@lolaflowrs5364]

В общем не стала я ждать 1 часа сушки,сразу отправила, результат покажу)

[@LyubaKuzmicheva]

Час сушки это относительно.время очень будет зависеть от влажности в помещении

[@lolaflowrs5364]

@@LyubaKuzmicheva поняла, спасибо

[@user-iv2qd3cp2q]

А если у вас температура колеблется на какой вы печете температуре? На какую вы ставите температуру духовку? потому что у меня стоит 120° а там внутри скачет от 120 до 150 и не знаю сколько выпекать по времени(

[@nigoramaksumova1852]

Добрый день! Планирую испечь макарон по вашему рецепту и возник вопрос: Вы говорите, что желательно подсушить миндальную муку. Соответственно, в рецепте идет 100 гр уже подсушенной муки? У меня 125 гр, как раз если подсушу, получится в районе 100 гр? Поправьте, меня, пожалуйста, если ошибаюсь)

[@nigoramaksumova1852]

Отпишусь о результате, если будет кому полезно. Подсушила в духовке миндальную муку, как сказано в ролике. И он не потерял в весе (я думала, подсушится и уменьшится). Все сделала по инструкции, все получилось. Отличный рецепт для тех, кто не хочет возится с сиропом. Один момент только: Поверхность не гладкая получилась, как в кондитерских. В остальном все супер.

[@user-hp9ch9kg6z]

Здравствуйте) подскажите пожалуйста как испечь в газовой духовке? Духовка относительно новая, три года гефест

[@elenakabova4019]

Разогреваете духовку до максимальной температуры, выключаете и ставите макароны в выключенную! духовку на 10 минут

[@alinadovhan5263]

@@elenakabova4019 у меня тоже газовая духовка, обычно выпекала на низкой температуре и трескались. попробую по Вашему совету разогреть на максимум и выключить

[@alinadovhan5263]

У меня получились и в этот раз не потрескались!!! Только упали упочки когда достала из духовки

[@user-ls8cd5hm7r]

Скажите пжл.какую минд.муку используете?

[@LyubaKuzmicheva]

здравствуйте! Использую миндальную муку Borges и Itac

[@ekaterinamozharovskaya3053]

Ух, пытаюсь сейчас осваивать макарон, очень сложно. Интересный вопрос - почему-то в разных рецептах разные пропорции муки и белка. Чаще всего встречается 150 г муки и 55 г белка, т.е., белка в три раза меньше. А у вас - 100 г муки и 70 г белка, значительно отличается пропорция. Я приготовила по этому рецепту, макарон получились очень мягкие, юбочка растеклась. Такое ощущение, что слишком много влаги. Либо это из-за влажной муки, либо соотношение не очень правильное, и белка нужно меньше? Почему у вас именно такая пропорция? ))

[@LyubaKuzmicheva]

Здравствуйте 🌸 миндальная мука это ореховая мука, просто молотый миндаль, это не мука в классическом понимании, у нее совсем другие свойства. Те пропорции, о которых вы говорите, это чаще всего макарон на итальянской меренге, а это рецепт макарон на французской меренге, отсюда различие в соотношении белка к сахару. Если макарон получились мягкими, возможно ,они не допеклись, растекшаяся юбочка - возможная причина - перемешанный макаронаж

[@ekaterinamozharovskaya3053]

@@LyubaKuzmicheva спасибо за ответ! Да, и правда, для французской берется такое соотношение, я не обратила внимания. )) У меня юбочка ещё очень высоко поднялась при выпекании. Буду дальше экспериментировать с температурным режимом. Макаронаж вроде бы не должен быть перемешанным, т.к. он стекал не очень активно лентой. ))

[@user-ez4zk6bg7o]

Здравствуйте! А можете подсказать почему внутри не пропекаются, а верх уже каменный, температура 130град. И дна нет🤦‍♀️

[@LyubaKuzmicheva]

Здравствуйте! Снаружи очень быстро запекаются , в внутри не успевают? Возможно, температура в духовке выше, чем показывает и высоковата. Попробуйте поэкспериментировать с температурой

[@user-fj7ug6gq3i]

Спасибо за видео 🌸 Только музыка вообще не нужна и раздражает слух

[@user-zh2pm6eg8v]

Здравствуйте, скажите пожалуйста ставить макарон уже в разогретую духовку 140 гр.?!

[@user-cg2hk7mt6c]

Конечно!

[@artistasiyarelaxyviligelif8883]

А разве существует сахарная пудра без крахмала? Она же входит в состав

[@user-st7ym9ps8v]

конечно, зависит от производителя) но если молоть самостоятельно, то точно предсказуемый результат.

[@lolaflowrs5364]

Добрый день, отсадила макарон и после 15 минут палец к крышечке уже не лип,но корочки не было,можно выпекать или все же выждать именно эту корочку?

[@LyubaKuzmicheva]

Здравствуйте 🌸 можно выпекать

[@veronikamalikova]

Подскажите пожалуйста! Уже опускаются руки… На этапе вымешивание получается паста..Никакой воздушной,стекающей массы.Уже все перепробовала…и меньше взбивать меренгу,и больше..и меньше сахарной пудры и по рецепту…..помогите под.Все время на одном и том же этапе все превращается в липкую пасту.

[@user-zf7sd7go4j]

Сделала по вашему рецепту! И вообще пеку по вашим рецептам все супер! Но это вредные пирожные полюбому))) все сделала макоронаж тянется не расплылись, были юочки даже, но они непропеклись внутри температуру выставила 130- 135 приимерно пеклись 23 минуты. В чем причина может быть? Делала первый раз да и часть пропеклись кстати

[@user-cg2hk7mt6c]

Если не пропеклись, значит температура низкая

[@katerinaleman4140]

Почему макаронаж густеет, если долго вымешивать, скажите, пожалуйста?

[@sofiyabulavinets429]

А скільки виходить готових макарон , з цієї маси?

[@LyubaKuzmicheva]

Здравствуйте 🌹 я не считала. На вскидку штук 12-15

[@user-mb9eh6xr2b]

Добрый день! Подскажите в чем причина??? Лопается крышечка и нету юбочки??? Хотя подходят хорошо. В доме тепло сушу40-50 мин.

[@user-cg2hk7mt6c]

Нет юбки -значит меренга не довзбита, а если лопаются крышки - слишком влажное тесто

[@evrobux3]

А у меня получилась пустота под крышкой, пока не победила их и с 3 раза. Юбочки есть небольшие сушила около 2 часов

[@user-pk8rs9wh9x]

А можно не добавить краситель?

[@LyubaKuzmicheva]

Конечно, это на ваше усмотрение.

[@user-rp9uh5bm5p]

Здравствуйте,а можно положить меньше сахара

[@LyubaKuzmicheva]

здравствуйте! нет

[@user-xe2ex7dd3q]

здравствуйте , а можно использовать обычную муку , а не миндальную?

[@LyubaKuzmicheva]

Здравствуйте 🌹 нет! Точнее, можно всё, но вот только это не будет иметь никакого отношения к макаронс

[@user-xe2ex7dd3q]

@@LyubaKuzmicheva спасибо большое, буду иметь в виду.

[@ilvinasw]

Подскажите пожалуйста, почему тесто все равно остается густым и падает кусками? хотя вымешиваю долго

[@valerie_elite]

неправильная пропорция белка ( слишком много оставили в боксе, пока перекладывали) либо меренгу слишком взбили, на французской она должна быть мягковата ( клювиком) , а на итальянской с сиропом более стойкая

[@valerie_elite]

еще может быть мука слишком жирная, либо слишком влажная. подсушите ее в духовке чуток

[@user-kt8kq2hp3e]

Здравствуйте.Решила приготовить по Вашему рецепту-понравился) Но у меня не стекает с лопатки макаронаж.Вымешивала,как у вас на видео,но всё напрасно.Уже устала рука,но так лентой с лопатки и не стекал,а падал кусками.Что делать,не знаю.На видео у Всех так всё просто,а на самом деле,у меня "стоп-машина"-не стекает и всё....

[@valerie_elite]

муку подсушите в духовке, жирная слишком

[@user-vj3vc9if4e]

В чому помилка,чим більше перемішую,тим стає густіше тісто?

[@user-cg2hk7mt6c]

Во всём нужна мера. Если чрезмерно долго мешать, сначала будет сильно жидко, а потом чрезмерно густо. И исправить нельзя будет

[@user-ly1nz6bp7r]

Интересно почему они копризны🤔

[@maryb_prisma]

Добрый день. Делала всё по рецепту. Даже муку с пудрой просушила. Но маса при вымешивании не становится жидкой. Наоборот всё гуще и гуще, сколько б не мешала. Все говорят, что чем больше, тем жиже, а у меня не так. Что может быть причиной этого?

[@lenochek2003]

Получились и очень вкусно, но у макаронс почему-то есть пустоты внутри . Что я сделала не правильно?

[@evrobux3]

То же самое😢

[@ayashah2723]

Сделала 2 партии по этому рецепту, но к огромному сожалению ничего не получилось 😭 доже не пойму в чем проблема

[@user-et8yh2yr2c]

Здравствуйте скажите сколько нужно на 60 гр миндаля белка и сахара?

[@LyubaKuzmicheva]

Здравствуйте! Посчитайте😊

[@user-et8yh2yr2c]

@@LyubaKuzmicheva не могу сообразить

[@mantolinez]

@@user-et8yh2yr2c пропорцию составьте.

[@user-sm4qh8ld3r]

Если кусками спадает значит густое!!!! Много у вас сух.ингедин.у меня было густое!!

[@LyubaKuzmicheva]

Здравствуйте! Если макаронад густой, значит не домешан

[@evenka82]

А можно на итальянской меренге рецепт пожалуйста.

[@LyubaKuzmicheva]

Здравствуйте 🌸 да, есть в планах

[@user-kt8kq2hp3e]

Спасибо,что Ответили!Я Ваша Подписчица!Неужели Вы выставляете видео ради Лайков и Подписок?(((

[@user-fw4sq8vp4d]

Делала всё,как на видео и в итоге очень сладкие макаронсы прямо есть не возможно, один сахар, и крышечки получить пустыми внутри и не пропеклись

[@LyubaKuzmicheva]

😀

[@ljudmilasakirovs5370]

Вид у крышечек не очень....

[@astyaworld2858]

Глупости какие. Главное вкус и в целом результат хороший

[@user-cp9vg6cn4c]

@@astyaworld2858 не сказала бы. Если бы я заказала на подарок этот десерт, то внешний вид бы меня очень расстроил и я бы их не дарила.

[@astyaworld2858]

@@user-cp9vg6cn4c это такая мелочь, не портит результат

[@user-tl9xi4me6t]

@@user-cp9vg6cn4c В подарок! В! А не «на»🤦🏼‍♀️

[@user-cp9vg6cn4c]

@@user-tl9xi4me6t вот как раз «на» или «в», мелочь, захочу хоть «под» напишу. А Вы лучше пишите комментарии на счет видео, а не про мои ошибки.

[@user-gf1jy1bu1u]

Ужас какой-то. Слишком сладкие. Не получились. Думаю в рецепте сахара до фига

[@user-sp3nb1we7r]

Некрасивые, все в пупырышках. Поверхность должна быть гладкой.

[@mariannasoover5433]

Вы рецепт смотрите и теорию слушаете или оцениваете внешний вид изделий? Сделайте лучше!